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咨詢?nèi)绾纬蔀榇河鹱髡哒?qǐng)聯(lián)系：鳥哥筆記小羽毛（ngbjxym）
來源：時(shí)趣研究院
在上篇對(duì)談中，時(shí)趣研究院采訪了認(rèn)養(yǎng)一頭牛和蘭格格是如何在新消費(fèi)趨勢(shì)下發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)進(jìn)行創(chuàng)新，并與消費(fèi)者進(jìn)行互動(dòng)的。在本篇文章中我們會(huì)繼續(xù)對(duì)談太太樂、中糧、達(dá)能、梅見等六個(gè)品牌，看看他們是如何判斷食品飲品的消費(fèi)趨勢(shì)及如何在消費(fèi)者不同場(chǎng)景進(jìn)行產(chǎn)品和營銷創(chuàng)新的。
“我們?cè)诓粩喽床焐钪心贻p群體對(duì)于做飯場(chǎng)景下口味和工具的變化，創(chuàng)新產(chǎn)品口味和包裝形態(tài)，滿足便捷、健康與口味三者兼具的需求，從雞精擴(kuò)展到液態(tài)調(diào)味品，實(shí)現(xiàn)雙輪驅(qū)動(dòng)。”
——太太樂食品創(chuàng)新中心負(fù)責(zé)人苗集海
時(shí)趣研究院：您覺得年輕消費(fèi)群體在調(diào)味品方面的需求變化是什么？太太樂是怎么樣落實(shí)到產(chǎn)品端進(jìn)行創(chuàng)新的？
太太樂食品創(chuàng)新中心負(fù)責(zé)人苗集海：今年餐飲消費(fèi)市場(chǎng)還是處于消費(fèi)降級(jí)的趨勢(shì)，但消費(fèi)者對(duì)于產(chǎn)品品質(zhì)并沒有妥協(xié)。太太樂在今年還能保持強(qiáng)勁增長，第一是靠我們的基礎(chǔ)調(diào)味料，第二是靠我們的菜譜式調(diào)味品，它是做菜調(diào)料的“一攬子”的解決方案。
我們發(fā)現(xiàn)年輕人在做菜上非常追求便捷。像麻婆豆腐、酸湯肥牛這些產(chǎn)品，我們的產(chǎn)品能讓他們拿到手里以后馬上就能出菜了，不耽誤他們邊做飯邊玩手機(jī)、刷抖音。
今年，太太樂上新了針對(duì)空氣炸鍋使用的調(diào)味料，最近在和小米合作把我們的菜譜也植入進(jìn)去?，F(xiàn)在的年輕人喜歡“一人食”，我們也會(huì)出很多小包裝的調(diào)味料，還有就是針對(duì)速食湯的，開水一沖即可。另外，在場(chǎng)景上我們還推出了多種口味的產(chǎn)品創(chuàng)新，比如櫻桃紅燒肉，里面含有的櫻桃汁很適合女生的口感，產(chǎn)品也很有趣，做出來的菜賣相也很好。
“從早晨第一杯水的腸道健康到睡眠健康，我們圍繞不同場(chǎng)景推出不同品類，提供全時(shí)營養(yǎng)。”
——達(dá)能開放科研中心的王旖博士
時(shí)趣研究院：達(dá)能是如何洞察消費(fèi)者對(duì)奶粉的需求并進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新的？
達(dá)能開放科研中心的王旖博士：奶粉介于椰奶和保健品之間，對(duì)比牛奶來說，對(duì)于特定營養(yǎng)的補(bǔ)充更加有優(yōu)勢(shì)。面對(duì)消費(fèi)群體普遍會(huì)關(guān)注腸道健康，免疫力，代謝健康，睡眠等問題，我們也會(huì)定期分析消費(fèi)者推出調(diào)研報(bào)告，關(guān)注飲食趨勢(shì)及流行病趨勢(shì)。在產(chǎn)品上我們提供牛奶粉、羊奶粉等豐富的細(xì)分品類選擇，還逐步將產(chǎn)品線拓展至全生命周期營養(yǎng)，滿足中國消費(fèi)者從生命早期直至中老年的營養(yǎng)需求。
“中國休閑食品目前是產(chǎn)量過剩的，需要通過產(chǎn)品創(chuàng)新，去創(chuàng)造出更加符合消費(fèi)者口味的食品。奶酪和休閑零食的結(jié)合，將是未來的一個(gè)新突破點(diǎn)。”
——優(yōu)鮮工坊聯(lián)合創(chuàng)始人兼總經(jīng)理程坷偉
時(shí)趣研究院：優(yōu)鮮工坊是如何監(jiān)測(cè)到消費(fèi)者口味的變化并發(fā)揮產(chǎn)品創(chuàng)新優(yōu)勢(shì)的？
