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出品/壹覽商業(yè)
作者/李彥
編輯/木魚
12月20日，香飄飄全球首家奶茶店于杭州開業(yè)。這一曾經(jīng)以“繞地球1圈”聞名的杯裝沖泡奶茶品牌，也做起了線下現(xiàn)制茶飲業(yè)務(wù)。
香飄飄所謂的“全球首家奶茶店”坐落于杭州頂流商圈湖濱銀泰IN77、蘋果大樓的對(duì)面，目前僅以快閃店的形式運(yùn)營(yíng)?？扉W店從12月20日運(yùn)營(yíng)至12月30日。
目前，該快閃店有9款產(chǎn)品，價(jià)格位于9-12元區(qū)間。
壹覽商業(yè)于開業(yè)首日來(lái)到門店現(xiàn)場(chǎng)，即便是工作日白天，門店排隊(duì)人流量仍然非常大。壹覽商業(yè)從一位來(lái)現(xiàn)場(chǎng)打卡的百萬(wàn)粉網(wǎng)紅處得知，該網(wǎng)紅于11點(diǎn)半來(lái)到店門口，最終于13.30分左右拿到飲品。
一位工作人員告訴壹覽商業(yè)，門店原料從湖州工廠用貨拉拉運(yùn)輸，今日現(xiàn)場(chǎng)的火爆程度在預(yù)期內(nèi)，安排了相應(yīng)的工作人員在現(xiàn)場(chǎng)隨時(shí)補(bǔ)貨。負(fù)責(zé)本次活動(dòng)招聘事宜的工作人員則向壹覽商業(yè)表示，在活動(dòng)開啟前，已在本地雇傭了一批兼職員工。
早在12月初，香飄飄攜手浙江零食連鎖品牌“老婆大人”，在杭州和寧波兩地的部分門店推出了無(wú)人自助奶茶店。雖描述為“自助奶茶店”，實(shí)際上就是在貨架附近搭建一個(gè)小展臺(tái)，將香飄飄的新產(chǎn)品集中陳列，再擺上一桶熱水和一根攪拌棒，消費(fèi)者自行沖泡。與其說(shuō)是“奶茶店”，不如說(shuō)是個(gè)“飲水機(jī)”。
那么，這次以獨(dú)立門店形式進(jìn)行的快閃店活動(dòng)，究竟與之前的活動(dòng)有何不同？有哪些香飄飄獨(dú)有的特色？和普通的現(xiàn)制奶茶門店又有何不同？
首先，該快閃店相較之前的“自助奶茶店”，更強(qiáng)調(diào)人工服務(wù)。壹覽商業(yè)注意到，50平左右的門店空間內(nèi)，負(fù)責(zé)幫助消費(fèi)者制茶的員工就有十余位。從茶包萃取、倒入鎖鮮奶、混合并加入熱水的全流程，都由員工在前臺(tái)展示給消費(fèi)者。
其次，該門店整體布局都在強(qiáng)調(diào)“茶”這一元素。例如，正門口的點(diǎn)單處設(shè)置了茶包展示區(qū)，所有口味的茶包都在此擺放。門店有多處墻面掛著類似“原葉茶包”的宣傳標(biāo)語(yǔ)。
但香飄飄原葉鮮奶茶的制作流程與同行有極大的不同。該快閃店并沒(méi)有任何類似量杯的容器，所有制作都在香飄飄本身的奶茶杯內(nèi)進(jìn)行。。奶茶杯內(nèi)本身就已放置茶包和鎖鮮奶罐，并可在前臺(tái)自取“輕享甜清貽甘露”加入奶茶內(nèi)，提升產(chǎn)品甜度。
如果在前臺(tái)點(diǎn)單要求現(xiàn)制，則有工作人員幫忙將茶包充分浸泡、加入鎖鮮奶以及“輕享甜清貽甘露”，并倒入熱水。由于現(xiàn)場(chǎng)人氣火爆，工作人員現(xiàn)制需要一定時(shí)間，部分消費(fèi)者選擇直接買了香飄飄奶茶杯自行回家制作，流程與現(xiàn)場(chǎng)工作人員一致。
最后，相較于新茶飲行業(yè)基于標(biāo)準(zhǔn)化、提升效率角度采取的半自動(dòng)/全自動(dòng)機(jī)器，香飄飄快閃店現(xiàn)場(chǎng)并未看到一臺(tái)自動(dòng)化機(jī)器，全由人工制作。這或是排隊(duì)時(shí)長(zhǎng)久、制作流程較慢的一大原因。
在壹覽商業(yè)看來(lái)，香飄飄原葉奶茶店仍采取了香飄飄包裝+茶+奶這一模式，與此前不同的只是原料都進(jìn)行了更新，從茶粉升級(jí)為了茶包，從奶粉升級(jí)為了鎖鮮奶。幾位品嘗了產(chǎn)品的消費(fèi)者告訴壹覽商業(yè),“口感和傳統(tǒng)的香飄飄產(chǎn)品區(qū)別還是比較明顯，茶味很重，是好喝的。”“今天跑來(lái)就是湊個(gè)熱鬧，口味的話就還湊合吧。”
10月31日，香飄飄發(fā)布了2024年前三季度業(yè)績(jī)報(bào)告。2024年1—9月，香飄飄實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入約19.38億元，同比下滑2.05%；實(shí)現(xiàn)歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)為1773.25萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)408.98%。關(guān)于報(bào)告期內(nèi)凈利潤(rùn)的同比增長(zhǎng)，香飄飄表示主要系公司毛利率提升，控制經(jīng)營(yíng)支出所致。
隨著新茶飲行業(yè)發(fā)展趨于成熟，香飄飄的業(yè)績(jī)受到?jīng)_擊不可避免。在一些行業(yè)人士看來(lái)，試水線下門店是香飄飄試圖向現(xiàn)制茶飲方向做出的全新嘗試。
但由于門店的人工成本高以及產(chǎn)品出品效率相較新茶飲的標(biāo)準(zhǔn)化流程較低，在壹覽商業(yè)看來(lái)，這一快閃門店模式很難轉(zhuǎn)化成日常的門店進(jìn)行復(fù)制。與其說(shuō)香飄飄是在進(jìn)行新業(yè)態(tài)的嘗試，更像是一次營(yíng)銷性質(zhì)的活動(dòng)。
本文為作者獨(dú)立觀點(diǎn)，不代表鳥哥筆記立場(chǎng)，未經(jīng)允許不得轉(zhuǎn)載。
