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這兩年，每個(gè)餐飲人最直觀的感受都是：國(guó)內(nèi)的餐飲行業(yè)越來(lái)越卷，生意越來(lái)越難做了。
在這種環(huán)境下，一些有能力的餐飲品牌選擇中餐出海、布局海外。
倘若美食界來(lái)一場(chǎng)青梅煮酒論英雄，天下美食，唯中餐與意餐爾。
地地道道的中國(guó)美食，甭管您是阿美莉卡還是東南亞，全都得被降維打擊。
但與過(guò)去幾輪中餐出海的浪潮不同，在這股新一輪中餐出海熱下，銷(xiāo)量高、體量小的奶茶品牌們反而當(dāng)起了“先行軍”。
據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，至少有12家奶茶品牌已經(jīng)擴(kuò)張至東南亞，超過(guò)70%的品牌將東南亞作為其開(kāi)拓海外市場(chǎng)的第一基地。
截至去年年底，蜜雪冰城在越南和印尼的門(mén)店數(shù)目更是已突破1300、2300家。
近期，國(guó)內(nèi)奶茶界的當(dāng)紅炸子雞，奈雪的茶和霸王茶姬也紛紛加快了出海的動(dòng)作。
前者在星耀樟宜機(jī)場(chǎng)開(kāi)的新加坡首店于近日營(yíng)業(yè)，后者在馬來(lái)西亞總業(yè)績(jī)排名全馬第二、店均GMV第一，正在籌備進(jìn)軍香港市場(chǎng)。
一方面，香港是面向世界的自由港，各國(guó)人士匯聚于此，如果一家餐飲品牌能在香港的核心區(qū)（如中環(huán)、尖沙咀）設(shè)立旗艦店，相當(dāng)于是向全世界打廣告，能穩(wěn)定提升品牌的國(guó)際知名度，這就導(dǎo)致即使在香港開(kāi)店的成本很高，但不少品牌寧愿虧錢(qián)也會(huì)繼續(xù)開(kāi)下去。
另一方面，香港的消費(fèi)與餐飲環(huán)境和東南亞更加相似，各國(guó)品牌劍指香港，其實(shí)意在更遼闊的東南亞地區(qū)，而香港距離大陸很近且食品要求更加嚴(yán)格，在這里開(kāi)店可以很快地幫品牌探索并提升自己的供應(yīng)鏈模式，并提高自己飲品的質(zhì)量。
此次，霸王茶姬香港首店選址在尖沙咀河內(nèi)道18號(hào)K11 ART MALL地下鋪，將于8月正式開(kāi)業(yè)，而在門(mén)店附近，便有一家喜茶，以及一家奈雪的茶。
K11位處尖沙咀核心地段，號(hào)稱(chēng)“全球首個(gè)購(gòu)物藝術(shù)館”。定位為潮流購(gòu)物中心，霸王茶姬首店選址于此自然就是想快速建立品牌聲譽(yù)。
此外，霸王茶姬正在BOSS直聘上招攬店長(zhǎng)，定位信息顯示于香港黃大仙區(qū)萬(wàn)迪廣場(chǎng)，或許正在布局二店。
但是，由于香港高昂的人力成本以及地租成本，導(dǎo)致在香港開(kāi)店的成本也非常高。
以霸王茶姬為例，同樣是招聘奶茶店店員，其在上海給出的薪酬為6-8k，但在香港，這個(gè)數(shù)字變?yōu)榱?5-18k，至少翻了兩倍。
也有媒體報(bào)道，蜜雪冰城旺角銀行中心廣場(chǎng)店面積60平方米，月租高達(dá)20萬(wàn)港元（約18.5萬(wàn)人民幣）。
而蜜雪冰城賣(mài)9港元一杯的檸檬水、16港元一杯的珍珠奶茶——在不計(jì)算水電、人工、物料費(fèi)等情況下，至少要月賣(mài)兩萬(wàn)杯檸檬水才能活得下去。
若想要盈利，這個(gè)數(shù)字很可能要超過(guò)三萬(wàn)杯。
據(jù)悉，新茶飲品牌們?cè)谙愀弁ǔＱ永m(xù)著內(nèi)地的定價(jià)策略，價(jià)格比內(nèi)地要稍高一些。而作為大陸新晉“排隊(duì)王”的霸王茶姬，在香港的核心區(qū)位開(kāi)店的生意必然會(huì)相當(dāng)不錯(cuò)，大概率不會(huì)虧損。
奶茶品牌鐘愛(ài)東南亞市場(chǎng)，無(wú)論是便宜的蜜雪冰城還是主打中高端的喜茶、奈雪等。
像蜜雪冰城于2018年在越南開(kāi)設(shè)了第一家門(mén)店，截至2023年9月，蜜雪冰城在印度尼西亞已擁有約1500家門(mén)店。
而奈雪的茶于2023年12月在曼谷Emsphere商場(chǎng)開(kāi)出海外第一家直營(yíng)門(mén)店，該店位于黃金商圈、占地200平方米，12月首店開(kāi)業(yè)以來(lái)銷(xiāo)售遠(yuǎn)超預(yù)期，于星耀樟宜機(jī)場(chǎng)開(kāi)的新加坡首店也于近日營(yíng)業(yè)。
眾多茶飲品牌布局東南亞的主要原因，是看上了東南亞地區(qū)擁有龐大的人口基數(shù)，根據(jù) Worldometers 數(shù)據(jù)顯示，截至2022年6月16日，東南亞總?cè)丝跀?shù)為6.81億人，且東南亞人口結(jié)構(gòu)更加年輕化，人口平均年齡不到29歲，有60%以上的人口在35歲以下。
