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聯(lián)系“鳥哥筆記小喬”
今年的青團(tuán)大戰(zhàn),哪個(gè)品牌最出彩?
2022-04-09 19:10:09

作者 | 兵法先生


這幾年,青團(tuán)已經(jīng)從江浙地區(qū)的節(jié)令食品,變成風(fēng)靡全國的網(wǎng)紅美食——

從2016年的咸蛋黃肉松青團(tuán)開始,這顆團(tuán)子就開啟了從南到北的躥紅記,全國的青團(tuán)愛好者都開始爆發(fā)性增長,青團(tuán)+清明果子等關(guān)鍵詞的搜索量也在各大平臺(tái)上水漲船高。

外界對(duì)于青團(tuán)走紅的原因也是眾說紛紜,有人說是因?yàn)榭谖渡系钠婷罨齑钣|動(dòng)了大家的味蕾開關(guān),有人說品牌們的扎堆入局賦予了青團(tuán)潮酷的社交屬性。但在筆者看來,青團(tuán)的走紅和國潮的大背景也密不可分——文化復(fù)興的浪潮不僅刷新了大眾對(duì)于傳統(tǒng)文化、傳統(tǒng)節(jié)日的認(rèn)知,也讓節(jié)令美食的魅力得以重塑,幾乎每年都能看到從粽子、月餅等節(jié)令食品中誕生的新晉網(wǎng)紅。

又是一年青團(tuán)季,青團(tuán)也成了各大品牌競相發(fā)力的大IP,有的品牌選擇了更加年輕化的包裝、有的品牌選擇在青團(tuán)內(nèi)“包”更新穎的餡兒料。我們不妨來捋一捋這些比較出圈的青團(tuán),也許能從他們的身上,梳理出一些打動(dòng)年輕人的線索。

01

五芳齋:

年輕包裝+創(chuàng)新口味,

打開大眾對(duì)青團(tuán)的全新認(rèn)知

對(duì)于很多新生代的消費(fèi)者來說,沒有改進(jìn)過的節(jié)令食物在這個(gè)物質(zhì)豐富的年代少了一點(diǎn)吸引力。因此,意識(shí)到這一點(diǎn)的“創(chuàng)新組”也讓青團(tuán)走過一個(gè)餡料相當(dāng)魔幻的時(shí)代,他們嘗試把辣條、黃豆、西紅柿、墨魚等東西包進(jìn)青團(tuán)中,讓吃貨們感受了前所未有的味蕾?zèng)_擊。當(dāng)然也有很多品牌推出了讓人耳目一新且容易接受的新口味,五芳齋就是其中之一。

我們之前就聊到過,“粽子大王”五芳齋一直在探索“如何讓節(jié)令食品日?;保麄円苍谔剿鬟^程中想到了很多普適性的做法。比如將節(jié)令食品換上非常年輕化的包裝,或者是改造這些食物的口味,從而讓更多年輕人去接受并喜歡。就像今年,五芳齋推出了“桃桃芝士山楂”“椰椰巧克力”兩種口味的軟心青團(tuán),從配料就能看出,五芳齋想要打造的更像是年輕人喜歡的甜點(diǎn)。

02

沈大成X樂樂茶:

奶茶與青團(tuán)的神仙跨界,上頭又有趣

而在諸多的創(chuàng)新口味中,人氣最高的還有奶茶與青團(tuán)這對(duì)神仙CP。這幾年,有很多品牌都將海鹽、芝士、奶酪、珍珠這些奶茶中的常見原料包在青團(tuán)中,讓“可以喝”的青團(tuán)成為一種潮流。今年,沈大成直接與樂樂茶聯(lián)名推出青團(tuán)紅豆鮮奶茶,將青團(tuán)完美融入面包和奶茶之中。

比起創(chuàng)新口味來說,這種的跨界方式更像是一種相互借勢。樂樂茶在節(jié)令期間推出限時(shí)供應(yīng)的聯(lián)名產(chǎn)品,很容易在激烈的“青團(tuán)大戰(zhàn)”中脫穎而出,而沈大成也會(huì)因?yàn)榇舜温?lián)名收獲更多的曝光,并且雙方都會(huì)因?yàn)榇舜魏献魇斋@更多的社交屬性,很多喜歡嘗鮮的消費(fèi)者也會(huì)去打卡分享,形成一種自傳播。

03

墨茉點(diǎn)心局:

真艾汁+全手作,

在繼承傳統(tǒng)中迭代和突破

除了有開拓精神的“創(chuàng)新組”以外,還有堅(jiān)守經(jīng)典風(fēng)味的“匠心組”。今年,墨茉點(diǎn)心局就以真艾汁+全手作為賣點(diǎn),用“只此青團(tuán)”掀開春的遐想。

作為充滿儀式感的節(jié)令食品,青團(tuán)本就承載著人文情懷和美好聯(lián)想。清代美食家袁枚曾在《隨園食單》中寫下:搗青草為汁,和粉為團(tuán),色如碧玉,軟糯香甜。很多人購買青團(tuán)也不僅僅是為了口感,而是想透過青團(tuán)去感知江南水鄉(xiāng)的風(fēng)光,感受春風(fēng)又綠江南岸帶來的悸動(dòng)。這種有文化和儀式感加持的產(chǎn)品,也很容易讓消費(fèi)者買單。