優(yōu)鮮工坊聯(lián)合創(chuàng)始人兼總經(jīng)理程坷偉博士：首先，我們大家都知道奶酪在中國的推廣是一個(gè)巨大的藍(lán)海，但是奶酪具體在中國如何落地、能夠讓中國的消費(fèi)者接受，是需要我們認(rèn)真思考的問題。通過調(diào)研我們發(fā)現(xiàn)，由于奶酪源自于西方，中國的消費(fèi)者對(duì)于奶酪天然的發(fā)酵味道接受程度不一。
如果既能發(fā)揮奶酪高營養(yǎng)的優(yōu)勢(shì)，又能給予中國消費(fèi)者喜歡的口味，那么將是奶酪行業(yè)在中國推廣的一個(gè)新的突破。所以，我們?cè)诟鞣N奶酪零食上做了嘗試。比如我們通過行業(yè)內(nèi)深耕的經(jīng)驗(yàn)和銷售大數(shù)據(jù)可以看到青少年兒童群體最喜歡兩個(gè)元素：一個(gè)是奶酪，一個(gè)是海苔，奶酪獨(dú)特的濃厚奶香和海苔的鮮味完美的結(jié)合誕生了奶酪夾心海苔的產(chǎn)品。
另外，我們發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)上越來越多的消費(fèi)者對(duì)奶酪的添加不再滿足只是象征性的添加，而是要真正體驗(yàn)到奶酪。然而要把真正含量的把奶酪加到產(chǎn)品中去，除了成本的增加，配方和工藝上也需要比較大的改變，所以奶酪在零食細(xì)分領(lǐng)域的發(fā)展還需要大量的工作去做。
中國休閑食品目前是產(chǎn)量過剩的，需要通過產(chǎn)品創(chuàng)新，去創(chuàng)造出更加符合消費(fèi)者口味的食品，才能讓企業(yè)長期健康的發(fā)展。休閑零食與奶酪元素相融合，將是未來的一個(gè)全新的突破。我們相繼推出了幾款爆款產(chǎn)品，在線上直播平臺(tái)以及線下商超和一些零食連鎖店打通銷售，在產(chǎn)品上我們希望給消費(fèi)者一種全新的體驗(yàn)。
“中國目前處于從高溫肉制品向低溫肉制品轉(zhuǎn)變的一個(gè)階段，低溫肉制品有非常大的市場(chǎng)。”
——本味鮮物創(chuàng)始人兼CEO肖欣
時(shí)趣研究院：我們看到本味鮮物聚焦在了烤腸品類上進(jìn)行創(chuàng)新突破，咱們是怎么樣發(fā)現(xiàn)這個(gè)品類機(jī)會(huì)的，在產(chǎn)品上有什么獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)？
本味鮮物創(chuàng)始人兼CEO肖欣：我是在做便利店研究的時(shí)候發(fā)現(xiàn)烤腸這個(gè)品類的，便利店里的烤腸在過去我們印象里面其實(shí)是不健康的，有很多添加劑，有很多帶著小孩去便利店的寶媽都不會(huì)給孩子購買烤腸，很多追求健康的年輕人也是同樣。我國的低溫肉制品消費(fèi)相較于這個(gè)日本、歐美這些國家是一個(gè)非常低的比例，日本的低溫肉制品占市場(chǎng)比例非常高，達(dá)到了99%，而歐美大概也都在都在90%以上，中國目前為止占比可能就只有30%左右。中國目前處于從高溫肉制品向低溫肉制品轉(zhuǎn)變的一個(gè)階段，低溫肉制品有非常大的市場(chǎng)。
我們是最早把黑豬肉烤腸這個(gè)品類打入市場(chǎng)的，在這個(gè)賽道里面我們想做一個(gè)純?nèi)獾模瑳]有淀粉和其他添加劑，健康的烤腸品牌，同時(shí)由單一品類擴(kuò)展到肉制品的其他品類。在產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)上，我們有獨(dú)家合作的牧場(chǎng)散養(yǎng)黑豬，山泉水的飼養(yǎng)環(huán)境下黑豬慢養(yǎng)300天。這是我們的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，同時(shí)也是我們下一階段需要讓消費(fèi)者認(rèn)知到的一點(diǎn)。
