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聯(lián)系“鳥哥筆記小喬”
西貝“愛上”兒童餐
2023-03-03 10:57:31

“沒辦法,孩子喜歡,就來了”,面對為何會帶全家人到西貝莜面村就餐的問題,有網友如此回答。

事實上過去大半年,西貝莜面村的兒童套餐可以說是極其受歡迎。銷量爆火的同時還在線下門店瘋狂刷屏,引來不少家庭紛紛排隊涌入。

西貝“愛上”兒童餐

圖源:西貝莜面村官方微博

原本只是中餐里一個并不太受關注的小分支,現(xiàn)在正在被西貝莜面村推向新的高度。

甚至可以說,兒童餐之所以能夠在當下如此受關注,西貝莜面村居功至偉。

靠兒童餐把家長“鎖死”

在餐飲圈,一直都流傳著這句話:兒童餐的目標并不是兒童,而是要賣給背后的家長們。

西貝莜面村深諳此道,并在2017年時就提出了“家有寶貝,就吃西貝”的口號,同時品牌本身不少菜品也開始逐漸向家庭化轉型。

經過長達5年時間的深耕,西貝莜面村終于在兒童餐這一賽道迎來了新的爆發(fā)。

西貝“愛上”兒童餐

圖源:西貝莜面村官方微博

數(shù)據(jù)顯示,西貝自從強化“家庭餐廳”的定位開始,2019-2022年間兒童餐的營收便增長了415%,同時也是去年年8月外賣產品中銷量最多的品類。

不僅如此,根據(jù)西貝過往所披露的兒童餐成績,門店年均接待近500萬人次的兒童。巔峰時期一天賣出6萬份,三個月更是狂銷347萬份,同比增長73.5%。

在這之中,如備受歡迎的蘋果香烤雞翅套餐和嫩烤羔羊小串等,都是人見人愛的爆款單品。

西貝“愛上”兒童餐

圖源:西貝莜面村官方微博

在此前一次媒體溝通會上,公司相關負責人還表示:“未來將會把兒童餐業(yè)務作為核心業(yè)務發(fā)展,并持續(xù)在兒童零售化產品、早餐方面加碼,為0-12歲兒童提供品質美食。”

如今在線下不少西貝莜面村的門店都可以看到相關兒童零售產品,例如牛肉卷、蝦餅等,力求最大化滿足兒童家庭的早餐需求。

很顯然,這個以西北菜起家的餐飲品牌,已經找到了全新的藍海市場并占據(jù)一席之地。

畢竟廣大家長們也許對自己比較嚴格,但面對孩子往往是最舍得花錢的。西貝抓住了這一點,順勢打造出了集團的第二增長曲線。

當然面對這樣一個全新的藍海賽道,同行們顯然不會輕易放過,不少餐飲巨頭都在蠢蠢欲動。

餐飲巨頭扎堆涌入

西貝是第一個真正意義上來到兒童餐賽道掘金的餐飲品牌,但絕對不是唯一一個。

2017年是西貝正式推出兒童餐的年份,套餐包括三種主食、三款小吃以及一份水果。經過多年發(fā)展大獲成功之后,其他品牌也紛紛跟上。

例如云海肴推出了售價18元的兒童餐,包括雞湯面、水果、牛奶以及各種類型的小點心。

西貝“愛上”兒童餐

圖源:小紅書

黃記煌則是打造出了一款兒童燜鍋,并且還在線下門店內設立了圖書、積木等兒童專區(qū)。

除此之外,中式快餐巨頭老鄉(xiāng)雞也推出了兒童套餐。為了貼合品牌風格,餐具還用了帶有雞寶寶形象的卡通碗。

甚至就連海底撈,也從一開始的小食拼盤升級到專為兒童制作熟食等套餐。

由此可見,不斷內卷的餐飲巨頭們面對兒童餐這一賽道,不約而同都選擇在此發(fā)力。

同時,還有業(yè)內人士將來到兒童餐市場掘金的玩家做了進一步細分。首先就是以肯德基和麥當勞為主的國際巨頭,通過在套餐當中提供各式各樣的小玩具來吸引兒童,各種IP聯(lián)名更是從不間斷。

西貝“愛上”兒童餐

圖源:肯德基官方微博

其次則是順帶做一做兒童餐的傳統(tǒng)餐飲品牌如老鄉(xiāng)雞等,西貝莜面村顯然也屬于這一類,只是后來將其當成主業(yè)做的更加成功。除了這些,還包括從誕生之初就主打兒童主題餐廳的新選手們。

不過值得注意的是,無論大小品牌在兒童套餐上的定價都相對適中,大多數(shù)集中在二三十元左右,整體毛利率并沒有做成人餐那么高。甚至有業(yè)內人士表示:“如果刨去各種居高不下的成本,做兒童餐其實根本不賺錢。”

這多少顯得有些奇怪,畢竟作為餐飲企業(yè),不賺錢還有什么持續(xù)下去的意義?

兒童餐是門好生意嗎?

數(shù)據(jù)顯示,我國兒童消費市場規(guī)模如今已接近4.5萬億。按照10%的兒童餐飲滲透率來計算,兒童餐的市場規(guī)模也有4500億之多。

尤其在這個生活節(jié)奏不斷加快的當下,新爸爸媽媽們沒有時間做飯屬于常見現(xiàn)象,多重因素影響使得餐飲品牌推出兒童餐成為必然。

以西貝為例,在小紅書上直接搜索兒童餐,就有專門西貝莜面村的分類選項,各式各樣的種草筆記層出不窮。

西貝“愛上”兒童餐

圖源:小紅書

對西貝而言,發(fā)力兒童餐一方面是結合自身定位做出更適合兒童的餐飲,但背后長遠考慮的是以家庭為單位的消費群體。滿足了孩子的需求,家長們也必然就會到來。

此前山姆會員店曾得出過一個經驗數(shù)據(jù):如果家長帶著孩子前來消費,平均會多付出12美元。因為兒童在超市更加活躍,這將直接提高家庭消費的整體水平。

類比到餐飲行業(yè)上也是一樣。說白了,一個兒童的背后就是個完整的家庭,在當下抓住兒童這一群體,未來就能夠穩(wěn)穩(wěn)拿捏住成年顧客。

當然面對西貝莜面村等兒童餐的火爆,也有不同的餐飲同行給出了相反的意見。

“我們店里沒有任何給兒童的飲食,一方面是因為兒童餐的制作成本偏高,另一方面則是較小的兒童可能會相對吵鬧,不利于營造出溫馨的就餐環(huán)境,這也會給品牌產生負面影響”,有餐飲品牌相關負責人如此表示。

西貝“愛上”兒童餐

圖源:新浪微博

當然,推出兒童餐還要面對繞不過去的食品安全問題。

一個簡單的對比是,如果作為成年人在外就餐吃壞了肚子,可能第一反應是自己的腸胃不好,或者吃東西較為混亂。但如果是帶著孩子到某餐廳出現(xiàn)了類似狀況,相信大多數(shù)的家長都不會忍氣吞聲。

因此,以西貝為代表的餐飲品牌雖說都想在兒童餐這一賽道搶占更多的市場份額,但在品牌營銷的同時也萬萬不可忽略食品安全問題。畢竟作為餐飲企業(yè),這是底線。

*編排 | 四夕 審核 | 李硯

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