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出品/茶咖觀察
作者/李彥
編輯/木魚(yú)
忙著過(guò)新年，新茶飲也沒(méi)有“激情”開(kāi)店。
1月，壹覽商業(yè)長(zhǎng)期跟蹤的26間新茶飲連鎖品牌新開(kāi)門店數(shù)量較上月新增106間，新開(kāi)門店總量環(huán)比增加7.15%。
從整體開(kāi)店數(shù)量來(lái)看，國(guó)內(nèi)26間連鎖茶飲品牌一共新開(kāi)門店1739間，同比減少14.8%，現(xiàn)存門店一共114383間，同比減少0.9%。行業(yè)整體放慢了擴(kuò)張速度。
相較2024開(kāi)年，今年1月的開(kāi)店情況更呈兩級(jí)分化趨勢(shì)。77.2%的新店是由蜜雪冰城、古茗、滬上阿姨、霸王茶姬以及爺爺不泡茶帶來(lái)的。其余20個(gè)品牌中，僅有甜啦啦和茶白道新開(kāi)門店在50以上。
從城市覆蓋情況看，有11個(gè)品牌在12月覆蓋至更多的城市，跑的最快的是爺爺不泡茶，在26城開(kāi)出首店，其次是茉莉奶白，在9城開(kāi)出首店；古茗、甜啦啦、霸王茶姬并列第三，都在5城開(kāi)出首店。撤店城市最多的是悸動(dòng)燒仙草，在5座城市撤出門店。其次是茉酸奶，在4座城市撤出門店。過(guò)去一年因開(kāi)放加盟提速下沉的奈雪的茶在今年暫未在新城開(kāi)店。
從品牌新開(kāi)門店情況看，26個(gè)品牌中，有6個(gè)品牌開(kāi)店數(shù)較12月有增長(zhǎng)。其中，蜜雪冰城1月開(kāi)店574間，開(kāi)店量位居行業(yè)第一。第二名為霸王茶姬，1月新開(kāi)門店213間。
悸動(dòng)燒仙草、茶顏悅色在1月開(kāi)店更為保守，分別開(kāi)出新店1間、4間、環(huán)比減少80%、75%。
從品牌現(xiàn)存門店情況看，現(xiàn)存門店排名第一的是蜜雪冰城，國(guó)內(nèi)現(xiàn)有門店37569間，全球門店已超45000間。排名第二位是古茗，國(guó)內(nèi)現(xiàn)有門店9749間。
茶飲+，才是2025年的打法？
1月3日，手打檸檬茶品牌檸檬向右在上海開(kāi)出向右手作?！赶蛴沂肿鳌乖诋a(chǎn)品線上會(huì)偏向全品類發(fā)展，除了檸檬茶外，會(huì)多一些水果茶和現(xiàn)蒸煮熬茶飲，即健康手作天然的飲品，門店也會(huì)隨季節(jié)多出應(yīng)季產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者更多需求。
同日，霸王茶姬「超級(jí)茶倉(cāng)」在深圳萬(wàn)象街開(kāi)業(yè)，主打茶飲+烘焙模式，擴(kuò)充蛋糕SKU，上新“臻選手沖茶” 系列、“產(chǎn)地臻選茶”系列，通過(guò)原葉鮮萃、單杯現(xiàn)萃，凸顯茶葉風(fēng)味。
據(jù)茶咖觀察不完全統(tǒng)計(jì)，自12月底至今，包括茶顏悅色、茉酸奶、喜茶在內(nèi)的多個(gè)茶飲品牌都開(kāi)出了新店型。
新店型多采用茶飲+模式，茶顏悅色選擇茶飲+量販零食，開(kāi)出了硬折扣量販Go門店；奈雪的茶開(kāi)出茶飲+烘焙的烘焙升級(jí)店，踐行“提高烘焙SKU”戰(zhàn)略，還在深圳開(kāi)出了茶飲+輕食門店奈雪Green。
同樣是選擇做茶飲+烘焙，奈雪和霸王茶姬打法也不同。奈雪烘焙升級(jí)店依托供應(yīng)鏈打造中央廚房，其投資5億建成的華東烘焙基地可日產(chǎn)50萬(wàn)只面包胚，擁有成本和效率優(yōu)勢(shì)；霸王茶姬超級(jí)茶倉(cāng)用文化符號(hào)重構(gòu)消費(fèi)場(chǎng)景，強(qiáng)調(diào)融合倉(cāng)儲(chǔ)、服務(wù)零售、休閑社交于一體的第三空間。
同樣打造場(chǎng)景的還有喜茶的白日夢(mèng)計(jì)劃新店“疊院”及茉莉奶白的獨(dú)棟雙層旗艦店。上述兩店除了打造第三空間，還融合品牌價(jià)值強(qiáng)調(diào)地域文化的表達(dá)。
例如茉莉奶白的新店以東方摩登美學(xué)為設(shè)計(jì)語(yǔ)言,還融合了壯族文化元素打造限定款地標(biāo)冰箱貼。在產(chǎn)品的呈現(xiàn)上,旗艦店在延續(xù)品牌標(biāo)志性花香茶飲體系的基礎(chǔ)上,特別推出了4款正山小種特調(diào)飲品。
喜茶“疊院”將成都傳統(tǒng)院壩元素與現(xiàn)代懸浮線條結(jié)合，通過(guò)空間的多維設(shè)計(jì)突出沉浸式體驗(yàn)。并推出了此前僅限深圳供應(yīng)的「手炒·茶冰」系列，并將四川經(jīng)典蒙頂毛峰綠茶融入首款成都限定產(chǎn)品“厚抹蒙頂綠手炒冰”。同時(shí)，門店還限時(shí)推出三款經(jīng)典產(chǎn)品及一款全新單品。
