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來源：Vinky
美團就像架起了一座“外賣星球”，連接起星球上千千萬萬的餐飲商家。
它的智能物流體系就像一臺精密的機器，將配送的每一個環(huán)節(jié)調度得井井有條。
我們很難想象，如今還會有商家游離于美團配送體系之外，然而也確實還有——
達美樂（一家做披薩的跨國企業(yè)）進入中國26年，依然堅持自己配送，并承諾將熱氣騰騰的披薩“30分鐘送達”到顧客手中。
它的不合群，能否在競爭激烈的外賣體系中走出自己的獨特性？今天我們來聊聊～
美好的承諾：30分鐘送達
美團這座“外賣星球”有多龐大？
大概是市場份額接近70%的規(guī)模。
商家們自然知道自建配送體系有多難，也愿意將這又苦又累又不賺錢的活兒獻給美團——
根據(jù)艾媒咨詢《2022年中國餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及市場調研分析報告》，在餐飲成本中，人力成本占據(jù)21.3%，位列第二（原材料成本排第一）。
美團通過打造一支龐大的外賣配送軍團，為餐飲企業(yè)實實在在地「降本增效」。
而達美樂，這家跨國披薩外送連鎖店，卻始終將「外賣配送」的活兒攢在手里。
這是因為，達美樂自始至終將「快速配送」設定為自己的品牌特色——
1960年，達美樂在美國密西根州成立。
從成立的那一天起，達美樂便推出了“30分鐘送達”的服務承諾。如果送餐超時，達美樂將會為顧客免費贈送一張9寸披薩券。
這一招在美國很受歡迎，畢竟我們引以為常的“快速配送”服務，在當?shù)厮闶且环N稀缺的能力。
達美樂由此成功地占據(jù)了全美披薩快餐市場的17%，做到了如今140億美元的市值。
然而，當達美樂進入中國，看似美好的“30分鐘送達”卻成為痛苦的承諾——怎么在不借助美團小哥力量的情況下，做到降本增效呢？
達美樂主要的生意來源于自營線上渠道，即官方微信小程序。2022年，達美樂自營線上渠道的營收占比為52.2%（數(shù)據(jù)來源于財報）。
同時，達美樂也在美團上接單，但不依賴美團配送，而是由自己的員工來充當騎手。
畢竟，披薩對溫度的要求很高，需要在表面溫度達到150華氏度（65.55℃）下，才能保證色香味俱全。達美樂選擇自配送，可以更有效地保證披薩快速到達顧客手中。
然而，自營配送并非易事——
對于消費者來說，最明顯的感受就是配送費很貴，達美樂配送費8元（優(yōu)惠時5元），而必勝客滿29配送約2元，尊寶披薩配送費約1元。
對于企業(yè)來說，最明顯的結果就是：
人員成本很高。
在達美樂（中國特許經(jīng)營商：達勢股份）的招股說明書上，我們可以看到——
在2020-2022年，達美樂的員工薪酬開支占總營收的比例約40%。其中最高峰的是2021年，占比達到43.7%。也就是說，達美樂每年賺取的收益中，有將近一半用于支付員工薪酬。
從薪酬結構來看，主要以門店員工薪酬為主。
因為門店員工人數(shù)占據(jù)了大半壁江山——
截至2022年12月31日，達美樂門店及中央廚房層級員工為14126人（占比97%），公司層級員工為406人（占比3%）。
同年，達美樂門店及中央廚房層級員工薪酬為5.77億，占比達到74%。
不過，達美樂的門店員工以「兼職」為主。
2022年，達美樂全職門店員工有3360人，兼職員工高達10616人，即兼職員工人數(shù)是全職員工人數(shù)的3.16倍。
同年，達美樂門店數(shù)量為588家，平均每家門店的全職員工不到6人，兼職員工為18人。
每家門店平均20多個全職+兼職員工，輪班工作。
在同一時間段內，我們一般只能看見店內約有5-6名員工：1-2名全職員工，3-4名兼職員工。
他們既是門店服務員，也是騎手。
有人負責拿餅底半成品進行配料，有人負責烘焙，有人負責外賣打包，還有的負責外出送餐，
靈活調配，隨時補位。
而如果訂單量突如其來地增多，達美樂還會將應付不過來的訂單外包給第三方公司。
在龐大的兼職力量下，
達美樂的員工成本得到了有效控制——
盡管隨著達美樂門店的增多，員工薪酬開支連年上漲，但漲幅放緩：
2021年員工薪酬開支同比增長50%，2022年員工薪酬開支同比增長僅12%。
原因很簡單，總部員工數(shù)量不會再過多增長，門店以兼職為主，薪酬漲幅也比較有限。
隨著達美樂進駐越來越多新店，它可以依靠新增門店，創(chuàng)造更高的收益額——
截至2023年6月30日，達美樂已進駐20座城市，門店數(shù)量達到672家。
近半年進駐的6座城市（武漢、濟南、成都、青島、溫州、常州）表現(xiàn)尤為出色：
這6座城市共開設24家新店，每家門店平均日銷售額超4萬元，預計門店回報期少于12個月，其中有7家門店已盈利；更有6家新店創(chuàng)下達美樂全球系統(tǒng)中前30天銷售額前6名的記錄。
盡管達美樂在中國的發(fā)展并不順利，2019~2022年連續(xù)4年虧損，但近年虧損幅度在縮?。?/p>
