作者|寶璐

編輯|黃曉軍

來(lái)源|深氪新消費(fèi)[ID：xinshangye2016]

“人類(lèi)天生就對(duì)甜味充滿著癡迷和熱愛(ài)。”——《甜與權(quán)力》。

甜味是人類(lèi)無(wú)法停止的追求，因此也誕生了數(shù)不勝數(shù)的甜味劑，用以當(dāng)做糖的代替。

作為全球最大的人工合成甜味劑生產(chǎn)國(guó)及出口國(guó)，全球超過(guò)75%的代糖都是中國(guó)供應(yīng)的。尤其是赤蘚糖醇，全世界的95%的赤蘚糖醇都依靠著5家工廠的供給，其中有3家都在山東。且中國(guó)80%的功能糖產(chǎn)量也都來(lái)自山東，一個(gè)幾乎不產(chǎn)甘蔗的地方，用玉米做甜味生意，卻突圍出了全球最強(qiáng)的代糖產(chǎn)業(yè)。

德州，以“功能糖”成為“世界糖城”

若是劃歸在日常認(rèn)知里，糖不過(guò)是提供甜味的消費(fèi)品，實(shí)際上糖罐子的生意，向來(lái)掛鉤的都是高精尖科技。

因?yàn)樘且恢倍际?ldquo;壟斷即權(quán)利”的硬通貨，故此在農(nóng)業(yè)社會(huì)，蔗糖產(chǎn)地?zé)o一不是被悉數(shù)把控，只是到了如今的工業(yè)社會(huì)，對(duì)糖的把控從產(chǎn)地變成了科技。誰(shuí)能造出更好的糖，誰(shuí)就更有話語(yǔ)權(quán)。

從20世紀(jì)60年代起，功能性低聚糖的制備就成為世界各國(guó)的研發(fā)熱點(diǎn)，每個(gè)國(guó)家都想造出更高科技的糖。在生產(chǎn)即規(guī)模化應(yīng)用上起步最早的是日本，異構(gòu)化乳糖作為一種種可應(yīng)用于醫(yī)療行業(yè)的益生元，彼時(shí)的日本就已經(jīng)能將其應(yīng)用到嬰兒奶粉中。1989年時(shí)，日本三得利公司又取得了對(duì)低聚糖的關(guān)鍵性技術(shù)突破，實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)，但日本對(duì)此技術(shù)嚴(yán)格保密，長(zhǎng)期獨(dú)家壟斷了全球生產(chǎn)。

而我國(guó)的功能糖產(chǎn)業(yè)起步相較于其他國(guó)家晚了將近三十年之久，90年代才開(kāi)始立項(xiàng)攻克，中科院的“低聚糖”高科技項(xiàng)目，正是國(guó)家“八五”（1991-1995）的重點(diǎn)攻關(guān)課題。

在尚未與功能糖結(jié)緣之前，德州跟“糖”并沒(méi)有任何交集，甚至還因?yàn)槭芟抻谕恋佧}堿化的問(wèn)題，發(fā)展相對(duì)落后，而國(guó)家的功能糖進(jìn)口也長(zhǎng)期依賴(lài)日本。

九十年代，德州第一油棉廠在棉花資源匱乏的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)浪潮中轉(zhuǎn)型，與中科院微生物所簽訂了新型聚糖及其功效飲料生產(chǎn)技術(shù)開(kāi)發(fā)合同，共同在德州進(jìn)行工業(yè)化開(kāi)發(fā)生產(chǎn)。

這一紙合同在后來(lái)改變了整個(gè)德州的產(chǎn)業(yè)命運(yùn)，作為德州由農(nóng)到工產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型中投石問(wèn)路的一舉。1996年10月28日，第一批低聚糖產(chǎn)品試產(chǎn)成功，開(kāi)啟了德州功能糖的產(chǎn)業(yè)化，中國(guó)也成為世界上第二個(gè)可以規(guī)模生產(chǎn)高純度低聚木糖的國(guó)家。

次年，全國(guó)首家低聚糖制造公司在德州成立，2009年，德州誕生出國(guó)內(nèi)實(shí)現(xiàn)低聚糖工業(yè)化生產(chǎn)、國(guó)內(nèi)同行業(yè)首家A股上市公司，保齡寶。

每個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展都避免不了個(gè)體的競(jìng)爭(zhēng)變形，功能糖也走過(guò)被無(wú)序壓價(jià)的彎路。德州的功能糖產(chǎn)能強(qiáng)，競(jìng)爭(zhēng)最激烈的時(shí)候，把糖價(jià)壓到了17000元每噸，而木糖醇的價(jià)格，應(yīng)該在23000元每噸，才能實(shí)現(xiàn)平衡。

避免內(nèi)部同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)的價(jià)格戰(zhàn)，德州政府及時(shí)出臺(tái)了產(chǎn)業(yè)規(guī)劃。

