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品牌策劃品牌運(yùn)營(yíng)(餐飲行業(yè)落地阿米經(jīng)營(yíng)模式分享)
2023-01-10 15:24:04

中端通過產(chǎn)品定位與規(guī)劃、代理銷售政策與活動(dòng)、電商促銷與運(yùn)營(yíng)、檔口加盟政策、檔口標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)制裂變模式、商場(chǎng)營(yíng)銷方案制定、餐飲綜合營(yíng)銷方案等建立精準(zhǔn)化營(yíng)銷體系,達(dá)到企業(yè)銷售額增長(zhǎng)及毛利率提高的經(jīng)營(yíng)效果六:星級(jí)考核與人才體系建立建立餐飲事業(yè)部后廚與前廳晉升通道與標(biāo)準(zhǔn),建立店面、后廚員工、前廳員工星級(jí)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)與系統(tǒng),建立員工晉升考核標(biāo)準(zhǔn),達(dá)到人才培養(yǎng)的目的。

?餐飲行業(yè)落地阿米經(jīng)營(yíng)模式分享

品牌策劃品牌運(yùn)營(yíng)(餐飲行業(yè)落地阿米經(jīng)營(yíng)模式分享)

內(nèi)蒙某食品集團(tuán)有限公司始建于1995年,是在當(dāng)年奶茶館基礎(chǔ)上發(fā)展壯大的民有民營(yíng)集團(tuán)企業(yè),已有20年的創(chuàng)業(yè)歷史。集團(tuán)公司麾下有生產(chǎn)企業(yè)某肉食品加工有限公司、某餐飲有限公司、深加工企業(yè)某食品有限責(zé)任公司;存在以下現(xiàn)象

  • 企業(yè)戰(zhàn)略定位與規(guī)劃不清晰、特別是工廠與餐飲未來發(fā)展定位,有品牌力但沒有發(fā)揮品牌力的優(yōu)勢(shì),沒有結(jié)合當(dāng)?shù)仄放铺厣M(jìn)行營(yíng)銷運(yùn)營(yíng)。 企業(yè)營(yíng)銷系統(tǒng)沒有完善,沒有從線上+線下相結(jié)合,4P+市場(chǎng)+組織+機(jī)制結(jié)合規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)化不強(qiáng),工廠與餐飲店運(yùn)營(yíng)流程、管理人效不高,出品的標(biāo)準(zhǔn)化不強(qiáng),毛利率不高 沒有客戶服務(wù)部,線上與線下客戶數(shù)據(jù)沒有整合,不能形成私域與公域流量的融合。企業(yè)沒有建立清晰的經(jīng)營(yíng)核算,不能清晰的反應(yīng)企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況,也不能支持企業(yè)計(jì)劃與目標(biāo)實(shí)現(xiàn)管理人員素質(zhì)與水平相對(duì)弱,沒有太多的管理方法與經(jīng)營(yíng)理念企業(yè)核心人才缺少儲(chǔ)備與培養(yǎng),如核心后廚、店長(zhǎng)、營(yíng)銷人才,也沒有建立人才培養(yǎng)機(jī)制與方法企業(yè)文化、品牌文化沒有建立,也沒有建立文化解碼與落地方法

一:戰(zhàn)略規(guī)劃與組織劃分:

經(jīng)過宏觀環(huán)境與外部市場(chǎng)分析、競(jìng)爭(zhēng)分析、企業(yè)優(yōu)劣勢(shì)三維度分析,企業(yè)以食品加工、線上銷售(電商與新媒體)、線下銷售(門店銷售+檔口銷售+代理銷售、渠道銷售)、特別建立檔口標(biāo)準(zhǔn)化裂變銷售模式。

根據(jù)企業(yè)戰(zhàn)略定位與規(guī)劃、商業(yè)與營(yíng)銷模式,進(jìn)行1.0組織劃分,建立營(yíng)銷部、生產(chǎn)事部、餐飲部為利潤(rùn)巴,組成價(jià)值鏈,以品牌部(策劃、產(chǎn)品、品牌),綜合部(人事、行政、財(cái)務(wù)、采購(gòu))為費(fèi)用巴。2.0組織劃分將營(yíng)銷部、餐飲部升級(jí)為營(yíng)銷事業(yè)部、餐飲事業(yè)部。

