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來源：零售商業(yè)評(píng)論
“咖啡市場(chǎng)到了一個(gè)關(guān)鍵的競速期，特別是線下門店布局，幾個(gè)頭部品牌都在向萬店進(jìn)軍。這個(gè)加速擴(kuò)張期，至少還會(huì)持續(xù)幾年?？Х认M(fèi)將進(jìn)一步滲透。”業(yè)內(nèi)人士向我們表示。
今年中國咖啡市場(chǎng)可以用火熱來形容。無論是國際品牌，還說國內(nèi)本土品牌，競爭在進(jìn)一步加劇。也將咖啡市場(chǎng)規(guī)模進(jìn)一步放大。
先看星巴克中國再創(chuàng)佳績。
8月2日，星巴克公布了2023財(cái)年第三財(cái)季業(yè)績。星巴克Q3營收為91.7億美元，同比增長12%，不及市場(chǎng)預(yù)期的92.9億美元；凈利潤為14.1億美元，上年同期為9.13億美元，同比增長54.4%；其中，中國市場(chǎng)凈收入達(dá)到8.219億美元，同比增長60%
從門店數(shù)來看，星巴克第三季度凈新開588家店，全球門店數(shù)量突破37000家，截至三季度末，門店數(shù)量達(dá)37222家，其中51%為自營門店，49%為授權(quán)門店。在中國市場(chǎng)，門店發(fā)展不斷提速。星巴克Q3凈新增門店237家，超過前兩個(gè)季度的總和。截至第三季度末，星巴克中國在250個(gè)城市運(yùn)營6480家門店。
特別提下，全渠道業(yè)務(wù)也實(shí)現(xiàn)快速發(fā)展，其專星送（外送業(yè)務(wù)）銷售額創(chuàng)下歷史新高，同比增長63%，占銷售總額的25%。啡快（在線點(diǎn)，到店取）銷售額也創(chuàng)下歷史新高，同比增長64%，占銷售總額的23%。
星巴克首席執(zhí)行官納思瀚表示，對(duì)中國市場(chǎng)在本季度的表現(xiàn)深感鼓舞。“我們?cè)诘谌径鹊膹?qiáng)勁復(fù)蘇，得益于在中國市場(chǎng)的許多獨(dú)特競爭優(yōu)勢(shì)，包括與當(dāng)?shù)匚幕拖M(fèi)習(xí)慣深度融合的咖啡體驗(yàn)，以及貫穿產(chǎn)業(yè)鏈的一體化運(yùn)營。”
而另一廂，本土品牌瑞幸咖啡也公布了其2023年第二季度財(cái)報(bào)。
報(bào)告期內(nèi)，瑞幸咖啡實(shí)現(xiàn)總收入為62.01億元人民幣，同比增長88%；凈利潤9.987億元，上年同期虧損1.147億元；在美國會(huì)計(jì)準(zhǔn)則（GAAP）下營業(yè)利潤為11.728億元人民幣，營業(yè)利潤率為18.9%。這也是瑞幸咖啡季度營收首超星巴克中國。
從門店運(yùn)營層面來看，二季度瑞幸咖啡自營門店收入為44.953億元，同比增長85.2%。自營門店的門店層面利潤為13.075億元，同比增長89.55%，自營門店的門店層面利潤率29.1%，去年同期為28.4%。二季度聯(lián)營門店收入為14.858億元，同比增長了91.1%，占今年二季度總收入的24%。
報(bào)告期內(nèi)，瑞幸咖啡凈新開門店1485家，包含5家新加坡門店，總門店數(shù)量環(huán)比增長15.9%。截至2023年6月30日，瑞幸咖啡門店總數(shù)達(dá)到10836家，其中7188家為自營門店，3548家為聯(lián)營門店。
瑞幸咖啡董事長兼CEO郭謹(jǐn)一在二季度財(cái)報(bào)電話會(huì)上表示，“（“帶店加盟”的模式下）目前市場(chǎng)反響強(qiáng)烈，門店拓展效果顯著。”
從營銷端看，也正進(jìn)行新一輪的價(jià)格戰(zhàn)。“每周9.9元咖啡”活動(dòng)，是瑞幸突破萬店之后的首個(gè)動(dòng)作。根據(jù)官方披露，每周9塊9咖啡活動(dòng)上線首周，總銷量突破3900萬杯，平均每天售出556萬杯。9.9元瑞幸咖啡也成為社交平臺(tái)的上榜話題。
當(dāng)然，國內(nèi)咖啡賽道其他玩家如Manner咖啡、庫迪咖啡、挪瓦咖啡、幸運(yùn)咖等國內(nèi)新陣營品牌咖啡也在加足馬力
而面對(duì)市場(chǎng)競爭。星巴克中國董事長兼首席執(zhí)行官王靜瑛表示，“我們歡迎競爭，因?yàn)楦偁帉?shí)際上擴(kuò)大了咖啡市場(chǎng)并加速了咖啡消費(fèi)的普及。不同的品牌為顧客帶來不同的價(jià)值主張和消費(fèi)場(chǎng)景。我們的商業(yè)模式和能力使我們擁有獨(dú)特的競爭優(yōu)勢(shì)。因此，我們?nèi)詫⒓哟笸顿Y，進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新，提升門店體驗(yàn)、數(shù)字化以及人才培養(yǎng)，以創(chuàng)造更多獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，抓住未來中國市場(chǎng)的無限機(jī)遇。”
