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在武漢站乘坐G66次列車前往長沙南站，喝上10杯茶顏悅色再返程，總耗時在3.5小時左右。但如果你想在武漢喝上一杯茶顏悅色，排隊時間最長可能超過8小時。這就是昨天武漢人面臨的一次艱難選擇。

12月1日，茶顏悅色湖南省外首店在武漢正式營業(yè)，隨之而來的就是讓人絕望的長隊。這個消息立刻沖上了熱搜首位——#武漢茶顏悅色門外排起長隊#。

排這個隊有多艱難呢？大概比依萍淋著大雨去陸家要錢那天還要艱難。因為排在你面前的，幾乎是全武漢對于奶茶的熱情。想讓他們放棄排隊，還是算了吧。

（圖源：微博）

相比早已走出長沙的臭豆腐，剛剛走出湖南的茶顏仍像是一段都市傳說——到底是什么魔力，讓長沙人為之驕傲，讓武漢人為之瘋狂？

8月，我們曾發(fā)現(xiàn)茶顏悅色采用了密集布店的方式，在長沙建立了自己的茶飲帝國。在核心商圈的五一廣場，你能看到一個路口就有5家茶顏。更“過分”的是，每家店還都在排隊。這次武漢首店剛開，緊接著又有5店要開。

今天，我們就來回顧一下當時的研究，看看茶顏為什么有魄力密集開店，它在長沙的選址有多密集？和別的城市相比，它的開店密度是否符合常理？成立五年，茶顏悅色專注在本地瘋狂開店的發(fā)展邏輯，到底有啥玄機？

一、在長沙茶飲界，茶顏悅色是什么水平？

長沙是一座熱愛茶飲的城市，除了強勢的本土品牌茶顏悅色，部分全國知名的茶飲店在這里都有布局。比如Coco都可和1點點在長沙有上百家門面，數(shù)量略少的蜜雪冰城也有80家左右。

這些成熟品牌的背后，是由全國數(shù)千家門店所共同串聯(lián)起的龐大商業(yè)體系。比如CoCo在全國29個省份有近4000家店，1點點在30個省有3000家店，數(shù)量最龐大的蜜雪冰城于全國343座城市，擁有上萬家門店。

在重視供應鏈和口味標準化的茶飲行業(yè)，這些品牌似乎都是難以戰(zhàn)勝的強敵。但在長沙，它們輸?shù)煤翢o懸念。

單從門店數(shù)量來看，截至2020年7月27日，茶顏悅色在長沙有225家門店，是CoCo和1點點的2.2倍，蜜雪冰城的2.7倍。

茶顏悅色在長沙的勝利不僅在于總數(shù)，更是對于主城區(qū)的把控。從總數(shù)來看，茶顏在天心、岳麓和芙蓉3大行政區(qū)的總門店數(shù)為142家，其他4位對手的門店數(shù)在36家到55家之間。

在長沙繁華的天心區(qū)，茶顏悅色的門店數(shù)量達到63家，是茶顏門店數(shù)量最多的行政區(qū)。雨花區(qū)的勢力版圖相對均衡，30家茶顏悅色的周圍有24家CoCo都可和21家1點點。

不過，論綜合實力，長沙還是茶顏悅色的長沙。它的存在感實在太強了。

二、茶顏悅色在長沙到底有多密？

通過各種社交網(wǎng)站，以及我們上面的數(shù)據(jù)，你已經(jīng)大概了解茶顏悅色在長沙的地位。但問題是，它在長沙到底有多密集？

我們將長沙解構為若干個800米×800米的小方格，把225家茶顏悅色的集聚度展現(xiàn)在地圖上。這些熱力區(qū)域集中了長沙最多主要的茶飲來源，用糖、奶、茶組成了長沙人的快樂和煩惱。

從分布來看，茶顏悅色的布局集中在中心城區(qū)。住在望城、開福和長沙縣三區(qū)（縣）的茶飲愛好者想喝一杯幽蘭拿鐵，最好還是往市中心走走。

更細致地看，茶顏悅色的布局重點在開福、芙蓉、雨花和天心3個行政區(qū)的交界處，也就是在五一廣場、黃興廣場和王府井百貨附近。

五一廣場附近的快樂指數(shù)是最高的，在0.64平方公里的區(qū)域內(nèi)，就分布了高達41家茶顏悅色。連接這三處的黃興中路也變成了長沙著名的“快樂長肉一條街”。

五一廣場之外，茶顏悅色在其他幾處的分布也相對密集。比如北正街、長沙火車站、左家垅和大名鼎鼎的萬家麗廣場附近，都有4-6家茶顏悅色。同樣，在芙蓉區(qū)的解放路蔡鍔路口，這一個路口就有5家茶顏悅色，其中有3家緊挨在一起。

小馬慕名前往萬家麗的時候就發(fā)現(xiàn)，在B1層美食區(qū)，包括1點點、CoCo都可在內(nèi)，幾乎所有的奶茶店門口都少有客人排隊等候，只有2家茶顏悅色門口的隊伍一直沒有縮短過。

