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咨詢?nèi)绾纬蔀榇河鹱髡哒埪?lián)系：鳥哥筆記小羽毛（ngbjxym）
4月26日市場監(jiān)管總局根據(jù)舉報，依法對美團(tuán)實(shí)施“二選一”等涉嫌壟斷行為立案調(diào)查。美團(tuán)隨后發(fā)文配合有關(guān)部門調(diào)查，保障用戶以及各方主體的合法權(quán)益。
這一刻，外賣平臺的壟斷經(jīng)營模式可能結(jié)束了，調(diào)查之后的結(jié)果可能大概率會取消對商家的強(qiáng)制“二選一”模式。
近年隨著餐飲行業(yè)的發(fā)展，用戶外賣習(xí)慣的養(yǎng)成，美團(tuán)為代表的外賣平臺逐步做大，外賣市場利好的同時，平臺的抽成也一度水漲船高。
從2018年到現(xiàn)在，美團(tuán)收取的商家外賣傭金抽成，在一年多時間里多次調(diào)升。從最早的18%調(diào)到22%，升至25%，甚至部分地區(qū)的26%。再加上相關(guān)的廣告、商家服務(wù)等，美團(tuán)從平臺商家身上賺取的利潤，成了財報中凈利潤的主要來源。
25%這是什么概念，相當(dāng)于餐飲門店整個外賣業(yè)務(wù)的全部利潤都讓給了美團(tuán)。以餐飲門店每月20萬元左右的營業(yè)額，按60%的毛利計(jì)算，會有12萬左右的毛利。租金、人工、水電氣、員工宿舍、營銷費(fèi)用等加起來一共有8萬元左右。20萬元的營業(yè)額中美團(tuán)約有10萬元，如果是20%左右的提點(diǎn)，給到美團(tuán)的就是2萬元的支出，這樣算下來，餐飲門店每月會有2萬元的利潤；但如果美團(tuán)的提點(diǎn)提升到25%，給到美團(tuán)的就是2.5萬元。
甚至美團(tuán)19年三季度財報中185.7億的傭金收入，相當(dāng)于一天的傭金收入就達(dá)到2億。大部分中小餐飲商戶在高額的抽傭壓力下，基本是變相的為外賣平臺打工。
此次美團(tuán)為代表的平臺被調(diào)查之后，外賣平臺“二選一”的行為會被改變，也就意味著商家有機(jī)會既可以選擇美團(tuán)，同時能選擇餓了么或者其他平臺，在能力范圍內(nèi)去同步經(jīng)營所有平臺，商家對平臺選擇的自主權(quán)終于回來了。
一直向流量優(yōu)勢平臺低頭的餐飲商戶，這次在重新掌控了自主權(quán)之后，面對現(xiàn)在興起的私域流量模式，會選擇依靠更多的外賣平臺流量還是轉(zhuǎn)向擁抱餐飲門店的私域流量？
反壟斷之后，外賣平臺為了爭奪市場，可能之后會采取降低對商家的抽成比例的措施。但是商家在可以自主選擇外賣平臺之后，會不會繼續(xù)選擇依靠更多的外賣平臺？
餐飲行業(yè)的各大商戶經(jīng)歷過疫情、經(jīng)歷過線上平臺的強(qiáng)制“二選一”。大部分的商家現(xiàn)在被教育清楚了一件事：擁有消費(fèi)者流量是一種什么樣子的滋味。
而疫情結(jié)束后，經(jīng)濟(jì)回暖，未來五年的政策規(guī)劃利好餐飲消費(fèi)市場。現(xiàn)在出現(xiàn)在商戶眼前的選擇，已經(jīng)不止一種選擇了，除了外賣平臺的線上流量經(jīng)營，還有這幾年飛速發(fā)展的“私域流量”模式。
隨著餐飲行業(yè)市場的容量增長，同時也帶動了第三方服務(wù)商市場的增長，刺激了大批SaaS服務(wù)商公司進(jìn)軍餐飲行業(yè)，想要在餐飲市場中分到一杯羹。
1、我國餐飲消費(fèi)的宏觀數(shù)據(jù)4月中旬，國家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布了數(shù)據(jù)情況來看2021年3月社零總額實(shí)際增長33%，環(huán)比來看，3月社零總額增長1.75%。其中，3月餐飲收入同比增長91.6%，兩年平均增長0.9%，平均增速轉(zhuǎn)正。
2、2019年國內(nèi)SaaS規(guī)模是2000億左右，2020年SaaS規(guī)模增長到2500億，環(huán)比增速達(dá)25%。根據(jù)艾瑞數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，傳統(tǒng)企業(yè)和公共領(lǐng)域云服務(wù)規(guī)模2024年預(yù)計(jì)將達(dá)到3500億規(guī)模。國內(nèi)消費(fèi)市場宏觀經(jīng)濟(jì)從高速增長進(jìn)入平穩(wěn)增長階段、人口紅利逐步消失&勞動力成本加速上行等，同時疊加政策、法律等層面系列利好因素的支撐導(dǎo)致SaaS服務(wù)商與時巨增。
在餐飲服務(wù)商業(yè)劇增的市場局面下，盡管原來行業(yè)門店之間的競爭強(qiáng)度提高了，但是整個行業(yè)的經(jīng)營模式有了明顯的差異化和多樣性：傳統(tǒng)的線下門店類、新型的私域流量經(jīng)營門店類、電商化的多平臺經(jīng)營類、網(wǎng)紅流量聯(lián)動大型IP明星加盟類等。