2021年虧損4.71億，2022年虧損2.23億； 2023中報也顯示，達美樂上半年虧損1740萬，較2022年同期上漲74.7%。
對于達美樂來說，控制住了自建騎手團隊的成本，似乎就擰緊了源源不斷的虧損“水龍頭”。
達美樂自建配送團隊，也有益處——
當其他商家與美團傭金規(guī)則“斗智斗勇”時，達美樂似乎能獨善其身。
2021年5月，美團調整傭金規(guī)則，將固定傭金變成階梯傭金，類似于“出租車打表”。
美團的抽傭變成了兩個部分：
技術服務費+履約服務費。
其中，履約服務費按照「距離、價格、時段」三個部分來進行收取。
以一家奶茶店為例：
距離：配送費起步價為2.9元，超過3公里之后，距離每增加0.1公里平臺加收0.1元；
價格：用戶支付金額在20元內不加價，在20元～30元區(qū)間帶，每1塊錢里加收0.11元，高于30元的部分每1塊錢里加收0.1元；
時段：晚上9點之后的訂單，每單加收0.5元。
商家們苦心計算什么情況才比較劃算——
比如，一位經(jīng)營豬腳飯的老板發(fā)現(xiàn)：
顧客實際支付了24.79元，而老板的收入只有11.13元，平臺的抽成超過了50%。
因為這筆訂單配送距離4.9公里，超過了3公里。
遠距離配送增加的傭金，
讓老板這一單幾乎賺不到錢。
有些商家為了避免高抽成，會把服務距離設置在3公里內，但這樣的結果是客流量急劇減少。
而一家做木桶飯的老板則有不一樣的發(fā)現(xiàn)：
顧客實際支付了18.8元，在原費率標準下需要向平臺支付3.7元，而在新費率標準下只需要支出3.1元，單均支出降低16%。
對于店鋪位于核心商區(qū)、近距離訂單（3公里內）比較集中的商戶而言，傭金成本反而減少了。
商家因此總結出：近距離訂單集中、高客單價的商戶比較受惠，要么享受短距離的費率優(yōu)惠，要么以高利潤覆蓋傭金成本。
而對于遠距離、單價低的商戶來說，在美團的新規(guī)則下，“薄利多銷”的生存法則似乎行不通了。
如果達美樂采用美團配送，
應該也是屬于受益的那一類商戶——
它的客單價比一般小餐飲店高，人均50～60元，只做3公里以內的訂單。
但是，達美樂還是選擇了以自營配送為主，
沒有美團與餓了么2選1的掙扎，沒有送餐超時過多的擔心，也沒有研究傭金新規(guī)則的煩惱。
達美樂在美團面前自營配送，
不得不說有很大的勇氣。
不過，這在餐飲行業(yè)也并不罕見——
麥當勞、肯德基、必勝客等知名餐飲品牌也不依賴于美團配送體系，他們既有自己自營的配送團隊（麥當勞麥樂送、肯德基/必勝客宅急送），也有與順豐同城等第三方合作。
自配送固然沒有美團供應鏈高效，
畢竟餐品送達之后，騎手需要帶著空箱子返回，效率打折50%。
但是餐品品質的難題也擺在跟前，
或許在財務成本還能hold住的情況下，
做個小而美的品牌也是一種樂趣吧～
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6. 傳播封建迷信，主要表現(xiàn)為：
1)找人算命、測字、占卜、解夢、化解厄運、使用迷信方式治?。?br /> 2)求推薦算命看相大師；
3)針對具體風水等問題進行求助或咨詢；
4)問自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失，包括通過占卜方法問婚姻、前程、運勢，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
7. 文章標題黨，主要表現(xiàn)為：
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來誘導用戶；
2)內容與標題之間存在嚴重不實或者原意扭曲；
3)使用夸張標題，內容與標題嚴重不符的。
8.「飯圈」亂象行為，主要表現(xiàn)為：
1)誘導未成年人應援集資、高額消費、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
4)以號召粉絲、雇用網(wǎng)絡水軍、「養(yǎng)號」形式刷量控評等行為
5)通過「蹭熱點」、制造話題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內容，主要表現(xiàn)為：
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會公德行為、誘導未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的；
2)不當評述自然災害、重大事故等災難的；
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭行為的；
4)法律、行政法規(guī)禁止，或可能對網(wǎng)絡生態(tài)造成不良影響的其他內容。
二、違規(guī)處罰
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三、申訴
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