其次，東南亞市場(chǎng)有著地理與文化上的優(yōu)勢(shì)，東南亞與中國(guó)地理位置相鄰，交通便利，貿(mào)易往來(lái)頻繁。東南亞地區(qū)的部分國(guó)家和地區(qū)也深受中華文化的影響，對(duì)茶飲有一定的認(rèn)知和接受度。
同時(shí)，東南亞地區(qū)的熱帶氣候使得消費(fèi)者對(duì)冷飲的需求較大，為茶飲品牌的發(fā)展提供了有利的市場(chǎng)環(huán)境。
然后，是成本與資源優(yōu)勢(shì)。東南亞是熱帶水果的主要產(chǎn)地，如芒果、榴蓮、椰子等，豐富的水果資源為茶飲品牌提供了充足且價(jià)格相對(duì)低廉的原材料，降低了產(chǎn)品的生產(chǎn)成本。
且東南亞地區(qū)的勞動(dòng)力成本相對(duì)較低（除新加坡），有助于茶飲品牌在生產(chǎn)、運(yùn)營(yíng)和銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)降低人力成本，提高企業(yè)的盈利能力。
東南亞雖然市場(chǎng)可觀，但茶飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)也非常大。
東南亞本土已經(jīng)存在一些具有一定市場(chǎng)份額和消費(fèi)者基礎(chǔ)的茶飲品牌，它們對(duì)當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的口味偏好、消費(fèi)習(xí)慣更加了解，具有天然的優(yōu)勢(shì)。
例如，印度尼西亞的 Chatime 和 KOI Thé 等品牌，在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)已經(jīng)深耕多年，新進(jìn)入的中國(guó)茶飲品牌需要在產(chǎn)品、價(jià)格、營(yíng)銷(xiāo)等方面形成差異化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，才能爭(zhēng)奪市場(chǎng)份額。
此外，還要面對(duì)國(guó)際品牌的競(jìng)爭(zhēng)，來(lái)自日本、韓國(guó)、美國(guó)等國(guó)家的國(guó)際茶飲或飲料品牌也在東南亞市場(chǎng)積極布局。
這些品牌通常具有強(qiáng)大的品牌影響力、成熟的市場(chǎng)推廣經(jīng)驗(yàn)和雄厚的資金實(shí)力，例如星巴克、可口可樂(lè)等品牌旗下的茶飲產(chǎn)品線，勢(shì)必對(duì)中國(guó)新茶飲品牌帶來(lái)較大壓力。
其次，茶咖品牌出海首先要面對(duì)供應(yīng)鏈問(wèn)題。
東南亞各國(guó)之間的基礎(chǔ)設(shè)施和物流發(fā)展水平參差不齊，部分地區(qū)交通不便、物流配送效率低、冷鏈設(shè)施不完善。
導(dǎo)致新茶飲品牌在原材料采購(gòu)、產(chǎn)品配送等環(huán)節(jié)面臨較高的物流成本和時(shí)間成本，影響產(chǎn)品的新鮮度和供應(yīng)及時(shí)性。
這也意味著成本與不穩(wěn)定性的增加。
此外，餐飲出海還需要有大量的管理與運(yùn)營(yíng)人才。在東南亞市場(chǎng)拓展業(yè)務(wù)，需要具備熟悉當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)、了解當(dāng)?shù)匚幕⒄莆债?dāng)?shù)卣Z(yǔ)言的管理和運(yùn)營(yíng)人才。
然而，在新進(jìn)入的市場(chǎng)中，這類(lèi)人才往往比較短缺，需要企業(yè)投入大量的時(shí)間和資源進(jìn)行招聘，甚至得自己培養(yǎng)。
最后，出國(guó)在外做生意，更需要對(duì)國(guó)際法律以及當(dāng)?shù)胤蛇M(jìn)行研究，我們老老實(shí)實(shí)經(jīng)營(yíng)，但也不能讓居心叵測(cè)的壞人占了便宜。
去年，瑞幸咖啡就遭到了泰國(guó)“瑞幸”的碰瓷與訛詐，還未進(jìn)入泰國(guó)市場(chǎng)的瑞幸，就先被盜版了，在維權(quán)失敗后，導(dǎo)致現(xiàn)在瑞幸要么放棄泰國(guó)市場(chǎng)，要么和“泰國(guó)瑞幸”協(xié)商，買(mǎi)下其商標(biāo)所有權(quán)。
因此，餐飲品牌想在海外站住陣腳，絕非易事，若想深耕東南亞市場(chǎng)，必須要堅(jiān)持長(zhǎng)期主義，做好充足的思想準(zhǔn)備與功課。
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3)配圖、頭圖中包含庸俗或挑逗性圖片的內(nèi)容；
