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最近超市的風(fēng)向又吹向了餐飲。物美、盒馬、永輝、大潤發(fā)、華聯(lián)等大超市,甚至711、見福、羅森等便利店,都瞄向了“食堂”。在廣州、北京、福州、武漢等地開始加碼布局。
通過了解,它們目前開設(shè)的食堂或提供的平價自助餐等,主打就是高性價比,人均消費(fèi)在20元左右,甚至有幾十種菜品可選。
而我們更關(guān)注的是,物美、盒馬、永輝這些超市緣何要爭相做平價快餐?超市食堂將來是否會成為一種標(biāo)配?超市+餐飲還有哪些想象空間?
近期物美超市新開的“物美大食堂”引起業(yè)內(nèi)關(guān)注。從菜品及價格方面看,主打葷素炒菜、自助餐等,其中,面食類碳水13元無限暢吃,炒菜類自助19.9元無限暢吃。從前期的嘗試來看,還是取得較好效果。
物美方面計劃今年在北京開出20家“物美大食堂”,天津的“物美大食堂”也在計劃中。
而實際上,除了物美,一眾頭部的超市都瞄準(zhǔn)了“食堂”業(yè)務(wù)。盒馬鮮生、永輝超市、大潤發(fā)也都先后有布局。
今年年初,永輝在福州、浙江等地就開起了“永輝食堂”,其特色是提供15元不限量自助快餐,涵蓋小碗菜、餃子包點(diǎn)、麻辣燙、鹵味熟食、牛排、日料等20多個菜品。甚至在浙江是 “論斤稱重”,嘗鮮價為1.98元/兩。而之所以定價便宜,是其并以餐飲盈利為目的。
早在去年5月的股東大會上,永輝董事長張軒松就曾提到要將門店調(diào)優(yōu)細(xì)化為:讓門店更有體驗感,賣場更有氛圍、更有煙火味,進(jìn)一步增加消費(fèi)者黏性。
而今年6月,盒馬在廣州全市門店推出“平價快餐”服務(wù),共上線近百款平價快餐,每天約推出20多款平價餐品,每個星期滾動一次,包括9元的梅州腌面,19.8元的三葷一素快餐等。
盒馬相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,盒馬提供的是高性價比的便民快餐,滿足周邊社區(qū)老人、以及打工人的用餐需求,盒馬不是跟風(fēng)而是從開業(yè)至今一直在提供這類服務(wù)。
再有,華聯(lián)超市也在部分門店設(shè)立了快餐檔口,提供20~30多種現(xiàn)炒菜品。而大潤發(fā)也做起了便民食堂,Olé精品超市內(nèi)也在部分門店設(shè)立了快餐檔口。
更值得注意的是,連便利店也不甘寂寞,開始做食堂了。此前7-ELEVEn在廣州創(chuàng)新開設(shè)了全國首家小食堂模式門店,名為“7-ELEVEn小食堂”,主要提供包括西式快餐和中式米飯快餐,價格集中在6.9元-19.9元之間。
而超市、便利店為什么都看上了食堂生意?這背后的根本原因,還得從兩端來看,消費(fèi)端和超市端。
在我們看來,主打低價的食堂,在當(dāng)下的消費(fèi)環(huán)境更容易打動消費(fèi)者,特別是針對追求性價比的年輕客群。這種“超市食堂”模式,對于上班族、社區(qū)消費(fèi)群更受青睞。
同時對于超市端而言,“食堂”不僅能帶動超市客流量增長,其連帶消費(fèi)才是為超市增收的主要動力。這也是超市挖掘潛在消費(fèi)帶動增長的有利途徑之一。
視線拉到行業(yè)來看。數(shù)據(jù)顯示,2023年,全國小吃快餐市場規(guī)模較2022年增長12.6%。快餐業(yè)的增長也讓商超們看到其潛力。
“單純從餐飲行業(yè)來看,目前餐飲業(yè)的競爭更加白熱化,大家都在存量市場中找新路子。而快餐正餐化,正餐快餐化成為一大趨勢。離寫字樓和社區(qū)更近的超市,有著天然做快餐的優(yōu)勢。“業(yè)內(nèi)人士向我們表示。
而餐飲帶來的流量,要轉(zhuǎn)化為超市消費(fèi),才是商家最想要的結(jié)果。
以物美大食堂為例,其快餐帶來的效益已經(jīng)初步顯現(xiàn)。從成績來看,物美大食堂中關(guān)村門店每日客流量已經(jīng)在1000人左右,單日營業(yè)額也超過2萬元,通州龍湖店開業(yè)首日客流量也接近500人。
我們從三點(diǎn)來看其利處,一是獲客、引流。傳統(tǒng)超市最難的其實就是流量,而快餐屬于高頻消費(fèi)品類,這能為超市帶來持續(xù)且相對穩(wěn)定的流量基礎(chǔ)。二是進(jìn)一步帶動超市內(nèi)其他商品的銷售。三是對超市而言,其供應(yīng)鏈優(yōu)勢還是非常明顯,特別是自營方式,能有效控制成本。
當(dāng)然還有一個點(diǎn)需要嚴(yán)格把控,就是一些超市平價食堂采用聯(lián)營方式為主,對供應(yīng)商的考量是關(guān)鍵。
