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出品/壹覽商業(yè)
作者/李彥
編輯/薛向
9月，壹覽商業(yè)長期跟蹤的25家新茶飲連鎖品牌新開門店數(shù)量與上月相比增加288家，新開門店總量環(huán)比增長15.89%。
從整體開店數(shù)量來看，國內(nèi)25家連鎖茶飲品牌一共新開門店2101家，現(xiàn)存門店一共109274。
壹覽商業(yè)曾統(tǒng)計(jì)今年8月的現(xiàn)存門店量為109515，也就是說9月跟蹤的新茶飲門店量凈減241家。
從品牌新開門店情況看：25個品牌中，有13個品牌開店數(shù)較8月有增長。其中，茶顏悅色8月開店9家，9月開店26家，環(huán)比增速188.89%位居行業(yè)第一。第二名為古茗，9月新開門店307家，門店基數(shù)近萬卻依然達(dá)到了環(huán)比增速162.39%。
馬伍旺飲料廠、樂樂茶、7分甜是9月拓店環(huán)比增速下降最多的三個品牌。馬伍旺飲料廠8月開出門店13家，9月僅開出5家，拓店增速環(huán)比下降61.54%。樂樂茶7月開出門店19家，9月僅開出8家，拓店增速環(huán)比下降57.89%。7分甜8月開出門店21家，9月僅開出12家，拓店增速環(huán)比下降42.86%
在新茶飲品牌的門店城市覆蓋量方面，茉莉奶白9月于10城開出首店，門店新落地城市量位列行業(yè)第一。甜啦啦于5城開出首店，位列第二。
從品牌現(xiàn)存門店情況看，現(xiàn)存門店排名第一的是蜜雪冰城，國內(nèi)現(xiàn)有門店32567家，全球門店已超36000家。排名第二位是古茗，國內(nèi)現(xiàn)有門店9543家。
7分甜門店跌破1000，卻開起甜品專門店
2024年9月20日，7分甜品牌官方微信號正式宣布，首家“楊枝甘露專門店”已在上海長寧龍之夢開業(yè)。據(jù)悉，門店僅售3款楊枝甘露相關(guān)產(chǎn)品，開業(yè)一周賣出1萬+杯，日營業(yè)額突破2.5萬元。
與此同時，極海數(shù)據(jù)監(jiān)測，近90天7分甜新開門店79家，閉店144家。壹覽商業(yè)在統(tǒng)計(jì)9月新茶飲門店現(xiàn)存情況時發(fā)現(xiàn)，7分甜的門店規(guī)模已降至千店以下，目前僅有門店911家。在9月初，這個數(shù)據(jù)還是1100以上。
也就是說，7分甜正陷入閉店量遠(yuǎn)超開店量的困境，同時開啟嘗試新的細(xì)分品類門店。
7分甜是杯裝楊枝甘露的首創(chuàng)者，作為7分甜的鎮(zhèn)店招牌，楊枝甘露已經(jīng)作為一大品牌標(biāo)簽與其強(qiáng)綁定。這家僅售3款產(chǎn)品的楊枝甘露門店，7分甜是如何配置的？
壹覽商業(yè)了解到，7分甜的這三款產(chǎn)品分別是1987經(jīng)典楊枝甘露、2007鮮芒楊枝甘露、楊枝甘露Gelato，單品定價(jià)在15-20元。
據(jù)品牌介紹，選取這3款產(chǎn)品的原因是：1987年是楊枝甘露品類的誕生時間，以此款碗裝甜品復(fù)刻經(jīng)典，重現(xiàn)港式甜品的傳統(tǒng)風(fēng)味和制作工藝；2007年則是杯裝楊枝甘露在7分甜誕生的時間；而楊枝甘露Gelato是一款由冰淇淋、糯米和楊枝甘露搭配而成的新品。
可以說，7分甜正在強(qiáng)化楊枝甘露這一大單品心智，并以三種典型表現(xiàn)形態(tài)為載體進(jìn)行嘗試。
相比7分甜普通門店，楊枝甘露專門店具有更多降本增效的特征：門檻低，門店面積最小僅需10平；人工成本低，比常規(guī)門店能節(jié)省1-2人的；運(yùn)營更高效，不用泡茶，需要備的材料僅需圍繞楊枝甘露這一單品；
除了7分甜以外，越來越多的新茶飲品牌都開始嘗試“副業(yè)”。喜茶推出了喜茶茶坊，定位新中式茶飲；茶顏悅色推出古德墨檸，定位新中式檸檬茶；CoCo都可推出了都可手作，強(qiáng)化手作和新中式的概念...
