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來(lái)源 | 運(yùn)營(yíng)研究社
作者 | 張帆
編輯 | 陳維賢
設(shè)計(jì) | 蝶哥
最近運(yùn)營(yíng)社發(fā)現(xiàn),抖音有個(gè)教授“因吃飯?zhí)J(rèn)真”而突然走紅,近半個(gè)月新漲了 120 多萬(wàn)粉絲。
這位教授名叫張良仁,他是南京大學(xué)歷史學(xué)院的教授,博士生導(dǎo)師,也是一位抖音美食探店博主。
至今他從事考古及教學(xué) 36 年,學(xué)識(shí)淵博,卻靠美食探店意外走紅,深受年輕人追捧。近期其粉絲數(shù)量從 48 萬(wàn)增長(zhǎng)至 170 萬(wàn),兩周漲粉過(guò)百萬(wàn),也被戲稱為抖音探店界的“新晉頂流”。
較其他探店博主,@張良仁教授 有什么不同?單月漲粉 100+ 萬(wàn),這位考古系教授有何漲粉訣竅?
探尋美食的同時(shí)給粉絲講解食物背后的歷史,這是 @張良仁教授 的“獨(dú)門絕技”。
國(guó)人最早擼的串,出現(xiàn)在寧夏中衛(wèi)的長(zhǎng)樂(lè)漢墓;
很多網(wǎng)友感嘆,“看張教授的探店視頻真的能漲知識(shí)”。
在他的視頻中,張教授走進(jìn)一家家小店。一邊品嘗充滿煙火氣的民間美食,一邊娓娓道來(lái)美食背后的歷史文化故事。
張教授在抖音的個(gè)性簽名:“不會(huì)考古的美食博主不是好教授”
路邊蒼蠅館子里的一碗小籠湯包,他能品出數(shù)千年的歷史文化;去美國(guó)探店中餐廳,他會(huì)聊中餐在美國(guó)的發(fā)展史;拍雞爪視頻時(shí),他會(huì)科普古代的君王也很難實(shí)現(xiàn)“雞爪自由”……
網(wǎng)友們將其稱為最有歷史底蘊(yùn)和知識(shí)含量的探店博主。他的視頻作品也被粉絲形容為“更適合中國(guó)寶寶的《孤獨(dú)的美食家》”。
據(jù)了解,張良仁教授今年 55 歲,從事考古研究與教學(xué) 36 年。一位歷史學(xué)院的教授,為何突發(fā)奇想成為探店博主呢?
張良仁說(shuō),他想通過(guò)探尋古往今來(lái)的飲食故事,帶大家用味蕾去感受歷史,讓知識(shí)“飛入尋常百姓家”。美食只是第一次嘗試,今后還會(huì)有故事、文物、旅游等其他“考古+”內(nèi)容的呈現(xiàn)。
事實(shí)上,這些看起來(lái)有點(diǎn)“另類”的探店內(nèi)容在抖音非常受歡迎。
從 2023 年 8 月入駐抖音至今,張良仁教授發(fā)布了一百多條短視頻,探訪過(guò) 80 多個(gè)寶藏小店。最近一個(gè)月,張良仁教授迎來(lái)漲粉高峰。粉絲數(shù)量從 2 月底的 48 萬(wàn)飆升至 170 萬(wàn),半個(gè)月漲粉 120 多萬(wàn)。
運(yùn)營(yíng)社還發(fā)現(xiàn),粉絲們對(duì)張教授的喜愛(ài)還在持續(xù)發(fā)酵,甚至已經(jīng)開(kāi)始破圈。不久前,張良仁教授探店的故事開(kāi)始被央視和各大媒體紛紛報(bào)道。并且他本人還受邀登上了央視熱門節(jié)目《三餐四季》、江蘇衛(wèi)視元宵晚會(huì)。此外,他還成為了江蘇省高考模擬試卷作文素材。越來(lái)越多的人被張教授“圈粉”。
@張良仁教授 的走紅看似突然,但也很符合內(nèi)容漲粉的基本邏輯。
首先,張教授的內(nèi)容新穎別致。在其他探店博主“內(nèi)卷”美食時(shí),他靠歷史知識(shí)和文化底蘊(yùn)取勝。
在此基礎(chǔ)上,張教授也很會(huì)整花活,常常把游戲、熱梗等年輕人喜歡的事物融入視頻中。比如探店旋轉(zhuǎn)小火鍋時(shí),他就把科普變成游戲。他像抽盲盒一樣選即將下入火鍋的食材,吃到哪種食材就科普相關(guān)知識(shí):
油條背后“炸秦檜”的傳說(shuō);豆腐在陸游的詩(shī)中被稱為“犁祁”;《本草綱目》不僅帶紅了劉畊宏,還記錄了腐竹的做法;方便面不是日本人的專利,而是清代書法家伊秉授在母親的壽宴上不小心把雞蛋面倒進(jìn)了油鍋,陰差陽(yáng)錯(cuò)“發(fā)明”的……
最終,這條“旋轉(zhuǎn)小火鍋”探店視頻大受好評(píng),獲得了粉絲近 10 萬(wàn)點(diǎn)贊。評(píng)論區(qū)里,粉絲們也激烈地討論歷史,繼續(xù)追問(wèn)更多關(guān)于食材的典故。網(wǎng)友們戲稱自己在張教授的視頻中“在線蹭課”,看一條視頻能學(xué)好幾個(gè)知識(shí)點(diǎn)。
張良仁教授也很會(huì)通過(guò)“蹭熱點(diǎn)”、聊熱梗等方式討年輕人喜歡。比如“春山學(xué)”全網(wǎng)爆火時(shí),張教授也去“上春山,挖春筍”;《繁花》熱播時(shí),他探店吃排骨年糕;情人節(jié)當(dāng)天,還會(huì)發(fā)視頻調(diào)侃“單身狗”,科普可可豆的歷史……
