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預(yù)制菜還能吃嗎?
2024-01-26 13:31:00

來源:首席商業(yè)評論 

前幾天,辛巴現(xiàn)身快手直播間,在介紹一款“半只雞原湯面”產(chǎn)品時,辛巴坦承自己賣的就是預(yù)制菜,并且說:“預(yù)制菜可以吃,而且對人更好”。

 

他還提到“預(yù)制菜最應(yīng)該給孩子吃”,“讓孩子吃一個好的預(yù)制菜是可以的,更健康更衛(wèi)生”等,隨后直播片段被上傳到網(wǎng)絡(luò)上后,頓時引發(fā)了激烈討論。

 

預(yù)制菜還能吃嗎?

 

1月21日,針對網(wǎng)絡(luò)熱議,辛巴在直播間回應(yīng)預(yù)制菜言論,稱自己是被斷章取義,說的是讓大家去吃好東西,不是讓去吃垃圾或者壞東西,并表示老干媽、奶粉都是預(yù)制菜,這些都是有工匠精神的國民品牌,預(yù)制菜只是執(zhí)行標準的問題。

 

結(jié)果老干媽不干了,說自己是調(diào)味料。

 

預(yù)制菜還能吃嗎?

 

其實,我在想,有沒有可能,大家心里想的預(yù)制菜不是一回事?

 

而且我問了幾個朋友,大家對預(yù)制菜的理解似乎也不太相同,生活中有太多的預(yù)制食品了。

 

譬如,鹵菜熟菜是不是預(yù)制菜?午餐肉火腿腸香腸是不是預(yù)制菜?速凍水餃是不是預(yù)制菜?

 

那么今天我們就來嚴肅地聊聊預(yù)制菜。

預(yù)制菜有沒有國標?

我趕緊去查了一下什么是預(yù)制菜?有沒有標準?

 

預(yù)制菜還能吃嗎?

預(yù)制菜還能吃嗎?

 

根據(jù)文心一言和通義千問的回復(fù),以及結(jié)合網(wǎng)絡(luò)上媒體的報道,我發(fā)現(xiàn),其實目前預(yù)制菜有定義,但還沒有正式頒布國家標準。這或許是很多人爭論不休的根源。

 

但是預(yù)制菜的國標于2023年底已經(jīng)報送給有關(guān)部門,有人預(yù)測應(yīng)該在半年內(nèi)會有結(jié)果。

 

據(jù)媒體報道,由中國烹飪協(xié)會聯(lián)合多家單位共同參與起草的《預(yù)制菜》團體標準,是目前行業(yè)內(nèi)認可度最高、應(yīng)用最廣的標準。根據(jù)該標準,預(yù)制菜是“以一種或多種農(nóng)產(chǎn)品為主要原料,運用標準化流水作業(yè),經(jīng)預(yù)加工(如分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調(diào)味等)和/或預(yù)烹調(diào)(如炒、炸、烤、煮、蒸等)制成,并進行預(yù)包裝的成品或半成品菜肴”。

 

依據(jù)這個定義,業(yè)內(nèi)將預(yù)制菜分為四大類:即食(如八寶粥、即食罐頭);即熱(如速凍湯圓、自熱火鍋);即烹(須加熱烹飪的半成品菜肴);即配(如免洗免切的凈菜)。

 

這樣一來,如果有官方的定義和標準,大家討論起來也有統(tǒng)一的尺度。

 

因為中餐的烹飪相對要復(fù)雜很多,而且各地的口味和烹飪方法還不太一樣,所以,預(yù)制過程中,食材和調(diào)味料能保質(zhì)多久,這個恐怕不能一概而論,要看具體的食物了。是否健康,每個人可能看法還不同,要具體看配料,看怎么吃。

 

大家排斥預(yù)制菜,主要是認為不夠新鮮,怕其中加了防腐劑,吃多了不好,好消息是這次國標據(jù)說要求預(yù)制菜不含防腐劑,看看后續(xù)執(zhí)行情況吧,但對于一些保鮮期短的食品,不加防腐劑就意味著銷售期短,可能會影響一些即食食品的生產(chǎn)和銷售。畢竟,不是所有食品原材料只用一天就能從田間到桌上。

 

預(yù)制菜還能吃嗎?

 

其實方便食品我們也不是不能吃,主要還是看是否符合安全標準,另外看吃的頻率。如果都根據(jù)國家標準來,那實在沒時間或者沒條件自己燒菜的,吃預(yù)制菜也能放心一點。如果是即配的凈菜,那還可以方便很多上班族自己回家燒一下吃新鮮的。

關(guān)于預(yù)制菜,還有兩個點需要您自己選擇

第一,是不是該給孩子吃?

 

我的理解是,在學校統(tǒng)一配送的正餐中,應(yīng)該盡量滿足當天現(xiàn)燒,口味不宜過重,否則即使新鮮,也未必健康。

 

但是,也請哪些喊著不要給孩子吃預(yù)制菜的家長們,在家里也給孩子們提供安全健康有營養(yǎng)的食物,別天天吃泡面速凍食品+辣條等。

 

其他符合國標的預(yù)制菜,就看個人喜好和需要了。

 

預(yù)制菜還能吃嗎?

 

第二,餐館,外賣,是不是要標注來源于預(yù)制菜?

 

很多消費者強烈要求有知情權(quán),可以吃預(yù)制菜,但需要提前知道,并且是合理的價格。

 

我現(xiàn)在回想起來吃過的一些小館子,菜的油鹽特別重,我現(xiàn)在基本上不會去吃了。

 

另外一些餐館,價格不便宜,但用預(yù)制菜,很多消費者也不滿意。

 

預(yù)制菜還能吃嗎?

 

畢竟,下館子,吃得就是一個好味道,而很多中餐的好味道是需要現(xiàn)炒的。

 

反正不管他們標不標,我吃了覺得不夠新鮮,價格又貴的,我就不會再考慮了,相信大家的舌頭也是很靈敏的。

 

或者能讓我看到開放式廚房,看到師傅現(xiàn)燒的,那我也會給加分,所以,怪不得很多好吃的小店越來越火,而那些千篇一律的大館子生意火不起來。

 

總之,雖然生活中難免會吃到預(yù)制菜,但也不妨礙我們?nèi)フ乙恍┈F(xiàn)炒的中餐。

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7. 文章標題黨,主要表現(xiàn)為:
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    3)使用夸張標題,內(nèi)容與標題嚴重不符的。


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    2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
    3)鼓動「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
    4)以號召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號」形式刷量控評等行為
    5)通過「蹭熱點」、制造話題等形式干擾輿論,影響傳播秩序


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    3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭行為的;
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