我們從開店速度來看，僅5月份，國內(nèi)21家連鎖咖啡品牌一共新開門店1834家?，F(xiàn)存門店一共31482家。瑞幸咖啡是第一沖破萬店的品牌。星巴克也在向萬店進(jìn)發(fā)，庫迪咖啡門店數(shù)量也已經(jīng)突破四千。另外3月Manner發(fā)布公告稱，將在國內(nèi)10座城市同時(shí)新開超過200家門店。而TIMS 咖啡在中國市場(chǎng)的門店也已達(dá) 400 家。Tims 中國預(yù)計(jì)到 2026 年門店數(shù)達(dá) 2753 家。
「零售商業(yè)評(píng)論」認(rèn)為，國內(nèi)咖啡市場(chǎng)，目前已經(jīng)進(jìn)入萬店競賽。市場(chǎng)目前到了比拼速度和內(nèi)力的關(guān)鍵時(shí)期。特別是下沉市場(chǎng)、供應(yīng)鏈、新模式、細(xì)分場(chǎng)景的比拼。
我們把視線拉到整個(gè)行業(yè)來看。
有研究顯示，在中國一二線城市中，有咖啡飲用習(xí)慣的消費(fèi)者咖啡消費(fèi)量已達(dá)到300杯/年，逐漸接近成熟咖啡市場(chǎng)的水平。根據(jù)艾媒咨詢2022年調(diào)研的咖啡消費(fèi)者數(shù)據(jù)，每天消費(fèi)咖啡的顧客占比達(dá)21.5%，接近六成的受訪消費(fèi)者會(huì)每周購買咖啡。
目前，咖啡對(duì)于國內(nèi)市場(chǎng)的滲透也越來越深。消費(fèi)人群和頻次在量級(jí)增長。有分析師認(rèn)為，中國已具備穩(wěn)定的消費(fèi)群體，且多數(shù)消費(fèi)者已經(jīng)形成每周消費(fèi)咖啡的習(xí)慣，咖啡市場(chǎng)將進(jìn)一步擴(kuò)容。
據(jù)艾媒咨詢預(yù)測(cè)，2025年中國咖啡市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)10000億元。
而咖啡接下來的競賽在于供應(yīng)鏈、線上線下渠道力、數(shù)字化營銷等領(lǐng)域。
比如基于供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，加碼產(chǎn)品創(chuàng)新，要不斷打造爆款。
“產(chǎn)品上新加快，讓消費(fèi)者不斷調(diào)動(dòng)品嘗的激情，品牌能持續(xù)帶給消費(fèi)者新鮮感。但打造爆品的能力更依賴對(duì)消費(fèi)者的及時(shí)洞察和供應(yīng)鏈能力，爆款會(huì)被保留再慢慢成為經(jīng)典款。”此前有新消費(fèi)領(lǐng)域的投資人向我們透露。
比如瑞幸一直在產(chǎn)品創(chuàng)新上下重注。資料顯示，瑞幸咖啡每年推出上百款全新現(xiàn)制飲品。這個(gè)速度有多快，我們了解到的一些頭部的快消品牌推新速度在一年3-10款，有些當(dāng)紅的新消費(fèi)品牌能做到一年30款，但瑞幸的推新仍遠(yuǎn)超這些數(shù)據(jù)。
再看數(shù)字化營銷賦能全渠道。星巴克這么多年實(shí)現(xiàn)全渠道增長、數(shù)字化、提高客戶與伙伴的參與度，在品牌和用戶之間建立緊密的連接，星巴克40%的銷量來自于數(shù)字渠道，擁有1800萬星享俱樂部會(huì)員。
從場(chǎng)景規(guī)劃來看，為了充分滿足顧客在各個(gè)生活場(chǎng)景中的咖啡需求，星巴克表示其到2025年，覆蓋辦公樓、酒店等場(chǎng)所的“星巴克咖啡服務(wù)”點(diǎn)位將從目前的2500個(gè)增至5000個(gè)，相當(dāng)于翻一倍；星巴克即飲咖啡將進(jìn)入55萬個(gè)商超及便利店；每天5000名專屬騎手則將致力于提升效率，將外送業(yè)務(wù)銷售額沖到當(dāng)前水平的兩倍以上！
「零售商業(yè)評(píng)論」認(rèn)為，國內(nèi)咖啡的消費(fèi)習(xí)性已經(jīng)培養(yǎng)起來，國際品牌和國內(nèi)咖啡品牌的競爭，終究還是在要看產(chǎn)品和經(jīng)營層面。同時(shí)，找到不同消費(fèi)場(chǎng)景細(xì)分切割，加大滲透率。
本文為作者獨(dú)立觀點(diǎn)，不代表鳥哥筆記立場(chǎng)，未經(jīng)允許不得轉(zhuǎn)載。
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3)配圖、頭圖中包含庸俗或挑逗性圖片的內(nèi)容；
