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作者 | 歐錦
這個(gè)夏天，生椰產(chǎn)品依舊是“頂流”。
2021年，椰類及周邊產(chǎn)品異軍突起，生椰拿鐵、椰乳、椰子蛋、椰味蛋糕等椰制品獲得消費(fèi)者的青睞，不少主打椰類產(chǎn)品的品牌都獲得了融資。
數(shù)據(jù)顯示，2021年天貓雙11的飲品賽道，進(jìn)入TOP30的植物奶品牌中，主打椰子口味的品牌占比超1/3，充分說明了椰子滲透到各細(xì)分品類。不僅椰基飲品賽道，整個(gè)椰制品市場都迎來了繁榮。
進(jìn)入2022年，“椰風(fēng)”只增不減。今年4月，瑞幸咖啡宣布生椰拿鐵銷量突破1億杯，新品椰云拿鐵上市一周銷量就突破495萬杯。
艾媒分析師認(rèn)為，隨著生椰拿鐵、生椰奶茶、椰子火鍋等一系列帶有椰子口味、或用椰子做原材料的產(chǎn)品受到歡迎，椰子需求量仍將維持在高位。
椰產(chǎn)品越來越火
今年8月，大眾點(diǎn)評發(fā)布《2022上海咖啡消費(fèi)洞察》，報(bào)告稱生椰拿鐵成為2022年代表性爆款，可見“椰風(fēng)”正勁。
其實(shí)國內(nèi)消費(fèi)者對于椰子并不陌生，兩千多年前的《史記》中就有對椰子的記載。宋朝詩人趙升之還以《椰子》為題做了一首詩“落蒂累累入海航，枯皮猶吐綠芽長。金絲發(fā)裹烏龍腦，白兔脂凝碧玉漿。”
作為重要的熱帶木本油料作物，椰樹全株各部分都有用途，具備極高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。如椰子水，富含電解質(zhì)、糖分低、清涼解渴、是純天然的飲品。椰肉是制作椰絲、椰蓉、椰子粉的重要原料，能產(chǎn)出椰汁、椰漿、椰乳等椰基飲品。此外，椰殼可以做湯，新鮮的椰子水和椰肉還可以與雞肉燉煮，做成椰子雞火鍋。
而以椰子為原料加入咖啡和茶飲之中，確實(shí)與近年眾多飲品品牌的推波助瀾有很大關(guān)系?！短熵?020植物蛋白飲料創(chuàng)新趨勢》報(bào)告顯示，椰子風(fēng)味在所有風(fēng)味飲料中增速最快，高達(dá)109%。
根據(jù)咖門《2022中國飲品行業(yè)產(chǎn)品報(bào)告》，椰子使用頻次在取樣的40個(gè)茶飲品牌中占據(jù)首位，比排在第二的草莓多了108次；在統(tǒng)計(jì)樣本中，有92.5%的品牌都上新了椰子元素產(chǎn)品。
據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，自今年以來，包括瑞幸咖啡、星巴克、nowwa等咖啡品牌，喜茶、奈雪的茶、coco等新茶飲品牌都推出了與“椰子”相關(guān)的新品。
典型的如瑞幸咖啡的抹茶好喝椰、星巴克的燕麥絲絨拿鐵、Tims的生椰冷萃、nowwa的鴨屎香生椰乳茶，以及喜茶的生打椰拿鐵、奈雪的生椰斑斕拿鐵、coco的生椰拿鐵咖啡等。
熱衷于各種椰子新品，也是上述品牌的無奈之選。年輕消費(fèi)者的注意力短暫，茶飲品牌每年都需要不斷上新來刺激著他們，不斷積累品牌印象，今年也一樣。
奈雪財(cái)報(bào)中提到，2021年公司共推出105款新品，瑞幸咖啡在今年一季報(bào)中也表示，當(dāng)季一共推出34款新品，差不多每三天一款的上新頻率。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，今年以來，喜茶上線了20款新品，而奈雪的茶的新飲品也達(dá)到18款。即使在疫情期間，上述品牌都保持著穩(wěn)定的上新頻率。
