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作者 | 兵法先生
這幾年,青團(tuán)已經(jīng)從江浙地區(qū)的節(jié)令食品,變成風(fēng)靡全國的網(wǎng)紅美食——
從2016年的咸蛋黃肉松青團(tuán)開始,這顆團(tuán)子就開啟了從南到北的躥紅記,全國的青團(tuán)愛好者都開始爆發(fā)性增長,青團(tuán)+清明果子等關(guān)鍵詞的搜索量也在各大平臺(tái)上水漲船高。
外界對(duì)于青團(tuán)走紅的原因也是眾說紛紜,有人說是因?yàn)榭谖渡系钠婷罨齑钣|動(dòng)了大家的味蕾開關(guān),有人說品牌們的扎堆入局賦予了青團(tuán)潮酷的社交屬性。但在筆者看來,青團(tuán)的走紅和國潮的大背景也密不可分——文化復(fù)興的浪潮不僅刷新了大眾對(duì)于傳統(tǒng)文化、傳統(tǒng)節(jié)日的認(rèn)知,也讓節(jié)令美食的魅力得以重塑,幾乎每年都能看到從粽子、月餅等節(jié)令食品中誕生的新晉網(wǎng)紅。
又是一年青團(tuán)季,青團(tuán)也成了各大品牌競相發(fā)力的大IP,有的品牌選擇了更加年輕化的包裝、有的品牌選擇在青團(tuán)內(nèi)“包”更新穎的餡兒料。我們不妨來捋一捋這些比較出圈的青團(tuán),也許能從他們的身上,梳理出一些打動(dòng)年輕人的線索。
五芳齋:
年輕包裝+創(chuàng)新口味,
打開大眾對(duì)青團(tuán)的全新認(rèn)知
對(duì)于很多新生代的消費(fèi)者來說,沒有改進(jìn)過的節(jié)令食物在這個(gè)物質(zhì)豐富的年代少了一點(diǎn)吸引力。因此,意識(shí)到這一點(diǎn)的“創(chuàng)新組”也讓青團(tuán)走過一個(gè)餡料相當(dāng)魔幻的時(shí)代,他們嘗試把辣條、黃豆、西紅柿、墨魚等東西包進(jìn)青團(tuán)中,讓吃貨們感受了前所未有的味蕾?zèng)_擊。當(dāng)然也有很多品牌推出了讓人耳目一新且容易接受的新口味,五芳齋就是其中之一。
我們之前就聊到過,“粽子大王”五芳齋一直在探索“如何讓節(jié)令食品日?;保麄円苍谔剿鬟^程中想到了很多普適性的做法。比如將節(jié)令食品換上非常年輕化的包裝,或者是改造這些食物的口味,從而讓更多年輕人去接受并喜歡。就像今年,五芳齋推出了“桃桃芝士山楂”和“椰椰巧克力”兩種口味的軟心青團(tuán),從配料就能看出,五芳齋想要打造的更像是年輕人喜歡的甜點(diǎn)。
沈大成X樂樂茶:
奶茶與青團(tuán)的神仙跨界,上頭又有趣
而在諸多的創(chuàng)新口味中,人氣最高的還有奶茶與青團(tuán)這對(duì)神仙CP。這幾年,有很多品牌都將海鹽、芝士、奶酪、珍珠這些奶茶中的常見原料包在青團(tuán)中,讓“可以喝”的青團(tuán)成為一種潮流。今年,沈大成直接與樂樂茶聯(lián)名推出青團(tuán)紅豆鮮奶茶,將青團(tuán)完美融入面包和奶茶之中。
比起創(chuàng)新口味來說,這種的跨界方式更像是一種相互借勢。樂樂茶在節(jié)令期間推出限時(shí)供應(yīng)的聯(lián)名產(chǎn)品,很容易在激烈的“青團(tuán)大戰(zhàn)”中脫穎而出,而沈大成也會(huì)因?yàn)榇舜温?lián)名收獲更多的曝光,并且雙方都會(huì)因?yàn)榇舜魏献魇斋@更多的社交屬性,很多喜歡嘗鮮的消費(fèi)者也會(huì)去打卡分享,形成一種自傳播。
墨茉點(diǎn)心局:
真艾汁+全手作,
在繼承傳統(tǒng)中迭代和突破
除了有開拓精神的“創(chuàng)新組”以外,還有堅(jiān)守經(jīng)典風(fēng)味的“匠心組”。今年,墨茉點(diǎn)心局就以真艾汁+全手作為賣點(diǎn),用“只此青團(tuán)”掀開春的遐想。
作為充滿儀式感的節(jié)令食品,青團(tuán)本就承載著人文情懷和美好聯(lián)想。清代美食家袁枚曾在《隨園食單》中寫下:搗青草為汁,和粉為團(tuán),色如碧玉,軟糯香甜。很多人購買青團(tuán)也不僅僅是為了口感,而是想透過青團(tuán)去感知江南水鄉(xiāng)的風(fēng)光,感受春風(fēng)又綠江南岸帶來的悸動(dòng)。這種有文化和儀式感加持的產(chǎn)品,也很容易讓消費(fèi)者買單。
江南人把第一次吃青團(tuán)叫做“嘗春”,另一個(gè)主打中式傳統(tǒng)美食的虎頭局在做青團(tuán)的時(shí)候也延續(xù)了這樣的理念。他們選擇了青團(tuán)最原始的做法、用最正宗的口味去傳承青團(tuán)的魅力。當(dāng)然,不同地區(qū)、不同群體的消費(fèi)者,對(duì)于不同品類的喜歡程度還是有很大的差異,想來青團(tuán)自帶的延展力,也是這種食品走紅網(wǎng)絡(luò)的原因。
盒馬X花知曉:
可以吃的腮紅團(tuán)子,
開啟不一樣的聯(lián)動(dòng)方式
這幾年,也有一些非食品、飲品行業(yè)的參賽選手加入了“青團(tuán)大戰(zhàn)”。像是彩妝品牌花知曉,就與盒馬聯(lián)合推出了一組非常特別的青團(tuán)。品牌先是挑選出天仙子、憶少年、清平樂這三款人氣極高的腮紅,然后又結(jié)合目標(biāo)人群的口味推出了芋泥牛乳、桃桃芝士、栗子奶油這三款與腮紅色調(diào)完美匹配的團(tuán)子。
在這些品牌的探索下,青團(tuán)已經(jīng)打破了在很多人心中的固有認(rèn)知。它可以是日常的零食、是露營野餐的小食,也可以出現(xiàn)在下午茶的甜品中??偟脕碚f產(chǎn)品的迭代也讓食用場景不斷拓寬,青團(tuán)的熱度也水漲船高。
那么,品牌們對(duì)青團(tuán)的探索,能給我們提供什么樣的思路?