本味鮮物創(chuàng)始人兼CEO肖欣：在營銷端我們既面向C端又面向B端，和B端餐廳合作，C端我們會(huì)針對(duì)不同的季節(jié)推出時(shí)令產(chǎn)品，通過單一品類在口味上進(jìn)行創(chuàng)新，例如生打椰椰雞肉腸，糯糯咸蛋糯米腸，粒栗紅燒肉口味的烤腸等。在B端則是與一些餐廳、酒吧合作，推出聯(lián)名菜系等產(chǎn)品。在營銷上，我們關(guān)注不同場(chǎng)景下食用烤腸的人群，例如滑雪之后大家都有補(bǔ)充蛋白質(zhì)的需求，同時(shí)烤腸又很方便，很滿足當(dāng)下的需求，所以我們?cè)诨﹫?chǎng)還有露營地這些戶外場(chǎng)景下已經(jīng)開展了很多品牌聯(lián)動(dòng)的活動(dòng)。
“我們把視頻號(hào)作為一個(gè)科普平臺(tái)與消費(fèi)群體去溝通，從而傳播健康的飲食理念。”
——中糧營養(yǎng)健康研究院谷物研發(fā)中心主任張連慧
時(shí)趣研究院：中糧是如何看待新消費(fèi)趨勢(shì)下的產(chǎn)品創(chuàng)新的？在營銷上中糧是如何和年輕消費(fèi)者進(jìn)行溝通的？
中糧營養(yǎng)健康研究院谷物研發(fā)中心主任張連慧：年輕消費(fèi)群體追求低糖、少油，然而在降低糖的使用后，其實(shí)食物的質(zhì)構(gòu)、風(fēng)味也會(huì)相應(yīng)地發(fā)生變化，所以產(chǎn)品創(chuàng)新是“牽一發(fā)而動(dòng)全身”的。
中糧糧谷聯(lián)合中糧營養(yǎng)健康研究院聯(lián)合推出的全麥粉、青稞面、預(yù)熟化混合雜糧、健康谷物預(yù)拌粉等，都是從健康理念出發(fā)，滿足國民健康需求。另外，我們把視頻號(hào)作為一個(gè)科普平臺(tái)去與我們的消費(fèi)群體溝通，從而傳播健康的飲食理念。
“當(dāng)下多元化的品飲方式和低度化的生活習(xí)慣，使得青梅酒這個(gè)產(chǎn)品應(yīng)運(yùn)而生，在這樣的狀態(tài)下，我們才有了一個(gè)機(jī)會(huì)往前跑。”
——梅見品牌總經(jīng)理張陽
時(shí)趣研究院：我們發(fā)現(xiàn)年輕的酒類消費(fèi)群體更偏向于低度酒，梅見品牌是如何洞察年輕消費(fèi)者需求場(chǎng)景的去做創(chuàng)新的？
梅見品牌總經(jīng)理張陽：“青梅酒”在中國具有很強(qiáng)烈的文化母體，“梅”在中國傳統(tǒng)文化中是中華風(fēng)雅與風(fēng)骨的核心表達(dá)，在中國傳統(tǒng)文化又有“以酒為媒，以梅復(fù)雅”，唐代時(shí)中國人就有飲用青梅酒的習(xí)慣。
梅見很早就錨定了這個(gè)品類賽道，所以在成熟的產(chǎn)品上市前，我們的梅酒研究院的專家們，深入研究了近200種不同青梅本身的風(fēng)味差異，以及梅酒的釀造、陳化技術(shù)。近幾年來低度酒市場(chǎng)的需求進(jìn)一步擴(kuò)大，我們的產(chǎn)品也得到了市場(chǎng)的助推。梅酒符合當(dāng)下年輕群體對(duì)酒飲的微醺需求，例如梅見推出的在餐飲場(chǎng)景下的佐餐酒，符合了越來越多人餐飲場(chǎng)合酒精低度化的需求，在微醺的同時(shí)，有兼顧了非常好的風(fēng)味體驗(yàn)。
通過對(duì)八位嘉賓的采訪中發(fā)現(xiàn)，品牌始終圍繞著消費(fèi)者變化的需求進(jìn)行深挖與創(chuàng)新，通過新產(chǎn)品帶給消費(fèi)者新的體驗(yàn)和新的價(jià)值。不管是新品牌還是老品牌，都關(guān)注到了年輕群體的消費(fèi)趨勢(shì)，進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新。
時(shí)趣研究院在《2023 時(shí)趣中國青年生活消費(fèi)觀調(diào)研及營銷洞察報(bào)告》中也特別分析了食品飲料行業(yè)的消費(fèi)趨勢(shì)：“愉悅心情和嘗新獵奇的情感驅(qū)動(dòng)是零食飲料類產(chǎn)品的首要購買驅(qū)動(dòng)因素，在健康飲食的趨勢(shì)下，好口味口感仍然是青年人群首要的購買考慮因素。”
報(bào)告提到，味道仍然是超越健康性的需求，消費(fèi)者要求口味口感必須首先是好吃/好喝的。
此外，報(bào)告還結(jié)合案例指出消費(fèi)者追求成分配料干凈、短保質(zhì)期，同時(shí)以私人定制為主的小店鋪/品牌更受到青睞。