在小馬的認知中，縱然實力強大如星巴克，在一家綜合體的開店數(shù)量最多也就2-3家。但在萬家麗廣場這一棟建筑內(nèi)，就已經(jīng)有5家茶顏悅色。

長沙的茶飲店都開得這么“隨意”嗎？我們又找到了另一位強勢的茶飲選手1點點在長沙的布局，以相同的方式將它們表示在了地圖上。

結果發(fā)現(xiàn)，一方面1點點在長沙的門店總數(shù)不算太多，只有百來家，所以顯示在地圖上的色塊并不多。另一方面，就算在市中心五一廣場附近，1點點也只有在2個小方格的門店數(shù)量達到了4家。與茶顏悅色的41家相比，1點點在長沙并不那么有存在感。

對比來看，茶顏悅色在長沙的布局就是這么肆意。

那么，其他城市也是這樣嗎？我們看了看也很愛喝奶茶的城市，上海。

三、茶顏這么開店合乎常理嗎？

首先我們找到了上海市門店數(shù)量最多的茶飲店——CoCo都可。這家創(chuàng)業(yè)于臺灣地區(qū)的茶飲店，如今在上海一共有428家門店。

我們再次按照上述辦法，把上海分割成數(shù)個800米×800米的小方格，并用顏色來區(qū)分單個小格子中CoCo都可的門店數(shù)量。

結果顯示：

第一，CoCo都可在上海的布局非常廣，覆蓋度優(yōu)于茶顏悅色在長沙的布局。除了靜安、黃浦等中心城區(qū)擁有大量門店之外，CoCo都可在寶山、嘉定、青浦、松江、閔行等市郊區(qū)域也有不少分布；

第二，CoCo沒有特別明顯的集中投放做法，在人口密集區(qū)域設置3家門店，是CoCo最常用的做法。

相比茶顏悅色，CoCo雨露均沾的做法似乎更符合常理。那么問題來了，為什么在奶茶界只有茶顏悅色如此肆意，并且能獲得這么多喜愛？

要回答這個問題，我們首先繞不開長沙這個城市的商圈分布特點。

相比上海擁有多個成熟的商業(yè)中心，由于長沙暫時只有五一廣場這一個絕對中心和幾個規(guī)模不大的商業(yè)區(qū)塊，因此本地消費者和外地游客都集中于此。

所以我們也就大概能猜到為什么CoCo都可的分布相對均勻，而茶顏悅色要么不開，一開就是好幾家，家家還排隊的道理了。

查看地圖你會發(fā)現(xiàn)，長沙本地的知名品牌也都大多圍繞一個重點商圈連續(xù)布局，在小范圍內(nèi)形成規(guī)模效應。

比如當你站在五一廣場想吃一份黑色經(jīng)典臭豆腐，搜索地圖會發(fā)現(xiàn)，自己早就被十幾家黑色經(jīng)典包圍。

（文和友、黑色經(jīng)典在長沙的部分布局，圖源：高德）

這種看似反商業(yè)化的路數(shù)，卻能在長沙行得通。

我們要談的第二點，就是長沙人獨特的消費心理和生活習慣。

對于本地食物的鐘愛和專一，可能是深入長沙老百姓骨髓的一種城市性格。湖南米粉、口味蝦、小炒肉和臭豆腐堪稱長沙人最愛的幾種食物。而在這座城市的街頭巷尾，也總能密密麻麻的出現(xiàn)圍繞這些美食的小店。

長沙人習慣并喜歡這樣的模式。而茶顏悅色在此基礎上，還有“僅此一地”的特點。地域上的稀缺性讓茶顏悅色贏得了本地人的認同，茶顏悅色自然也就成了長沙的特產(chǎn)之一。來自于外地游客對茶顏悅色的好評，也會被長沙人視作游客對這座城市的認可。

對于長沙來說，美食就是自己的一張金名片。不同于別的城市，長沙人更喜歡把這些美好的食物，集中地展現(xiàn)給來到這里的人。

在微博上搜索茶顏悅色，你會看到外地人對它的夸獎，也會看到本地人的自豪。但對于茶顏悅色的褒獎不止是在社交平臺上，本地生活軟件上，用心給它打Call的顧客也不在少數(shù)。這大概就是大多數(shù)茶顏悅色門店都無限接近滿分的原因。

（五星似乎是茶顏的標配，圖源：大眾點評）

對于長沙人來說，茶顏悅色牛批=長沙牛批。對于外地游客來說，打卡只在長沙供應的茶顏悅色，就已經(jīng)站在了奶茶消費的鄙視鏈頂端。

第三，茶顏悅色在長沙的成熟供應鏈，也讓它有足夠的信心快速擴張。711創(chuàng)始人鈴木敏文在《零售的哲學》中提到，密集開店可以最大程度提高供應鏈的效率，降低運營成本，提高消費對品牌的認知度。

現(xiàn)在，成立5年的茶顏悅色邁出家鄉(xiāng)湖南，在武漢開出首店。對于一個餐飲品牌的長遠發(fā)展來說，擴大門店規(guī)模布局，是必經(jīng)之路。

未來，當茶顏悅色不再具有“地域稀缺性”，它的表現(xiàn)和聲量是否能夠超出預期？

我們拭目以待。

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