二:內(nèi)部交易與經(jīng)營(yíng)會(huì)計(jì)

此集團(tuán)企業(yè)內(nèi)部交易以成本加成法進(jìn)行內(nèi)部交易與定價(jià),即將生產(chǎn)產(chǎn)品以(成本+利潤(rùn)率)方式賣給店面、營(yíng)銷部,然后由店面與內(nèi)部營(yíng)銷部賣給客戶。

通過內(nèi)部交易形成各巴收入,構(gòu)建成由銷售收入、變動(dòng)費(fèi)、固定費(fèi)等主要科目的經(jīng)營(yíng)報(bào)表

此行業(yè)各事業(yè)部就是二級(jí)巴,各二級(jí)巴相當(dāng)于獨(dú)立公司進(jìn)行運(yùn)作。銷售事業(yè)部與餐飲事來部對(duì)外收入均作為事業(yè)部收入,而生產(chǎn)部的內(nèi)部定價(jià)收入是生產(chǎn)事業(yè)部的收入,又是銷售事業(yè)部與餐飲事業(yè)部對(duì)內(nèi)采購(gòu)成本,各巴實(shí)際發(fā)生產(chǎn)的成本均為本巴的變動(dòng)費(fèi)或固定費(fèi)

三:經(jīng)營(yíng)計(jì)劃

根據(jù)企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃及年度目標(biāo),經(jīng)營(yíng)會(huì)計(jì)報(bào)表中的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù),找到實(shí)現(xiàn)企業(yè)目標(biāo)的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃

此企業(yè)重點(diǎn)建立品牌策劃、傳播、品牌運(yùn)營(yíng)計(jì)劃,新媒體營(yíng)銷計(jì)劃,渠道銷售計(jì)劃、檔口標(biāo)準(zhǔn)化裂變營(yíng)銷售計(jì)劃;生產(chǎn)降本增效計(jì)劃、采購(gòu)控制計(jì)劃;餐飲事業(yè)部的出品與標(biāo)準(zhǔn)化計(jì)劃、餐飲運(yùn)營(yíng)與降本增效計(jì)劃、人才培養(yǎng)計(jì)劃等。

四:出品與運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)體系建立

建立餐飲事業(yè)部出品計(jì)劃,出品的標(biāo)準(zhǔn)化配方及操作標(biāo)準(zhǔn)(SOP)來達(dá)到產(chǎn)品定位、產(chǎn)品規(guī)劃、達(dá)到毛利率規(guī)劃的目的。建立生產(chǎn)與餐飲庫(kù)存運(yùn)作標(biāo)準(zhǔn)化與流程化、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化與流程化達(dá)到降本目的、人員定額配制、合理安排標(biāo)準(zhǔn)與流程化運(yùn)作達(dá)到提高人效的目的。通過以上標(biāo)準(zhǔn)化與流程化運(yùn)作即提高企業(yè)體制力,又降低企業(yè)成本,增強(qiáng)企業(yè)盈利能力。

五:營(yíng)銷體系建立

營(yíng)銷體系通過前端市場(chǎng)策劃與運(yùn)營(yíng)、品牌策劃與運(yùn)營(yíng)、新媒體動(dòng)作提高品牌力、提高客戶認(rèn)知,打開流量入口;中端通過產(chǎn)品定位與規(guī)劃、代理銷售政策與活動(dòng)、電商促銷與運(yùn)營(yíng)、檔口加盟政策、檔口標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)制裂變模式、商場(chǎng)營(yíng)銷方案制定、餐飲綜合營(yíng)銷方案等建立精準(zhǔn)化營(yíng)銷體系,達(dá)到企業(yè)銷售額增長(zhǎng)及毛利率提高的經(jīng)營(yíng)效果