疫情中供應(yīng)鏈存在不確定性，這讓已經(jīng)相對成熟的椰子產(chǎn)品供應(yīng)鏈進(jìn)入到更多品牌眼中，也在一定程度上助推了“椰風(fēng)”的興起。
今年4月，瑞幸咖啡官宣生椰拿鐵賣出1億杯，更有媒體稱是這款“爆品”拯救了瑞幸咖啡的業(yè)績。從財(cái)報(bào)來看確實(shí)如此，去年二季度推出生椰拿鐵后，瑞幸咖啡的營收明顯走高，新推出的椰云拿鐵又在一定程度上拉升了今年二季度的收入。
早前瑞幸咖啡曾發(fā)布公告稱，椰云拿鐵在首發(fā)日的單店銷量超130杯，上市一周單品銷量突破495萬杯。更有傳言稱，瑞幸內(nèi)部給椰云拿鐵的“OKR和生椰拿鐵一樣，1億杯。”
椰子專門店爆發(fā)
椰子口味席卷飲品賽道之后，椰子專門店也隨之興起。
在小紅書上搜索“椰子專門店”，可以看到超2W條筆記，包括飲品、餐品、糕點(diǎn)、椰子凍等。
以椰子為主要原料的專門店開始規(guī)?；?、批量化地出現(xiàn)，其實(shí)和檸檬茶專門店在2020年至2021年的蓬勃興起有共通之處，均是某個(gè)單一水果從一系列水果飲品菜單中獨(dú)立出來，形成以自身為核心的多系列產(chǎn)品。
另一個(gè)相似之處在于，氣候炎熱、愛好茶飲的區(qū)域消費(fèi)者似乎對新飲品的嘗新意愿和接納程度也更高。香水檸檬茶最初就是以廣州、長沙等地為主要據(jù)點(diǎn)鋪開的，到了椰子專門店這里，還是遵循著同樣的規(guī)律。
比如深圳品牌“蔻蔻椰”，據(jù)創(chuàng)始人郝鑫透露，蔻蔻椰目前20家在營業(yè)的直營門店，平均月營業(yè)額40萬+。生意最好的門店，與頭部茶飲品牌相鄰，50平做到了近百萬的營業(yè)額，平均復(fù)購率超過30%，會(huì)員復(fù)購率達(dá)60%。
長沙品牌“帶殼”超級椰水，今年5月在長沙五一廣場開出首家門店，產(chǎn)品只做椰子的延伸，客單價(jià)在15-25元之間，月營業(yè)額做到了近30萬。6月份，帶殼在長沙10店齊開（另有10家門店正在籌備中），在當(dāng)?shù)孬@得了一定的關(guān)注度。
火爆的“椰子飲品”也吸引了眾多投資機(jī)構(gòu)的目光。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2021年至今，與椰子相關(guān)的融資已有十余筆。如蔻蔻椰在去年連獲2輪共計(jì)數(shù)千萬級的融資；椰滿滿獲得千萬級人民幣Pre-A輪融資；可可滿分完成數(shù)千萬元Pre-A輪融資，由壹叁資本領(lǐng)投，梅花創(chuàng)投與真格基金跟投。
此外上市公司也積極布局，已在全國開設(shè)了30多家門店的椰語堂獲得了餐飲連鎖集團(tuán)九毛九的注資，除了資金之外還得到了客流、管理經(jīng)驗(yàn)和供應(yīng)鏈方面的支持。
龐大的消費(fèi)者需求下，椰子賽道充滿想象力。
椰子的想象空間
生椰飲品的走紅再一次驗(yàn)證，產(chǎn)品迭代與創(chuàng)新是咖啡、茶飲品牌們吸引客流的主要競爭力。
而且椰子屬于四季果，每年7月-8月是高產(chǎn)季，9月-次年1月是第二產(chǎn)季，2月-6月是產(chǎn)量最低的季節(jié)，但一年四季都能買到，并非“季節(jié)限定果”。相比桑葚、黃皮等小眾水果而言，椰子產(chǎn)量更大、供給時(shí)間更長。
不過，目前中國椰子市場供應(yīng)非常依賴進(jìn)口，這就讓陡然激增的椰子需求背后存在一定隱憂。
據(jù)中研研究院《2020-2025年中國椰汁行業(yè)深度調(diào)研及投資前景預(yù)測研究報(bào)告》，中國椰果需求量每年高達(dá)26億個(gè)，而海南省每年僅產(chǎn)椰子果約2.5億個(gè)，加工需求達(dá)1.5億個(gè)，加工需求缺口較大，50%的椰子從越南、印尼、菲律賓等國家進(jìn)口。