無(wú)論是創(chuàng)新產(chǎn)品還是創(chuàng)新場(chǎng)景，新茶飲的都在尋找更符合自己經(jīng)營(yíng)血脈的增量。
春晚小品《點(diǎn)點(diǎn)關(guān)注》中，“小黛玉”同款“薄荷奶綠少冰三分糖加珍珠”，讓新茶飲正式“上桌”。
此次節(jié)目被提及的單品來(lái)自益禾堂的薄荷奶綠。節(jié)目播出后半小時(shí)，益禾堂快速跟上傳播，推出“益禾堂新年送10000杯薄荷奶綠”活動(dòng)，覆蓋微博、小紅書、抖音三大平臺(tái)。
新茶飲向來(lái)是餐飲界最擅長(zhǎng)品牌營(yíng)銷的品類，但真正搬上春晚，這還是頭一遭。
今年過(guò)年，新茶飲成為了Z時(shí)代的“拜年單品”，銷量遠(yuǎn)超去年。
茶咖觀察發(fā)現(xiàn)，春節(jié)期間，茶咖品牌們基本保持了商業(yè)街、商場(chǎng)門店的正常營(yíng)業(yè)，在高峰時(shí)段，喜茶、霸王茶姬、茶百道、茉莉奶白等連鎖品牌大排長(zhǎng)龍是普遍現(xiàn)象。美團(tuán)外賣數(shù)據(jù)顯示，今年除夕以來(lái)，全國(guó)奶茶銷量同比去年同期增長(zhǎng)180.4%，奶茶品類的贈(zèng)券量同比增長(zhǎng)超160%。
景區(qū)和下沉市場(chǎng)門店全面爆單。
喜茶數(shù)據(jù)顯示，受“返鄉(xiāng)潮”與“出游熱”影響，嘉峪關(guān)、忻州、韶關(guān)、連云港、蚌埠等躋身銷量漲幅最高的城市。文化古城、古街成為今年春節(jié)期間銷量漲幅最高的景區(qū)門店，多間門店環(huán)比漲幅超300%。
霸王茶姬多店環(huán)比節(jié)前銷量漲幅超300%，部分門店增幅超500%。在平遙古城、西江千戶苗寨、義烏佛堂古鎮(zhèn)、鎮(zhèn)江潤(rùn)州西津渡等景區(qū)門店，銷量環(huán)比節(jié)前漲幅達(dá)300%。
茶百道多間門店銷量增幅超400%。數(shù)據(jù)顯示，茶百道春節(jié)門店銷量增幅排名前十的城市為非一線城市，如孝感、阜陽(yáng)、淮安、南充等。
傳統(tǒng)的春節(jié)拜年習(xí)慣往往集中在年貨、零食、酒水等品類，但隨著消費(fèi)升級(jí)和年輕消費(fèi)者的崛起，新茶飲憑借其時(shí)尚、健康、個(gè)性化等特點(diǎn)逐漸成為家庭聚會(huì)和朋友聚餐中的“新寵”。
一方面，新茶飲符合當(dāng)代消費(fèi)者對(duì)健康飲品的追求，相比傳統(tǒng)含糖量高的飲料，它通常強(qiáng)調(diào)天然原料和低糖配方，符合越來(lái)越多人對(duì)健康的需求。
另一方面，春節(jié)是中國(guó)人最為重視的傳統(tǒng)節(jié)日之一，而新茶飲品牌通過(guò)與節(jié)日文化相結(jié)合，推出定制化和節(jié)慶限定款，使得產(chǎn)品更加符合節(jié)日氛圍。幾乎所有主流新茶飲品牌都推出了春節(jié)相關(guān)的特色口味、包裝和營(yíng)銷活動(dòng)，成功吸引了消費(fèi)者的目光，進(jìn)一步推動(dòng)了銷量的增長(zhǎng)。
總的來(lái)說(shuō)，新茶飲成為春節(jié)期間的新晉拜年單品，不僅是產(chǎn)品本身的優(yōu)勢(shì)，也是品牌精準(zhǔn)營(yíng)銷和順應(yīng)消費(fèi)趨勢(shì)的結(jié)果。
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3)多個(gè)廣告帳號(hào)互相配合發(fā)布、傳播包含垃圾廣告的內(nèi)容；
4)多次發(fā)布包含欺騙性外鏈的內(nèi)容，如未注明的淘寶客鏈接、跳轉(zhuǎn)網(wǎng)站等，誘騙用戶點(diǎn)擊鏈接
5)發(fā)布大量包含推廣鏈接、產(chǎn)品、品牌等內(nèi)容獲取搜索引擎中的不正當(dāng)曝光；
6)購(gòu)買或出售帳號(hào)之間虛假地互動(dòng)，發(fā)布干擾網(wǎng)站秩序的推廣內(nèi)容及相關(guān)交易。
7)發(fā)布包含欺騙性的惡意營(yíng)銷內(nèi)容，如通過(guò)偽造經(jīng)歷、冒充他人等方式進(jìn)行惡意營(yíng)銷；
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4. 色情低俗信息，主要表現(xiàn)為：
1)包含自己或他人性經(jīng)驗(yàn)的細(xì)節(jié)描述或露骨的感受描述；
2)涉及色情段子、兩性笑話的低俗內(nèi)容；
3)配圖、頭圖中包含庸俗或挑逗性圖片的內(nèi)容；
4)帶有性暗示、性挑逗等易使人產(chǎn)生性聯(lián)想；
