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文｜沈嵩男
編輯｜斯問
這一屆吃貨，一部分在線下商超搶購榴蓮盲盒，一部分蹲守在直播間，等著“3、2、1”開盲盒。
有關(guān)榴蓮的話題，在各大熱搜榜單上幾乎沒有下來過。漲價、降價、盲盒、“刺客”......諸多話題詞拼湊出了一幅完整的榴蓮消費圖景。
榴蓮盲盒，并非什么新鮮事物，其實就是“整顆買榴蓮”。因為從外表無法準確地識別出，榴蓮內(nèi)究竟有幾房肉、肉又有多大（也就是行業(yè)所說的“出肉率”），因而這看似普通的消費方式，具備一定的隨機性、驚喜感，也誕生了所謂“報恩榴蓮”“報仇榴蓮”這樣的網(wǎng)絡(luò)熱梗——前者比喻果肉飽滿的榴蓮，后者剛好相反。
“榴蓮貴，所以大家希望能物有所值。但榴蓮果肉包在殼里面，看不見又摸不著，得靠一點挑選經(jīng)驗和運氣。較高的價格和不確定性，這種矛盾感，讓開榴蓮這件事變得緊張、刺激了起來。”開過多個榴蓮盲盒的愛好者，解釋了她的消費動機。
“盲盒玩法”背后的精神寄托，機緣巧合地在榴蓮上得到傳承。抖音上“榴蓮盲盒”相關(guān)話題有接近50億次的播放量。小紅書上，有逾7萬篇“開榴蓮”相關(guān)筆記。
消費者深諳榴蓮選購的科普與指南，淘寶上輸入關(guān)鍵詞榴蓮，頂部就有從品種、規(guī)格到品牌的購買指引，小紅書上也有系統(tǒng)的選購筆記。
所以當我們談?wù)摿裆徝ず袝r，看似是在討論一種社交玩法、年輕人所追逐的消費方式。實質(zhì)上，我們談?wù)摰娜匀皇橇裆彽膬r格、品質(zhì)、質(zhì)量、銷量等市場要素。榴蓮盲盒趣味性的背后，消費者真正在意的，是榴蓮出肉率、價格的穩(wěn)定性。
我們采訪了大潤發(fā)水果采購總監(jiān)張玲麗、泰國榴蓮大經(jīng)銷商金路，了解到，榴蓮的“盲盒屬性”是可以通過優(yōu)化供應(yīng)鏈克服的。至于何時才能實現(xiàn)榴蓮自由，或許還得再等等。
不論是整顆售賣的“榴蓮盲盒”，還是散賣的果肉，都是水果的常規(guī)售賣方式。就像西瓜可以整賣、果切一樣，榴蓮也不例外。“榴蓮價格不低，果肉散賣的方式靈活，可以滿足一些胃口比較小的消費者，也不浪費。整顆賣，則便于消費者運輸和保存。”張玲麗介紹。
“有些榴蓮因為成熟的較快，外殼已經(jīng)開裂了，這時候就需要拆成果肉來迅速賣掉，不過一般來講整賣要比零售賣要更多些。”金路補充。
對于大潤發(fā)來說，榴蓮整棵銷售或剝開銷售，最終核算到榴蓮肉的價格是差不多的，商超給榴蓮肉定價時，會參考整棵榴蓮的出肉率去設(shè)計，兩個價格體系有一致性，而并非孤立。
不過在張玲麗的眼中，榴蓮盲盒在社交媒體的走紅，推升了榴蓮這個品類的熱度，但也在提醒著從業(yè)者還需努力。榴蓮消費之所以具有盲盒屬性，在于榴蓮“出肉率”的不穩(wěn)定。有些榴蓮看上去從果形、顏色都十分飽滿，但開出來的肉很小，數(shù)量也不多。而有些榴蓮似乎平平無奇，反而給人驚喜。
網(wǎng)上有諸多憑外觀挑選榴蓮的經(jīng)驗帖，金路也表示挑水果都是有技巧的。“外形飽滿、圓潤，尖刺短小、色澤金黃的榴蓮，出肉率一般是會更高點，但凡事沒有百分百的概率。”
“作為從業(yè)者，我們有能力去把控供應(yīng)鏈，做到整賣也有穩(wěn)定的出肉率，無需借助盲盒概念去做營銷。”張玲麗介紹，如今大潤發(fā)在原產(chǎn)地都有駐扎的員工，會在各個果園考察，篩選出那些品質(zhì)穩(wěn)定的原產(chǎn)地。每一環(huán)節(jié)，都會監(jiān)控榴蓮的果形、色澤，也會隨機抽查，如果開出來的果肉的“房數(shù)”（榴蓮內(nèi)部的果肉數(shù)量）不達標，我們就會要求退掉這批貨。
