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近期，有著“初代網(wǎng)紅”之稱的綠茶集團(tuán)再次更新招股書(shū)，擬港交所主板掛牌上市。綠茶集團(tuán)的上市之路較為坎坷，自2021年3月首次遞交上市申請(qǐng)后，當(dāng)下已是第五次沖擊上市。
餐飲賽道在消費(fèi)降級(jí)和紅海競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)越發(fā)明顯的情況下，近年來(lái)包括綠茶、小菜園、老鄉(xiāng)雞、鄉(xiāng)村基等中式餐飲品牌紛紛開(kāi)啟上市之路，希望借助資本市場(chǎng)強(qiáng)化自身優(yōu)勢(shì)。繼2024年12月小菜園上市之后，若本次綠茶闖關(guān)成功，或?qū)⑾破鹦乱惠喼惺讲惋嬈放粕鲜谐薄?/p>
01 初代“網(wǎng)紅”餐廳謀上市
談起綠茶餐廳，這個(gè)在快時(shí)尚餐飲中妥妥頂流的存在，多半會(huì)聯(lián)想到“面包誘惑”“綠茶烤雞”“火焰蝦”等爆款菜品，依靠特色的融合菜品、人均六七十的高性價(jià)比以及極富江南風(fēng)的裝修風(fēng)格迅速出圈。
綠茶餐廳在走紅后吸引了眾多年輕消費(fèi)群體和不少社會(huì)名流前來(lái)打卡，在餐飲界還有“初代網(wǎng)紅”的稱號(hào)。
縱觀綠茶集團(tuán)的創(chuàng)辦歷程，源于創(chuàng)始人王勤松夫婦在2004年開(kāi)設(shè)的綠茶青年旅舍，為南來(lái)北往的背包客提供配套餐飲，而這卻成了旅舍中的最大亮點(diǎn)，疊加親民的價(jià)格，廣受旅客歡迎。旅舍餐廳也成為了綠茶餐廳的雛形。
2008年，王勤松夫婦在杭州西子湖畔開(kāi)出了第一家綠茶餐廳，以杭幫菜為特色，融匯各系菜式的中式融合菜、靈活的高性價(jià)比定價(jià)及特色裝修的“三板斧”優(yōu)勢(shì)快速積累了口碑。
綠茶餐廳的經(jīng)營(yíng)理念與王勤松夫婦的早期經(jīng)歷密切相關(guān)。浙系老板王勤松早年學(xué)廚，做過(guò)外貿(mào)和煤炭生意，諸多從商經(jīng)驗(yàn)讓他認(rèn)識(shí)到性價(jià)比的重要性。
“性價(jià)比的企業(yè)能夠做大做強(qiáng)。”此前受訪時(shí)王勤松表示，還列舉了沃爾瑪、優(yōu)衣庫(kù)等企業(yè)的例子。
王勤松將綠茶餐廳定位為“年輕人的大眾餐廳”，認(rèn)為創(chuàng)意菜和性價(jià)比才是核心競(jìng)爭(zhēng)力，“綠茶餐廳做的就是用人均50的花銷享受500萬(wàn)裝修的餐廳。”
而王勤松妻子路長(zhǎng)梅出身吉林農(nóng)村，她構(gòu)想中的綠茶餐廳是能讓所有人能夠品嘗到各個(gè)地方的美味。
對(duì)于綠茶餐廳的發(fā)展，王勤松并沒(méi)有將目光僅局限于杭州，而是向北上廣進(jìn)軍。
2010年，綠茶餐廳走出杭州，彼時(shí)正好趕上購(gòu)物中心大規(guī)模擴(kuò)張和轉(zhuǎn)型的紅利，在收縮零售業(yè)態(tài)的同時(shí)注重增加餐飲業(yè)務(wù)以吸引消費(fèi)者。
再疊加快時(shí)尚餐飲消費(fèi)業(yè)態(tài)的崛起，綠茶餐廳憑借良好口碑和在年輕群體中的高人氣成為了各大購(gòu)物中心極力爭(zhēng)搶的對(duì)象，最高一度創(chuàng)下14次/日的翻臺(tái)記錄。
隨著綠茶餐廳的爆火，其并沒(méi)有像其他連鎖品牌一味追求門(mén)店數(shù)量上的快速擴(kuò)張，而是遵循穩(wěn)健增長(zhǎng)的發(fā)展策略。
2017年，綠茶餐廳在陸續(xù)開(kāi)設(shè)了73家門(mén)店后，擴(kuò)張的步伐才有所加快。在隨后的2018年、2019年分別新增了34家和60家餐廳。
招股書(shū)顯示，2021年至2024年前三季度綠茶餐廳的門(mén)店數(shù)量分別為236家、276家、360家和435家，新增門(mén)店數(shù)分別為56家、40家、84家和75家。
2025-2027年，綠茶餐廳還計(jì)劃開(kāi)設(shè)150家、200家和213家門(mén)店，這意味著在未來(lái)3年內(nèi)將達(dá)到千店規(guī)模。
2023年后隨著國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)的復(fù)蘇，綠茶集團(tuán)的盈利水平也在逐步提升。2021年至2023年?duì)I業(yè)收入分別為22.93億、23.75億和35.89億；經(jīng)調(diào)整凈利潤(rùn)為1.38億、0.25億和3.03億。
需要注意的是，2023年綠茶集團(tuán)的經(jīng)調(diào)整凈利潤(rùn)不僅創(chuàng)出了新高，在邁過(guò)3億大關(guān)之余，更是超過(guò)了2019-2022年4年之和。
2024年前三季度，綠茶集團(tuán)的業(yè)績(jī)繼續(xù)保持了穩(wěn)健增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)營(yíng)收29.20億，同比增長(zhǎng)7%；經(jīng)調(diào)整凈利潤(rùn)為2.92億，同比增長(zhǎng)了11%。
在綠茶集團(tuán)的擴(kuò)張過(guò)程中，下沉市場(chǎng)帶來(lái)了更多的增量空間。
