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文｜王亞琪
編輯｜斯問
當新茶飲品牌們還在廝殺，明星奶茶店已經(jīng)悄悄掘到了第一桶金。
9月3日，關(guān)曉彤親自來到杭州慶春銀泰，為她的奶茶店天然呆站臺。
「電商在線」從其招商人員處了解到，自去年12月開出首店后，天然呆已經(jīng)在全國52個城市開出差不多200家門店，擴張步伐迅速。從拿到的一份招商手冊上也可以看到，天然呆未來是要在全國布局，5000+門店數(shù)量的野心足以PK一些區(qū)域品牌。
普通人依靠加盟制能夠入局明星餐飲，但門檻較高，開一家天然呆奶茶店，成本至少在70萬以上。僅計算128000元的加盟費，200家門店就能為天然呆創(chuàng)收2560萬，而已經(jīng)開了578家門店的奈雪的茶，今年上半年剛剛扭虧為盈，凈利潤4820萬。
實際上，明星們做餐飲套用著“明星效應(yīng)+流量變現(xiàn)”的公式，依然是一門包著餐飲外殼的流量變現(xiàn)生意，瞄準的不僅是粉絲們的錢，還有各個想搭上粉絲經(jīng)濟快車的加盟商。而查詢幕后推手，陳赫的賢合莊火鍋店、黃曉明的燒江南燒烤店以及天然呆背后，都有著同一家代運營公司。
杭州有三家天然呆奶茶店，分別位于慶春銀泰、奧克斯未來中心、濱江寶龍城。
選址上，門店都挑在商業(yè)綜**的一樓，人流量匯集處。9月新開的奧克斯未來中心店，周邊緊靠著夢想小鎮(zhèn)、人工智能小鎮(zhèn)等創(chuàng)業(yè)園區(qū)。
邊上是喜茶、KFC和星巴克。門店主打綠白清新色系，風(fēng)格上偏潮流。門店面積不大，40平方米左右。店內(nèi)配備3名工作人員，外部設(shè)置了3張小桌和大約10個座位。但顧客都是即買即走，沒有太強的“第三空間”價值。
天然呆邊上就是喜茶
店內(nèi)最顯眼的是兩塊高懸的電子屏。一塊推薦主打款奶茶，另一塊循環(huán)播放明星宣傳視頻。從關(guān)曉彤、孫紅雷、江疏影到奚夢瑤、吳宣儀，18位明星亮相捧場。雖然關(guān)曉彤的男朋友鹿晗不在宣傳片中，但鹿晗曾經(jīng)的外號“天然呆”，無形中撒了一把狗糧，吸引了不少粉絲打卡，還有網(wǎng)友戲稱，來買一杯奶茶，“就當給鹿晗和關(guān)曉彤送份子錢”。
店里一共提供26款選擇，包含果茶和奶茶。13-24元不等的價格區(qū)間，瞄準的是中端市場，同個價格帶的競爭品牌還有茶百道、一點點和古茗等。區(qū)別在于，天然呆從口味上做出了不同于傳統(tǒng)甜奶茶的定位，主打川渝風(fēng)味、“咸甜”口味。杭州店長的介紹里不斷提到，“低糖低脂的健康奶茶”是他們想打出的特色，“沒有蔗糖，用的只有楓糖漿和膳食纖維糖。”
可以這么總結(jié)：差異化的口味，強明星陣容來打call，符合消費趨勢的低糖低脂，算得上是天然呆的三張底牌。但是，在新茶飲這個擁擠的賽道，這并不能撐起太強的行業(yè)優(yōu)勢。真正樹立起競爭壁壘的，還是明星創(chuàng)始人本身。
奶茶成本低、投入小、標準化程度高易復(fù)制，又極富社交價值，一直是明星們創(chuàng)業(yè)的熱門賽道。從奇葩說馬東的謝謝茶、蕭敬騰的署茗職茶到周杰倫的JTEA魔杰的茶，明星開奶茶店的例子很多，但向來是風(fēng)聲大雨點小，后勁弱。
歸根結(jié)底，早年明星們跨界餐飲，更像是蜻蜓點水，沒有真正摸透行業(yè)內(nèi)的玩法。Angelababy的奶茶店一杯奶昔賣48元，即使是粉絲效應(yīng)加成，也很難讓人接受遠高于行業(yè)均值的價格，最后翻車?，F(xiàn)在，明星創(chuàng)業(yè)走到了第二階段，它們變得更專業(yè)了，無論是價格、商品還是運營，都已經(jīng)在向著規(guī)范化靠攏。
陳赫的賢合莊開到了700家，門店規(guī)?；?；關(guān)曉彤的天然呆不再延續(xù)高價，還貼上了健康的標簽。明星們的身份開始向企業(yè)家轉(zhuǎn)變，始于流量，歸于供應(yīng)鏈，不專業(yè)的事包出去，把經(jīng)營業(yè)務(wù)交給第三方代運營公司。