目前，隨著騰訊等頭部互聯(lián)網(wǎng)公司持續(xù)的推行服務(wù)商模式，餐飲市場中最多見的是現(xiàn)在網(wǎng)上常提到的私域流量經(jīng)營模式。這種模式的原理是：利用SCRM系統(tǒng)去幫助餐飲門店實(shí)現(xiàn)對顧客的精細(xì)化經(jīng)營、對門店的數(shù)字化管理兩大方向。
市面上常見的餐飲SaaS都會針對餐飲行業(yè)提供完整的SaaS系統(tǒng)，同時提供基于效果的運(yùn)營服務(wù)。后者的運(yùn)營服務(wù)也是與美團(tuán)、口碑SaaS業(yè)務(wù)的最大不同，同時引入微信生態(tài)第三方服務(wù)，從而構(gòu)建不同于美團(tuán)、口碑的一套獨(dú)立私域流量系統(tǒng)。
除SaaS系統(tǒng)技術(shù)外，服務(wù)商還提供運(yùn)營服務(wù)，包括專門幫客戶運(yùn)營會員、做數(shù)據(jù)分析、外賣運(yùn)營服務(wù)、成本管家服務(wù)、公域流量服務(wù)、企業(yè)微信運(yùn)營服務(wù)等，這些服務(wù)很大程度改善了餐飲企業(yè)因?yàn)閷I(yè)團(tuán)隊(duì)的人力能力不足，造成有好的工具，但用不出效果的情況。
運(yùn)營服務(wù)以效果為導(dǎo)向，最終幫客戶提升收入、增加利潤。同時引入微信第三方生態(tài)的各種針對餐飲行業(yè)的服務(wù)，把數(shù)據(jù)開放出來，比如供應(yīng)鏈服務(wù)、金融服務(wù)等。
隨著整個餐飲行業(yè)內(nèi)社會平均工資水平的不斷上移，均使得門店人工成本不斷上行，現(xiàn)在大部分的門店只能招到上了年紀(jì)的社會從業(yè)者，餐飲服務(wù)類員工老齡化加重。這也推動商家在不斷通過技術(shù)層面的投資，以優(yōu)化自身的人力成本結(jié)構(gòu)。目前在一二線城市的餐飲門店中，可以看到為了減少顧客接待成本，門店都已經(jīng)基本全部實(shí)現(xiàn)了SaaS化的“掃碼點(diǎn)餐服務(wù)”。
目前餐飲SaaS中比較出眾的是以半城云、微盟為代表的SaaS服務(wù)商。其中半城云在成立不到一年的時間內(nèi)，就獲得了兩輪千萬級別的融資?？梢娰Y本對餐飲SaaS未來服務(wù)市場的青睞。
整個餐飲行業(yè)和私域流量的模式是非常契合的，私域流量模式能成立的一個非常核心的基礎(chǔ)邏輯，是需要消費(fèi)者對于該品類需求有著高頻“復(fù)購”行為。而消費(fèi)者日常的衣食住行，是天然強(qiáng)復(fù)購的品類。
私域流量模式能迅速占據(jù)一定的餐飲市場的其它原因是：復(fù)購基本是餐飲行業(yè)的命根子指標(biāo)。餐飲門店很看重門店復(fù)購率，而私域流量模式經(jīng)營除了對門店顧客有高效觸達(dá)、零成本接觸、可重復(fù)性利用的三大特色之外。
在這個模式下，餐飲門店的現(xiàn)金回流速度是非常快的，現(xiàn)金回流的速度，這個因素在所有經(jīng)營模式中都要被優(yōu)先考慮。有時候一場私域社群的提前售賣活動，甚至能做到提前鎖定消費(fèi)顧客。
在外賣平臺上經(jīng)營的商戶，都明白在平臺上的現(xiàn)金回流速度是比較慢的。一般都是平臺先收錢，然后按天或周結(jié)算給商戶。平臺的做法（以美團(tuán)和餓了么為例）：KA商戶（麥當(dāng)勞、肯德基這樣的頭部商戶）的賬期是一天，也就是前一天的款項(xiàng)第二天全部打給商戶；非KA商戶現(xiàn)金回流可能需要一周。
消費(fèi)市場的演進(jìn)過程中，承載消費(fèi)者流量的載體會根據(jù)技術(shù)的升級而升級，服務(wù)形式同樣會因?yàn)榧夹g(shù)的升級而升級。回顧國內(nèi)3G、4G時代的市場結(jié)構(gòu)變化歷史，能發(fā)現(xiàn)每一次交互技術(shù)的升級，都幫助商家鏈接消費(fèi)者關(guān)系的能力得到了質(zhì)的飛躍。
百團(tuán)大戰(zhàn)時代團(tuán)購平臺的出現(xiàn)，打破了線下客流量的分布規(guī)則。社交流量時代微信、企業(yè)微信、小程序?yàn)榇淼纳缃簧鷳B(tài)流量，正在分割平臺化建立流量體系。
只有與人的距離更加近，才會距離商業(yè)增長機(jī)會更加近。
頭部的餐飲品牌早就明白這個道理，這部分餐飲品牌甚至從未入駐過外賣平臺，從頭到尾都是通過自營連鎖+自建數(shù)字系統(tǒng)的方式驅(qū)動自己的品牌化。像3月底遞交上市申請的“海倫司小酒館”餐飲品牌，也讓更多的商家、資本能看到餐飲行業(yè)的品牌化能力和市盈空間。
海倫司小酒館的成本
海倫司小酒館的數(shù)字化基礎(chǔ)
隨著餐飲SaaS服務(wù)商帶來的技術(shù)加持，現(xiàn)在多數(shù)的腰部餐飲品牌也有了擺脫外賣平臺，實(shí)現(xiàn)獨(dú)立自營的能力。餐飲門店逐步品牌化路線，也成為了餐飲行業(yè)一個可行的發(fā)展前進(jìn)方向。
市場流量機(jī)制打破反壟斷之后，在開放的流量生態(tài)的機(jī)會面前，外賣平臺很可能就要開始走上一段時間的下坡之路了。
