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小庫說：
危機對很多企業(yè)是致命打擊，也是優(yōu)秀企業(yè)的一次機遇；
行業(yè)洗牌進行時，如何乘風破浪?
誰都沒想到，海底撈竟然虧錢了，還一虧就是10億。
今年3月末，海底撈上調(diào)部分菜品的價格，但是收到了來自全國人民的批評。
隨后，海底撈表示，這次漲價是公司管理層的失誤，撤銷漲價。
雖然但是，大家還是反應(yīng)，海底撈越來越貴了。
本來就不便宜，特殊時期的漲價更是雪上加霜，就這樣，海底撈還虧錢了。
評論區(qū)頓時一陣群魔亂舞：
“菜都好貴，量也少。是我跟姐妹人均200塊才能吃飽的火鍋了。”
“虧損？今年吃十幾次了，沒見一次不排隊的?！?/p>
“連海底撈都虧，可見上半年餐飲業(yè)之慘??！”
“今年做什么不虧？做人?！?/p>
……
突如其來的疫情，打亂了所有人的節(jié)奏。
行業(yè)洗牌進行時，在這場賽制殘酷的淘汰賽中，我們看到了太多意想不到。
2020年，我們每天都在見證歷史
民以食為天，然而特殊時期，距離我們生活最近、和每一個人息息相關(guān)的餐飲業(yè)，也不能避免行業(yè)震蕩。
不只是海底撈——
同是全球跨國連鎖餐廳，體量更大、歷史更久的麥當勞創(chuàng)下2005年來最差業(yè)績。
7月初，麥當勞迫于形勢，宣布了要加速在美國的關(guān)店計劃：
今年年底，200家美國門店將永遠和大家say goodbye。
就連咖啡巨頭星巴克也沒能幸免：
剛剛披露的第三季報，被稱為“最慘季報”，凈利潤虧損竟有6.78億美元。
意料之中，星巴克也加入到閉店大軍中來。
未來18個月里將計劃關(guān)閉400家門店，2020年的新店計劃也全部擱置。
麥當勞和星巴克的閉店風波，只不過是疫情之下，美國餐飲業(yè)的一個縮影而已。
美國耶爾普公司的數(shù)據(jù)顯示：
截至7月10日，全美已經(jīng)有2.6w家餐廳停業(yè)了，其中有大約60%的餐廳還是永久性倒閉。
這意味著什么？
全美有140萬的餐飲業(yè)從業(yè)人員，而在過去4個月的“閉店潮”沖擊下，100萬人失業(yè)了。
不只是在紛亂復(fù)雜的美國——
7月28日，有121年歷史的日本吉野家宣布：
將在全球關(guān)閉150家門店。
不得不承認，即便在日本號稱“百姓美食”的牛肉飯，吸引力也早已大不如前。
預(yù)計今年一年將虧損大約90億日元，恐怖的是，這個數(shù)字是2019年吉野家利潤的2倍。
這樣的窘?jīng)r，也已經(jīng)在多家日本餐飲連鎖店上演。
據(jù)統(tǒng)計，日本主要的連鎖餐飲企業(yè)，6月的銷售額同比下滑超過21%。
而這些，也不只發(fā)生在疫情反復(fù)的海外——
剛剛，《2020中國餐飲業(yè)年度報告》發(fā)布，公布了1-7月我國餐飲業(yè)的收入。
相較于2019年餐飲行業(yè)整體收入46721億元，2020上半年的收入規(guī)模是14609億元，縮減了32.8%。
2020上半年，大部分企業(yè)的日子并不好過，這種情況折射到員工身上，就意味著收入的減少和不穩(wěn)定。
再加上病毒幽靈遲遲不消散，銀行和房貸根本不和你客氣，確實讓很多人失去了在外就餐的欲望。
再說了，宅在家里的日子，誰還沒練出點兒做飯技能？
電飯鍋蛋糕、麻辣燙、炸雞、蛋撻……種種擺在餐廳小館的美食，都靠著廣大勞動人民的雙手復(fù)制上桌了，好像更沒有理由出去用餐了呢。
事實如此，消費水平的降低和消費習慣的改變，是對我國餐飲行業(yè)的一次重拳出擊。
機會，是留給有準備的人的
講真，在2020年，聽到“破產(chǎn)”二字，誰還會大吃一驚？
可是，前段時間“必勝客回應(yīng)關(guān)閉300家門店”上了熱搜，還是讓人有點恍神。
劃重點：所屬經(jīng)銷商NPC國際瀕臨破產(chǎn)，經(jīng)營的1227家必勝客門店，除關(guān)閉300家外，其余全部出售。
曾經(jīng)啟蒙了一代中國消費者的老牌餐廳，早已光環(huán)不再。
所以說，天有不測風云，人有禍福旦夕，這企業(yè)啊，這么大說破產(chǎn)也就破產(chǎn)了。
可必勝客冤嗎？
是形勢所迫，不得已而為之嗎？
不是。必勝客早就站在懸崖邊上，疫情，不過是臨門一腳。
從2012年競爭對手達美樂和棒約翰崛起，必勝客就開始走了下坡路。
必勝客的定位模糊。
比薩界的主打特別食材，走高端線的是棒約翰，打入低端市場、物美價廉的是達美樂，必勝客在競爭中一度損失市場份額，舉步維艱。
