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超島羊肉摻假,巴奴“血賠”
2023-09-08 15:53:39

在旗下品牌超島被博主曝出“假羊肉卷”之后,巴奴毛肚火鍋于9月7日迅速公布送檢及處理結(jié)果:羊肉卷確實(shí)含有鴨肉成份,巴奴稱,將不惜血本為子品牌賠償消費(fèi)者,對(duì)在超島門店消費(fèi)過羊肉卷的顧客賠付835.4萬元,還將取消超島獨(dú)立采購權(quán)。牽連背后,是餐飲屆“父子兵”關(guān)系:據(jù)報(bào)道,超島創(chuàng)始人杜夯是巴奴毛肚火鍋創(chuàng)始人杜中兵之子。在超島出現(xiàn)食安問題之際,巴奴正在搭建其高品質(zhì)產(chǎn)品的認(rèn)知。在業(yè)內(nèi)人士看來,對(duì)于主打產(chǎn)品主義、長(zhǎng)期主義的巴奴而言,本次事件將導(dǎo)致其品牌形象蒙上陰影。但也有消費(fèi)者表示,巴奴即時(shí)道歉,假一賠十的妥善處理,也能提升品牌美譽(yù)度。

“假羊肉”坐實(shí)

近日,有博主在社交平臺(tái)上發(fā)布系列視頻,曝光超島北京合生匯店賣“假羊肉”。該博主稱,共花費(fèi)98元在超島購買了6盒肉類食材,其中4盒高鈣羊肉卷被權(quán)威機(jī)構(gòu)檢測(cè)出鴨成分。

超島羊肉摻假,巴奴“血賠”

根據(jù)視頻內(nèi)容,超島店員在面對(duì)博主“是否真羊肉”的質(zhì)疑時(shí),直言“那必須的,我們有中央廚房,連底料都是自己生產(chǎn)”,為了增加可信度,店員還將母公司巴奴搬出來“背書”,稱“我們跟巴奴是一家”。涉事門店明確公示,超島主要食品原材料由巴奴中央廚房——北京行運(yùn)無限大餐飲有限公司統(tǒng)一配送。

然而,根據(jù)雙方的最新聲明,超島的羊肉卷并非來自巴奴中央廚房。超島聲明稱,該款羊肉菜品是超島獨(dú)立采購,由鄭州森昂商貿(mào)有限公司供應(yīng),廠商為哈爾濱市雙城區(qū)朝陽鄉(xiāng)九洲源食品加工廠。超島表示,在市場(chǎng)監(jiān)管部門最終調(diào)查結(jié)果出來之前,該款羊肉菜品暫時(shí)做下架處理。

受到事件牽連,巴奴9月7日最新發(fā)布公告稱,注意到網(wǎng)絡(luò)有關(guān)子品牌超島門店“羊肉卷成分問題”的輿論后,要求超島團(tuán)隊(duì)主動(dòng)送檢,最新報(bào)告結(jié)果顯示,羊肉卷確實(shí)含有鴨肉成份。巴奴稱,將對(duì)在超島門店消費(fèi)過羊肉卷的顧客賠付835.4萬元,賠付范圍自2023年1月15日超島合生匯店開業(yè)起銷售的13451份羊,涉及共8354桌。凡消費(fèi)過該產(chǎn)品的顧客,可憑支付記錄,到超島合生匯店領(lǐng)取賠償現(xiàn)金1000元。

此外,巴奴集團(tuán)取消超島獨(dú)立采購權(quán),未來采購全權(quán)由巴奴集團(tuán)負(fù)責(zé)。巴奴集團(tuán)決定對(duì)超島品牌總經(jīng)理、超島產(chǎn)品研發(fā)負(fù)責(zé)人、超島運(yùn)營(yíng)負(fù)責(zé)人做出停薪留職的處理,重新學(xué)習(xí)、競(jìng)聘、評(píng)估后上崗。