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4)多次發(fā)布包含欺騙性外鏈的內(nèi)容，如未注明的淘寶客鏈接、跳轉(zhuǎn)網(wǎng)站等，誘騙用戶點(diǎn)擊鏈接
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6)購買或出售帳號之間虛假地互動，發(fā)布干擾網(wǎng)站秩序的推廣內(nèi)容及相關(guān)交易。
7)發(fā)布包含欺騙性的惡意營銷內(nèi)容，如通過偽造經(jīng)歷、冒充他人等方式進(jìn)行惡意營銷；
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4. 色情低俗信息，主要表現(xiàn)為：
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2)涉及色情段子、兩性笑話的低俗內(nèi)容；
3)配圖、頭圖中包含庸俗或挑逗性圖片的內(nèi)容；
4)帶有性暗示、性挑逗等易使人產(chǎn)生性聯(lián)想；
5)展現(xiàn)血腥、驚悚、殘忍等致人身心不適；
6)炒作緋聞、丑聞、劣跡等；
7)宣揚(yáng)低俗、庸俗、媚俗內(nèi)容。
5. 不實(shí)信息，主要表現(xiàn)為：
1)可能存在事實(shí)性錯誤或者造謠等內(nèi)容；
2)存在事實(shí)夸大、偽造虛假經(jīng)歷等誤導(dǎo)他人的內(nèi)容；
3)偽造身份、冒充他人，通過頭像、用戶名等個人信息暗示自己具有特定身份，或與特定機(jī)構(gòu)或個人存在關(guān)聯(lián)。
6. 傳播封建迷信，主要表現(xiàn)為：
1)找人算命、測字、占卜、解夢、化解厄運(yùn)、使用迷信方式治??；
2)求推薦算命看相大師；
3)針對具體風(fēng)水等問題進(jìn)行求助或咨詢；
4)問自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失，包括通過占卜方法問婚姻、前程、運(yùn)勢，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
7. 文章標(biāo)題黨，主要表現(xiàn)為：
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來誘導(dǎo)用戶；
2)內(nèi)容與標(biāo)題之間存在嚴(yán)重不實(shí)或者原意扭曲；
3)使用夸張標(biāo)題，內(nèi)容與標(biāo)題嚴(yán)重不符的。
8.「飯圈」亂象行為，主要表現(xiàn)為：
1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費(fèi)、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
4)以號召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號」形式刷量控評等行為
5)通過「蹭熱點(diǎn)」、制造話題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容，主要表現(xiàn)為：
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的；
2)不當(dāng)評述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的；
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭行為的；
4)法律、行政法規(guī)禁止，或可能對網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過主動發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當(dāng)一個用戶發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時，本網(wǎng)站將依據(jù)相關(guān)用戶違規(guī)情節(jié)嚴(yán)重程度，對帳號進(jìn)行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號的處罰。當(dāng)涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過作弊手段注冊、使用帳號，或者濫用多個帳號發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時，本網(wǎng)站將加重處罰。
三、申訴
隨著平臺管理經(jīng)驗(yàn)的不斷豐富，本網(wǎng)站出于維護(hù)本網(wǎng)站氛圍和秩序的目的，將不斷完善本公約。
如果本網(wǎng)站用戶對本網(wǎng)站基于本公約規(guī)定做出的處理有異議，可以通過「建議反饋」功能向本網(wǎng)站進(jìn)行反饋。
(規(guī)則的最終解釋權(quán)歸屬本網(wǎng)站所有)