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出品/茶咖觀察
作者/蒙嘉怡
編輯/薛向
上周，不少品牌關(guān)閉了旗下獨具特色的門店。
茶咖觀察了解到，最近，喜茶·茶坊關(guān)閉了至少3家門店，分別位于江門、惠州、中山，這些門店都是在今年上半年開業(yè)，也是當?shù)匚ㄒ灰患蚁膊?middot;茶坊，換句話說，喜茶該店型退出了三個城市。
除此以外，%Arabica的布達拉宮店也于10月28日正式閉店。據(jù)了解，這家位于西藏布達拉宮對面的%Arabica開設于2023年3月，是該品牌目前全球海拔最高的門店，也是%Arabica在西藏布局的唯一一家門店。
10月30日，Manner關(guān)閉了其在武漢天地的烘焙店，該店開業(yè)于2021年年底，是武漢目前僅有的一家出售烘焙產(chǎn)品的門店，也是Manner入駐武漢的首批門店之一。這也不是Manner今年關(guān)閉的首家烘焙店，今年7月，《南方都市報》等媒體發(fā)文稱Manner多家烘焙店的烘焙產(chǎn)品下架，8月，重慶唯一一家Manner烘焙店閉店。
值得一提的是，就在關(guān)店、縮減業(yè)務范圍的同時，有不少消費者反饋稱，Manner部分門店只有一個員工在吧臺忙碌，高峰時段的取餐時間過長。
而今年6月底，Manner三家門店被爆出員工與顧客發(fā)生沖突，彼時Manner表示會雇用大量兼職人員，給各個門店增派人手，減少“單人看店”的情況，但7月，Manner被爆出大量辭退兼職工，現(xiàn)在，又有不少門店只剩一名員工，似乎有“故態(tài)復萌”的跡象。
最近，香港很“熱”。
10月30日，瑞幸咖啡正式進入香港市場，于尖沙咀美麗華廣場開設首家門店。據(jù)了解，瑞幸咖啡不僅布局商業(yè)核心區(qū)，還計劃在民生區(qū)域拓展，取代原有Pacific Coffee等國際品牌咖啡店。
除了向外尋找增量，品牌們還在特殊點位布局開店。
近日，廣東肇慶石油廣寧服務區(qū)星巴克咖啡店開業(yè)，這是中國石化與星巴克“合作”的首家門店。
在茶咖觀察看來，此舉可以加速星巴克在中國的擴張。截至2023年5月，我國高速公路服務區(qū)（含停車區(qū)）總數(shù)達7692個，中石化的數(shù)量占比較多。這也意味著，星巴克可以在短時間內(nèi)快速鋪開。
當然，并不是所有服務區(qū)都適合星巴克入駐。部分建成年代較早的服務區(qū)，在規(guī)劃之初可能并未預見到此類高端餐飲業(yè)態(tài)的加入，因此在面積和設施上可能無法容納一個完整的星巴克門店，還有一些服務區(qū)的客流也可能難以支撐星巴克的正常運營。
盡管如此，高速公路市場所蘊含的潛力仍然不容忽視。湖南高速的一份調(diào)查報告顯示，超過90%旅客，在服務區(qū)停留的時間超過10分鐘。這意味著，旅客在服務區(qū)，除了滿足基本的生理需求外，還有更多的時間和需求去探索其他服務。
而且，長途跋涉之下，能到服務區(qū)停車休息的，多數(shù)是有飲食需求的。這意味著服務區(qū)的餐飲剛需性明顯，同時，隨著休閑旅游和自駕游的風靡，人們對于服務區(qū)餐飲的價格敏感度也遠低于普通餐飲場所。更重要的是，高速公路上的人流不受傳統(tǒng)餐飲時間高峰和低谷的限制，一天24小時都有可能迎來人流高峰，這為餐飲店提供了更加穩(wěn)定且持續(xù)的客源。
上周，兩家咖啡企業(yè)相繼發(fā)布財報。
10月30日，瑞幸發(fā)布三季度財報，數(shù)據(jù)顯示，第三季度營收101.81億元，同比增長41.4%，這一收入幾乎是星巴克中國的兩倍，也是瑞幸單季度收入首次突破百億元；凈利潤約為14.01億元，同比增長22.4%；營業(yè)利潤為16.56億元，同比增長61.4%。
同日晚間，星巴克（NASDAQ：SBUX）也發(fā)布了2024財年第四財季（即自然年2024年三季度）財報，當季中國市場錄得營收7.84億美元，環(huán)比增長 6%（去除匯率變動影響）；同店銷售額下滑14%，同店交易量、客單價分別下滑6%、8%，這已是星巴克中國營收、同店銷售額連續(xù)三個季度下滑；第四財季凈新增290家門店，新進入78個縣級市場，2024財年凈增790家門店，同比增長12%，創(chuàng)下歷史新高。
星巴克董事長兼首席執(zhí)行官布萊恩·尼科爾表示，星巴克要從根本上改變戰(zhàn)略，包括精簡菜單、減少折扣、更慢但更有序的創(chuàng)新、縮減下一財年的新店數(shù)量以釋放資金支持轉(zhuǎn)型。
值得一提的是，在瑞幸季報發(fā)布前一天，有外媒稱，瑞幸最早將在明年進軍美國市場，將把目標對準擁有大量中國學生和游客的城市，希望利用自己在中國銷售平價咖啡的經(jīng)驗，以銷售定價在2美元或3美元左右的咖啡來削弱美國的競爭對手。