椰樹集團(tuán)董事長趙波此前也表示，椰樹集團(tuán)每年需要消耗椰子2億到2.2億個(gè)，其中從東南亞各國進(jìn)口的椰子占比高達(dá)90%-95%。
受惠于2022年1月1日正式生效的《區(qū)域全面經(jīng)濟(jì)伙伴關(guān)系協(xié)定》（RCEP），來自東南亞的椰子相關(guān)制品在免除關(guān)稅范圍內(nèi)。國內(nèi)很多以椰子加工為主的企業(yè)得以直接租下東南亞當(dāng)?shù)氐耐恋剡M(jìn)行椰子種植和培育，采摘后可直供國內(nèi)。
為了確保椰乳全年都有高質(zhì)量地供應(yīng)，瑞幸的椰乳供應(yīng)商菲諾在泰國丹嫩沙朵、越南檳椥、中國海南等地參與管理了38000畝椰林。新品牌蔻蔻椰也在東南亞擁有近8000畝的合作椰園，據(jù)披露，蔻蔻椰的工廠產(chǎn)能能同時(shí)滿足100家門店的供應(yīng)。
除了保證穩(wěn)定椰源供應(yīng)，企業(yè)承包椰林另一大好處是可以對原料制定統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。一般來說，椰子在成熟后擁有28天黃金采摘期，這28天內(nèi)椰肉厚度、果實(shí)內(nèi)的液體糖度每天都會(huì)發(fā)生變化，要想保證椰子質(zhì)量，就需要嚴(yán)格把控采摘和運(yùn)輸?shù)臅r(shí)間。
圖源：菲諾京東旗艦店
相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一后，原本主要做To B生意的菲諾在C端也有了更多可能。菲諾已經(jīng)與全國13w+咖啡、茶飲門店達(dá)成合作。截至2022年2月，出售的菲諾厚椰乳產(chǎn)品累計(jì)可做2.6億杯生椰拿鐵。
根據(jù)久謙中臺(tái)的數(shù)據(jù)，菲諾電商銷售數(shù)據(jù)在2021年第三季度超過了行業(yè)龍頭椰樹集團(tuán)，并一直保持著較高的增長速度；去年全年GMV達(dá)9700萬元，高于椰樹集團(tuán)的8200萬元。菲諾京東旗艦店數(shù)據(jù)顯示，菲諾厚椰乳1L/盒裝，排在京東飲料榜的第25名，已經(jīng)獲得了超過20萬條評價(jià)。
除了菲諾這樣的供應(yīng)鏈企業(yè)，不少原本直面消費(fèi)者的C端企業(yè)也借著“椰風(fēng)”大漲。
海南椰樹集團(tuán)作為“中國飲料十強(qiáng)”，主導(dǎo)產(chǎn)品就是天然椰汁。今年1月29日，椰樹集團(tuán)發(fā)布《開門紅報(bào)喜》，其中提到2021年椰樹銷量同比2020年增長16.82%，比2019年增長7.71%，兩年平均增長12.26%。
2021年上市的歡樂家，過去數(shù)年來超半數(shù)營收都來自椰子飲料，最新年報(bào)顯示，該品類在2021年為公司貢獻(xiàn)收入7.91億元，占總營收53.70%，同比增長38.53%。
去年10月，網(wǎng)紅椰子水品牌Vita Coco在納斯達(dá)克上市。招股書顯示，公司是美國椰子水龍頭品牌，在美國的市占率高達(dá)46%，而第二名市占率僅10%。今年上半年，Vita Coco營收2.11億美元，毛利率高達(dá)22.58%。
今年2月，專注椰汁食品加工26年的春光食品推出“春光椰汁”系列新品；5月，匯源果汁推出一款新品“鮮卡生榨椰漿”；8月，熊貓乳品推出一款椰達(dá)厚椰乳，采用鮮椰生榨，并添加原生椰子水以及新鮮椰子肉......
