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@消費星球原創(chuàng)
作者 | 大寶
在中國漫長的歷史進程里，酒文化始終有著不可替代的重要地位。無論是古代宮廷中的盛大宴飲，還是現代社會的各類社交聚會，酒都不只是人們交流情感的載體，更是中華文化極為關鍵的構成部分。
一直以來，國產白酒與啤酒于中國酒類消費市場占據著主導地位，二者合計占比高達87.3%，在商務應酬、家庭聚會等諸多消費場景中隨處可見。
不過，即便處于這般市場格局之下，中國酒類市場仍存在創(chuàng)新的契機。新中式植物酒品牌新露的創(chuàng)始人林杰提出了一個發(fā)人深省的疑問：“為何在中國的酒吧里難覓中國本土酒的蹤影？”
據統(tǒng)計，七成年輕人已經不喝白酒。在商務飯局以外，時尚餐廳、酒吧、livehouse等年輕人生活中更高頻的歡聚場景中，幾乎沒有中國酒的選擇。這一市場始終處于空缺狀態(tài)。
他堅信新露能夠彌補這一空缺。新露是專門依據中國人的口味打造的植物烈酒，并且擁有走向國際化的潛力，它宛如一座橋梁，成功地連接起了傳統(tǒng)與現代。
林杰巧妙借用李白的著名詩句“蘭陵美酒郁金香”來生動形象地介紹新露。在古時，人們把郁金這種香料與美酒相融合，以此增添酒的香氣與口感。
新露的特色便來自于此，它將中國植物的天然韻味加以融合，還具備西方烈酒的多樣靈活性。這種傳統(tǒng)與現代交融、本土與國際結合的創(chuàng)新之舉，讓新露彰顯出了中國酒類市場的全新活力與無限可能。
創(chuàng)始人林杰說：“新露要做中國酒市場的攪局者”。讓僵化的市場格局“亂”起來，新的機會才會涌現。
新露是量子之歌(NASDAQ:QSG)集團消費事業(yè)群的第一個自主研發(fā)酒品牌。新露的聯合創(chuàng)始人兼CEO林杰曾任肆拾玖坊CMO，對中國酒行業(yè)有著深入的觀察。
林杰表示：“當下白酒存在的問題在于，它把中國三千多年酒文化的精髓，演變成了近40年盛行的酒桌文化。”古代釀酒技術有限，酒精度數較低，與現代啤酒度數相仿，古詩中“會須一飲三百杯”這般豪邁的飲酒描寫便是佐證。
然而現代酒桌文化里常見的白酒，酒精度往往超50度。如此高的度數，既不適合在閑談聚會或個人獨處時飲用，其辛辣口感也難以與其他成分相調和。
鑒于這一市場空白，新露酒品牌推出了40度的露酒產品，依然屬于烈酒范疇，但和傳統(tǒng)白酒相比酒精度相對較低，更加溫和好入口，調配時能更好地與其他成分融合，不會像高酒精度白酒那樣掩蓋其他風味。
依據國家標準，露酒是以黃酒或白酒為酒基，添加符合規(guī)定的物質，經特定工藝制成的飲料酒。其制作工藝包括浸提和（或）復蒸餾等，或者直接添加從食品中提取的特定成分，且生產過程中不允許直接或間接添加食品添加劑。
以往市場上的植物酒多以添加枸杞、人參等養(yǎng)生食材為特色，而新露是市面上唯一專注于追求風味與口感，不附加任何功能宣稱的植物酒。
在傳統(tǒng)露酒的釀造技術上，新露創(chuàng)造了獨家植物馥釀工藝，用純糧釀造、植物馥釀、混合陳釀三道釀造工序相結合，激發(fā)植物香氣，整個釀造過程中不添加任何香精、色素、蔗糖或代糖，以還原植物本味。
借助這一工藝，新露已推出四種口味的露酒，分別是馥郁花香、清冽橙香、泥藏松露、醇凈煙檀。這些風味均源自中國本土植物，即玳玳花、四川春見、云南黑松露以及檀香木。