5)展現(xiàn)血腥、驚悚、殘忍等致人身心不適；
6)炒作緋聞、丑聞、劣跡等；
7)宣揚(yáng)低俗、庸俗、媚俗內(nèi)容。
5. 不實(shí)信息，主要表現(xiàn)為：
1)可能存在事實(shí)性錯(cuò)誤或者造謠等內(nèi)容；
2)存在事實(shí)夸大、偽造虛假經(jīng)歷等誤導(dǎo)他人的內(nèi)容；
3)偽造身份、冒充他人，通過(guò)頭像、用戶名等個(gè)人信息暗示自己具有特定身份，或與特定機(jī)構(gòu)或個(gè)人存在關(guān)聯(lián)。
6. 傳播封建迷信，主要表現(xiàn)為：
1)找人算命、測(cè)字、占卜、解夢(mèng)、化解厄運(yùn)、使用迷信方式治??；
2)求推薦算命看相大師；
3)針對(duì)具體風(fēng)水等問(wèn)題進(jìn)行求助或咨詢；
4)問(wèn)自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失，包括通過(guò)占卜方法問(wèn)婚姻、前程、運(yùn)勢(shì)，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
7. 文章標(biāo)題黨，主要表現(xiàn)為：
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來(lái)誘導(dǎo)用戶；
2)內(nèi)容與標(biāo)題之間存在嚴(yán)重不實(shí)或者原意扭曲；
3)使用夸張標(biāo)題，內(nèi)容與標(biāo)題嚴(yán)重不符的。
8.「飯圈」亂象行為，主要表現(xiàn)為：
1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費(fèi)、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動(dòng)「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂(lè)等行為
4)以號(hào)召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號(hào)」形式刷量控評(píng)等行為
5)通過(guò)「蹭熱點(diǎn)」、制造話題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容，主要表現(xiàn)為：
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會(huì)公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的；
2)不當(dāng)評(píng)述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的；
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭(zhēng)行為的；
4)法律、行政法規(guī)禁止，或可能對(duì)網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過(guò)主動(dòng)發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報(bào)兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺(tái)氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當(dāng)一個(gè)用戶發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí)，本網(wǎng)站將依據(jù)相關(guān)用戶違規(guī)情節(jié)嚴(yán)重程度，對(duì)帳號(hào)進(jìn)行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號(hào)的處罰。當(dāng)涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過(guò)作弊手段注冊(cè)、使用帳號(hào)，或者濫用多個(gè)帳號(hào)發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí)，本網(wǎng)站將加重處罰。
三、申訴
隨著平臺(tái)管理經(jīng)驗(yàn)的不斷豐富，本網(wǎng)站出于維護(hù)本網(wǎng)站氛圍和秩序的目的，將不斷完善本公約。
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