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來(lái)源：首席商業(yè)評(píng)論
前幾天，辛巴現(xiàn)身快手直播間，在介紹一款“半只雞原湯面”產(chǎn)品時(shí)，辛巴坦承自己賣的就是預(yù)制菜，并且說(shuō)：“預(yù)制菜可以吃，而且對(duì)人更好”。
他還提到“預(yù)制菜最應(yīng)該給孩子吃”，“讓孩子吃一個(gè)好的預(yù)制菜是可以的，更健康更衛(wèi)生”等，隨后直播片段被上傳到網(wǎng)絡(luò)上后，頓時(shí)引發(fā)了激烈討論。
1月21日，針對(duì)網(wǎng)絡(luò)熱議，辛巴在直播間回應(yīng)預(yù)制菜言論，稱自己是被斷章取義，說(shuō)的是讓大家去吃好東西，不是讓去吃垃圾或者壞東西，并表示老干媽、奶粉都是預(yù)制菜，這些都是有工匠精神的國(guó)民品牌，預(yù)制菜只是執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的問(wèn)題。
結(jié)果老干媽不干了，說(shuō)自己是調(diào)味料。
其實(shí)，我在想，有沒(méi)有可能，大家心里想的預(yù)制菜不是一回事？
而且我問(wèn)了幾個(gè)朋友，大家對(duì)預(yù)制菜的理解似乎也不太相同，生活中有太多的預(yù)制食品了。
譬如，鹵菜熟菜是不是預(yù)制菜？午餐肉火腿腸香腸是不是預(yù)制菜？速凍水餃?zhǔn)遣皇穷A(yù)制菜？
那么今天我們就來(lái)嚴(yán)肅地聊聊預(yù)制菜。
我趕緊去查了一下什么是預(yù)制菜？有沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)？
根據(jù)文心一言和通義千問(wèn)的回復(fù)，以及結(jié)合網(wǎng)絡(luò)上媒體的報(bào)道，我發(fā)現(xiàn)，其實(shí)目前預(yù)制菜有定義，但還沒(méi)有正式頒布國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。這或許是很多人爭(zhēng)論不休的根源。
但是預(yù)制菜的國(guó)標(biāo)于2023年底已經(jīng)報(bào)送給有關(guān)部門，有人預(yù)測(cè)應(yīng)該在半年內(nèi)會(huì)有結(jié)果。
據(jù)媒體報(bào)道，由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)聯(lián)合多家單位共同參與起草的《預(yù)制菜》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，是目前行業(yè)內(nèi)認(rèn)可度最高、應(yīng)用最廣的標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)該標(biāo)準(zhǔn)，預(yù)制菜是“以一種或多種農(nóng)產(chǎn)品為主要原料，運(yùn)用標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè)，經(jīng)預(yù)加工（如分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調(diào)味等）和/或預(yù)烹調(diào)（如炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，并進(jìn)行預(yù)包裝的成品或半成品菜肴”。
依據(jù)這個(gè)定義，業(yè)內(nèi)將預(yù)制菜分為四大類：即食（如八寶粥、即食罐頭）；即熱（如速凍湯圓、自熱火鍋）；即烹（須加熱烹飪的半成品菜肴）；即配（如免洗免切的凈菜）。
這樣一來(lái)，如果有官方的定義和標(biāo)準(zhǔn)，大家討論起來(lái)也有統(tǒng)一的尺度。
因?yàn)橹胁偷呐腼兿鄬?duì)要復(fù)雜很多，而且各地的口味和烹飪方法還不太一樣，所以，預(yù)制過(guò)程中，食材和調(diào)味料能保質(zhì)多久，這個(gè)恐怕不能一概而論，要看具體的食物了。是否健康，每個(gè)人可能看法還不同，要具體看配料，看怎么吃。
大家排斥預(yù)制菜，主要是認(rèn)為不夠新鮮，怕其中加了防腐劑，吃多了不好，好消息是這次國(guó)標(biāo)據(jù)說(shuō)要求預(yù)制菜不含防腐劑，看看后續(xù)執(zhí)行情況吧，但對(duì)于一些保鮮期短的食品，不加防腐劑就意味著銷售期短，可能會(huì)影響一些即食食品的生產(chǎn)和銷售。畢竟，不是所有食品原材料只用一天就能從田間到桌上。
其實(shí)方便食品我們也不是不能吃，主要還是看是否符合安全標(biāo)準(zhǔn)，另外看吃的頻率。如果都根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)來(lái)，那實(shí)在沒(méi)時(shí)間或者沒(méi)條件自己燒菜的，吃預(yù)制菜也能放心一點(diǎn)。如果是即配的凈菜，那還可以方便很多上班族自己回家燒一下吃新鮮的。
第一，是不是該給孩子吃？
我的理解是，在學(xué)校統(tǒng)一配送的正餐中，應(yīng)該盡量滿足當(dāng)天現(xiàn)燒，口味不宜過(guò)重，否則即使新鮮，也未必健康。
但是，也請(qǐng)哪些喊著不要給孩子吃預(yù)制菜的家長(zhǎng)們，在家里也給孩子們提供安全健康有營(yíng)養(yǎng)的食物，別天天吃泡面速凍食品+辣條等。
其他符合國(guó)標(biāo)的預(yù)制菜，就看個(gè)人喜好和需要了。
第二，餐館，外賣，是不是要標(biāo)注來(lái)源于預(yù)制菜？