林杰向消費星球透露：“新露現在與未來的所有產品都會堅持以中國植物為原料，探索東方味覺美學在這個時代的全新表達。”
在銷售渠道的構建上，新露采用了公司更為熟稔的互聯網思維模式。與傳統(tǒng)經銷商模式截然不同，新露實施了一種以終端市場作為出發(fā)點的策略，積極與餐飲業(yè)展開合作，通過廣泛收集消費者的反饋信息，對市場策略和產品予以調整與優(yōu)化，實現快速迭代。
在成功搭建起與消費者直接對接的網絡以及與之適配的銷售場景之后，新露才會引入經銷商來協助對這些渠道進行管理。林杰進一步補充說道：“我們的目標始終是與消費者保持近距離的接觸，這樣才能更為精準地滿足他們的需求。”
今年11月，新露選取青島作為試點區(qū)域，打造MVP樣本（最小可行性產品），借此能夠迅速對產品概念加以驗證，獲取用戶反饋，以此判定產品是否契合市場需求，進而依據反饋做出相應的調整，最后再將這一成功樣本在全國范圍內進行復制推廣。
據林杰介紹，這種策略在火鍋、燒烤、日料、韓餐、甚至西餐等場景中收獲了極為顯著的成效，特別是借助一種創(chuàng)新的飲品特調方式：在散發(fā)著花香的新露酒里添加冰塊與雪碧，再放上一片檸檬。林杰表示：“這種特制飲品出人意料地與火鍋和烤串搭配得相得益彰。”在年輕人歡聚場景中的受歡迎程度已經得到了市場驗證。
在消費星球與新露展開對話期間，林杰頻頻提及“承古立新” 這一詞匯。在他的認知里，新露無疑是一個既能傳承經典又敢于大膽創(chuàng)新的品牌。林杰談到：“市場與消費者的需求始終處于動態(tài)變化之中，評判新露是否成功，理應從更為長遠的視角去考量，尤其是針對這類需要時間來沉淀的產品類別，絕不能僅僅局限于銷售額這一單一指標。”
從長遠的規(guī)劃來講，新露的抱負與志向絕不僅僅局限于國內市場，其目光更是投向了廣闊的世界舞臺。
相關數據表明，在2023 年，中國白酒的出口總量為 1.5 萬千升，其中中國香港地區(qū)是白酒出口的首要目的地，并且貴州茅臺在出口方面占據著絕對的主導地位，其出口額占整個中國白酒出口額的 75.1%。并且，這些銷量幾乎全部來自海外華人。
由這些數據可以清晰地看出，中國白酒在出口領域尚未形成顯著的競爭優(yōu)勢。
林杰針對這一現象給出了他的見解：“這主要是由于傳統(tǒng)白酒不適合海外消費者的口味，但不代表中國酒在國際市場上沒有機會。”
新露的植物馥釀工藝使其在口味方面與傳統(tǒng)白酒形成了鮮明的差異，能夠滿足全球消費者的需求，這使得新露在國際市場競爭中擁有獨特的差異化優(yōu)勢。
在SIAL Paris 2024國際食品展覽會亮相時，其產品受到了來自世界各地的食品飲料行業(yè)制造商、分銷商、零售商以及食品服務行業(yè)專業(yè)人士的廣泛認可。
可以預見，隨著全球范圍內消費者對高品質烈酒的需求呈現出日益增長的趨勢，新露酒憑借其別具一格的釀造工藝以及國際化的口味特色，極有可能在國際市場中開拓出屬于自己的一片天地，贏得一席之地。
作為行業(yè)觀察者，我們也期待以新露為代表的新興中國酒品牌能夠攪動市場，為中國酒行業(yè)帶來新的活力與增長點。
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