隨著更多品牌的入局和消費(fèi)者對于椰子飲品的認(rèn)知提高，“椰引力”帶來更多的可能性。
參考資料：
[1]《2022年中國椰子液體飲品行業(yè)概覽》，頭豹
[2]《新消費(fèi)研究之咖啡系列報(bào)告二：瑞幸咖啡重估》，平安證券
[3]《生椰口味走紅后，讓我們談?wù)勱P(guān)于椰子的一切》，第一財(cái)經(jīng)雜志
[4]《咖啡消費(fèi)洞察：上?？Х瑞^數(shù)量全球第一！“生椰拿鐵”最火！》，大眾點(diǎn)評
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7)宣揚(yáng)低俗、庸俗、媚俗內(nèi)容。
5. 不實(shí)信息，主要表現(xiàn)為：
1)可能存在事實(shí)性錯(cuò)誤或者造謠等內(nèi)容；
2)存在事實(shí)夸大、偽造虛假經(jīng)歷等誤導(dǎo)他人的內(nèi)容；
3)偽造身份、冒充他人，通過頭像、用戶名等個(gè)人信息暗示自己具有特定身份，或與特定機(jī)構(gòu)或個(gè)人存在關(guān)聯(lián)。
6. 傳播封建迷信，主要表現(xiàn)為：
1)找人算命、測字、占卜、解夢、化解厄運(yùn)、使用迷信方式治??；
2)求推薦算命看相大師；
3)針對具體風(fēng)水等問題進(jìn)行求助或咨詢；
4)問自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失，包括通過占卜方法問婚姻、前程、運(yùn)勢，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
7. 文章標(biāo)題黨，主要表現(xiàn)為：
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來誘導(dǎo)用戶；
2)內(nèi)容與標(biāo)題之間存在嚴(yán)重不實(shí)或者原意扭曲；
3)使用夸張標(biāo)題，內(nèi)容與標(biāo)題嚴(yán)重不符的。
8.「飯圈」亂象行為，主要表現(xiàn)為：
1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費(fèi)、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動(dòng)「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
4)以號召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號」形式刷量控評等行為
5)通過「蹭熱點(diǎn)」、制造話題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容，主要表現(xiàn)為：
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會(huì)公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的；
2)不當(dāng)評述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的；
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭行為的；
4)法律、行政法規(guī)禁止，或可能對網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過主動(dòng)發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報(bào)兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺(tái)氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當(dāng)一個(gè)用戶發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí)，本網(wǎng)站將依據(jù)相關(guān)用戶違規(guī)情節(jié)嚴(yán)重程度，對帳號進(jìn)行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號的處罰。當(dāng)涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過作弊手段注冊、使用帳號，或者濫用多個(gè)帳號發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí)，本網(wǎng)站將加重處罰。
三、申訴
隨著平臺(tái)管理經(jīng)驗(yàn)的不斷豐富，本網(wǎng)站出于維護(hù)本網(wǎng)站氛圍和秩序的目的，將不斷完善本公約。
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