六:星級(jí)考核與人才體系建立

建立餐飲事業(yè)部后廚與前廳晉升通道與標(biāo)準(zhǔn),建立店面、后廚員工、前廳員工星級(jí)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)與系統(tǒng),建立員工晉升考核標(biāo)準(zhǔn),達(dá)到人才培養(yǎng)的目的。

七:經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)分析與改善

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各巴根據(jù)經(jīng)營(yíng)會(huì)計(jì)報(bào)表、經(jīng)營(yíng)計(jì)劃實(shí)施情況不斷在各巴及各項(xiàng)目進(jìn)行上月經(jīng)營(yíng)復(fù)盤,復(fù)盤上月經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)達(dá)成情況,核心管理指標(biāo)完成情況,核心工作執(zhí)行情況,制定本月核心工作任務(wù)、經(jīng)營(yíng)計(jì)劃、經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)完成的關(guān)鍵工作項(xiàng)目或改善提案等,不斷通過各巴、各項(xiàng)目、各月、各周、甚至于每日經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)分析與改善,找到制約企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展的關(guān)鍵項(xiàng)目或因素,不斷進(jìn)行TOC、TCD、PDCA循環(huán)改善,真正做到降本增效,達(dá)到銷售額最大化,費(fèi)用最小化的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。

八:激勵(lì)與績(jī)效系統(tǒng)建立

為激發(fā)員工積極性與愿動(dòng)力,建立以O(shè)KR+績(jī)效考核相結(jié)合方式促激勵(lì)系統(tǒng)落地,采取星級(jí)評(píng)價(jià)+季度績(jī)效考核(含半年晉升評(píng)價(jià))+年度超額利潤(rùn)階梯激勵(lì)激勵(lì)模式

九:經(jīng)營(yíng)理念、品牌文化、企業(yè)文化落地

在企業(yè)中建立阿米巴經(jīng)營(yíng)哲學(xué)、六項(xiàng)精進(jìn)、十二干法學(xué)習(xí),多次空巴、讀書會(huì)打卡群建立,早會(huì)、提煉與總結(jié)品牌文化手冊(cè),企業(yè)經(jīng)營(yíng)理念、愿景、使命、價(jià)值觀,建立企業(yè)員工行為與道德標(biāo)準(zhǔn)、落地企業(yè)哲學(xué)與文化,傳播與營(yíng)運(yùn)品牌文化

九:阿米巴經(jīng)營(yíng)模式實(shí)施大半年取得效果:

銷售額同比增長(zhǎng)23%

經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)同比增長(zhǎng)43%

人才培養(yǎng):二級(jí)巴長(zhǎng)3名,經(jīng)營(yíng)專員多名

出品與運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)體系建立

星級(jí)評(píng)價(jià)與人才系統(tǒng)建立

營(yíng)銷體系建立

項(xiàng)目需求聯(lián)系手機(jī)13928102260或微信公眾號(hào)“戴征近”

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趙同學(xué)
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我們致力于提供一個(gè)高質(zhì)量?jī)?nèi)容的交流平臺(tái)。為落實(shí)國(guó)家互聯(lián)網(wǎng)信息辦公室“依法管網(wǎng)、依法辦網(wǎng)、依法上網(wǎng)”的要求,為完善跟帖評(píng)論自律管理,為了保護(hù)用戶創(chuàng)造的內(nèi)容、維護(hù)開放、真實(shí)、專業(yè)的平臺(tái)氛圍,我們團(tuán)隊(duì)將依據(jù)本公約中的條款對(duì)注冊(cè)用戶和發(fā)布在本平臺(tái)的內(nèi)容進(jìn)行管理。平臺(tái)鼓勵(lì)用戶創(chuàng)作、發(fā)布優(yōu)質(zhì)內(nèi)容,同時(shí)也將采取必要措施管理違法、侵權(quán)或有其他不良影響的網(wǎng)絡(luò)信息。