扶持并規(guī)劃每一個(gè)企業(yè)的生產(chǎn)方向，盡量生產(chǎn)不同品種的功能糖。例如保齡寶，主要生產(chǎn)低聚果糖、低聚異麥芽糖；而百龍創(chuàng)園，則主要生產(chǎn)抗性糊精，各耕畝地，避免互相競(jìng)爭(zhēng)。

通過(guò)政府的干預(yù)、協(xié)調(diào)和功能糖協(xié)會(huì)的指導(dǎo)，德州功能糖的價(jià)格開(kāi)始回歸理性并逐年提升。穩(wěn)定時(shí)期里，德州功能糖的價(jià)格達(dá)到3.3萬(wàn)元每噸；專(zhuān)精范圍也越來(lái)越廣，低聚異麥芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖，低聚木糖，人乳寡糖……德州是世界上唯一一個(gè)能同時(shí)生產(chǎn)這5個(gè)低聚糖的地方。

而后撞上0糖飲食的潮流，食飲巨頭間無(wú)糖飲料的大戰(zhàn)中，富了德州。

據(jù)智研咨詢(xún)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，無(wú)糖飲料市場(chǎng)規(guī)模從2014年的16.6億元增至2020年的117.8億元，復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到38.69%，遠(yuǎn)超飲料行業(yè)總體增長(zhǎng)率。德州的糖企數(shù)量也開(kāi)始隨之增長(zhǎng)，曾經(jīng)不起眼的小地方聚集了近50家功能糖企業(yè)，其中有著十幾家大規(guī)模功能糖企，年綜合生產(chǎn)能力也由60萬(wàn)噸翻倍至130萬(wàn)噸。

如今的功能糖產(chǎn)業(yè)已成為德州的重要經(jīng)濟(jì)支柱，德州也成為目前全國(guó)規(guī)模最大、品種最多、市場(chǎng)占有率最高、品牌知名度最好的功能糖制造基地，是全球功能糖產(chǎn)業(yè)的晴雨表和風(fēng)向標(biāo)。

濱州，用玉米廢料造出淀粉糖第一

功能糖的成績(jī)雖喜人，但我們的日常需求最大食糖產(chǎn)業(yè)上卻并不十分樂(lè)觀，我國(guó)糖料的83%都來(lái)自于蔗糖，作為剛需蔗糖雖然并不短缺，但因?yàn)楫a(chǎn)能/價(jià)格平衡的問(wèn)題，我國(guó)1/3的食糖都需要依靠進(jìn)口。

并非國(guó)內(nèi)產(chǎn)不出蔗糖，而是產(chǎn)多了會(huì)虧本。因?yàn)閲?guó)內(nèi)蔗糖生產(chǎn)成本常年偏高，差距大的時(shí)候，甚至比進(jìn)口糖價(jià)貴上一輩左右，常年虧損的糖廠不在少數(shù)。低利潤(rùn)、高補(bǔ)貼是國(guó)內(nèi)蔗糖生產(chǎn)的常態(tài)，為了維持供需與投入的平衡，需要適量進(jìn)口國(guó)外低價(jià)糖對(duì)市場(chǎng)端進(jìn)行補(bǔ)充。

白糖在工業(yè)上有極為重要的用途，高成本的白糖若要用盡量用在工業(yè)端的刀刃上，則食用端的供給就會(huì)減少。嘴里的甜味需要替代品，淀粉糖成為在食用端代替白糖的主力。淀粉糖雖不是完全意義上的代糖，卻是最佳的“代替糖”，同一甜度下淀粉糖價(jià)格更低時(shí)，消費(fèi)者就會(huì)用淀粉糖來(lái)代替白糖，從而減少對(duì)白糖的需求。

在淀粉糖產(chǎn)業(yè)上，則換到濱州是龍頭產(chǎn)業(yè)地。濱州所生產(chǎn)的結(jié)晶果糖占全國(guó)市場(chǎng)的95%、無(wú)水葡萄糖占全國(guó)市場(chǎng)的85%，淀粉糖的市占率，濱州基本都是全國(guó)第一。

從白糖到果葡糖漿再到結(jié)晶果糖，這是曾經(jīng)全球健康用糖的發(fā)展趨勢(shì)。西方國(guó)家早已將果糖應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、保健品領(lǐng)域。但在國(guó)內(nèi)，結(jié)晶果糖只出現(xiàn)在高端飲料、食品中。雖然結(jié)晶果糖的利潤(rùn)是葡萄糖的5倍，但由于工藝復(fù)雜，特別是糖的結(jié)晶特別困難，多數(shù)國(guó)內(nèi)企業(yè)望而卻步。2006年，1噸蔗糖價(jià)格不到6000元，但進(jìn)口1噸結(jié)晶果糖卻要兩三萬(wàn)元。從只能高價(jià)進(jìn)口到能低價(jià)代替蔗糖，緩解蔗糖的供需矛盾，濱州功不可沒(méi)。