招股書(shū)顯示，2021-2024年前三季度，綠茶集團(tuán)在三線及以下城市的餐廳數(shù)量由35家增長(zhǎng)到112家，占總餐廳數(shù)量比重也由14.8%增長(zhǎng)到25.7%。預(yù)計(jì)在2027年新開(kāi)設(shè)的213家餐廳中，三線及以下城市的數(shù)量為113家，占比達(dá)53.05%。
再結(jié)合綠茶餐廳多樣的融合菜系和較為靈活的定價(jià)，進(jìn)一步提升了擴(kuò)張能力。未來(lái)綠茶集團(tuán)將更多聚焦450平米以下面積較小的餐廳，可以更好地推進(jìn)擴(kuò)張策略。
從地區(qū)收入結(jié)構(gòu)來(lái)看，2022-2024年前三季度綠茶餐廳在廣東華北華東三大主力區(qū)域之外的其他地區(qū)實(shí)現(xiàn)營(yíng)收5.25億、9.46億和8.84億，增速分別為25%、80.4%和24.9%，均高于綠茶集團(tuán)整體營(yíng)收3.6%、50.7%和6.9%的增速。
憑借特色經(jīng)營(yíng)模式和對(duì)供應(yīng)鏈的持續(xù)運(yùn)營(yíng)，綠茶集團(tuán)在競(jìng)爭(zhēng)日漸激烈的餐飲江湖中走出了一條特色之路。
站在行業(yè)角度，2023年在國(guó)內(nèi)3萬(wàn)億的中式餐飲市場(chǎng)中，約5000億規(guī)模的休閑中式餐飲細(xì)分市場(chǎng)呈現(xiàn)高度分散的競(jìng)爭(zhēng)格局。
據(jù)灼識(shí)咨詢的報(bào)告，若按收入計(jì)算，休閑中式餐飲市場(chǎng)的前五大連鎖品牌占比僅約4%，綠茶集團(tuán)排名第4，市場(chǎng)份額為0.7%。
分散的競(jìng)爭(zhēng)格局再疊加近年來(lái)餐飲市場(chǎng)日益內(nèi)卷，企業(yè)的經(jīng)營(yíng)壓力更為凸顯。
國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)雖經(jīng)歷了衛(wèi)生事件后的階段性復(fù)蘇，卻又迎來(lái)了消費(fèi)降級(jí)，使得本就紅海競(jìng)爭(zhēng)的局面更加嚴(yán)重，行業(yè)價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)象也愈演愈烈。
就比如“窮鬼套餐”的出圈，降價(jià)趨勢(shì)逐步蔓延到火鍋、燒烤、快餐等各類餐飲場(chǎng)景。其他諸如食品零售、新茶飲在內(nèi)的各類消費(fèi)賽道也承受了新一輪價(jià)格戰(zhàn)的考驗(yàn)。
面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)，綠茶集團(tuán)持續(xù)優(yōu)化門(mén)店的運(yùn)營(yíng)管理。除了菜品創(chuàng)新和靈活定價(jià)策略之外，通過(guò)引入數(shù)字化系統(tǒng)，加強(qiáng)供應(yīng)鏈整合和標(biāo)準(zhǔn)化制備，不斷推動(dòng)降本增效。
在數(shù)字化方面，綠茶集團(tuán)搭建了覆蓋移動(dòng)端支付、餐廳管理、供應(yīng)配送和廚房管理等全方位數(shù)字管理系統(tǒng)，例如在門(mén)店管理實(shí)施的商業(yè)智能系統(tǒng)，通過(guò)實(shí)時(shí)收集餐廳的經(jīng)營(yíng)信息及數(shù)據(jù)，有助于管理者快速識(shí)別表現(xiàn)欠佳的餐廳并作出調(diào)整。
在供應(yīng)鏈管理上，綠茶集團(tuán)近年來(lái)一直在完善供應(yīng)鏈體系，通過(guò)與近200家第三方食品加工廠合作和區(qū)域直接采購(gòu)等方式，以及建立產(chǎn)品研發(fā)、食材采購(gòu)和廚房加工等供應(yīng)鏈流程的標(biāo)準(zhǔn)化，運(yùn)營(yíng)效率不斷提升。
就在2021年至2024年前三季度，盡管期間存在口罩事件對(duì)行業(yè)的擾動(dòng)，但綠茶集團(tuán)的經(jīng)調(diào)整凈利潤(rùn)率仍在不斷提高，由6%增長(zhǎng)至10%。
一系列運(yùn)營(yíng)舉措下，綠茶餐廳門(mén)店在穩(wěn)步增長(zhǎng)同時(shí)，新開(kāi)門(mén)店的平均現(xiàn)金投資回收周期大幅縮短。招股書(shū)顯示，過(guò)往期間每家新開(kāi)門(mén)店的平均現(xiàn)金回收期為19.2個(gè)月，到2023年已縮短至14.8個(gè)月。
在消費(fèi)降級(jí)的大環(huán)境中，綠茶餐廳的性價(jià)比策略更具競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，疊加特色的中式融合菜品和裝修風(fēng)格，更能獲得主流年輕消費(fèi)群體的青睞。
更為重要的是，綠茶在全國(guó)化布局上還有很大的擴(kuò)展空間，在高線城市的熱門(mén)商圈仍有望提升布局密度，下沉市場(chǎng)空間同樣巨大。預(yù)計(jì)千家門(mén)店數(shù)量也僅是階段目標(biāo)，市占率也將穩(wěn)步提升。