以盒馬為例,據(jù)悉盒馬平價午餐的品質(zhì)有嚴(yán)格把關(guān),例如燒臘的合作商家供應(yīng)商來自廣州有一兩百家連鎖門店的大品牌。
我們認(rèn)為,隨著超市、便利店推出堂食網(wǎng)點(diǎn)數(shù)量越來越多,消費(fèi)者選擇在超市或便利店用餐也會成為主要消費(fèi)方式之一,而且預(yù)測未來會成為常態(tài)化。超市+餐飲也會帶來更大的增長空間。
超市+餐飲不單單只是做食堂。如山姆、胖東來能結(jié)合自身特色供應(yīng)鏈、自有品牌,打造特色化餐飲,成為加分項。
實際上,此前不少商超都有跨界做餐飲。比如盒馬鮮生開始即采用了“超市+生鮮餐飲+O2O”的商業(yè)模式,以生鮮供應(yīng)鏈作為核心優(yōu)勢。
再看近年備受追捧的胖東來,其餐飲區(qū)一樣非常吸引流量。據(jù)紅餐網(wǎng)統(tǒng)計,胖東來餐飲區(qū)的“DL麻辣香鍋”檔口,日均能賣出600份麻辣香鍋,周末還要再多30%;而“DL麻辣燙”檔口每天至少放200多個號,飯點(diǎn)等位更是常態(tài)。
而會員店的代表山姆,不僅其新品頻頻上熱搜。更有非常多的消費(fèi)者,打卡山姆餐吧。在社交媒體平臺上,搜索“山姆餐吧”,會有大量分享的測評攻略,可見流量之大。
其不僅給消費(fèi)者提供就餐便捷,同時將自身產(chǎn)品更好的通過餐飲提供給消費(fèi)者,提升口碑又能穩(wěn)住客流,并吸引更多消費(fèi)者加入會員。
無論是超市內(nèi)開食堂,還是餐吧,目前超市+餐飲的多樣性已經(jīng)顯現(xiàn)。隨著更多消費(fèi)者選擇物美、永輝、盒馬、大潤發(fā)以及胖東來等超市就餐,餐飲區(qū)也將成為超市的黃金區(qū)域。
「零售商業(yè)評論」認(rèn)為,未來的“超市+餐飲”,會更多元化,通過自身供應(yīng)鏈打造特色化、差異化的自營餐飲或許能成為一大亮點(diǎn),超市也要下大力氣打造。
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6. 傳播封建迷信,主要表現(xiàn)為:
1)找人算命、測字、占卜、解夢、化解厄運(yùn)、使用迷信方式治??;
2)求推薦算命看相大師;
3)針對具體風(fēng)水等問題進(jìn)行求助或咨詢;
4)問自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失,包括通過占卜方法問婚姻、前程、運(yùn)勢,東西寵物丟了能不能找回、取名改名等;
7. 文章標(biāo)題黨,主要表現(xiàn)為:
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來誘導(dǎo)用戶;
2)內(nèi)容與標(biāo)題之間存在嚴(yán)重不實或者原意扭曲;
3)使用夸張標(biāo)題,內(nèi)容與標(biāo)題嚴(yán)重不符的。
8.「飯圈」亂象行為,主要表現(xiàn)為:
1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費(fèi)、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
4)以號召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號」形式刷量控評等行為
5)通過「蹭熱點(diǎn)」、制造話題等形式干擾輿論,影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容,主要表現(xiàn)為:
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的;
2)不當(dāng)評述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的;
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭行為的;
4)法律、行政法規(guī)禁止,或可能對網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過主動發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
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三、申訴
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