在這些視頻中,張良仁的表現(xiàn)既幽默又有趣,干貨和美食中還夾帶著一些“冷笑話”。視頻之外,他還喜歡與廣州大學(xué)的 @張河清教授 通過(guò)短視頻和評(píng)論拌嘴、互懟,靠“陰陽(yáng)怪氣”地調(diào)侃,為粉絲制造笑料。
縱觀張教授的走紅經(jīng)歷,你會(huì)發(fā)現(xiàn)其內(nèi)容精致、視頻結(jié)構(gòu)清晰、干貨滿滿,能從一眾探店博主中脫穎而出并非偶然。
此外,張良仁教授還特別擅長(zhǎng)用鏡頭記錄充滿煙火氣的街頭小店,還原店主的故事。比如探店柴火餛飩,遇到一位外貌頗像宮崎駿的店家,很多粉絲也慕名前來(lái)“圍觀”。
打卡湯包店時(shí),張教授結(jié)識(shí)了在南京做了 20 年生意,全年無(wú)休賣下 5 套房的老板。等他再次去時(shí),老板特地出來(lái)感謝。老板說(shuō),“因?yàn)榻淌诘奶降暌曨l,店里多了不少客人,還有好多南京大學(xué)的學(xué)生專門跑來(lái)吃。”
過(guò)去半年多時(shí)間,張良仁教授探訪了 80 多家類似的寶藏小店,其中很多小店的生意都更好了。張良仁在傳播文化歷史的同時(shí),也意外地給這些線下餐飲商家?guī)?lái)了大量的客流和生意機(jī)會(huì)。
@張良仁教授 的走紅,其實(shí)也是抖音探店賽道過(guò)去幾年繁榮發(fā)展的縮影之一。
如果你留意觀察會(huì)發(fā)現(xiàn),最近兩年抖音上的美食探店主播越來(lái)越多,類型也日趨豐富:
@神探高文麒 、@劉儀偉的人間煙火 是較早一批入駐抖音的探店博主,在此之前他們就是知名的美食評(píng)論家,高文麒還曾擔(dān)任過(guò)《舌尖上的中國(guó)》《風(fēng)味人間》的美食顧問(wèn);@真探唐仁杰、@特廚隋卞 則是星級(jí)酒店大廚轉(zhuǎn)型探店達(dá)人的代表;還有像 @特別烏啦啦、@科班吃貨 這樣靠探店爆火出圈的素人博主……
現(xiàn)在連教授都開(kāi)始探店,探店賽道“卷”出了新高度。事實(shí)上,在博主類型越來(lái)越豐富多元的基礎(chǔ)上,探店達(dá)人數(shù)量也在激增。
數(shù)據(jù)顯示,2023 年抖音探店達(dá)人數(shù)量增長(zhǎng) 2.89 倍。據(jù)運(yùn)營(yíng)社觀察,探店已經(jīng)不再是頭部網(wǎng)紅的專屬,很多低粉達(dá)人甚至普通人也開(kāi)始靠美食探店過(guò)得風(fēng)生水起。
比如 @農(nóng)村小妹探店,本名程學(xué)艷,住在安徽臨泉縣。她的抖音賬號(hào)粉絲數(shù)量不到 3000 人,卻靠探店養(yǎng)家。她是有 3 個(gè)孩子的“寶媽”,每天送孩子們?nèi)ド蠈W(xué)后,就會(huì)抽空和姐妹一起探店、剪視頻。
這門副業(yè)讓程學(xué)艷既能兼顧家庭,又能每月獲得 3000 元的穩(wěn)定收入。“探店這件事不是只有幾百萬(wàn)粉絲的大博主可以做,我們這樣普通的人,只要用心,也可以。”程學(xué)艷自信地說(shuō)道。
大部分探店達(dá)人活躍在二線及以下城市
像程學(xué)艷這樣靠探店養(yǎng)家的普通人不在少數(shù)。抖音生活服務(wù)此前公布的數(shù)據(jù)顯示,過(guò)去一年,超過(guò) 58 萬(wàn)人靠探店獲得穩(wěn)定收益。
@火鍋車手 也是一個(gè)很具代表性的案例。他本名肖茂竹,從 13 歲開(kāi)始在重慶的火鍋店當(dāng)學(xué)徒,有一肚子川渝火鍋知識(shí) 。29歲,肖茂竹創(chuàng)業(yè)開(kāi)火鍋店,巔峰時(shí)期兩年?duì)I收過(guò)千萬(wàn)。后來(lái)因?yàn)榻?jīng)營(yíng)不善,店倒閉了還負(fù)債累累。
33 歲那年,他開(kāi)始拍視頻做探店,專門找重慶的路邊攤和蒼蠅館子。幾年下來(lái),輸出了 858 條視頻,“繪制”出一份重慶美食地圖,讓很多傳統(tǒng)小店從沒(méi)落走向興旺,還帶動(dòng)了重慶的豆腐干產(chǎn)業(yè)。有豆腐干廠老板說(shuō)營(yíng)業(yè)額是之前的十倍。
正是張良仁、程學(xué)艷等等這樣數(shù)以百萬(wàn)的探店達(dá)人,通過(guò)其美食探店視頻,把生活的煙火氣生動(dòng)地帶到每個(gè)人面前,幫助很多路邊攤、蒼蠅館子解決了“酒香也怕巷子深”的難題。
來(lái)自抖音的數(shù)據(jù)顯示,過(guò)去一年,探店達(dá)人幫助實(shí)體商家增收 946 億元。
這些看起來(lái)似乎有些冰冷的數(shù)據(jù)落在每個(gè)線下商家身上,都是實(shí)實(shí)在在的豐收和喜悅。
本文為作者獨(dú)立觀點(diǎn),不代表鳥(niǎo)哥筆記立場(chǎng),未經(jīng)允許不得轉(zhuǎn)載。
