01.共逐供應(yīng)鏈，良品鋪?zhàn)于A在哪里？

去年年底，良品鋪?zhàn)佣麻L楊銀芬發(fā)布的公開信中，就提出良品鋪?zhàn)右?ldquo;強(qiáng)化業(yè)務(wù)創(chuàng)新，全面提升經(jīng)營效率”主題，啟動(dòng)新一輪改革，回歸鄰家形象，走向品質(zhì)好、價(jià)格親民的路線。

回望過去，良品鋪?zhàn)釉诮?jīng)營層面的動(dòng)向，都是圍繞“降價(jià)不降質(zhì)”的目標(biāo)展開。

供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)的降本增效，正是上述價(jià)值理念的最好體現(xiàn)。

美國著名經(jīng)濟(jì)學(xué)家克里斯多夫曾經(jīng)說過：

“消費(fèi)市場上沒有企業(yè)，只有一條一條的供應(yīng)鏈。”

作為企業(yè)競爭的核心要素，供應(yīng)鏈的質(zhì)效，直接決定著品牌的競爭力。

而同零食行業(yè)普遍標(biāo)榜的“供應(yīng)鏈內(nèi)卷”相比，良品鋪?zhàn)釉诠?yīng)鏈側(cè)的嘗試有何不同？

首先，在理念層面，后者的改革建立在對(duì)零食生意更高維的理解上：

良品鋪?zhàn)硬粸槌蛢r(jià)而“壓榨”供應(yīng)鏈，而是以“質(zhì)價(jià)比”為準(zhǔn)繩，追求價(jià)格“擠水分”，供應(yīng)鏈“提效率”，消費(fèi)者“得品質(zhì)”的三贏。

以該品牌旗下的過億爆款單品“香鹵鐵蛋”為例，這款產(chǎn)品就是在良品鋪?zhàn)拥闹笇?dǎo)下，通過優(yōu)化生產(chǎn)設(shè)備、改變剝蛋方法、提升包裝工藝，以及引進(jìn)色選機(jī)代替人工挑選“花蛋”等“精益生產(chǎn)管理”，實(shí)現(xiàn)了百萬級(jí)的成本優(yōu)化，在不降低品質(zhì)的前提下，為終端消費(fèi)者帶來了實(shí)惠讓利。

其次，在布局層面，良品鋪?zhàn)右灿兄L期深耕的“先發(fā)優(yōu)勢”。

零食供應(yīng)鏈涉及面廣，許多環(huán)節(jié)不是“一日之功”，而是需要持之以恒的深耕。

廣受好評(píng)的夏威夷果和山筍就是代表，從挑選產(chǎn)區(qū)，到合作當(dāng)?shù)剞r(nóng)人構(gòu)建互信基礎(chǔ)，再到規(guī)模化科學(xué)種植、選品、運(yùn)輸，背后是良品鋪?zhàn)娱L達(dá)數(shù)年扎根深山的艱辛付出。

這種直溯原料產(chǎn)地的長鏈條布局，不是靠短期“抄近道”就能追趕的。

最后，在模式層面，良品鋪?zhàn)拥墓?yīng)鏈改革也更為開放和立體。

除了源頭布局和精益生產(chǎn)層面的優(yōu)化，良品鋪?zhàn)舆€在不斷探索中，總結(jié)出了一套涵蓋規(guī)模增效降本、訂單與配送模式降本、全鏈條協(xié)同降本的“良品模式”，聚沙成塔，讓產(chǎn)業(yè)鏈上的各個(gè)環(huán)節(jié)和參與方，都能成為降本增效的參與者、貢獻(xiàn)者、受益者。

不同于單方面“擠壓”供應(yīng)商和工廠，良品鋪?zhàn)訌囊婚_始，就寄希望于依托零食供應(yīng)鏈的全鏈路升級(jí)，搭建可持續(xù)進(jìn)化的長期生態(tài)。

回首過往，正是這場圍繞“降價(jià)不降質(zhì)”的承諾，不斷創(chuàng)新的供應(yīng)鏈改革，賦予了良品鋪?zhàn)哟┰较M(fèi)周期，提升用戶價(jià)值感的品牌底氣。