日本曾經(jīng)高價(jià)進(jìn)口中國(guó)的玉米芯，用以制糖。而濱州正好有玉米種植的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，種植面積全省最大，占比近五分之一，農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)強(qiáng)勁。但果糖提取的核心技術(shù)不僅難以突破，中國(guó)甚至連原料晶種都買(mǎi)不到。

直到濱州從空白區(qū)突破，不僅打破了少數(shù)國(guó)家對(duì)結(jié)晶果糖生產(chǎn)技術(shù)的壟斷，還將玉米果糖的生產(chǎn)成本降到了每噸5000元以下，低于蔗糖的生產(chǎn)成本，一定程度上優(yōu)化了糧食產(chǎn)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性的路徑。

濱州也一舉成為國(guó)內(nèi)最早且唯一掌握果糖核心技術(shù)、實(shí)現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)的地方，使結(jié)晶果糖的生產(chǎn)收率一路攀升至世界水平。

濱州的淀粉糖糖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展不僅帶動(dòng)了下游，催生了玉米淀粉加工、玉米芯加工的相關(guān)配套企業(yè)，玉米生產(chǎn)加工，形成了“玉米—淀粉—結(jié)晶葡萄糖—結(jié)晶果糖”梯次加工模式，可分別升值1.2、1.57、2.93倍，同時(shí)也優(yōu)化了上游，成為工業(yè)反哺農(nóng)業(yè)的載體。

玉米是我國(guó)三大糧食作物之一，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2022年玉米的產(chǎn)量約為2.77億噸。按生產(chǎn)1千克玉米同時(shí)可得到1/3千克玉米芯計(jì)算，我國(guó)每年產(chǎn)出近億噸玉米芯，產(chǎn)量極其可觀。但在濱州攻克淀粉糖生產(chǎn)技術(shù)之前，我國(guó)對(duì)玉米芯的利用相對(duì)來(lái)說(shuō)還很少。僅有40-50萬(wàn)噸用于糠醛、木糖、木糖醇及酚類(lèi)生產(chǎn)，以玉米芯為原料生產(chǎn)食用菌的也極少，絕大部分作為農(nóng)業(yè)廢棄物被燒掉，而處理這些廢棄物，還需要額外付出不菲的處理成本。用玉米芯生產(chǎn)淀粉糖，則每噸能產(chǎn)生上萬(wàn)的價(jià)值，濱州對(duì)于玉米的平均綜合利用率在98%以上，糧食加工轉(zhuǎn)化增值率高達(dá)3.5:1，處于全國(guó)領(lǐng)先水平。

在一顆玉米的七十二變里，濱州也成為糧油金三角。2022年，濱州市糧食面積883.25萬(wàn)畝、總產(chǎn)375.26萬(wàn)噸，年加工轉(zhuǎn)化量1500萬(wàn)噸，糧食產(chǎn)業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入達(dá)到1846億元，在全國(guó)地級(jí)市中穩(wěn)居第一位。以玉米深加工為主的濱州龍頭企業(yè)，一年的營(yíng)收在500億級(jí)。

說(shuō)濱州撐起了國(guó)內(nèi)乃至世界淀粉糖的半壁江山，絕不夸張。

既有雄厚的資源儲(chǔ)備，又有最完善的深加工行業(yè)，與前沿的研發(fā)生產(chǎn)技術(shù)，故此山東總成為各大飲料巨頭的激戰(zhàn)之地。在國(guó)產(chǎn)食飲藥醫(yī)品牌嶄露頭角之前，其大客戶(hù)一直都是外資巨頭，只有隨著國(guó)產(chǎn)品牌的發(fā)力，“糖罐子”才能避免失去話語(yǔ)權(quán)，成為外資的廉價(jià)原料供應(yīng)商。

畢竟正如書(shū)中所寫(xiě)——“糖總是能戲劇性的表現(xiàn)出隱藏在大眾消費(fèi)里的龐大權(quán)力。”

參考文獻(xiàn)：
1.《甜與權(quán)力——糖在近代歷史上的地位》 作者:[美] 西敏司
2.中國(guó)食糖自給率70%背后：國(guó)產(chǎn)糖競(jìng)爭(zhēng)力不足，糖價(jià)倒掛|第一財(cái)經(jīng)
3.國(guó)內(nèi)外食糖價(jià)差達(dá)一倍 甘蔗產(chǎn)業(yè)命懸一線：中糖協(xié)呼吁行業(yè)自律|每日糧油
4.甜味劑行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)分析：取代蔗糖是邁向少糖生活的重要一步|智研咨詢(xún)
5.淀粉糖已成為我國(guó)甜味劑重要組成部分|消費(fèi)日?qǐng)?bào)網(wǎng)