4)帶有性暗示、性挑逗等易使人產(chǎn)生性聯(lián)想；
5)展現(xiàn)血腥、驚悚、殘忍等致人身心不適；
6)炒作緋聞、丑聞、劣跡等；
7)宣揚(yáng)低俗、庸俗、媚俗內(nèi)容。
5. 不實(shí)信息，主要表現(xiàn)為：
1)可能存在事實(shí)性錯(cuò)誤或者造謠等內(nèi)容；
2)存在事實(shí)夸大、偽造虛假經(jīng)歷等誤導(dǎo)他人的內(nèi)容；
3)偽造身份、冒充他人，通過(guò)頭像、用戶名等個(gè)人信息暗示自己具有特定身份，或與特定機(jī)構(gòu)或個(gè)人存在關(guān)聯(lián)。
6. 傳播封建迷信，主要表現(xiàn)為：
1)找人算命、測(cè)字、占卜、解夢(mèng)、化解厄運(yùn)、使用迷信方式治??；
2)求推薦算命看相大師；
3)針對(duì)具體風(fēng)水等問(wèn)題進(jìn)行求助或咨詢(xún)；
4)問(wèn)自己或他人的八字、六爻、星盤(pán)、手相、面相、五行缺失，包括通過(guò)占卜方法問(wèn)婚姻、前程、運(yùn)勢(shì)，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
7. 文章標(biāo)題黨，主要表現(xiàn)為：
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來(lái)誘導(dǎo)用戶；
2)內(nèi)容與標(biāo)題之間存在嚴(yán)重不實(shí)或者原意扭曲；
3)使用夸張標(biāo)題，內(nèi)容與標(biāo)題嚴(yán)重不符的。
8.「飯圈」亂象行為，主要表現(xiàn)為：
1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費(fèi)、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動(dòng)「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂(lè)等行為
4)以號(hào)召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號(hào)」形式刷量控評(píng)等行為
5)通過(guò)「蹭熱點(diǎn)」、制造話題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容，主要表現(xiàn)為：
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會(huì)公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的；
2)不當(dāng)評(píng)述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的；
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭(zhēng)行為的；
4)法律、行政法規(guī)禁止，或可能對(duì)網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過(guò)主動(dòng)發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報(bào)兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺(tái)氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當(dāng)一個(gè)用戶發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí)，本網(wǎng)站將依據(jù)相關(guān)用戶違規(guī)情節(jié)嚴(yán)重程度，對(duì)帳號(hào)進(jìn)行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號(hào)的處罰。當(dāng)涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過(guò)作弊手段注冊(cè)、使用帳號(hào)，或者濫用多個(gè)帳號(hào)發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí)，本網(wǎng)站將加重處罰。
三、申訴
隨著平臺(tái)管理經(jīng)驗(yàn)的不斷豐富，本網(wǎng)站出于維護(hù)本網(wǎng)站氛圍和秩序的目的，將不斷完善本公約。
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