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2023年7月,一則中國辣條在海外走紅的新聞突然引爆全網(wǎng),甚至一度成為微博熱搜榜第一名,在國內(nèi)外引發(fā)巨大反響和熱議。
過往二十年,以辣條為代表的中國辣味休閑食品飽受爭議,褒貶不一,但無論怎樣,這個行業(yè)都始終在發(fā)展,在壯大,在成熟,到今天已經(jīng)成為風(fēng)靡世界的中國美味。如果要用一句話總結(jié)這個行業(yè)的未來:
長坡厚雪,卻也任重道遠(yuǎn)。
美團此前曾專門針對中國人的口味偏好做過一項調(diào)查統(tǒng)計,結(jié)果顯示,在咸酸甜辣鮮五味之中,辣味是最受國人偏愛的一種,有52%的消費者喜歡辣味,在年輕群體中這一比例還要更高。
一個不爭的事實是,廣泛的社會交流極大促進(jìn)了飲食文化的融合,過去吃辣只是某些特定地區(qū)的習(xí)慣,現(xiàn)在則演變?yōu)橐环N全民共同的文化體驗和生活方式。這種融合甚至可以打破國界和人種的限制,老干媽和衛(wèi)龍在海外相繼出圈便是最直接的例證。
龐大的客群基礎(chǔ),高頻的消費屬性,穩(wěn)定的留存率,較低的消費門檻,所有這些都注定了辣味食品的前途不會差。對于這一點,從相關(guān)企業(yè)的經(jīng)營數(shù)據(jù)中也能窺見一二。
2023年,鹽津鋪子的辣鹵零食營收14.82億元,同比增長56.71%,今年上半年繼續(xù)增長25.81%至8.98億。
衛(wèi)龍的表現(xiàn)更加可圈可點,根據(jù)其最新披露的財報,公司上半年實現(xiàn)營收29.39億,同比增長26.3%;歸母凈利潤6.21億,同比增長38.9%。其中調(diào)味面制品、蔬菜制品、豆制品及其他等業(yè)務(wù)分別同比增長5%、56.6%、17.5%,線上渠道和線下渠道收入分別增長33.2%和25.4%,全渠道、全產(chǎn)品線均實現(xiàn)顯著跨越。
根據(jù)艾媒咨詢最新發(fā)布的《2023年中國辣條食品行業(yè)創(chuàng)新及消費需求洞察報告》,2022年,中國辣條食品市場規(guī)模為517億元,到2026年這個數(shù)據(jù)有希望達(dá)到927億元,接近翻倍。如果考慮整個辣味休食行業(yè),市場規(guī)模還要大得多。
2015-2020年,我國辣味休閑食品在休閑食品中的占比從18.26%增長至20.26%,2022年進(jìn)一步提升至21.53%。
辣味休食依然是一個成長性行業(yè),前景與潛力毋庸置疑,但這并不意味著行業(yè)的發(fā)展就會一片坦途,恰恰相反,痛點一直都在。
如果說過去阻擋辣味休食發(fā)展的最大障礙是安全,那么現(xiàn)在擺在行業(yè)面前的最大問題就是創(chuàng)新。
iiMedia Research的終端調(diào)研數(shù)據(jù)顯示,2023年,有57.2%的中國辣條消費者希望辣條食品行業(yè)做出口味創(chuàng)新和改變,在所有選項中占比最高。
產(chǎn)品老舊,同質(zhì)化競爭現(xiàn)象突出,如何從產(chǎn)品品類和口味上進(jìn)行創(chuàng)新,滿足日新月異的消費需求,已經(jīng)成為一個迫切的現(xiàn)實問題,同時也是整個行業(yè)的發(fā)展共識。
作為領(lǐng)頭羊的衛(wèi)龍率先垂范,公司持續(xù)聚焦“不只是一種辣”的發(fā)展理念,既追求產(chǎn)品多元,不局限于辣條這一種,也注重口味多元,麻辣、甜辣、香辣等雨露均沾。僅在2023年,公司就先后推出小魔女魔芋素毛肚、脆火火辣脆片等多個子品牌。
衛(wèi)龍在上世紀(jì)末發(fā)明了辣條,所有玩家快速跟進(jìn),最終把整個盤子做到了大幾百億;后來衛(wèi)龍又開創(chuàng)了魔芋零食賽道,如今這個領(lǐng)域也被大家做到了百億級市場。能否有下一個衛(wèi)龍站出來,去開辟一個辣條,下一個魔芋零食,這是行業(yè)現(xiàn)在最大的期待和懸念。而要做到這一點,就必須真正懂消費者。
辣味食品消費的基本盤是年輕一代,35歲以下的消費者吃掉了整個辣條市場的八成,能否擊中這個群體的內(nèi)心世界,是企業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新成功與否的關(guān)鍵。但問題在于,整個行業(yè)主要以中小企業(yè)為主,真正具備品牌意識和營銷能力的公司屈指可數(shù)。從目前呈現(xiàn)出來的情況來看,真正能在年輕化營銷上做出一些新穎打法的恐怕也就只有衛(wèi)龍了。
今年上半年,衛(wèi)龍推出了一款出人意料的榴蓮辣條,把年輕人喜愛的榴蓮與自家產(chǎn)品相結(jié)合,一經(jīng)上市便迅速成為網(wǎng)絡(luò)熱議話題。榴蓮辣條的熱度還未消退,衛(wèi)龍的人類貓條魔芋爽又成功實現(xiàn)營銷破圈,通過將“魔芋爽=人類貓條”的概念具象落實,進(jìn)一步拉近了公司與養(yǎng)寵圈層之間的距離,直擊當(dāng)代年輕人的情感訴求。
不管是否愿意接受,隨便生產(chǎn)一款產(chǎn)品就能在市場上變現(xiàn)的時代都已經(jīng)結(jié)束了,未來不管是產(chǎn)品還是營銷,最需要的都是創(chuàng)新,這種轉(zhuǎn)變甚至可能會直接顛覆行業(yè)競爭格局。