此外，大潤發(fā)等線下商超，以及線上電商平臺，還會通過對產(chǎn)地、外觀等方面進行綜合考評，將榴蓮分為A級果、B級果進行分層銷售，并低價出售一些從外觀看來就很像“報仇榴蓮”的單品。這些舉措，都是為了提升榴蓮出肉率的穩(wěn)定性，避免其成為“盲盒”。
可見，榴蓮盲盒看似好玩，對消費者來說實則是一種無奈。但隨著供給端把控水準的提升，榴蓮消費也有望和其它水果一樣，擁有相對穩(wěn)定的體驗。“我們目前就在鼓勵消費者直接在網(wǎng)上下單，讓消費者相信網(wǎng)上買到的每一顆榴蓮品質(zhì)都很穩(wěn)定，增強他們的消費信心，而不是說非要來線下店挑揀。”張玲麗說到。
榴蓮是我國進口額最大的水果。
從2017年至今（除了受疫情影響較大的2020年），我國榴蓮的進口量、進口額都穩(wěn)定上升。2017年年進口量還僅為22.44萬噸，而到了2021年，這一數(shù)字已達到82.15萬噸，翻至近四倍。
今年，我國前四個月的榴蓮進口量，就已接近2017年全年（截至2023年4月，我國進口鮮榴蓮共22.07萬噸）。
供不應(yīng)求，價格就會上升。前陣子，“榴蓮漲價”的話題上了熱搜，各地消費者根據(jù)對當?shù)亓裆弮r格情況的觀察，得出榴蓮變貴的結(jié)論。而從宏觀數(shù)據(jù)來看，榴蓮確實變貴了。
廣州江南市場是亞洲最大的果蔬交易市場，全國幾乎一半左右的進口水果交易都發(fā)生在這里。從廣州江南市場近期發(fā)布的價格指數(shù)來看，泰國進口榴蓮批發(fā)均價的最低行情出現(xiàn)在4月25日，為40.59元/公斤；而在5月5日—5月11日，泰國進口榴蓮的均價上漲到45元/公斤左右。
電商平臺上，榴蓮價格也有所抬升。目前，天貓超市的泰國金枕榴蓮6—7斤裝售價為239.9元，7—8斤是279.9元。有網(wǎng)友反映，比半個月前的定價均貴了20元左右。
因為時間湊巧，有人認為是辛巴帶貨榴蓮，導致榴蓮在其它渠道的供給受限，推高了價格。但從整體采購量來看，辛巴的售賣規(guī)模超人民幣3億元，而每年我國要進口榴蓮的規(guī)模超過幾十億美元，很難說一兩個主播的帶貨行為，能影響到如此龐大的市場中的商品的價格。
5月12日，辛巴團隊回應(yīng)：“從銷售量看，結(jié)合海關(guān)公開數(shù)據(jù)，2022年榴蓮進口總量為82.5萬噸，價值40.3億美元，其中78萬噸來自泰國。辛選此次直播間榴蓮銷量約4800噸，即榴蓮帶貨量占比僅為0.58%，占比極小，與所謂壟斷相去甚遠。”
廣州市市場監(jiān)督管理局也發(fā)文，稱受節(jié)假日供求關(guān)系等影響，江南市場的泰國榴蓮批發(fā)銷售價格略有波動，暫未發(fā)現(xiàn)囤積居奇、哄抬物價的價格違法行為。
站在更客觀的角度來看，榴蓮價格受季節(jié)、物流、匯率等多方因素影響。金路解釋，四月份是泰國榴蓮的大規(guī)模上市期，供給充分，商家出貨積極，價格因此較低。而五月中旬以來接近泰國榴蓮東部產(chǎn)區(qū)的尾季，產(chǎn)能收縮，商家放緩銷售節(jié)奏，價格自然會有所回升。
也就是說，榴蓮確實漲價了，但這是基于市場正常波動的調(diào)整。而站在更長的時間周期上，榴蓮的價格整體是上行的，畢竟國內(nèi)消費者對榴蓮的消費需求也一直在上升。
金路補充，十年前榴蓮批發(fā)價格每斤最低能到9.9元，但今時不同往日，消費量已不在一個量級，再算上通貨膨脹、匯率等因素，榴蓮的價格呈現(xiàn)的其實是一個自然增長態(tài)勢。