江南人把第一次吃青團(tuán)叫做“嘗春”,另一個(gè)主打中式傳統(tǒng)美食的虎頭局在做青團(tuán)的時(shí)候也延續(xù)了這樣的理念。他們選擇了青團(tuán)最原始的做法、用最正宗的口味去傳承青團(tuán)的魅力。當(dāng)然,不同地區(qū)、不同群體的消費(fèi)者,對(duì)于不同品類的喜歡程度還是有很大的差異,想來青團(tuán)自帶的延展力,也是這種食品走紅網(wǎng)絡(luò)的原因。

04

盒馬X花知曉:

可以吃的腮紅團(tuán)子,

開啟不一樣的聯(lián)動(dòng)方式

這幾年,也有一些非食品、飲品行業(yè)的參賽選手加入了“青團(tuán)大戰(zhàn)”。像是彩妝品牌花知曉,就與盒馬聯(lián)合推出了一組非常特別的青團(tuán)。品牌先是挑選出天仙子、憶少年、清平樂這三款人氣極高的腮紅,然后又結(jié)合目標(biāo)人群的口味推出了芋泥牛乳、桃桃芝士、栗子奶油這三款與腮紅色調(diào)完美匹配的團(tuán)子。

在這些品牌的探索下,青團(tuán)已經(jīng)打破了在很多人心中的固有認(rèn)知。它可以是日常的零食、是露營野餐的小食,也可以出現(xiàn)在下午茶的甜品中??偟脕碚f產(chǎn)品的迭代也讓食用場景不斷拓寬,青團(tuán)的熱度也水漲船高。

那么,品牌們對(duì)青團(tuán)的探索,能給我們提供什么樣的思路?

首先,舊食新吃已經(jīng)成了一種趨勢。在國潮的浪潮下,有很多中式點(diǎn)心都借著這輛順風(fēng)車迅速翻紅,像是拉絲麻糬、爆漿泡芙、肉松小貝等等,很多走紅的單品都是在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上融入了西式烘焙工藝,為產(chǎn)品賦予完全不同的風(fēng)味。其實(shí)很多地域美食也可以借鑒一下這個(gè)思路,沒準(zhǔn)會(huì)成為下一個(gè)爆款。

其次,傳統(tǒng)節(jié)日的儀式感正在被喚醒。之前很多人都探討過年輕人對(duì)傳統(tǒng)節(jié)日的忽視,其實(shí)在國潮興起的當(dāng)下,越來越多的年輕人開始關(guān)注那些曾經(jīng)被忽略的節(jié)日、節(jié)氣。再加上很多品牌的強(qiáng)勢入局,越來越多的人開始為這份人文感極強(qiáng)的儀式感買單。其實(shí)圍繞這個(gè)關(guān)鍵的打造的活動(dòng)、聯(lián)名款,也是一個(gè)出圈的機(jī)遇。

最后,拓寬食用(使用)場景,也是一種突破瓶頸的思路。如今,青團(tuán)的使用場景已經(jīng)從清明逐漸延伸到早餐、下午茶、外出郊游等多元化的場景,青團(tuán)已經(jīng)成了很多人春游必帶的顏值好物。這也告訴我們,如果產(chǎn)品在某個(gè)場景中的發(fā)展已經(jīng)到了一個(gè)瓶頸,不妨從更高的角度去做一個(gè)認(rèn)知上的顛覆。

不知道在青團(tuán)之后,又有哪款節(jié)令食物會(huì)成為現(xiàn)象級(jí)的網(wǎng)紅美食呢?


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6. 傳播封建迷信,主要表現(xiàn)為:
    1)找人算命、測字、占卜、解夢、化解厄運(yùn)、使用迷信方式治?。?br />    2)求推薦算命看相大師;
    3)針對(duì)具體風(fēng)水等問題進(jìn)行求助或咨詢;
    4)問自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失,包括通過占卜方法問婚姻、前程、運(yùn)勢,東西寵物丟了能不能找回、取名改名等;


7. 文章標(biāo)題黨,主要表現(xiàn)為:
    1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來誘導(dǎo)用戶;
    2)內(nèi)容與標(biāo)題之間存在嚴(yán)重不實(shí)或者原意扭曲;
    3)使用夸張標(biāo)題,內(nèi)容與標(biāo)題嚴(yán)重不符的。


8.「飯圈」亂象行為,主要表現(xiàn)為:
    1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費(fèi)、投票打榜
    2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
    3)鼓動(dòng)「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
    4)以號(hào)召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號(hào)」形式刷量控評(píng)等行為
    5)通過「蹭熱點(diǎn)」、制造話題等形式干擾輿論,影響傳播秩序


9. 其他危害行為或內(nèi)容,主要表現(xiàn)為:
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    2)不當(dāng)評(píng)述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的;
    3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭行為的;
    4)法律、行政法規(guī)禁止,或可能對(duì)網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。


二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過主動(dòng)發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報(bào)兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺(tái)氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
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三、申訴
隨著平臺(tái)管理經(jīng)驗(yàn)的不斷豐富,本網(wǎng)站出于維護(hù)本網(wǎng)站氛圍和秩序的目的,將不斷完善本公約。
如果本網(wǎng)站用戶對(duì)本網(wǎng)站基于本公約規(guī)定做出的處理有異議,可以通過「建議反饋」功能向本網(wǎng)站進(jìn)行反饋。
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