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近日，零食品牌三只松鼠又一次登上熱搜，只不過這次不再是新品、活動引發(fā)的，而是被指有食品安全問題。
原因是市場監(jiān)管總局組織食品安全監(jiān)督抽檢中，對飲料、酒類、糕點、炒貨食品及堅果制品、餅干水果制品、肉制品、水產(chǎn)制品、特殊膳食食品、食糖、茶葉等23大類食品378批次樣品進行抽查檢測時，檢查出12大類食品、20批次樣品不合格，而三只松鼠赫然在列。
近年來人們對零食的消費能力逐步攀升，同樣的對零食安全問題也格外關(guān)注。今年3月份良品鋪子也有爆出雞**出現(xiàn)質(zhì)量問題，去年年末也有三只松鼠、鹽津鋪子、董小姐3款薯片丙烯酰胺過高的問題爆出，頻頻出事的零食品牌們究竟怎么了？
拿這次的三只松鼠來說，其被檢測出的問題的是開口松子的過氧化值（以脂肪計）檢測值不符合食品安全國家標準規(guī)定達到了2.2g/100g。
而根據(jù)《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規(guī)定，熟制堅果與籽類食品（除葵花籽外）中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.50g/100g。
雖然食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用過氧化值嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等，此次三只松鼠超標4倍的數(shù)值確實值得警惕。
究其原因倒也不是產(chǎn)品刻意為之，根據(jù)《四川省市場監(jiān)督管理局關(guān)于對4批次食品核查處置情況的通告（2021年第5號）》，造成該批次產(chǎn)品抽檢不合格的原因為上級經(jīng)銷實際履行人運輸過程中未按產(chǎn)品包裝標示的要求存放。
事后三只松鼠表示在第一時間召回該批次產(chǎn)品，并開通售后專線全天候為消費者辦理相關(guān)售后事宜，配合市場監(jiān)管部門的調(diào)查，對供應(yīng)商出廠環(huán)節(jié)、自身分裝及物流倉儲環(huán)節(jié)、經(jīng)銷商轉(zhuǎn)運銷售環(huán)節(jié)等開展全面排查，出廠檢測均顯示合格。
而良品鋪子此前的雞肉腸問題中，良品鋪子經(jīng)過系統(tǒng)的調(diào)查、召回、審核后，也有著先百倍賠償，后在用戶反應(yīng)稱想要接受公開道歉后，也公開發(fā)表了道歉信的舉措。
其實我國也出臺了一些列政策及法規(guī)促進健康食品行業(yè)的標準化和發(fā)展，標準與懲罰也相對嚴格。之前廈門一家公司就因生產(chǎn)經(jīng)營的酵素梅、水晶酵素凍、益生菌酵母軟糖中添加匹克硫酸鈉，被廈門市市場監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)管行政處罰。
可以見得，如今國內(nèi)的零食安全問題是用戶、市場監(jiān)督、企業(yè)自省三方面的協(xié)同重視，各零食品牌也都對此格外上心。
畢竟安全是食品行業(yè)的首要任務(wù)，對于新銳零食品牌來說，“食品安全”是生產(chǎn)企業(yè)頭上懸掛著的一把達摩克里斯之劍，若不能保證食品安全，那么將意味著所有的營銷都將付諸東流，況且在近兩年的發(fā)展中，新銳零食品牌的日子并不算好過。
根據(jù)天眼查APP數(shù)據(jù)顯示，截止至發(fā)稿前，三只松鼠估值約為203.91億元，而良品鋪子估值約為197.45億元，且從2020年5月10日至2021年5月10日的股價來看，三只松鼠從75元左右跌到了50元左右，而良品鋪子從55元左右跌到了49元左右。
綜合一年的情況來看，三只松鼠與良品鋪子估值互相持平，各有領(lǐng)先階段，而三只松鼠相對來說跌幅較大，市值縮水幅度明顯，良品鋪子漲跌幅度相對平滑，但整體仍然較去年同期有所下降。
單從股價上來看，好像是一副三只松鼠慘遭大難，良品鋪子苦苦支撐的情況，但從二者的財報來說，又完全是另一幅景象。
根據(jù)2021年3月27日三只松鼠披露的年報來看，三只松鼠2020年實現(xiàn)營業(yè)總收入97.9億，同比下降3.7%；實現(xiàn)歸母凈利潤3億，同比增長26.2%；每股收益為0.75元，公司毛利率為23.9%，同比降低3.9個百分點，凈利率為3.1%，同比提高0.7個百分點。