很多消費(fèi)者強(qiáng)烈要求有知情權(quán)，可以吃預(yù)制菜，但需要提前知道，并且是合理的價(jià)格。
我現(xiàn)在回想起來(lái)吃過(guò)的一些小館子，菜的油鹽特別重，我現(xiàn)在基本上不會(huì)去吃了。
另外一些餐館，價(jià)格不便宜，但用預(yù)制菜，很多消費(fèi)者也不滿意。
畢竟，下館子，吃得就是一個(gè)好味道，而很多中餐的好味道是需要現(xiàn)炒的。
反正不管他們標(biāo)不標(biāo)，我吃了覺(jué)得不夠新鮮，價(jià)格又貴的，我就不會(huì)再考慮了，相信大家的舌頭也是很靈敏的。
或者能讓我看到開(kāi)放式廚房，看到師傅現(xiàn)燒的，那我也會(huì)給加分，所以，怪不得很多好吃的小店越來(lái)越火，而那些千篇一律的大館子生意火不起來(lái)。
總之，雖然生活中難免會(huì)吃到預(yù)制菜，但也不妨礙我們?nèi)フ乙恍┈F(xiàn)炒的中餐。
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6)炒作緋聞、丑聞、劣跡等；
7)宣揚(yáng)低俗、庸俗、媚俗內(nèi)容。
5. 不實(shí)信息，主要表現(xiàn)為：
1)可能存在事實(shí)性錯(cuò)誤或者造謠等內(nèi)容；
2)存在事實(shí)夸大、偽造虛假經(jīng)歷等誤導(dǎo)他人的內(nèi)容；
3)偽造身份、冒充他人，通過(guò)頭像、用戶名等個(gè)人信息暗示自己具有特定身份，或與特定機(jī)構(gòu)或個(gè)人存在關(guān)聯(lián)。
6. 傳播封建迷信，主要表現(xiàn)為：
1)找人算命、測(cè)字、占卜、解夢(mèng)、化解厄運(yùn)、使用迷信方式治??；
2)求推薦算命看相大師；
3)針對(duì)具體風(fēng)水等問(wèn)題進(jìn)行求助或咨詢；
4)問(wèn)自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失，包括通過(guò)占卜方法問(wèn)婚姻、前程、運(yùn)勢(shì)，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
7. 文章標(biāo)題黨，主要表現(xiàn)為：
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來(lái)誘導(dǎo)用戶；
2)內(nèi)容與標(biāo)題之間存在嚴(yán)重不實(shí)或者原意扭曲；
3)使用夸張標(biāo)題，內(nèi)容與標(biāo)題嚴(yán)重不符的。
8.「飯圈」亂象行為，主要表現(xiàn)為：
1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費(fèi)、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動(dòng)「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂(lè)等行為
4)以號(hào)召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號(hào)」形式刷量控評(píng)等行為
5)通過(guò)「蹭熱點(diǎn)」、制造話題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容，主要表現(xiàn)為：
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會(huì)公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的；
2)不當(dāng)評(píng)述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的；
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭(zhēng)行為的；
4)法律、行政法規(guī)禁止，或可能對(duì)網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過(guò)主動(dòng)發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報(bào)兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺(tái)氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當(dāng)一個(gè)用戶發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí)，本網(wǎng)站將依據(jù)相關(guān)用戶違規(guī)情節(jié)嚴(yán)重程度，對(duì)帳號(hào)進(jìn)行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號(hào)的處罰。當(dāng)涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過(guò)作弊手段注冊(cè)、使用帳號(hào)，或者濫用多個(gè)帳號(hào)發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí)，本網(wǎng)站將加重處罰。
三、申訴
隨著平臺(tái)管理經(jīng)驗(yàn)的不斷豐富，本網(wǎng)站出于維護(hù)本網(wǎng)站氛圍和秩序的目的，將不斷完善本公約。
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