巴奴火鍋一直展現(xiàn)給大眾的形象是走產(chǎn)品主義、長(zhǎng)期主義,以品質(zhì)為主。但隨著事件曝光,消費(fèi)者難免會(huì)對(duì)巴奴的產(chǎn)品以及經(jīng)營(yíng)打上問號(hào),到底是巴奴的問題還是子公司的問題,或許只能由公司的質(zhì)量?jī)?nèi)控體系進(jìn)一步說明,而本次事件將導(dǎo)致巴奴的品牌形象蒙上陰影。”中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬分析指出。

 

餐飲“父子兵”

 

據(jù)公開資料,超島自選火鍋成立于2020年,創(chuàng)始人杜夯是巴奴毛肚火鍋創(chuàng)始人杜中兵之子。

超島羊肉摻假,巴奴“血賠”

天眼查App顯示,超島自選火鍋的商標(biāo)持有人是鄭州和勝和商貿(mào)有限公司,該公司由杜中兵100%控股。另外,超島自選火鍋官微認(rèn)證的主體北京橙夢(mèng)餐飲管理有限公司,是巴奴毛肚火鍋有限公司的全資孫公司。

超島采用自選模式,類似于串串火鍋門店的升級(jí)版,在門店里設(shè)置了“蔬菜農(nóng)場(chǎng)”、“鮮切肉鋪”、“火鍋特色菜”和“海鮮水產(chǎn)”選菜檔口,以及茶飲吧、小料臺(tái)等。自選菜均是小份菜,菜量少,蔬菜6元,肉類16元及以上不等。

雖然每份菜品價(jià)格不高,但是整體吃下來價(jià)格并不便宜。窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示,超島目前共有4家門店,均在北京地區(qū),人均價(jià)格為101元,雖然不及巴奴140元的均價(jià),但也直逼海底撈人均103元的價(jià)格。在業(yè)內(nèi)人士看來,超島在一定程度上,也可充當(dāng)巴奴毛肚火鍋向下擴(kuò)展價(jià)格區(qū)間的作用。

與母公司巴奴標(biāo)榜的“產(chǎn)品主義”類似,超島也一直強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品品質(zhì)。在超島剛開出第一家店的時(shí)候,墻壁上有一句非常醒目的標(biāo)語——“吃的不放心就免單”。

值得注意的是,在超島出現(xiàn)食安問題之際,巴奴正在搭建其高品質(zhì)產(chǎn)品的認(rèn)知。

7月30日,巴奴啟動(dòng)了《尋找"自然的美味"》活動(dòng),杜中兵表示,以旅行直播的方式開啟食材原產(chǎn)地溯源之旅,前往云南楚雄、內(nèi)蒙古東烏珠穆沁旗,探尋好原料產(chǎn)地。就在杜中兵搭臺(tái)之際,其子杜夯為法人的超島卻爆出了羊肉摻假問題。

受超島的影響,消費(fèi)者對(duì)于巴奴門店售賣的羊肉也產(chǎn)生了懷疑。對(duì)此,巴奴在9月6日的聲明中表示:巴奴門店售賣的“內(nèi)蒙草原羔羊”,是來自內(nèi)蒙古錫林郭勒盟草原的烏珠穆沁羊,是巴奴自己的采購團(tuán)隊(duì)在內(nèi)蒙直采,并進(jìn)行全流程監(jiān)控。巴奴邀請(qǐng)超島火鍋事件的抖音爆料博主,食品安全領(lǐng)域頗有影響力的博主等,以及關(guān)心巴奴食材品質(zhì)的顧客(執(zhí)行方案還在計(jì)劃中),親臨一線調(diào)查、感受巴奴的食材采購流程。

上市的懸念

 

“假羊肉卷”事件尚未塵埃落定,在此之前,巴奴與超島也曾被曝出過其他問題。

超島羊肉摻假,巴奴“血賠”