“幾年前關(guān)于榴蓮的討論還是‘怎么會有人喜歡吃榴蓮？’，但你會發(fā)現(xiàn)，如今很少有人完全不能接受榴蓮的味道，大眾的接受度越來越高。”張玲麗強調(diào)，榴蓮市場需求的增長，與大眾對榴蓮的接受度的提升有直接關(guān)系。同時，諸如大潤發(fā)等品牌商超會對榴蓮品質(zhì)加以前期篩選、管控，所以這幾年來榴蓮相對穩(wěn)定的消費體驗，也助長了這一果品的市場好感度。
“我店里的榴蓮每天都賣空。”有媒體采訪杭州農(nóng)發(fā)城市廚房的水果店，老板稱5月份貨源足價格低，但店鋪不敢大批進貨，怕砸在手里。后來價格上來了，榴蓮還是很搶手，以至于去水果市場進貨金枕榴蓮都要靠搶。
此外，如今餐飲市場里烤榴蓮、榴蓮蛋糕、咖啡、奶茶層出不窮……榴蓮制品的走俏，本身也是榴蓮作為水果的熱度上升的側(cè)寫。
這還和物流、倉儲的進步有關(guān)。以前通過海運，泰國榴蓮進入中國市場一般需要大約7天時間，公路運輸在5天左右，但借助“中老鐵路”（中老國際鐵路通道，連接中國云南省昆明市與老撾萬象市），時間縮短到了3天。物流效率、冷鏈工藝的提升，使得榴蓮在國內(nèi)的供給愈加充分了起來。
泰國長期以來都是全球最大的榴蓮出口地，2022年，從泰國賣出的榴蓮占全球的93.3%。我國的榴蓮90%以上也都來源于泰國。但如今，泰國的市場份額似乎在受到挑戰(zhàn)。
2022年7月，中國海關(guān)總署發(fā)布公告，允許符合相關(guān)要求的越南鮮食榴蓮進口。2023年1月7日海關(guān)總署又發(fā)布公告，允許符合相關(guān)要求的菲律賓鮮食榴蓮進口。
全世界范圍內(nèi)，今年以來泰國榴蓮的份額也減少了3.9%，其競爭國主要為馬來西亞、菲律賓和越南。
對消費者來說是好事。過去，談榴蓮必說“金枕”，這是泰國的代表品種，也一度成為榴蓮的代名詞。但今年以來，多名榴蓮市場從業(yè)者對記者表示，菲律賓的普雅、越南的干堯都已進入了中國市場，且品質(zhì)不錯。
對榴蓮產(chǎn)地來說，這是生意分流。但對消費者而言，競爭帶來的供給的豐富與多元，讓榴蓮的品質(zhì)更穩(wěn)定，最主要的讓產(chǎn)地們把榴蓮價格“打下來”。另外，我國海南的大型榴蓮基地，今年已經(jīng)“掛果”的榴蓮有1000多畝，還有1萬畝準備掛果。
據(jù)三亞市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局的負責人介紹，未來，三亞計劃要種植5萬畝榴蓮。按照畝收3500斤計算，未來5萬畝的產(chǎn)能或?qū)⑦_到8萬噸（接近我國當下一年進口規(guī)模的十分之一）。這對于我國的榴蓮供給端來講，是不小的補充。
金路對記者解釋，海南榴蓮即將投放市場是一個很好、很積極的信號。但對于本土榴蓮“打下”榴蓮價格這樣的期待，還是需要等一等。“產(chǎn)能的補充，未必跟得上需求增長的速度，榴蓮果樹的培育周期很長，七八年才能真正投入市場。但是消費者對榴蓮的喜愛，幾乎與日俱增。”
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4)以號召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號」形式刷量控評等行為
5)通過「蹭熱點」、制造話題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容，主要表現(xiàn)為：
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4)法律、行政法規(guī)禁止，或可能對網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
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