壹覽商業(yè)總結(jié)發(fā)現(xiàn)，這些子品牌和品牌普通門店相比，通常SKU會更簡化，并更聚焦于門店傳遞的細(xì)分品類。當(dāng)然，這些品牌的動機(jī)和7分甜還是略有不同，喜茶、奈雪的茶試水德新業(yè)態(tài)都在強(qiáng)調(diào)第三空間，更多出于探索第二增長曲線的目的。7分甜則更強(qiáng)調(diào)深化消費(fèi)者單品心智，并以降本增效的門店模型探索盈利的新路徑。
秋季主旋律：桂花和芋泥
天氣轉(zhuǎn)冷，行業(yè)原料上新也有了新趨勢：桂花、芋泥成為品牌最愛。
桂花是行業(yè)的秋季?？?。去年9月，有超20品牌圍繞桂花輕乳茶、桂花拿鐵、桂花檸檬茶三大品類推出新品。今年各品牌再次迭代，桂花+水果、桂花+酒釀開始成為潮流。
桂花是杭州的市花，定位杭州的古茗在9月兩次圍繞這一元素上新。9月12日推出桂花酒釀小丸紫、桂花蓮子奶茶、十里江南桂，9月26日推出龍眼桂花飲。
阿水大杯茶加桂花茶與牛奶以及雪梨汁疊加，9月4日推出了觀山桂語。
茉沏則推出了金桂系列“馥桂三連。其中，芙桂雞頭米將桂花烏龍茶與江南水八仙之一雞頭米搭配。雞頭米在熬煮后往往具有黏糊、軟糯的口感，在秋日經(jīng)常被行業(yè)當(dāng)作珍珠的健康平替。
除此之外，包括奈雪的茶、蜜雪冰城、奶茶先生在內(nèi)的幾十個新茶飲品牌都推出了桂花系列產(chǎn)品。
壹覽商業(yè)梳理發(fā)現(xiàn)，桂花之所以成為行業(yè)的香餑餑，離不開其獨(dú)特的香氣以及創(chuàng)新上的無限想象力。桂花既可以和雪梨等水果進(jìn)行搭配，又可以融進(jìn)各烏龍茶、紅茶、牛乳等各類基地，既可以與小圓子、麻薯這類經(jīng)典小料搭伴，又可以融合蓮子、酒釀、雞頭米等時令小料。且不管是冷飲或是熱飲，又有適合的口味。
相比之下，在9月下旬迎來上新爆發(fā)的芋頭創(chuàng)新空間更小。
9月，包括益禾堂、陳多多、茶百道在內(nèi)的多個品牌推出了芋泥系列單品。益禾堂推出了厚芋泥奶綠、這款也是益禾堂每年秋季的經(jīng)典單品；陳多多推出了芋泥啵啵奶綠、芋泥麻薯血糯米；茶百道回歸了超厚芋泥奶綠、超厚芋泥奶茶、古茗推出了芋泥牛乳小丸紫、茉香芋泥牛乳...
從飲品基底的搭配來看，幾乎所有品牌圍繞芋泥的上新都繞不開奶綠、奶茶、牛乳這三樣基底?？梢哉f類似“超厚芋泥牛乳”等產(chǎn)品已經(jīng)成為了行業(yè)的“基礎(chǔ)款”。從小料的搭配來看，品牌們都偏愛將芋泥與麻薯、小圓子、血糯米等具備“糯嘰嘰”特征的小料進(jìn)行搭配。
壹覽商業(yè)還觀察到，除了桂花和芋泥以外。也有個別品牌開始在酒釀、玉米等未爆發(fā)的原料上做創(chuàng)新。例如喜茶、爺爺不泡茶、茉莉奶白等紛紛推出酒釀類新品，滬上阿姨、茶救星球、蜜雪冰城則上新了玉米飲品。
進(jìn)入秋冬過渡期，新茶飲行業(yè)總體開始向健康、養(yǎng)生的方向開始發(fā)力。類似芋泥、玉米這類天然又好吃的元素，現(xiàn)在看起來推出的產(chǎn)品還較為同質(zhì)化，但未來想象空間仍極大，值得企業(yè)們持續(xù)探索。
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3)偽造身份、冒充他人，通過頭像、用戶名等個人信息暗示自己具有特定身份，或與特定機(jī)構(gòu)或個人存在關(guān)聯(lián)。
6. 傳播封建迷信，主要表現(xiàn)為：
1)找人算命、測字、占卜、解夢、化解厄運(yùn)、使用迷信方式治??；
2)求推薦算命看相大師；
3)針對具體風(fēng)水等問題進(jìn)行求助或咨詢；
4)問自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失，包括通過占卜方法問婚姻、前程、運(yùn)勢，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
7. 文章標(biāo)題黨，主要表現(xiàn)為：
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來誘導(dǎo)用戶；
2)內(nèi)容與標(biāo)題之間存在嚴(yán)重不實(shí)或者原意扭曲；
3)使用夸張標(biāo)題，內(nèi)容與標(biāo)題嚴(yán)重不符的。
8.「飯圈」亂象行為，主要表現(xiàn)為：
1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費(fèi)、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
4)以號召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號」形式刷量控評等行為
5)通過「蹭熱點(diǎn)」、制造話題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容，主要表現(xiàn)為：
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的；
2)不當(dāng)評述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的；
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭行為的；
4)法律、行政法規(guī)禁止，或可能對網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過主動發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報(bào)兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
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三、申訴
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