最硬的硬傷是：必勝客沒有創(chuàng)新菜單，就連味道，也被競爭對手頻頻打擊。
最打臉的還是去年，達美樂推出榴蓮披薩，必勝客緊隨其后，然而味道的差距按照網(wǎng)友的話說就是——完爆、秒殺。
大浪淘沙沉者為金，風卷殘云勝者為王。
必勝客沒有跟緊風云變幻的時代，又太沉醉于過往的輝煌，就像NPC國際指責必勝客的那樣：
“菜單創(chuàng)新下降，缺乏清晰的長遠策略，品牌辨識度隨之進一步下降?！?/p>
同屬百勝公司，肯德基卻是一手爛牌打得漂亮，穩(wěn)坐快餐行業(yè)頭部。
在必勝客閉店止損時，肯德基也沒有傳出閉店消息，還在艱難時期挑起了百勝中國的大梁。
這樣的結(jié)果可能很多人都沒有料想到，畢竟過去幾年，肯德基遭遇的危機可比必勝客要多得多。
2005年，英國在肯德基食品中發(fā)現(xiàn)蘇丹紅，全球肯德基紛紛下架；
2012年爆出“速生雞”事件；
2014年，肯德基的供應(yīng)商上海福喜食品有限公司將過期肉重新包裝。
就是這樣一堆爛牌，肯德基是怎么打的呢？
1）堅定的市場定位。
肯德基從進入中國市場開始，走的就是快餐品牌的定位。
在選址上，和必勝客選擇的高端商圈不同，肯德基選在交通樞紐等地段，要的就是大家可以邊走邊吃的休閑感。
是肯德基創(chuàng)造了中國消費者的快餐意識，無論從產(chǎn)品創(chuàng)新還是營銷策略上，都走在了市場前面。
2）積極營銷，牢牢抓住新生一代。
肯德基屢屢做出讓人意想不到的營銷動作，強化大眾對肯德基這個品牌的認知。
比如，2017年，肯德基向太空“發(fā)射”漢堡，推出“隕石”漢堡。
用400年歷史的真隕石制成的漢堡
p.s：別看這漢堡既不能吃又長的一言難盡，現(xiàn)在，這些可都是身價倍增的收藏品，一件難求。
3）強大的產(chǎn)品創(chuàng)新能力
肯德基針對不同國家的飲食文化，推出了當?shù)仫L格的菜品。
你可以在肯德基吃到豆?jié){油條荷包蛋，老北京雞肉卷等等“地區(qū)限定”。
不可否認，中國肯德基就是很對中國人的胃。
除此之外，肯德基總會推出讓人意想不到的新產(chǎn)品。
私以為肯德基絕對是個網(wǎng)絡(luò)達人，它塑造了一個又一個網(wǎng)紅單品，吸引著年輕人到店打卡，還頻頻掀起吃播狂潮。
就這樣，在當前如此嚴峻的形勢下，必勝客的存在感越來越低；、
而肯德基千帆過盡，依然被消費者熱愛著，在必勝客中國市場負增長時，肯德基挑起了百勝中國的大梁。
蟄伏，是為了奮起反撲
再回頭看海底撈，作為火鍋界最受關(guān)注的“龍頭”，憑借著獨一無二的用餐服務(wù)和嚴格的原料把關(guān)，既拿下了消費者的胃，又俘獲了消費者的心。
從小小一間四川火鍋店，做到如今遍布韓國、日本、美國等國的大型連鎖餐飲公司，今年，遭受了自2018年上市以來的首次虧損。
凈利潤和去年同期相比，從凈利潤9.63億到凈虧損9.64億，降幅超過200%。
海底撈要走下坡路了嗎？
未必。
盡管2020上半年虧損10億，海底撈的股價也一度大漲。
海底撈是如何做到巨虧之下，依舊被市場看好的？
實際上，海底撈不過是借著疫情的由頭，在光明正大地抄底——借著特殊時期門店價格縮減，趁機裝修收購，為下一步的擴張做準備。
一部分的虧損也是受此影響。
今年，海底撈門店總數(shù)從去年的768家增長到935家，平均每1.05天就有一家新店開業(yè)。
規(guī)模在擴大，市值進一步上漲，這就是海底撈現(xiàn)在正在做的——
靜靜蟄伏，悄悄蔓延，直到一個時機到來，奮起反撲。
就像董明珠前兩天回應(yīng)格力半年報業(yè)績下滑時說的，“長跑健將偶爾也需要找個驛站休息一下。”
休息，只是在醞釀更強大的回歸。
中國企業(yè)，危中有機
不平凡的2020已過去大半，各行各業(yè)都受到了嚴重的沖擊。
但是，我國企業(yè)面對的境況，是危中有機。
首先，國家陸續(xù)出臺了扶持中小企業(yè)的政策。
最重要的，即小規(guī)模納稅人可以享受到增值稅納稅的降低，由之前的3%增值稅降低為了1%的增值稅。部分社?？梢韵硎苊饫U納。
還有免征公共交通運輸、餐飲住宿，旅游娛樂、文化體育等服務(wù)增值稅，減免民航發(fā)展基金、港口建設(shè)費，執(zhí)行期限全部延長到今年年底。
小微企業(yè)、個體工商戶所得稅繳納一律延緩到明年，進一步為企業(yè)減負擔，添動力。
其次，國內(nèi)環(huán)境已經(jīng)較為穩(wěn)定。