首先,舊食新吃已經(jīng)成了一種趨勢。在國潮的浪潮下,有很多中式點(diǎn)心都借著這輛順風(fēng)車迅速翻紅,像是拉絲麻糬、爆漿泡芙、肉松小貝等等,很多走紅的單品都是在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上融入了西式烘焙工藝,為產(chǎn)品賦予完全不同的風(fēng)味。其實(shí)很多地域美食也可以借鑒一下這個(gè)思路,沒準(zhǔn)會(huì)成為下一個(gè)爆款。
其次,傳統(tǒng)節(jié)日的儀式感正在被喚醒。之前很多人都探討過年輕人對(duì)傳統(tǒng)節(jié)日的忽視,其實(shí)在國潮興起的當(dāng)下,越來越多的年輕人開始關(guān)注那些曾經(jīng)被忽略的節(jié)日、節(jié)氣。再加上很多品牌的強(qiáng)勢入局,越來越多的人開始為這份人文感極強(qiáng)的儀式感買單。其實(shí)圍繞這個(gè)關(guān)鍵的打造的活動(dòng)、聯(lián)名款,也是一個(gè)出圈的機(jī)遇。
最后,拓寬食用(使用)場景,也是一種突破瓶頸的思路。如今,青團(tuán)的使用場景已經(jīng)從清明逐漸延伸到早餐、下午茶、外出郊游等多元化的場景,青團(tuán)已經(jīng)成了很多人春游必帶的顏值好物。這也告訴我們,如果產(chǎn)品在某個(gè)場景中的發(fā)展已經(jīng)到了一個(gè)瓶頸,不妨從更高的角度去做一個(gè)認(rèn)知上的顛覆。
不知道在青團(tuán)之后,又有哪款節(jié)令食物會(huì)成為現(xiàn)象級(jí)的網(wǎng)紅美食呢?
本文為作者獨(dú)立觀點(diǎn),不代表鳥哥筆記立場,未經(jīng)允許不得轉(zhuǎn)載。
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5. 不實(shí)信息,主要表現(xiàn)為:
1)可能存在事實(shí)性錯(cuò)誤或者造謠等內(nèi)容;
2)存在事實(shí)夸大、偽造虛假經(jīng)歷等誤導(dǎo)他人的內(nèi)容;
3)偽造身份、冒充他人,通過頭像、用戶名等個(gè)人信息暗示自己具有特定身份,或與特定機(jī)構(gòu)或個(gè)人存在關(guān)聯(lián)。
6. 傳播封建迷信,主要表現(xiàn)為:
1)找人算命、測字、占卜、解夢、化解厄運(yùn)、使用迷信方式治?。?br /> 2)求推薦算命看相大師;
3)針對(duì)具體風(fēng)水等問題進(jìn)行求助或咨詢;
4)問自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失,包括通過占卜方法問婚姻、前程、運(yùn)勢,東西寵物丟了能不能找回、取名改名等;
7. 文章標(biāo)題黨,主要表現(xiàn)為:
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來誘導(dǎo)用戶;
2)內(nèi)容與標(biāo)題之間存在嚴(yán)重不實(shí)或者原意扭曲;
3)使用夸張標(biāo)題,內(nèi)容與標(biāo)題嚴(yán)重不符的。
8.「飯圈」亂象行為,主要表現(xiàn)為:
1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費(fèi)、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動(dòng)「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
4)以號(hào)召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號(hào)」形式刷量控評(píng)等行為
5)通過「蹭熱點(diǎn)」、制造話題等形式干擾輿論,影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容,主要表現(xiàn)為:
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會(huì)公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的;
2)不當(dāng)評(píng)述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的;
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭行為的;
4)法律、行政法規(guī)禁止,或可能對(duì)網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
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三、申訴
隨著平臺(tái)管理經(jīng)驗(yàn)的不斷豐富,本網(wǎng)站出于維護(hù)本網(wǎng)站氛圍和秩序的目的,將不斷完善本公約。
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