而根據(jù)3月29日，良品鋪子（603719.SH）發(fā)布的2020年財報來看，2020年良品鋪子營收78.94億元，同比增長2.32%，歸母凈利潤3.44億元，同比增長0.95%，實現(xiàn)了營收、凈利雙增長。
從財報來看，無論是三只松鼠還是良品鋪子均在2020年有著不錯的營收與利潤，也并沒說收入大幅縮水的現(xiàn)象，那么是什么導致三只松鼠與良品鋪子這兩家新銳零食品牌在股價上的下降？
安全問題可以說是一部分原因，安全問題始終是聚焦在曝光燈下，從而顯得格外注意，但結(jié)合零食品牌們的后續(xù)處理以及在財報中安全品控方面的支出來看，并不是他們不重視。
而除了安全問題之外，2021年零食行業(yè)的風勢較2019有些轉(zhuǎn)向。
看一個企業(yè)的發(fā)展，永遠離不開其行業(yè)發(fā)展的態(tài)勢觀察。而縱觀良品鋪子、三只松鼠、百草味，來伊份、鹽津鋪子等一系列新銳零食品牌強勢崛起的時間點，大致在2016-2019之間，而在這個時間段中，國內(nèi)的零食需求呈現(xiàn)出的就是一種“升級”衍化。
在市場層面，體現(xiàn)在零食行業(yè)的市場規(guī)模逐漸擴大，且增速極快。
據(jù)商務(wù)部數(shù)據(jù)，零食行業(yè)從2006 年的4240.36 億元增長至2016年的22156.4億元，增長幅度達422.51%，年復合增長率為17.98%。
在用戶層面，體現(xiàn)在用戶消費習慣與消費能力的轉(zhuǎn)變。
首先，零食的消費群體普遍偏向于80、90后的年輕群體，這部分用戶天然的在無知層面上就有著富足特征，時代背景下不會掙扎在溫飽層面，有著基礎(chǔ)的零食消費能力。
其次，這一代的用戶們除了零食消費能力之外，更大的特點是消費觀念上有了全新的突破，更愿意也敢于去嘗試新的產(chǎn)品、新的消費渠道、以及愿意為商品背后品牌溢價以及所附加的文化價值付費。
最后，下沉市場消費力得到進一步的認可與釋放，2018年之前很多行業(yè)都盯著一二線城市，而拼多多的強勢崛起讓很多行業(yè)看到了下沉市場中的無限可能，同時下沉市場的用戶也展露出對品質(zhì)更好產(chǎn)品的需求。
在企業(yè)層面，體現(xiàn)在行業(yè)競爭內(nèi)卷與零食品質(zhì)化概念的滲透。
一方面，傳統(tǒng)低價、平價零食內(nèi)卷不斷，行業(yè)內(nèi)部競爭廝殺圍繞著性價比不斷你來我往，導致行業(yè)內(nèi)部毛利率極低，價格戰(zhàn)為競爭核心。
另一方面，在消費者消費能力與消費意識的逐漸派生下，中高端零食市場缺口開始展露，“品質(zhì)”一詞已經(jīng)從衣食住行等基礎(chǔ)需求領(lǐng)域切入零食行業(yè)，零食產(chǎn)品“升級”已成大勢所趨。
也正是在這種趨勢之下，良品鋪子、三只松鼠、百草味，來伊份、鹽津鋪子等一系列新銳零食品牌才能強勢崛起，正是時勢造英雄。
其實再往前看，旺旺、康師傅、統(tǒng)一等傳統(tǒng)零食或者說食品巨頭們也同樣有過“中年危機”，也何嘗不是一種時代變遷的影響？
比如旺旺就從2014年高峰期的市值1,440億港元，一路跌到如今的695億港元，期間也不乏看到旺旺的一些轉(zhuǎn)型舉措，包括“民族風包裝”、與奈雪的茶合作、盲盒等，但“船大難掉頭”，雖然勉強在近兩年止住了一些下跌趨勢，卻也并沒有再度迎來大漲。
當整個用戶消費傾向與需求不斷轉(zhuǎn)動，自然會引得市場與資本向其靠攏。
如今的零食行業(yè)比起2016年更加優(yōu)勢，數(shù)據(jù)顯示，2018年僅線上的休閑食品售額就達到621.3億元，增長速度為23.4%，并預計2021年有望達到1200億元。
這種消費趨勢下，當紅的卻是喜茶、茶顏悅色、鐘薛高等“網(wǎng)紅”品牌。
如果說三只松鼠、良品鋪子等品牌是“消費升級”，那么喜茶、茶顏悅色、鐘薛高就是“消費蹦極”，很多人覺得這些網(wǎng)紅類食品更多地是走溢價流，并沒有“性價比”，其實不然，他們也是在追求性價比，只不過是“性”與“價”都高的比。
像鐘薛高搞了個“厄瓜多爾粉鉆”，一口氣要價66元一支，限量2萬支，還能在15小時賣光；奈雪的茶要價88元一杯的霸氣貓山王，底氣就是用的馬來西亞的貓山王榴蓮；那茶顏悅色用一整顆新奇士檸檬做一杯檸檬茶，價格又怎么會低。