02.洞察差異化需求，良品鋪?zhàn)尤绾未┰郊t海？

這基礎(chǔ)上，“高質(zhì)價(jià)比”雖然是新消費(fèi)周期的“關(guān)鍵詞”，卻并不是左右用戶選擇的“唯一解”。

伴隨著下一階段行業(yè)供應(yīng)鏈卷到極致，單純強(qiáng)調(diào)價(jià)格，勢必難以再對(duì)產(chǎn)品作出區(qū)分，還會(huì)加劇同質(zhì)化趨勢。

零食行業(yè)不是只有眼前的紅海，同樣也有被忽視的廣闊藍(lán)海。

這片藍(lán)海，就是差異化的用戶需求。

老人、孕婦、孩子、上班族、健身黨，在休閑零食上各有各的喜好需求，這些需求，不是一句簡單的高質(zhì)價(jià)比就能籠統(tǒng)概括的。

如果說高質(zhì)價(jià)比對(duì)應(yīng)的供應(yīng)鏈改革，是零食行業(yè)的“基本功課”，那么差異化需求所對(duì)應(yīng)的品類創(chuàng)新，則是面向所有品牌洞察力、研發(fā)力的“綜合大考”，更是決定用戶價(jià)值體驗(yàn)的重中之重。

遺憾的是，同價(jià)格層面的你追我趕相比，當(dāng)前零食行業(yè)在應(yīng)對(duì)用戶的多元化需求方面，則多少有些停滯不前。

正如業(yè)內(nèi)分析人士所指出的那樣：

目前傳統(tǒng)的零食產(chǎn)品，幾乎都可以在“健康化、功能性、全人群”等三個(gè)方向上“重做”一遍。

這也是為什么，即便身處激烈價(jià)格戰(zhàn)的中心，良品鋪?zhàn)右惨恢痹趫?jiān)持以品類和產(chǎn)品創(chuàng)新破局紅海，引領(lǐng)零食行業(yè)長期發(fā)展。

從首發(fā)兒童零食團(tuán)標(biāo)，到代餐、健身零食、控糖零食等子品牌建設(shè)，良品鋪?zhàn)訉?duì)用戶需求的關(guān)注不是“一時(shí)興起”，而是有著長期可持續(xù)的戰(zhàn)略視角和創(chuàng)新加持。

今天，良品鋪?zhàn)拥钠放凭仃嚕缫巡辉賰H僅局限于休閑零食一隅，而是囊括了面向兒童的子品牌小食仙、減脂全餐賽道的零食連鎖品牌控多卡、現(xiàn)制新鮮的堅(jiān)果鮮森、針對(duì)糖尿病人的解唐憂，連鎖精品咖啡品牌FLATMOS啡行家等一眾品牌，成為了滿足不同群體需求的“零食王國”。

在這基礎(chǔ)上，圍繞“健康化”用戶需求，良品鋪?zhàn)舆€在不斷放大供應(yīng)鏈優(yōu)勢，聚焦研發(fā)新品，以“好原料、好配方、好味道”為錨點(diǎn)持續(xù)推動(dòng)產(chǎn)品升級(jí)，讓用戶收獲更多價(jià)值感。

“五減”健康零食的推出，就是一個(gè)全新的節(jié)點(diǎn)，為了滿足消費(fèi)者不斷覺醒的食品健康營養(yǎng)意識(shí)，良品鋪?zhàn)訃@天然健康食材、生產(chǎn)過程中減少添加劑兩個(gè)研發(fā)方向，倡導(dǎo)“五減”理念，“減鹽、減糖、減脂、減油、減食品添加劑”，讓零食配方更簡潔，低負(fù)擔(dān)更健康，持續(xù)為消費(fèi)者提供好吃又健康的高品質(zhì)零食。

以話梅蜜餞為例，市面上常見的為傳統(tǒng)古法制梅，產(chǎn)品的鹽、糖含量普遍較高。

為兼顧口味與健康，經(jīng)過反復(fù)實(shí)驗(yàn)，最終企業(yè)通過控制水分比、蒸汽高溫殺菌后，在十萬級(jí)潔凈車間完成無菌包裝，成功推出無核加州大西梅，配料表干凈到僅有“西梅、濃縮蘋果汁”。今年，該產(chǎn)品進(jìn)一步升級(jí)，推出的新品后肉西梅干，真正做到了配料表只有西梅。