“后院起火”的星巴克，還有不少挑戰(zhàn)要解決。
萬圣節(jié)，成為茶咖品牌們一展身手的大舞臺，五花八門的節(jié)日限定飲品先后推出。有的憑借獨特的外觀設計吸引眾人目光，有的則通過“黑暗料理”給消費者們帶來意想不到的體驗。
10月30日，奈雪的茶官宣和《哈利·波特》二度聯(lián)名，以該系列中的反派人物伏地魔的“黑魔法”為主題，推出新品“不加糖血橙西柚”。同日，喜茶推出這是“什么鬼”纖體瓶，原料使用香菜、西芹、羽衣甘藍。
上周，Blueglass又被罰了。
茶咖觀察獲悉，Blueglass酸奶品牌方北京悅活餐飲管理有限責任公司被罰40萬。市場監(jiān)督管理局判定，該公司發(fā)布的男友力酸奶廣告著重強調(diào)年齡劃分，并通過圖標、言語等進行男性性功能暗示，廣告內(nèi)容低俗，擦邊色情，違背了公共秩序。
事情起源于今年5月Blueglass上線的兩款產(chǎn)品，其配料表里有瑪咖、肉蓯蓉、黃精、人參、鹿鞭等物質(zhì)。同時，該新品在廣告中明顯標注“18禁”的符號。新品介紹中寫有“18周歲以下，我不賣；惡搞男友，我不賣；建議一天喝一杯，多了我不賣；60周歲以上，我不敢賣”“別說你不懂”等字樣。被消費者質(zhì)疑有“擦邊”之嫌，還稱其為低俗的“壯陽瀉藥”。
Blueglass劍走偏鋒的營銷策略背后，離不開現(xiàn)制酸奶賽道的瘋狂競爭。數(shù)據(jù)顯示，2022年，現(xiàn)制酸奶賽道的市場規(guī)模約為74.4億。規(guī)模不大，入局選手不少，既有Blueglass、茉酸奶等成立最早的一批頭部品牌，又有近兩年剛創(chuàng)立的王子森林、gala yogurt加樂酸奶、K22酸奶草莓等新生力量。
不過，在茶咖觀察看來，Blueglass當下的品牌力，還難以支持產(chǎn)品的高定價。
一方面，Blueglass既然在宣傳營銷上主打功效性成分，那產(chǎn)品關(guān)鍵數(shù)據(jù)更應該透明化。除了蛋白質(zhì)含量、冷萃工藝之外，對于相應成分用于產(chǎn)品的依據(jù)也需要說服消費者。
另一方面，Blueglass的線下場景體驗以及對消費者觸點服務水平都還需提高。茶咖觀察曾探訪位于杭州的兩家Blueglass門店，門店空間并不足以支撐其做“第三空間”，對于一家飲品屆的“奢侈”品牌，還有很大優(yōu)化空間。
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6. 傳播封建迷信，主要表現(xiàn)為：
1)找人算命、測字、占卜、解夢、化解厄運、使用迷信方式治病；
2)求推薦算命看相大師；
3)針對具體風水等問題進行求助或咨詢；
4)問自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失，包括通過占卜方法問婚姻、前程、運勢，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
7. 文章標題黨，主要表現(xiàn)為：
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來誘導用戶；
2)內(nèi)容與標題之間存在嚴重不實或者原意扭曲；
3)使用夸張標題，內(nèi)容與標題嚴重不符的。
8.「飯圈」亂象行為，主要表現(xiàn)為：
1)誘導未成年人應援集資、高額消費、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
4)以號召粉絲、雇用網(wǎng)絡水軍、「養(yǎng)號」形式刷量控評等行為
5)通過「蹭熱點」、制造話題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容，主要表現(xiàn)為：
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會公德行為、誘導未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的；
2)不當評述自然災害、重大事故等災難的；
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭行為的；
4)法律、行政法規(guī)禁止，或可能對網(wǎng)絡生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
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