在營銷端，品牌也要更加契合消費(fèi)者的訴求，例如主打 #犒勞壞情緒 獵奇好味道#的話題。
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1. 違反法律法規(guī)的信息，主要表現(xiàn)為：
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7)散布謠言，擾亂社會(huì)秩序，破壞社會(huì)穩(wěn)定；
8)宣揚(yáng)淫穢、色情、賭博、暴力、兇殺、恐怖或者教唆犯罪；
9)煽動(dòng)非法集會(huì)、結(jié)社、游行、示威、聚眾擾亂社會(huì)秩序；
10)侮辱或者誹謗他人，侵害他人名譽(yù)、隱私和其他合法權(quán)益；
11)通過網(wǎng)絡(luò)以文字、圖片、音視頻等形式，對(duì)未成年人實(shí)施侮辱、誹謗、威脅或者惡意損害未成年人形象進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)欺凌的；
12)危害未成年人身心健康的；
13)含有法律、行政法規(guī)禁止的其他內(nèi)容；
2. 不友善：不尊重用戶及其所貢獻(xiàn)內(nèi)容的信息或行為。主要表現(xiàn)為：
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2)誹謗：捏造、散布虛假事實(shí)，損害他人名譽(yù)；
3)嘲諷：以比喻、夸張、侮辱性的手法對(duì)他人或其行為進(jìn)行揭露或描述，以此來激怒他人；
4)挑釁：以不友好的方式激怒他人，意圖使對(duì)方對(duì)自己的言論作出回應(yīng)，蓄意制造事端；
5)羞辱：貶低他人的能力、行為、生理或身份特征，讓對(duì)方難堪；
6)謾罵：以不文明的語言對(duì)他人進(jìn)行負(fù)面評(píng)價(jià)；
7)歧視：煽動(dòng)人群歧視、地域歧視等，針對(duì)他人的民族、種族、宗教、性取向、性別、年齡、地域、生理特征等身份或者歸類的攻擊；
8)威脅：許諾以不良的后果來迫使他人服從自己的意志；
3. 發(fā)布垃圾廣告信息：以推廣曝光為目的，發(fā)布影響用戶體驗(yàn)、擾亂本網(wǎng)站秩序的內(nèi)容，或進(jìn)行相關(guān)行為。主要表現(xiàn)為：
1)多次發(fā)布包含售賣產(chǎn)品、提供服務(wù)、宣傳推廣內(nèi)容的垃圾廣告。包括但不限于以下幾種形式：
2)單個(gè)帳號(hào)多次發(fā)布包含垃圾廣告的內(nèi)容；
3)多個(gè)廣告帳號(hào)互相配合發(fā)布、傳播包含垃圾廣告的內(nèi)容；
4)多次發(fā)布包含欺騙性外鏈的內(nèi)容，如未注明的淘寶客鏈接、跳轉(zhuǎn)網(wǎng)站等，誘騙用戶點(diǎn)擊鏈接
5)發(fā)布大量包含推廣鏈接、產(chǎn)品、品牌等內(nèi)容獲取搜索引擎中的不正當(dāng)曝光；
6)購買或出售帳號(hào)之間虛假地互動(dòng)，發(fā)布干擾網(wǎng)站秩序的推廣內(nèi)容及相關(guān)交易。
7)發(fā)布包含欺騙性的惡意營銷內(nèi)容，如通過偽造經(jīng)歷、冒充他人等方式進(jìn)行惡意營銷；
8)使用特殊符號(hào)、圖片等方式規(guī)避垃圾廣告內(nèi)容審核的廣告內(nèi)容。
4. 色情低俗信息，主要表現(xiàn)為：
1)包含自己或他人性經(jīng)驗(yàn)的細(xì)節(jié)描述或露骨的感受描述；
2)涉及色情段子、兩性笑話的低俗內(nèi)容；
3)配圖、頭圖中包含庸俗或挑逗性圖片的內(nèi)容；
4)帶有性暗示、性挑逗等易使人產(chǎn)生性聯(lián)想；
5)展現(xiàn)血腥、驚悚、殘忍等致人身心不適；
6)炒作緋聞、丑聞、劣跡等；
7)宣揚(yáng)低俗、庸俗、媚俗內(nèi)容。
5. 不實(shí)信息，主要表現(xiàn)為：
1)可能存在事實(shí)性錯(cuò)誤或者造謠等內(nèi)容；
2)存在事實(shí)夸大、偽造虛假經(jīng)歷等誤導(dǎo)他人的內(nèi)容；
3)偽造身份、冒充他人，通過頭像、用戶名等個(gè)人信息暗示自己具有特定身份，或與特定機(jī)構(gòu)或個(gè)人存在關(guān)聯(lián)。
6. 傳播封建迷信，主要表現(xiàn)為：
