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“再次重申我的立場(chǎng)：我不反對(duì)預(yù)制菜，在某些情況下，我甚至?xí)鲃?dòng)選擇預(yù)制菜。”——羅永浩。
很難想象，在2025年的九月，霸榜多個(gè)平臺(tái)的熱門(mén)話題既不是號(hào)稱(chēng)“科技春晚”的蘋(píng)果發(fā)布會(huì)，也不是“多喝點(diǎn)絲瓜湯”等刷屏朋友圈的新生代熱梗。
而是羅永浩和西貝餐廳的互動(dòng)連續(xù)劇。
把指針撥到9月10日，剛和同事出差回來(lái)的羅永浩發(fā)文吐槽西貝，稱(chēng)對(duì)方存在“使用預(yù)制菜”這一行為，并借機(jī)呼吁相關(guān)法規(guī)快速落地，以此讓各類(lèi)飯館、餐廳將那些實(shí)為預(yù)制菜的餐品標(biāo)注出來(lái)。
在此之后，隨著相關(guān)輿論的快速發(fā)酵。西貝創(chuàng)始人賈國(guó)龍也決定下場(chǎng)回應(yīng)，進(jìn)而在9月11日晚間，于西貝門(mén)店里曬出了羅永浩的消費(fèi)菜單，并做出了“十三道菜里沒(méi)有一道是預(yù)制菜” “西貝沒(méi)有預(yù)制菜” “我們一定會(huì)起訴他”等事件回應(yīng)。
作為事件雙方的首次公開(kāi)互動(dòng)，當(dāng)賈國(guó)龍正面回應(yīng)后，羅永浩也連發(fā)多條微博Po出了自己的觀點(diǎn)。而“羅永浩懸賞10萬(wàn)元征集西貝使用預(yù)制菜線索”這一互聯(lián)網(wǎng)名場(chǎng)面，也正是誕生于此。
從9月10日發(fā)出首條微博，到9月11日展開(kāi)正面互動(dòng)。
隨著事件熱度的全面走高，羅永浩和西貝也分別做出了多平臺(tái)直播喊話、公開(kāi)餐品作業(yè)流程、開(kāi)放后廚參觀權(quán)限等“戰(zhàn)術(shù)動(dòng)作”，可謂在短時(shí)間吸足了各方吃瓜網(wǎng)友的眼球。至于事件本身，它的轉(zhuǎn)機(jī)則出現(xiàn)在9月13日下午。
在這一天，由官方主導(dǎo)的《預(yù)制菜食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》正式通過(guò)了專(zhuān)家審查，即將啟動(dòng)社會(huì)意見(jiàn)征求流程。而這也意味著，在不久的將來(lái)餐飲門(mén)店如何使用、是否使用預(yù)制菜，甚至“什么樣的菜，才是真預(yù)制菜”等問(wèn)題，都將迎來(lái)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。
上述消息的出現(xiàn)，也讓羅永浩發(fā)文表示：“西貝的事情可以告一段落了。期待相關(guān)法規(guī)盡快出臺(tái)，我要去忙正事了。”
事實(shí)上，當(dāng)相關(guān)輿論發(fā)酵到9月13日以后時(shí)，網(wǎng)友們的關(guān)注重心就不僅僅只有“西貝”一個(gè)，還有身處新聞風(fēng)暴眼的預(yù)制菜本身。
針對(duì)“到底什么樣的菜，才是地道的預(yù)制菜”這個(gè)問(wèn)題。
我們?cè)谶M(jìn)行關(guān)鍵詞搜索后，發(fā)現(xiàn)有報(bào)道指出2022年由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布的《預(yù)制菜》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)顯示，以一種或多種農(nóng)產(chǎn)品為主要原料，且使用標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè)，經(jīng)過(guò)分切、調(diào)味等預(yù)加工步驟以及炒制、煮制等預(yù)烹調(diào)工序制成的“預(yù)包裝成品”“半成品菜肴”均可被視為預(yù)制菜。
將該標(biāo)準(zhǔn)和當(dāng)下的產(chǎn)品生態(tài)相結(jié)合，我們也可以發(fā)現(xiàn)預(yù)制菜的屬性大致可分為即配食品、即烹食品、即熱食品、即食食品。即根據(jù)產(chǎn)品形態(tài)的不同（無(wú)需備菜，需廚師烹飪調(diào)味、無(wú)需備菜調(diào)味，需廚師烹飪、無(wú)需備菜調(diào)味，加熱即可食用、開(kāi)袋即食）進(jìn)行預(yù)制程度的分類(lèi)。
而這，恰恰是一些消費(fèi)者吐槽預(yù)制菜沒(méi)有“鍋氣”的底層原因。