同樣迎來品類創(chuàng)新的，還有廣受好評(píng)的烘焙產(chǎn)品。

面對(duì)市面上烘焙產(chǎn)品“新鮮不耐存，耐存不新鮮”的兩極分化現(xiàn)狀，良品鋪?zhàn)訄F(tuán)隊(duì)前后花了近半年時(shí)間，不斷提升產(chǎn)品工藝，最終僅依靠純牛乳、面和天然提取的發(fā)酵物，就在“0添加劑、0防腐劑”的標(biāo)準(zhǔn)下，做出了既兼顧現(xiàn)烤香味，又有一定保鮮能力的面包。

新品類迭代的背后，不僅體現(xiàn)著良品鋪?zhàn)釉谘邪l(fā)端的硬實(shí)力，更是品牌長期深入洞察用戶需求的價(jià)值寫照。

03.渠道引領(lǐng)體驗(yàn)迭代，良品鋪?zhàn)訛楹螢橛脩舳儯?/h1>

在那之外，供應(yīng)鏈的升級(jí)、產(chǎn)品的迭代，對(duì)于消費(fèi)者來說仍然是企業(yè)經(jīng)營環(huán)節(jié)的“幕后故事”，在零食的消費(fèi)語境里，用戶直接接觸的不是供應(yīng)鏈和研發(fā)車間，而是真實(shí)的門店。

這也是為什么，楊銀芬在內(nèi)部多次強(qiáng)調(diào)“渠道效率”的重要性，在良品鋪?zhàn)涌磥恚T店不僅僅是交易的現(xiàn)場，更是品牌宣傳的“主陣地”，一切戰(zhàn)略、產(chǎn)品層面的變革，都是要通過門店來同用戶交互。

為此，身處休閑零食行業(yè)變化加劇的背景下，良品鋪?zhàn)釉谛逕拑?nèi)功之外，還專程針對(duì)消費(fèi)者體驗(yàn)最為直觀的“渠道”，打出一系列“組合拳”：

從改變高價(jià)位認(rèn)知的“特色陳列區(qū)”；到新搭建起的“城市矩陣直播”“達(dá)人帶貨”等多元模式；再到主打年輕化體驗(yàn)，引入咖啡、短保等高頻消費(fèi)品，季節(jié)性推出凍品、烤腸的“煙火感”，和全新升級(jí)的“6代新門店”……

一系列渠道層面的升級(jí)背后，良品鋪?zhàn)右恢痹谄鞄悯r明地“為用戶而變”，圍繞用戶需求提升經(jīng)營模式，持續(xù)以業(yè)務(wù)創(chuàng)新迭代消費(fèi)者體驗(yàn)。

綜合來看，上述變革均得到了用戶不同程度的積極反饋，在小紅書等社交平臺(tái)上，良品鋪?zhàn)拥脑S多門店，都已經(jīng)成為小饞貓們的打卡勝地，在環(huán)繞的美食與IP聯(lián)名中，讓消費(fèi)者收獲了“情緒價(jià)值”的滿足。

與此同時(shí)，伴隨著渠道改革的不斷深入，線下門店也正在日漸成為良品鋪?zhàn)虞敵龊蠖藘r(jià)值創(chuàng)新，觸達(dá)用戶價(jià)值的核心陣地。

綜合來看，這或許也是為什么，一眾業(yè)內(nèi)人士都對(duì)良品鋪?zhàn)拥慕?jīng)營管理表達(dá)了肯定。

隨著供應(yīng)鏈、產(chǎn)品線與渠道的持續(xù)優(yōu)化，越來越多人看到，良品鋪?zhàn)铀叩?，是一條中國零食行業(yè)“前無古人”的新路，這條新路或許會(huì)布滿荊棘，但必定也有著豐厚的回報(bào)。

從這個(gè)角度來說，盡管當(dāng)下的競爭環(huán)境仍然充滿不確定，但良品鋪?zhàn)拥拈L期價(jià)值，依然能被用戶和市場清晰看到。