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各位村民好，我是村長(zhǎng)。
已經(jīng)53歲的陸振耀，自從瑞幸咖啡財(cái)務(wù)造假事件被踢出后，一直都沒有閑著。
依然在餐飲領(lǐng)域折騰，試圖再次復(fù)制瑞幸咖啡資本模式快速開店，實(shí)現(xiàn)新項(xiàng)目的上市撈錢。
所以陸總帶著原先的一些老部下，迅速組建團(tuán)隊(duì)，成立了舌尖科技，第一個(gè)項(xiàng)目就盯上了重慶小面及鹵味小吃，取名趣小面。
依然延續(xù)了瑞幸快攻快打的開店模式，項(xiàng)目成立不到一年，已經(jīng)在全國(guó)10多個(gè)城市，開了近100家店鋪，遍布杭州、北京、深圳、廣州、成都等地。
不得不說，陸總的商業(yè)眼光的確很準(zhǔn)。
就在疫情這幾年的時(shí)間里，以重慶小面、拌面、拉州牛肉面為代表的面店都陸續(xù)獲得了融資，最高單筆融資超過了兩億，連騰訊都參與了進(jìn)來。
但是好景不長(zhǎng)，趣小面不到半年，就面臨經(jīng)營(yíng)不善等情況，一邊是更名叫趣巴渝、一邊是陸續(xù)閉店。
你以為這就結(jié)束了，陸總又立馬折騰出了一個(gè)新項(xiàng)目，還是聚焦餐飲，而且這次開店的速度已經(jīng)堪比瑞幸了。
陸正耀第三次餐飲項(xiàng)目是預(yù)制菜領(lǐng)域，品牌名叫舌尖英雄（原舌尖工坊）。
據(jù)悉，目前舌尖英雄融資超過了10億元，意向加盟商超過了6000家，意向門店簽約的數(shù)量達(dá)到了近3000家。
而舌尖英雄也立下豪賭，計(jì)劃在5個(gè)月內(nèi)，落地開出3000家門店。
目前加盟開店的投資金額不算太高，小店起步資金不足5萬，意向加盟費(fèi)1萬元。
相比于現(xiàn)場(chǎng)加工的面店，需要廚師、制作、洗碗服務(wù)等等，預(yù)制菜就有著明顯的優(yōu)勢(shì)。
只要食材供應(yīng)鏈做好、配送和選址到位，就具備快速復(fù)制的可能性。
相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，自疫情以來，預(yù)制菜行業(yè)獲得了快速的發(fā)展，村長(zhǎng)覺得原因有三：
其一是消費(fèi)人群
相比于70、80后習(xí)慣于在家做飯，90后、95后更傾向于在外堂食或者購買快速制作的半成品、成品熟食。
其二是簡(jiǎn)單快捷
相比于自己做飯，使用預(yù)制菜，不需要自己清洗、制作，只要蒸煮、加熱即可，極大節(jié)約了時(shí)間。
其三是大師廚藝
許多年輕人不僅不會(huì)做、懶得做、而且還做不好，但是預(yù)制菜相當(dāng)于把大廚師請(qǐng)進(jìn)了家中，不要再為廚藝?yán)_。
這里順便說一下，各位經(jīng)常點(diǎn)的外賣或者一些堂食產(chǎn)品，很多都是預(yù)制菜調(diào)料包加熱出來的，比如酸菜魚飯等。
預(yù)制菜雖然有這么好處，迎合了大量年輕用戶的需求。
但預(yù)制菜目前的市場(chǎng)份額還很少，與生鮮蔬菜相比相差甚遠(yuǎn)，那么預(yù)制菜到底會(huì)遇到了哪些難題呢？
1、受眾人群少
我們前面提到了，預(yù)制菜的受眾人群主要分為兩類：
其一是年輕的95后、00后，不太喜歡自己動(dòng)手，但又想節(jié)省時(shí)間。
其二是條件較好，能夠消費(fèi)得起預(yù)制菜，也為了圖方便的家庭。
但是這兩類人群還是相對(duì)較少的，消費(fèi)人群不僅受年齡的限制，也受區(qū)域的限制。
比如把這種預(yù)制菜開到四五線城市，注定沒戲，因?yàn)樗奈寰€城市的家庭，一般都有老人在，在家吃飯的概率極高。
而在二三線這種城市里，出門買菜還是首選，除非遇到惡劣天氣或者像疫情這種情況。
所以這也注定了，預(yù)制菜的市場(chǎng)不會(huì)特別大。
2、消費(fèi)頻次較低
消費(fèi)預(yù)制菜的頻率會(huì)有買菜的頻次高嗎？
村長(zhǎng)個(gè)人覺得，不管是對(duì)有子女、老人的家庭來說，還是對(duì)單身、小兩口情侶來說，預(yù)制菜目前的定位應(yīng)該是——替代品或者叫應(yīng)急品。
就是突然想吃不想做的時(shí)候，來不及的時(shí)候，以及不會(huì)做某道菜的時(shí)候，才會(huì)使用。