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3)配圖、頭圖中包含庸俗或挑逗性圖片的內(nèi)容;
4)帶有性暗示、性挑逗等易使人產(chǎn)生性聯(lián)想;
5)展現(xiàn)血腥、驚悚、殘忍等致人身心不適;
6)炒作緋聞、丑聞、劣跡等;
7)宣揚(yáng)低俗、庸俗、媚俗內(nèi)容。
5. 不實(shí)信息,主要表現(xiàn)為:
1)可能存在事實(shí)性錯(cuò)誤或者造謠等內(nèi)容;
2)存在事實(shí)夸大、偽造虛假經(jīng)歷等誤導(dǎo)他人的內(nèi)容;
3)偽造身份、冒充他人,通過(guò)頭像、用戶名等個(gè)人信息暗示自己具有特定身份,或與特定機(jī)構(gòu)或個(gè)人存在關(guān)聯(lián)。
6. 傳播封建迷信,主要表現(xiàn)為:
1)找人算命、測(cè)字、占卜、解夢(mèng)、化解厄運(yùn)、使用迷信方式治??;
2)求推薦算命看相大師;
3)針對(duì)具體風(fēng)水等問(wèn)題進(jìn)行求助或咨詢;
4)問(wèn)自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失,包括通過(guò)占卜方法問(wèn)婚姻、前程、運(yùn)勢(shì),東西寵物丟了能不能找回、取名改名等;
7. 文章標(biāo)題黨,主要表現(xiàn)為:
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來(lái)誘導(dǎo)用戶;
2)內(nèi)容與標(biāo)題之間存在嚴(yán)重不實(shí)或者原意扭曲;
3)使用夸張標(biāo)題,內(nèi)容與標(biāo)題嚴(yán)重不符的。
8.「飯圈」亂象行為,主要表現(xiàn)為:
1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費(fèi)、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動(dòng)「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂(lè)等行為
4)以號(hào)召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號(hào)」形式刷量控評(píng)等行為
5)通過(guò)「蹭熱點(diǎn)」、制造話題等形式干擾輿論,影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容,主要表現(xiàn)為:
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會(huì)公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的;
2)不當(dāng)評(píng)述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的;
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭(zhēng)行為的;
4)法律、行政法規(guī)禁止,或可能對(duì)網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過(guò)主動(dòng)發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報(bào)兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺(tái)氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當(dāng)一個(gè)用戶發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí),本網(wǎng)站將依據(jù)相關(guān)用戶違規(guī)情節(jié)嚴(yán)重程度,對(duì)帳號(hào)進(jìn)行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號(hào)的處罰。當(dāng)涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過(guò)作弊手段注冊(cè)、使用帳號(hào),或者濫用多個(gè)帳號(hào)發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí),本網(wǎng)站將加重處罰。
三、申訴
隨著平臺(tái)管理經(jīng)驗(yàn)的不斷豐富,本網(wǎng)站出于維護(hù)本網(wǎng)站氛圍和秩序的目的,將不斷完善本公約。
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