這些如今爆火的網(wǎng)紅飲品、食品們，就是赤裸裸的用頂尖的材料做更高品質(zhì)的產(chǎn)品，東西擺在這，價格也在這，針對的也不是全部的用戶，就是只提供給那些愿意付費的少部分用戶，一副“愛買不買”的樣子，但也正是這骨子“痞”勁兒，喜歡它們的年輕人就愛的更發(fā)狂。
以往的零食思維是做大基本盤，做“眾客”、“量化”，是一個從低到高的過程，一步步的做精品化。
而如今的網(wǎng)紅產(chǎn)品則是更奢侈，做“特色”、“限量”，是一個從高到低的過程，一步步從局部做到全面。
對于良品鋪子、三只松鼠們來說，它們有著足夠的市場與知名度，也有著滿足這些“眾客”、“量化”需求的產(chǎn)品，有著自己對品控與安全的追求，但并沒有做到極致的零食“奢侈品”，在如今這個“網(wǎng)紅”時代中，少了那股子讓人咋舌的勁兒。
如今，零食產(chǎn)業(yè)要聚焦的不僅僅是滿足作為食物的需求，它逐漸演變成一代人消費方式的體現(xiàn)，良品鋪子、三只松鼠們不單單要關(guān)注食品安全、品質(zhì)的基本盤，更要關(guān)注其背后的健康價值與文化符號，變得更“網(wǎng)紅”一些。
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6. 傳播封建迷信，主要表現(xiàn)為：
1)找人算命、測字、占卜、解夢、化解厄運、使用迷信方式治??；
2)求推薦算命看相大師；
3)針對具體風水等問題進行求助或咨詢；
4)問自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失，包括通過占卜方法問婚姻、前程、運勢，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
7. 文章標題黨，主要表現(xiàn)為：
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來誘導用戶；
2)內(nèi)容與標題之間存在嚴重不實或者原意扭曲；
3)使用夸張標題，內(nèi)容與標題嚴重不符的。
8.「飯圈」亂象行為，主要表現(xiàn)為：
1)誘導未成年人應(yīng)援集資、高額消費、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
4)以號召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號」形式刷量控評等行為
5)通過「蹭熱點」、制造話題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容，主要表現(xiàn)為：
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會公德行為、誘導未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的；
2)不當評述自然災害、重大事故等災難的；
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭行為的；
4)法律、行政法規(guī)禁止，或可能對網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過主動發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當一個用戶發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時，本網(wǎng)站將依據(jù)相關(guān)用戶違規(guī)情節(jié)嚴重程度，對帳號進行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號的處罰。當涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過作弊手段注冊、使用帳號，或者濫用多個帳號發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時，本網(wǎng)站將加重處罰。
三、申訴
隨著平臺管理經(jīng)驗的不斷豐富，本網(wǎng)站出于維護本網(wǎng)站氛圍和秩序的目的，將不斷完善本公約。
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