曾經(jīng)是華萊士、鍋圈等品牌都驗證過的開放加盟方式，拿來復(fù)用，明星通過出讓自己的“個人IP形象”，在擴大品牌影響力的同時，還能收取加盟費縮短變現(xiàn)的周期。
不難發(fā)現(xiàn)，明星開店的路徑已有了一個標準公式。
明星本人賣力宣傳，再搭配各路KOL在抖音、微博、小紅書上花式打卡，短期內(nèi)匯聚巨大的流量。此次負責(zé)天然呆部分外宣項目的一家MCN機構(gòu)負責(zé)人透露，天然呆入駐杭州，“基本杭州本地的生活號，KOL，該投的都投了一遍，投入金額幾萬到幾十萬不等?！?/p>
這中間已經(jīng)有多重角色：明星負責(zé)站臺吸引流量，代運營公司幕后經(jīng)營，MCN機構(gòu)包裝品牌，強大的營銷能力，又吸引了眾多加盟商加入。
但是開家明星奶茶店，真的很賺錢嗎？至少從成本上看，絕對不算便宜。
記者從天然呆招商人員處了解到，在杭州開一家天然呆，不包含房租，其他支出就要50-70萬，加上房租，費用在70萬往上。而天然呆總部至少可以從加盟商處獲得以下的收入：
加盟費
一家天然呆的加盟費是128000元，并且只有3年使用期，3年后每年要另付20000元的加盟費。而蜜雪冰城的加盟費在8000-10000元左右，明星品牌的加盟費用遠高于行業(yè)均值。
同樣的，像陳赫的賢合莊，加盟費是48萬，鄭凱的火鳳祥加盟是28萬，前者目前開出700多家門店，后者開出500多家門店，僅加盟費就能分別收入3.3億、1.4億。
保證金20000元
開一家天然呆，還要繳納20000元保證金。
雖然業(yè)內(nèi)一般會說保證金可退，但大多數(shù)情況下，保證金通常拿不回來。比如門店經(jīng)營懲罰或者貨款款項等，都會從保證金中扣除費用。
營業(yè)抽成
總部每月會從加盟店的營業(yè)額中抽3%，黃曉明的燒江南也會抽2-3%。
天然呆店長透露，目前工作日銷量大概在300杯左右，因為開在創(chuàng)業(yè)園附近，周末人流量減少，大概在200杯左右。按照18元客單價計算，日流水大約在3600-5400元，每月的抽成大約3240-4860元左右。
設(shè)備儀器費
制作奶茶的各種設(shè)備儀器，必須從總部購買，一般費用在90000-120000元不等。
裝修圖紙設(shè)計費
裝修由加盟商自行完成，費用自負。但裝修的設(shè)計方案必須從總部購買，費用在12000-15000元左右。超出100平方米，每平方米還要多收200元。
培訓(xùn)費
指導(dǎo)奶茶制作和經(jīng)營，培訓(xùn)員工5個以內(nèi)5000元，5個以上每多一位增加1000元。
原料等采購費用
奶茶使用的紙杯，500個一箱的紙杯售價400元，平均下來每個售價0.8元，而1688上類似的紙杯售價在0.1-0.4元。還有茶包、果汁等，也需要從總部購買。
賣奶茶周期長，性價比不高，，通過名氣變現(xiàn)賺加盟費，持續(xù)賣奶茶原料，是更直接的賺錢模式。天然呆招商人員告訴「電商在線」，他們預(yù)估的回本周期在一年左右。但是按照行業(yè)內(nèi)奶茶的平均毛利潤70%，以前文提到的200杯/天計算，一年毛利潤在90萬左右，凈利潤就更少了，回本周期實際要拉長不少。
賢合莊、燒江南、天然呆，背后都是一家名叫四川至膳的代運營公司。
查詢得知，至膳公司成立于2017年，董事長周楊是“譚鴨血”品牌的創(chuàng)始人，譚鴨血也是最早嘗到明星流量變現(xiàn)紅利的餐飲品牌之一。當年，周楊和笑星廖健合作，廖健負責(zé)臺前，他在幕后經(jīng)營。獨特的營銷方式很快讓譚鴨血在四川打響名號，兩年時間就突破了600家門店。
2015年，陳赫成立福建省賢合莊餐飲投資管理有限公司，起初生意慘淡，直到2019年和至膳合作，明星效應(yīng)搭配專業(yè)化的運營，才開始了大規(guī)模的擴張，真正在行業(yè)內(nèi)有了名字。至膳在其中扮演的是一個品牌管理公司，但它又同時設(shè)立了自己的供應(yīng)鏈子公司，供貨給加盟的商家，做起了B2B的批發(fā)生意。
天然呆店長告訴「電商在線」，至膳每經(jīng)營一個品牌，都會單獨設(shè)立一個項目組，并開設(shè)一個專屬的鏈接。比如天然呆，所有加盟店需要購買的原料、材料等商品，都在“成都至燦貿(mào)易有限公司”的鏈接里購買，根據(jù)企查查數(shù)據(jù)顯示，這家公司的法定代表人江弋，正是“四川至膳品牌管理有限公司”的大股東，持有后者46%的股份。