此外，目前綠茶集團(tuán)已經(jīng)啟動(dòng)海外擴(kuò)張計(jì)劃，到2024年已經(jīng)在香港開(kāi)設(shè)了2家新餐廳，并計(jì)劃于2025年至2027年間在海外再開(kāi)設(shè)28家。海外市場(chǎng)的擴(kuò)展也將為綠茶集團(tuán)的發(fā)展提供想象力。
作為餐飲行業(yè)頂流級(jí)品牌，綠茶的上市無(wú)疑將進(jìn)一步強(qiáng)化自身競(jìng)爭(zhēng)力，一旦成功上市或?qū)⒁l(fā)新一輪中式餐飲品牌上市潮。鑒于連鎖餐飲品牌極低的市場(chǎng)占有率，行業(yè)洗牌預(yù)計(jì)也將提速。
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5)展現(xiàn)血腥、驚悚、殘忍等致人身心不適；
6)炒作緋聞、丑聞、劣跡等；
7)宣揚(yáng)低俗、庸俗、媚俗內(nèi)容。
5. 不實(shí)信息，主要表現(xiàn)為：
1)可能存在事實(shí)性錯(cuò)誤或者造謠等內(nèi)容；
2)存在事實(shí)夸大、偽造虛假經(jīng)歷等誤導(dǎo)他人的內(nèi)容；
3)偽造身份、冒充他人，通過(guò)頭像、用戶名等個(gè)人信息暗示自己具有特定身份，或與特定機(jī)構(gòu)或個(gè)人存在關(guān)聯(lián)。
6. 傳播封建迷信，主要表現(xiàn)為：
1)找人算命、測(cè)字、占卜、解夢(mèng)、化解厄運(yùn)、使用迷信方式治??；
2)求推薦算命看相大師；
3)針對(duì)具體風(fēng)水等問(wèn)題進(jìn)行求助或咨詢；
4)問(wèn)自己或他人的八字、六爻、星盤(pán)、手相、面相、五行缺失，包括通過(guò)占卜方法問(wèn)婚姻、前程、運(yùn)勢(shì)，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
7. 文章標(biāo)題黨，主要表現(xiàn)為：
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來(lái)誘導(dǎo)用戶；
2)內(nèi)容與標(biāo)題之間存在嚴(yán)重不實(shí)或者原意扭曲；
3)使用夸張標(biāo)題，內(nèi)容與標(biāo)題嚴(yán)重不符的。
8.「飯圈」亂象行為，主要表現(xiàn)為：
1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費(fèi)、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動(dòng)「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂(lè)等行為
4)以號(hào)召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號(hào)」形式刷量控評(píng)等行為
5)通過(guò)「蹭熱點(diǎn)」、制造話題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容，主要表現(xiàn)為：
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會(huì)公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的；
2)不當(dāng)評(píng)述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的；
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭(zhēng)行為的；
4)法律、行政法規(guī)禁止，或可能對(duì)網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過(guò)主動(dòng)發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報(bào)兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺(tái)氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當(dāng)一個(gè)用戶發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí)，本網(wǎng)站將依據(jù)相關(guān)用戶違規(guī)情節(jié)嚴(yán)重程度，對(duì)帳號(hào)進(jìn)行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號(hào)的處罰。當(dāng)涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過(guò)作弊手段注冊(cè)、使用帳號(hào)，或者濫用多個(gè)帳號(hào)發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí)，本網(wǎng)站將加重處罰。
三、申訴
隨著平臺(tái)管理經(jīng)驗(yàn)的不斷豐富，本網(wǎng)站出于維護(hù)本網(wǎng)站氛圍和秩序的目的，將不斷完善本公約。
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