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6)購(gòu)買或出售帳號(hào)之間虛假地互動(dòng)，發(fā)布干擾網(wǎng)站秩序的推廣內(nèi)容及相關(guān)交易。
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4. 色情低俗信息，主要表現(xiàn)為：
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4)帶有性暗示、性挑逗等易使人產(chǎn)生性聯(lián)想；
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6)炒作緋聞、丑聞、劣跡等；
7)宣揚(yáng)低俗、庸俗、媚俗內(nèi)容。
5. 不實(shí)信息，主要表現(xiàn)為：
1)可能存在事實(shí)性錯(cuò)誤或者造謠等內(nèi)容；
2)存在事實(shí)夸大、偽造虛假經(jīng)歷等誤導(dǎo)他人的內(nèi)容；
3)偽造身份、冒充他人，通過(guò)頭像、用戶名等個(gè)人信息暗示自己具有特定身份，或與特定機(jī)構(gòu)或個(gè)人存在關(guān)聯(lián)。
6. 傳播封建迷信，主要表現(xiàn)為：
1)找人算命、測(cè)字、占卜、解夢(mèng)、化解厄運(yùn)、使用迷信方式治?。?br /> 2)求推薦算命看相大師；
3)針對(duì)具體風(fēng)水等問(wèn)題進(jìn)行求助或咨詢；
4)問(wèn)自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失，包括通過(guò)占卜方法問(wèn)婚姻、前程、運(yùn)勢(shì)，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
7. 文章標(biāo)題黨，主要表現(xiàn)為：
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來(lái)誘導(dǎo)用戶；
2)內(nèi)容與標(biāo)題之間存在嚴(yán)重不實(shí)或者原意扭曲；
3)使用夸張標(biāo)題，內(nèi)容與標(biāo)題嚴(yán)重不符的。
8.「飯圈」亂象行為，主要表現(xiàn)為：
1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費(fèi)、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動(dòng)「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂(lè)等行為
4)以號(hào)召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號(hào)」形式刷量控評(píng)等行為
5)通過(guò)「蹭熱點(diǎn)」、制造話題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容，主要表現(xiàn)為：
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會(huì)公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的；
2)不當(dāng)評(píng)述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的；
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭(zhēng)行為的；
4)法律、行政法規(guī)禁止，或可能對(duì)網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過(guò)主動(dòng)發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報(bào)兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺(tái)氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當(dāng)一個(gè)用戶發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí)，本網(wǎng)站將依據(jù)相關(guān)用戶違規(guī)情節(jié)嚴(yán)重程度，對(duì)帳號(hào)進(jìn)行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號(hào)的處罰。當(dāng)涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過(guò)作弊手段注冊(cè)、使用帳號(hào)，或者濫用多個(gè)帳號(hào)發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí)，本網(wǎng)站將加重處罰。
三、申訴
隨著平臺(tái)管理經(jīng)驗(yàn)的不斷豐富，本網(wǎng)站出于維護(hù)本網(wǎng)站氛圍和秩序的目的，將不斷完善本公約。
如果本網(wǎng)站用戶對(duì)本網(wǎng)站基于本公約規(guī)定做出的處理有異議，可以通過(guò)「建議反饋」功能向本網(wǎng)站進(jìn)行反饋。
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