一、根據(jù)《網(wǎng)絡(luò)信息內(nèi)容生態(tài)治理規(guī)定》《中華人民共和國(guó)未成年人保護(hù)法》等法律法規(guī),對(duì)以下違法、不良信息或存在危害的行為進(jìn)行處理。
1. 違反法律法規(guī)的信息,主要表現(xiàn)為:
    1)反對(duì)憲法所確定的基本原則;
    2)危害國(guó)家安全,泄露國(guó)家秘密,顛覆國(guó)家政權(quán),破壞國(guó)家統(tǒng)一,損害國(guó)家榮譽(yù)和利益;
    3)侮辱、濫用英烈形象,歪曲、丑化、褻瀆、否定英雄烈士事跡和精神,以侮辱、誹謗或者其他方式侵害英雄烈士的姓名、肖像、名譽(yù)、榮譽(yù);
    4)宣揚(yáng)恐怖主義、極端主義或者煽動(dòng)實(shí)施恐怖活動(dòng)、極端主義活動(dòng);
    5)煽動(dòng)民族仇恨、民族歧視,破壞民族團(tuán)結(jié);
    6)破壞國(guó)家宗教政策,宣揚(yáng)邪教和封建迷信;
    7)散布謠言,擾亂社會(huì)秩序,破壞社會(huì)穩(wěn)定;
    8)宣揚(yáng)淫穢、色情、賭博、暴力、兇殺、恐怖或者教唆犯罪;
    9)煽動(dòng)非法集會(huì)、結(jié)社、游行、示威、聚眾擾亂社會(huì)秩序;
    10)侮辱或者誹謗他人,侵害他人名譽(yù)、隱私和其他合法權(quán)益;
    11)通過網(wǎng)絡(luò)以文字、圖片、音視頻等形式,對(duì)未成年人實(shí)施侮辱、誹謗、威脅或者惡意損害未成年人形象進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)欺凌的;
    12)危害未成年人身心健康的;
    13)含有法律、行政法規(guī)禁止的其他內(nèi)容;


2. 不友善:不尊重用戶及其所貢獻(xiàn)內(nèi)容的信息或行為。主要表現(xiàn)為:
    1)輕蔑:貶低、輕視他人及其勞動(dòng)成果;
    2)誹謗:捏造、散布虛假事實(shí),損害他人名譽(yù);
    3)嘲諷:以比喻、夸張、侮辱性的手法對(duì)他人或其行為進(jìn)行揭露或描述,以此來激怒他人;
    4)挑釁:以不友好的方式激怒他人,意圖使對(duì)方對(duì)自己的言論作出回應(yīng),蓄意制造事端;
    5)羞辱:貶低他人的能力、行為、生理或身份特征,讓對(duì)方難堪;
    6)謾罵:以不文明的語(yǔ)言對(duì)他人進(jìn)行負(fù)面評(píng)價(jià);
    7)歧視:煽動(dòng)人群歧視、地域歧視等,針對(duì)他人的民族、種族、宗教、性取向、性別、年齡、地域、生理特征等身份或者歸類的攻擊;
    8)威脅:許諾以不良的后果來迫使他人服從自己的意志;


3. 發(fā)布垃圾廣告信息:以推廣曝光為目的,發(fā)布影響用戶體驗(yàn)、擾亂本網(wǎng)站秩序的內(nèi)容,或進(jìn)行相關(guān)行為。主要表現(xiàn)為:
    1)多次發(fā)布包含售賣產(chǎn)品、提供服務(wù)、宣傳推廣內(nèi)容的垃圾廣告。包括但不限于以下幾種形式:
    2)單個(gè)帳號(hào)多次發(fā)布包含垃圾廣告的內(nèi)容;
    3)多個(gè)廣告帳號(hào)互相配合發(fā)布、傳播包含垃圾廣告的內(nèi)容;
    4)多次發(fā)布包含欺騙性外鏈的內(nèi)容,如未注明的淘寶客鏈接、跳轉(zhuǎn)網(wǎng)站等,誘騙用戶點(diǎn)擊鏈接
    5)發(fā)布大量包含推廣鏈接、產(chǎn)品、品牌等內(nèi)容獲取搜索引擎中的不正當(dāng)曝光;
    6)購(gòu)買或出售帳號(hào)之間虛假地互動(dòng),發(fā)布干擾網(wǎng)站秩序的推廣內(nèi)容及相關(guān)交易。
    7)發(fā)布包含欺騙性的惡意營(yíng)銷內(nèi)容,如通過偽造經(jīng)歷、冒充他人等方式進(jìn)行惡意營(yíng)銷;
    8)使用特殊符號(hào)、圖片等方式規(guī)避垃圾廣告內(nèi)容審核的廣告內(nèi)容。