雖有小范圍的疫情反撲，但是大環(huán)境是持續(xù)向好的，部分行業(yè)已經(jīng)慢慢復(fù)蘇。
最后，企業(yè)本身是制勝關(guān)鍵。
當市場總量產(chǎn)生較大萎縮時，必然會帶動行業(yè)的一輪洗牌效益，而這種洗牌效益會將那些沒有自己核心競爭優(yōu)勢的企業(yè)，率先洗出市場。
實現(xiàn)核心競爭力不斷更新?lián)Q代的途徑，就是創(chuàng)新。
英特爾總裁安迪·格羅夫曾說：“創(chuàng)新是唯一的出路，淘汰自己，否則競爭將淘汰我們?！?/p>
疫情不會對那些有核心競爭力的企業(yè)，產(chǎn)生致命的影響。
就像肯德基的行業(yè)領(lǐng)先地位不會發(fā)生改變，海底撈依然邁出擴張的步伐。
而對于那些毫無特色的企業(yè)來說，這一場疫情下的洗牌效應(yīng)無疑會被放大，放大，再放大。
-END-
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6)炒作緋聞、丑聞、劣跡等；
7)宣揚低俗、庸俗、媚俗內(nèi)容。
5. 不實信息，主要表現(xiàn)為：
1)可能存在事實性錯誤或者造謠等內(nèi)容；
2)存在事實夸大、偽造虛假經(jīng)歷等誤導(dǎo)他人的內(nèi)容；
3)偽造身份、冒充他人，通過頭像、用戶名等個人信息暗示自己具有特定身份，或與特定機構(gòu)或個人存在關(guān)聯(lián)。
6. 傳播封建迷信，主要表現(xiàn)為：
1)找人算命、測字、占卜、解夢、化解厄運、使用迷信方式治病；
2)求推薦算命看相大師；
3)針對具體風水等問題進行求助或咨詢；
4)問自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失，包括通過占卜方法問婚姻、前程、運勢，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
7. 文章標題黨，主要表現(xiàn)為：
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來誘導(dǎo)用戶；
2)內(nèi)容與標題之間存在嚴重不實或者原意扭曲；
3)使用夸張標題，內(nèi)容與標題嚴重不符的。
8.「飯圈」亂象行為，主要表現(xiàn)為：
1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
4)以號召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號」形式刷量控評等行為
5)通過「蹭熱點」、制造話題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容，主要表現(xiàn)為：
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的；
2)不當評述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的；
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭行為的；
4)法律、行政法規(guī)禁止，或可能對網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過主動發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當一個用戶發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時，本網(wǎng)站將依據(jù)相關(guān)用戶違規(guī)情節(jié)嚴重程度，對帳號進行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號的處罰。當涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過作弊手段注冊、使用帳號，或者濫用多個帳號發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時，本網(wǎng)站將加重處罰。
三、申訴
隨著平臺管理經(jīng)驗的不斷豐富，本網(wǎng)站出于維護本網(wǎng)站氛圍和秩序的目的，將不斷完善本公約。
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