除此外，還有一個(gè)很重要的原因，既然是預(yù)制菜，就涉及到保鮮防腐，那就涉及到食品安全。
我覺得目前來說，不會(huì)有人天天想著吃預(yù)制菜，至少心里還是有疙瘩，就像讓你天天吃泡面一樣的感受。
3、價(jià)格也不便宜
村長(zhǎng)下載了一下舌尖英雄的APP，目前針對(duì)新用戶有一些福利，菜品也有100多個(gè)，最低的價(jià)格甚至不超過10元，多數(shù)集中在20-40之間。
這個(gè)價(jià)格便宜嘛？如果和飯店比起來的確便宜，但和自己買菜相比，就并沒有那么劃算了。
關(guān)鍵是村長(zhǎng)專門去舌尖英雄的評(píng)論區(qū)看了一圈，就發(fā)現(xiàn)了許多用戶在吐槽價(jià)格比較貴。
比如說價(jià)格虛高，還有說配送費(fèi)貴，所以對(duì)于普通用戶來說，一次購買的成本是比較高的。
這也再次注定了，這種模式的受眾人群至少在經(jīng)濟(jì)上是比較寬裕的。
當(dāng)然也要提一下，評(píng)論里面也還是有很多好評(píng)的，村長(zhǎng)只是選取了用戶吐槽問題的部分展示給大家看。
4、替代性選擇較多
預(yù)制菜到底解決了什么問題？
是解決了價(jià)格的問題？還是烹飪的問題？還是口味的問題？亦或是服務(wù)的問題？
我相信很多人一開始聽到這個(gè)項(xiàng)目的時(shí)候，心里就有了答案，因?yàn)槭袌?chǎng)中的確就已經(jīng)有了諸多解決方案。
其一是堂食，不管你是在北上廣深還是江浙滬皖，路邊的小餐館、小攤吃個(gè)小面、蓋澆飯也就一二十塊錢，這也是多數(shù)普通人日常消費(fèi)的標(biāo)準(zhǔn)。
其二是外賣，每天領(lǐng)個(gè)外賣優(yōu)惠券，不管刮風(fēng)下雨，直接送餐到家，關(guān)鍵價(jià)格也很便宜。
其三是自嗨鍋，各位打開拼多多、淘寶，就可以搜出幾十種口味的自嗨鍋、火鍋、粉面相關(guān)的食品了，連飯都是現(xiàn)成的，還不用自己洗碗。
以上這些問題，都是陸正耀接下來要面對(duì)的挑戰(zhàn)，包括新SKU研發(fā)的問題，但是它的反應(yīng)速度又不如傳統(tǒng)線下飯館、菜店等更新、制作的快速。
另外，還會(huì)面臨像鍋圈食匯這類燒烤、火鍋食材店鋪的一部分競(jìng)爭(zhēng)。
關(guān)于舌尖英雄老陸能不能做成功，村長(zhǎng)不知道。
畢竟他們有過無數(shù)次成功創(chuàng)業(yè)的經(jīng)驗(yàn)，和豐富的資源及實(shí)戰(zhàn)的團(tuán)隊(duì)。
但對(duì)于想要加盟的朋友，村長(zhǎng)想提幾個(gè)醒。
其一，五六線城市不要開這種店，這種地方一個(gè)縣、一個(gè)區(qū)太小了。
騎個(gè)電瓶車就能去到任何一個(gè)超市和菜場(chǎng)，消費(fèi)場(chǎng)景太弱了，加盟就是浪費(fèi)錢。
其二，對(duì)于開實(shí)體店這件事情，村長(zhǎng)是有疑慮的。
專門開一家預(yù)制菜的店鋪，如果沒有增加其他的產(chǎn)品，村長(zhǎng)覺得這個(gè)投資的成本有點(diǎn)高，盈利不一定會(huì)很理想。
因?yàn)榇蠹乙ニ伎家幌拢绻A(yù)制菜這個(gè)生意能做得很大的話，消費(fèi)者的需求又很強(qiáng)烈，那么無論是超市還是線下團(tuán)購平臺(tái)，都可以切入到這個(gè)賽道里面去。
他們的服務(wù)能力、配送效率等，可能比舌尖英雄要高很多。
問題是，單純的預(yù)制菜，可以在線下獨(dú)立成店嗎？這得打個(gè)問號(hào)？其實(shí)包括單獨(dú)做燒烤、火鍋的食材店鋪也是一樣的。
雖然現(xiàn)在很紅火，但還是讓我們?cè)龠^一兩年，再來看看舌尖英雄等品牌發(fā)展情況吧，市場(chǎng)和時(shí)間會(huì)給答案。
好了，村長(zhǎng)今天就分享到此，期待各位轉(zhuǎn)發(fā)、評(píng)論、點(diǎn)贊。
本文為作者獨(dú)立觀點(diǎn)，不代表鳥哥筆記立場(chǎng)，未經(jīng)允許不得轉(zhuǎn)載。
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7)宣揚(yáng)低俗、庸俗、媚俗內(nèi)容。
5. 不實(shí)信息，主要表現(xiàn)為：
1)可能存在事實(shí)性錯(cuò)誤或者造謠等內(nèi)容；