4. 色情低俗信息,主要表現(xiàn)為:
    1)包含自己或他人性經(jīng)驗(yàn)的細(xì)節(jié)描述或露骨的感受描述;
    2)涉及色情段子、兩性笑話的低俗內(nèi)容;
    3)配圖、頭圖中包含庸俗或挑逗性圖片的內(nèi)容;
    4)帶有性暗示、性挑逗等易使人產(chǎn)生性聯(lián)想;
    5)展現(xiàn)血腥、驚悚、殘忍等致人身心不適;
    6)炒作緋聞、丑聞、劣跡等;
    7)宣揚(yáng)低俗、庸俗、媚俗內(nèi)容。


5. 不實(shí)信息,主要表現(xiàn)為:
    1)可能存在事實(shí)性錯(cuò)誤或者造謠等內(nèi)容;
    2)存在事實(shí)夸大、偽造虛假經(jīng)歷等誤導(dǎo)他人的內(nèi)容;
    3)偽造身份、冒充他人,通過頭像、用戶名等個(gè)人信息暗示自己具有特定身份,或與特定機(jī)構(gòu)或個(gè)人存在關(guān)聯(lián)。


6. 傳播封建迷信,主要表現(xiàn)為:
    1)找人算命、測(cè)字、占卜、解夢(mèng)、化解厄運(yùn)、使用迷信方式治??;
    2)求推薦算命看相大師;
    3)針對(duì)具體風(fēng)水等問題進(jìn)行求助或咨詢;
    4)問自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失,包括通過占卜方法問婚姻、前程、運(yùn)勢(shì),東西寵物丟了能不能找回、取名改名等;


7. 文章標(biāo)題黨,主要表現(xiàn)為:
    1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來誘導(dǎo)用戶;
    2)內(nèi)容與標(biāo)題之間存在嚴(yán)重不實(shí)或者原意扭曲;
    3)使用夸張標(biāo)題,內(nèi)容與標(biāo)題嚴(yán)重不符的。


8.「飯圈」亂象行為,主要表現(xiàn)為:
    1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費(fèi)、投票打榜
    2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
    3)鼓動(dòng)「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
    4)以號(hào)召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號(hào)」形式刷量控評(píng)等行為
    5)通過「蹭熱點(diǎn)」、制造話題等形式干擾輿論,影響傳播秩序


9. 其他危害行為或內(nèi)容,主要表現(xiàn)為:
    1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會(huì)公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的;
    2)不當(dāng)評(píng)述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的;
    3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭(zhēng)行為的;
    4)法律、行政法規(guī)禁止,或可能對(duì)網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。


二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過主動(dòng)發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報(bào)兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺(tái)氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當(dāng)一個(gè)用戶發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí),本網(wǎng)站將依據(jù)相關(guān)用戶違規(guī)情節(jié)嚴(yán)重程度,對(duì)帳號(hào)進(jìn)行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號(hào)的處罰。當(dāng)涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過作弊手段注冊(cè)、使用帳號(hào),或者濫用多個(gè)帳號(hào)發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí),本網(wǎng)站將加重處罰。


三、申訴
隨著平臺(tái)管理經(jīng)驗(yàn)的不斷豐富,本網(wǎng)站出于維護(hù)本網(wǎng)站氛圍和秩序的目的,將不斷完善本公約。
如果本網(wǎng)站用戶對(duì)本網(wǎng)站基于本公約規(guī)定做出的處理有異議,可以通過「建議反饋」功能向本網(wǎng)站進(jìn)行反饋。
(規(guī)則的最終解釋權(quán)歸屬本網(wǎng)站所有)

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