豎看整個辣味休食行業(yè)的發(fā)展史,在短短二十多年的時間里已歷經(jīng)多次轉(zhuǎn)折和拐點。
2000-2009年屬于蠻荒發(fā)展階段,全國遍地開花,大大小小的企業(yè)林林總總、參差不齊,期間雖有出清,但整體依然相對無序和混亂。
2009年12月10日,以市場監(jiān)管總局“辣條國標(biāo)”的發(fā)布為標(biāo)志,辣味休食正式步入發(fā)展正軌,良幣開始慢慢驅(qū)逐劣幣。
2015年之后,電商的崛起給了后來者一定機會,以鹽津鋪子為代表的一批新銳品牌借助互聯(lián)網(wǎng)流量紅利攻城掠地,在短時間內(nèi)實現(xiàn)快速放量。
食品安全和渠道變遷,這是過去影響辣味休食競爭的兩個最關(guān)鍵變量,而隨著流量紅利逐漸枯竭,寄希望通過渠道來實現(xiàn)跨域發(fā)展已不再現(xiàn)實,創(chuàng)新能力的重要性將被持續(xù)放大。
頭部企業(yè)掌握行業(yè)know-how能力,在產(chǎn)品研發(fā)、營銷創(chuàng)新、供應(yīng)鏈管理等方方面面均有中小企業(yè)無法企及的優(yōu)勢,只有這些企業(yè)才能在短時間內(nèi)快速整合資源,響應(yīng)市場的變化和需求。因此,辣味食品行業(yè)今后很可能快速走向“K型”分化,即頭部企業(yè)向上,尾部企業(yè)向下。
事實上,即便不考慮創(chuàng)新的問題,小廠今后也很難再和大廠競爭。
舉一個簡單的例子,大廠可以通過生產(chǎn)技術(shù)精進(jìn)、規(guī)?;a(chǎn)、大批量采購等各種手段實現(xiàn)降本增效,然后把釋放出來的利潤讓渡給消費者,既能提升產(chǎn)品競爭力,也能提升企業(yè)競爭力,衛(wèi)龍在過去一段時間發(fā)起的“加量不加價”活動就是基于這種優(yōu)勢。相比之下,小廠很難有這個能力,過去還可以通過在原料上做小動作彌補差距,今后就越來越難了。
▲衛(wèi)龍智能化生產(chǎn)
所以,產(chǎn)業(yè)集中度提升是大勢所趨。
放眼全國辣味休閑食品行業(yè),衛(wèi)龍是絕對龍頭,市占率卻僅為個位數(shù),行業(yè)前五名的市場份額加起來也才不過只有區(qū)區(qū)10%左右。
而同樣作為休閑零食,混合堅果行業(yè)CR5(沃隆食品、三只松鼠、洽洽食品、良品鋪子、百草味)總共占據(jù)大約40%的市場,糖果行業(yè)CR5掌握國內(nèi)市場的半壁江山。對比之下,辣味食品的頭部企業(yè)還有很大進(jìn)擊空間。
從白酒到奶粉,從家電到汽車,各行各業(yè)的發(fā)展歷程都印證了一個普遍規(guī)律,即產(chǎn)業(yè)集中度的提升有利于行業(yè)邁向更高質(zhì)量和更大發(fā)展。以此為鑒,中國辣味食品未來依然有料、有戲。
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3)偽造身份、冒充他人,通過頭像、用戶名等個人信息暗示自己具有特定身份,或與特定機構(gòu)或個人存在關(guān)聯(lián)。
6. 傳播封建迷信,主要表現(xiàn)為:
1)找人算命、測字、占卜、解夢、化解厄運、使用迷信方式治??;
2)求推薦算命看相大師;
3)針對具體風(fēng)水等問題進(jìn)行求助或咨詢;
4)問自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失,包括通過占卜方法問婚姻、前程、運勢,東西寵物丟了能不能找回、取名改名等;
7. 文章標(biāo)題黨,主要表現(xiàn)為:
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來誘導(dǎo)用戶;
2)內(nèi)容與標(biāo)題之間存在嚴(yán)重不實或者原意扭曲;
3)使用夸張標(biāo)題,內(nèi)容與標(biāo)題嚴(yán)重不符的。
8.「飯圈」亂象行為,主要表現(xiàn)為:
1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
4)以號召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號」形式刷量控評等行為
5)通過「蹭熱點」、制造話題等形式干擾輿論,影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容,主要表現(xiàn)為:
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的;
2)不當(dāng)評述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的;
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭行為的;
4)法律、行政法規(guī)禁止,或可能對網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過主動發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
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三、申訴
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