2)存在事實(shí)夸大、偽造虛假經(jīng)歷等誤導(dǎo)他人的內(nèi)容；
3)偽造身份、冒充他人，通過頭像、用戶名等個(gè)人信息暗示自己具有特定身份，或與特定機(jī)構(gòu)或個(gè)人存在關(guān)聯(lián)。
6. 傳播封建迷信，主要表現(xiàn)為：
1)找人算命、測(cè)字、占卜、解夢(mèng)、化解厄運(yùn)、使用迷信方式治?。?br /> 2)求推薦算命看相大師；
3)針對(duì)具體風(fēng)水等問題進(jìn)行求助或咨詢；
4)問自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失，包括通過占卜方法問婚姻、前程、運(yùn)勢(shì)，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
7. 文章標(biāo)題黨，主要表現(xiàn)為：
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來誘導(dǎo)用戶；
2)內(nèi)容與標(biāo)題之間存在嚴(yán)重不實(shí)或者原意扭曲；
3)使用夸張標(biāo)題，內(nèi)容與標(biāo)題嚴(yán)重不符的。
8.「飯圈」亂象行為，主要表現(xiàn)為：
1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費(fèi)、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動(dòng)「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
4)以號(hào)召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號(hào)」形式刷量控評(píng)等行為
5)通過「蹭熱點(diǎn)」、制造話題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容，主要表現(xiàn)為：
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會(huì)公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的；
2)不當(dāng)評(píng)述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的；
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭(zhēng)行為的；
4)法律、行政法規(guī)禁止，或可能對(duì)網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過主動(dòng)發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報(bào)兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺(tái)氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當(dāng)一個(gè)用戶發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí)，本網(wǎng)站將依據(jù)相關(guān)用戶違規(guī)情節(jié)嚴(yán)重程度，對(duì)帳號(hào)進(jìn)行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號(hào)的處罰。當(dāng)涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過作弊手段注冊(cè)、使用帳號(hào)，或者濫用多個(gè)帳號(hào)發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí)，本網(wǎng)站將加重處罰。
三、申訴
隨著平臺(tái)管理經(jīng)驗(yàn)的不斷豐富，本網(wǎng)站出于維護(hù)本網(wǎng)站氛圍和秩序的目的，將不斷完善本公約。
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