店主向記者演示了這個購買界面，它像是一個簡易的電商平臺，分成茶類、粉類、罐頭、配料、乳制品、包材耗材、設(shè)備多個品類。加盟商在平臺下單，相關(guān)商品全部物流配送到店。
在這種強綁定的模式下，明星、品牌、加盟商，可以說是一榮俱榮一損俱損。
明星的身份，可以為新品牌初期帶來流量的爆發(fā)，在擁擠的賽道掙得一張入場券。但之后如何走，要靠扎實的產(chǎn)品打磨和運營。對于加盟商而言，花高昂的成本投資明星餐飲，看中的是明星本人的號召力。但是從明星到代運營公司，再到加盟商，這是一個更長的鏈條。加盟商處于鏈條末端，無法抓住供應(yīng)鏈研發(fā)和保障產(chǎn)品安全，也無法影響明星而獲得更穩(wěn)定的流量，一旦發(fā)生食品安全問題，明星翻車，帶來的影響幾乎是不可逆的，加盟商根本無力轉(zhuǎn)圜。
網(wǎng)紅店就像一陣風(fēng)，只有擺脫明星流量之后，依然能吸引到源源不斷的顧客，才算真正站穩(wěn)了腳跟。
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6. 傳播封建迷信，主要表現(xiàn)為：
1)找人算命、測字、占卜、解夢、化解厄運、使用迷信方式治?。?br /> 2)求推薦算命看相大師；
3)針對具體風(fēng)水等問題進行求助或咨詢；
4)問自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失，包括通過占卜方法問婚姻、前程、運勢，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
7. 文章標題黨，主要表現(xiàn)為：
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來誘導(dǎo)用戶；
2)內(nèi)容與標題之間存在嚴重不實或者原意扭曲；
3)使用夸張標題，內(nèi)容與標題嚴重不符的。
8.「飯圈」亂象行為，主要表現(xiàn)為：
1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
4)以號召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號」形式刷量控評等行為
5)通過「蹭熱點」、制造話題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容，主要表現(xiàn)為：
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的；
2)不當評述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的；
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭行為的；
4)法律、行政法規(guī)禁止，或可能對網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過主動發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當一個用戶發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時，本網(wǎng)站將依據(jù)相關(guān)用戶違規(guī)情節(jié)嚴重程度，對帳號進行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號的處罰。當涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過作弊手段注冊、使用帳號，或者濫用多個帳號發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時，本網(wǎng)站將加重處罰。
三、申訴
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