畢竟隨著預(yù)制程度的逐級(jí)增加，廚師能進(jìn)行的烹飪調(diào)味環(huán)節(jié)也自然會(huì)越來(lái)越少。不過(guò)對(duì)連鎖餐館和消費(fèi)者而言，預(yù)制菜的好處、優(yōu)勢(shì)則是工業(yè)化流程帶來(lái)的口味標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量穩(wěn)定，從源頭上避免了廚師水平高低不齊、餐食質(zhì)量忽高忽低的可能。
也正是因?yàn)轭A(yù)制菜有著以上種種特點(diǎn)，所以當(dāng)下多數(shù)消費(fèi)者并不是反對(duì)“預(yù)制菜本身”，而是希望自己在外出就餐時(shí)擁有“預(yù)制菜知情權(quán)”。以此避免“花現(xiàn)炒的錢(qián)，吃了一頓預(yù)制菜”等由信息缺位導(dǎo)致的不愉快現(xiàn)象發(fā)生。
天眼查專(zhuān)業(yè)版數(shù)據(jù)指出，截止到2025年9月中旬，我國(guó)的現(xiàn)存在業(yè)、存續(xù)狀態(tài)預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)數(shù)量已超過(guò)74000家。在這其中，2025年新增注冊(cè)的相關(guān)企業(yè)量約為9500家。另有注冊(cè)數(shù)據(jù)曲線顯示，預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)注冊(cè)量自2023年扭轉(zhuǎn)下跌趨勢(shì)，后在2024年大步邁入增長(zhǎng)區(qū)。就市場(chǎng)規(guī)模而言，2022年我國(guó)的預(yù)制菜市場(chǎng)為4196億元，預(yù)計(jì)在2026年提升到萬(wàn)億級(jí)別。
之所以會(huì)出現(xiàn)此類(lèi)情況，一方面是由于現(xiàn)代生活的節(jié)奏加快、獨(dú)居年輕人數(shù)量的上升，進(jìn)一步擴(kuò)大了即食食品、便捷食品的消費(fèi)需求。另一方面則是生產(chǎn)技術(shù)、保鮮技術(shù)、冷鏈技術(shù)的全方位進(jìn)化，為預(yù)制菜本身的大范圍普及、銷(xiāo)售提供了客觀條件。
針對(duì)未來(lái)的消費(fèi)風(fēng)向，可以預(yù)見(jiàn)的是除消費(fèi)者本身會(huì)偶爾購(gòu)買(mǎi)預(yù)制菜應(yīng)急、嘗鮮外，大量連鎖品牌也會(huì)基于標(biāo)準(zhǔn)化、穩(wěn)定化去向中央廚房配送、預(yù)制餐品體系靠攏。
在這樣的背景下，相關(guān)業(yè)內(nèi)人士也預(yù)測(cè)未來(lái)的餐飲企業(yè)將逐漸演變?yōu)槿笮螒B(tài)。它們分別是↓
一：堅(jiān)持不用預(yù)制菜的餐飲企業(yè)。這類(lèi)企業(yè)將在未來(lái)嚴(yán)格保持現(xiàn)制、現(xiàn)炒流程，以此為消費(fèi)者提供差異化體驗(yàn)，建立自己的品牌符號(hào)。（除連鎖、知名餐飲品牌外，以鄰居生意為主的口碑夫妻店、地方店也會(huì)被納入該標(biāo)簽）
二：自研預(yù)制菜、創(chuàng)新預(yù)制菜的企業(yè)。這類(lèi)企業(yè)一般定位中高端，為方便品牌運(yùn)營(yíng)，其或?qū)⒆陨碚信撇碎_(kāi)發(fā)為“預(yù)制款”，或?qū)⑹忻嫔现髁鞯摹?yōu)秀的預(yù)制菜品融入自身菜單，通過(guò)二創(chuàng)加工、風(fēng)味融合等手段為食客提供質(zhì)味雙優(yōu)的消費(fèi)體驗(yàn)。
三：依賴(lài)預(yù)制菜的連鎖餐飲企業(yè)。預(yù)制菜質(zhì)量穩(wěn)定、口味統(tǒng)一的優(yōu)勢(shì)，無(wú)疑是被平價(jià)連鎖品牌看中的。且預(yù)制菜品的價(jià)格優(yōu)勢(shì)，也與它們平價(jià)連鎖的形象定位相吻合。
而未來(lái)的消費(fèi)者，也會(huì)隨著“餐廳是否使用預(yù)制菜”的透明化，去根據(jù)不同的就餐需求靈活選擇餐廳。
參考：
北京科技報(bào)：羅永浩吐槽西貝引大戰(zhàn)！預(yù)制菜有沒(méi)有你想的那么“壞”？
上觀新聞：上海參事：爭(zhēng)議之下的預(yù)制菜，或許迎來(lái)風(fēng)口
時(shí)代周報(bào)：西貝“預(yù)制菜”風(fēng)波72小時(shí)：日營(yíng)業(yè)額蒸發(fā)百萬(wàn)，賈國(guó)龍硬剛到底，羅永浩主動(dòng)“休戰(zhàn)”
中國(guó)網(wǎng)：羅永浩吐槽某餐廳預(yù)制菜引熱議 現(xiàn)存預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)超7.4萬(wàn)家