2021年12月,北京市海淀區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局持續(xù)開展餐飲食品安全大檢查工作,對(duì)海淀區(qū)2家餐飲門店進(jìn)行了依法查處。其中北京超島串串餐飲服務(wù)有限公司農(nóng)大南路分公司,存在安排未取得健康證明的人員從事接觸直接入口食品工作的問題,被責(zé)令改正、給予警告。

今年2月,巴奴毛肚火鍋還因“天價(jià)土豆”事件登上熱搜。巴奴當(dāng)時(shí)給出的解釋是,售賣菜品為富硒土豆,因此價(jià)格偏高。但一個(gè)月后,由于“土豆切開后硒流失不達(dá)標(biāo)”進(jìn)行下架。

風(fēng)頭浪尖上的巴奴,一度傳出要追隨海底撈,赴港上市的消息。2021年面對(duì)媒體的發(fā)問,杜中兵曾回應(yīng)稱,確實(shí)正在和資方接觸,但對(duì)上市不設(shè)預(yù)期。

從巴奴最近幾年的動(dòng)作來看,赴港上市并非空穴來風(fēng)。以國(guó)信證券給出的數(shù)據(jù)顯示,巴奴的新開店數(shù),幾乎處于逐年增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì),并在2018年與2019年達(dá)到高峰。據(jù)巴奴官網(wǎng)信息,目前巴奴已擁有超百家直營(yíng)店、3個(gè)中央廚房、1個(gè)底料加工廠。

今年3月,隨著餐飲行業(yè)的復(fù)蘇,巴奴也進(jìn)行了一系列變更,并將股權(quán)全部轉(zhuǎn)移給港企巴奴毛肚火鍋(香港)有限公司的全資子公司——美味森林餐飲管理(鄭州)有限公司,而后者當(dāng)時(shí)的成立時(shí)間甚至不到半個(gè)月。

浦銀國(guó)際的研報(bào)顯示,2022年,巴奴毛肚火鍋在火鍋賽道的品牌影響力排在第三位,但同樣可以看出,榜單的變化速度之快。2022年的品牌十強(qiáng)中,甚至有5家在2021年還沒有上榜。即便是身為“火鍋一哥”的海底撈,市場(chǎng)份額也不過個(gè)位數(shù),這也意味著,消費(fèi)者的可替代品有很多。朱丹蓬分析指出,“以中國(guó)火鍋的競(jìng)爭(zhēng)來說,巴奴必須要IPO,否則就沒有這么多的資源進(jìn)行規(guī)?;卣?rdquo;。

何時(shí)敲鐘還是一個(gè)懸念,但食品安全等問題,是巴奴邁向上市路上一次又一次的考驗(yàn)。

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6. 傳播封建迷信,主要表現(xiàn)為:
    1)找人算命、測(cè)字、占卜、解夢(mèng)、化解厄運(yùn)、使用迷信方式治?。?br />    2)求推薦算命看相大師;
    3)針對(duì)具體風(fēng)水等問題進(jìn)行求助或咨詢;
    4)問自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失,包括通過占卜方法問婚姻、前程、運(yùn)勢(shì),東西寵物丟了能不能找回、取名改名等;


7. 文章標(biāo)題黨,主要表現(xiàn)為:
    1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來誘導(dǎo)用戶;
    2)內(nèi)容與標(biāo)題之間存在嚴(yán)重不實(shí)或者原意扭曲;
    3)使用夸張標(biāo)題,內(nèi)容與標(biāo)題嚴(yán)重不符的。


8.「飯圈」亂象行為,主要表現(xiàn)為:
    1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費(fèi)、投票打榜
    2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
    3)鼓動(dòng)「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
    4)以號(hào)召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號(hào)」形式刷量控評(píng)等行為
    5)通過「蹭熱點(diǎn)」、制造話題等形式干擾輿論,影響傳播秩序


9. 其他危害行為或內(nèi)容,主要表現(xiàn)為:
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    2)不當(dāng)評(píng)述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的;
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    4)法律、行政法規(guī)禁止,或可能對(duì)網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。


二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過主動(dòng)發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報(bào)兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺(tái)氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
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三、申訴
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