1)找人算命、測(cè)字、占卜、解夢(mèng)、化解厄運(yùn)、使用迷信方式治?。?br /> 2)求推薦算命看相大師；
3)針對(duì)具體風(fēng)水等問題進(jìn)行求助或咨詢；
4)問自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失，包括通過占卜方法問婚姻、前程、運(yùn)勢(shì)，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
7. 文章標(biāo)題黨，主要表現(xiàn)為：
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來誘導(dǎo)用戶；
2)內(nèi)容與標(biāo)題之間存在嚴(yán)重不實(shí)或者原意扭曲；
3)使用夸張標(biāo)題，內(nèi)容與標(biāo)題嚴(yán)重不符的。
8.「飯圈」亂象行為，主要表現(xiàn)為：
1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費(fèi)、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動(dòng)「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
4)以號(hào)召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號(hào)」形式刷量控評(píng)等行為
5)通過「蹭熱點(diǎn)」、制造話題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容，主要表現(xiàn)為：
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會(huì)公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的；
2)不當(dāng)評(píng)述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的；
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭(zhēng)行為的；
4)法律、行政法規(guī)禁止，或可能對(duì)網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過主動(dòng)發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報(bào)兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺(tái)氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當(dāng)一個(gè)用戶發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí)，本網(wǎng)站將依據(jù)相關(guān)用戶違規(guī)情節(jié)嚴(yán)重程度，對(duì)帳號(hào)進(jìn)行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號(hào)的處罰。當(dāng)涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過作弊手段注冊(cè)、使用帳號(hào)，或者濫用多個(gè)帳號(hào)發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí)，本網(wǎng)站將加重處罰。
三、申訴
隨著平臺(tái)管理經(jīng)驗(yàn)的不斷豐富，本網(wǎng)站出于維護(hù)本網(wǎng)站氛圍和秩序的目的，將不斷完善本公約。
如果本網(wǎng)站用戶對(duì)本網(wǎng)站基于本公約規(guī)定做出的處理有異議，可以通過「建議反饋」功能向本網(wǎng)站進(jìn)行反饋。
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