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一、根據(jù)《網(wǎng)絡(luò)信息內(nèi)容生態(tài)治理規(guī)定》《中華人民共和國(guó)未成年人保護(hù)法》等法律法規(guī)，對(duì)以下違法、不良信息或存在危害的行為進(jìn)行處理。
1. 違反法律法規(guī)的信息，主要表現(xiàn)為：
1)反對(duì)憲法所確定的基本原則；
2)危害國(guó)家安全，泄露國(guó)家秘密，顛覆國(guó)家政權(quán)，破壞國(guó)家統(tǒng)一，損害國(guó)家榮譽(yù)和利益；
3)侮辱、濫用英烈形象，歪曲、丑化、褻瀆、否定英雄烈士事跡和精神，以侮辱、誹謗或者其他方式侵害英雄烈士的姓名、肖像、名譽(yù)、榮譽(yù)；
4)宣揚(yáng)恐怖主義、極端主義或者煽動(dòng)實(shí)施恐怖活動(dòng)、極端主義活動(dòng)；
5)煽動(dòng)民族仇恨、民族歧視，破壞民族團(tuán)結(jié)；
6)破壞國(guó)家宗教政策，宣揚(yáng)邪教和封建迷信；
7)散布謠言，擾亂社會(huì)秩序，破壞社會(huì)穩(wěn)定；
8)宣揚(yáng)淫穢、色情、賭博、暴力、兇殺、恐怖或者教唆犯罪；
9)煽動(dòng)非法集會(huì)、結(jié)社、游行、示威、聚眾擾亂社會(huì)秩序；
10)侮辱或者誹謗他人，侵害他人名譽(yù)、隱私和其他合法權(quán)益；
11)通過(guò)網(wǎng)絡(luò)以文字、圖片、音視頻等形式，對(duì)未成年人實(shí)施侮辱、誹謗、威脅或者惡意損害未成年人形象進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)欺凌的；
12)危害未成年人身心健康的；
13)含有法律、行政法規(guī)禁止的其他內(nèi)容；
2. 不友善：不尊重用戶及其所貢獻(xiàn)內(nèi)容的信息或行為。主要表現(xiàn)為：
1)輕蔑：貶低、輕視他人及其勞動(dòng)成果；
2)誹謗：捏造、散布虛假事實(shí)，損害他人名譽(yù)；
3)嘲諷：以比喻、夸張、侮辱性的手法對(duì)他人或其行為進(jìn)行揭露或描述，以此來(lái)激怒他人；
4)挑釁：以不友好的方式激怒他人，意圖使對(duì)方對(duì)自己的言論作出回應(yīng)，蓄意制造事端；
5)羞辱：貶低他人的能力、行為、生理或身份特征，讓對(duì)方難堪；
6)謾罵：以不文明的語(yǔ)言對(duì)他人進(jìn)行負(fù)面評(píng)價(jià)；
7)歧視：煽動(dòng)人群歧視、地域歧視等，針對(duì)他人的民族、種族、宗教、性取向、性別、年齡、地域、生理特征等身份或者歸類(lèi)的攻擊；
8)威脅：許諾以不良的后果來(lái)迫使他人服從自己的意志；
3. 發(fā)布垃圾廣告信息：以推廣曝光為目的，發(fā)布影響用戶體驗(yàn)、擾亂本網(wǎng)站秩序的內(nèi)容，或進(jìn)行相關(guān)行為。主要表現(xiàn)為：
1)多次發(fā)布包含售賣(mài)產(chǎn)品、提供服務(wù)、宣傳推廣內(nèi)容的垃圾廣告。包括但不限于以下幾種形式：
2)單個(gè)帳號(hào)多次發(fā)布包含垃圾廣告的內(nèi)容；
3)多個(gè)廣告帳號(hào)互相配合發(fā)布、傳播包含垃圾廣告的內(nèi)容；
4)多次發(fā)布包含欺騙性外鏈的內(nèi)容，如未注明的淘寶客鏈接、跳轉(zhuǎn)網(wǎng)站等，誘騙用戶點(diǎn)擊鏈接
5)發(fā)布大量包含推廣鏈接、產(chǎn)品、品牌等內(nèi)容獲取搜索引擎中的不正當(dāng)曝光；
6)購(gòu)買(mǎi)或出售帳號(hào)之間虛假地互動(dòng)，發(fā)布干擾網(wǎng)站秩序的推廣內(nèi)容及相關(guān)交易。
7)發(fā)布包含欺騙性的惡意營(yíng)銷(xiāo)內(nèi)容，如通過(guò)偽造經(jīng)歷、冒充他人等方式進(jìn)行惡意營(yíng)銷(xiāo)；
8)使用特殊符號(hào)、圖片等方式規(guī)避垃圾廣告內(nèi)容審核的廣告內(nèi)容。
4. 色情低俗信息，主要表現(xiàn)為：
1)包含自己或他人性經(jīng)驗(yàn)的細(xì)節(jié)描述或露骨的感受描述；
2)涉及色情段子、兩性笑話的低俗內(nèi)容；
3)配圖、頭圖中包含庸俗或挑逗性圖片的內(nèi)容；
4)帶有性暗示、性挑逗等易使人產(chǎn)生性聯(lián)想；
5)展現(xiàn)血腥、驚悚、殘忍等致人身心不適；
6)炒作緋聞、丑聞、劣跡等；
7)宣揚(yáng)低俗、庸俗、媚俗內(nèi)容。