4)帶有性暗示、性挑逗等易使人產(chǎn)生性聯(lián)想；
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6)炒作緋聞、丑聞、劣跡等；
7)宣揚(yáng)低俗、庸俗、媚俗內(nèi)容。
5. 不實(shí)信息，主要表現(xiàn)為：
1)可能存在事實(shí)性錯(cuò)誤或者造謠等內(nèi)容；
2)存在事實(shí)夸大、偽造虛假經(jīng)歷等誤導(dǎo)他人的內(nèi)容；
3)偽造身份、冒充他人，通過頭像、用戶名等個(gè)人信息暗示自己具有特定身份，或與特定機(jī)構(gòu)或個(gè)人存在關(guān)聯(lián)。
6. 傳播封建迷信，主要表現(xiàn)為：
1)找人算命、測(cè)字、占卜、解夢(mèng)、化解厄運(yùn)、使用迷信方式治??；
2)求推薦算命看相大師；
3)針對(duì)具體風(fēng)水等問題進(jìn)行求助或咨詢；
4)問自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失，包括通過占卜方法問婚姻、前程、運(yùn)勢(shì)，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
7. 文章標(biāo)題黨，主要表現(xiàn)為：
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來誘導(dǎo)用戶；
2)內(nèi)容與標(biāo)題之間存在嚴(yán)重不實(shí)或者原意扭曲；
3)使用夸張標(biāo)題，內(nèi)容與標(biāo)題嚴(yán)重不符的。
8.「飯圈」亂象行為，主要表現(xiàn)為：
1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費(fèi)、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動(dòng)「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
4)以號(hào)召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號(hào)」形式刷量控評(píng)等行為
5)通過「蹭熱點(diǎn)」、制造話題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容，主要表現(xiàn)為：
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會(huì)公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的；
2)不當(dāng)評(píng)述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的；
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭行為的；
4)法律、行政法規(guī)禁止，或可能對(duì)網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過主動(dòng)發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報(bào)兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺(tái)氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當(dāng)一個(gè)用戶發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí)，本網(wǎng)站將依據(jù)相關(guān)用戶違規(guī)情節(jié)嚴(yán)重程度，對(duì)帳號(hào)進(jìn)行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號(hào)的處罰。當(dāng)涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過作弊手段注冊(cè)、使用帳號(hào)，或者濫用多個(gè)帳號(hào)發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí)，本網(wǎng)站將加重處罰。
三、申訴
隨著平臺(tái)管理經(jīng)驗(yàn)的不斷豐富，本網(wǎng)站出于維護(hù)本網(wǎng)站氛圍和秩序的目的，將不斷完善本公約。
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