5. 不實(shí)信息，主要表現(xiàn)為：
1)可能存在事實(shí)性錯(cuò)誤或者造謠等內(nèi)容；
2)存在事實(shí)夸大、偽造虛假經(jīng)歷等誤導(dǎo)他人的內(nèi)容；
3)偽造身份、冒充他人，通過(guò)頭像、用戶名等個(gè)人信息暗示自己具有特定身份，或與特定機(jī)構(gòu)或個(gè)人存在關(guān)聯(lián)。
6. 傳播封建迷信，主要表現(xiàn)為：
1)找人算命、測(cè)字、占卜、解夢(mèng)、化解厄運(yùn)、使用迷信方式治??；
2)求推薦算命看相大師；
3)針對(duì)具體風(fēng)水等問(wèn)題進(jìn)行求助或咨詢；
4)問(wèn)自己或他人的八字、六爻、星盤(pán)、手相、面相、五行缺失，包括通過(guò)占卜方法問(wèn)婚姻、前程、運(yùn)勢(shì)，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
7. 文章標(biāo)題黨，主要表現(xiàn)為：
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來(lái)誘導(dǎo)用戶；
2)內(nèi)容與標(biāo)題之間存在嚴(yán)重不實(shí)或者原意扭曲；
3)使用夸張標(biāo)題，內(nèi)容與標(biāo)題嚴(yán)重不符的。
8.「飯圈」亂象行為，主要表現(xiàn)為：
1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費(fèi)、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動(dòng)「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂(lè)等行為
4)以號(hào)召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號(hào)」形式刷量控評(píng)等行為
5)通過(guò)「蹭熱點(diǎn)」、制造話題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容，主要表現(xiàn)為：
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會(huì)公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的；
2)不當(dāng)評(píng)述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的；
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭(zhēng)行為的；
4)法律、行政法規(guī)禁止，或可能對(duì)網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過(guò)主動(dòng)發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報(bào)兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺(tái)氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當(dāng)一個(gè)用戶發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí)，本網(wǎng)站將依據(jù)相關(guān)用戶違規(guī)情節(jié)嚴(yán)重程度，對(duì)帳號(hào)進(jìn)行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號(hào)的處罰。當(dāng)涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過(guò)作弊手段注冊(cè)、使用帳號(hào)，或者濫用多個(gè)帳號(hào)發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí)，本網(wǎng)站將加重處罰。
三、申訴
隨著平臺(tái)管理經(jīng)驗(yàn)的不斷豐富，本網(wǎng)站出于維護(hù)本網(wǎng)站氛圍和秩序的目的，將不斷完善本公約。
如果本網(wǎng)站用戶對(duì)本網(wǎng)站基于本公約規(guī)定做出的處理有異議，可以通過(guò)「建議反饋」功能向本網(wǎng)站進(jìn)行反饋。
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