每年，有至少900萬(wàn)噸蔬菜從壽光走向全國(guó)各地，擺上十幾億人的餐桌，不起眼的小縣城（縣級(jí)市），卻是廣大民眾一日三餐的菜籃子。

作為全國(guó)最大的蔬菜生產(chǎn)基地，壽光蔬菜有至少60萬(wàn)畝的種植面積，年產(chǎn)值110億元，年交易額200億元，也是全國(guó)乃至亞洲最大的蔬菜集散中心、價(jià)格形成中心。

蔬菜自由來(lái)之不易，從貧困縣到撐起全國(guó)人民的飯桌，再到擺脫洋人臉色，山東壽光是民生溫飽史上濃墨重彩的一筆。

從貧困縣到蔬菜之鄉(xiāng)

山東人在種菜這件上，仿佛天賦異稟，被譽(yù)為“中國(guó)古代農(nóng)業(yè)百科全書(shū)”的《齊民要術(shù)》，便是一千五百年前的山東壽光人所撰。

但壽光種植蔬菜的歷史其實(shí)并不長(zhǎng)，在改革開(kāi)放之前，農(nóng)村的主糧溫飽尚處勉強(qiáng)狀態(tài)，壽光一直是以糧食種植為主，這般單一的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)，也讓壽光一直都是山東省最貧困的縣市之一。改革開(kāi)放后，土地所有制的變更，加之鼓勵(lì)農(nóng)戶(hù)承包生產(chǎn)的政策，為壽光的日后的蔬菜產(chǎn)業(yè)帶來(lái)了契機(jī)。

八十年代伊始，結(jié)合土壤類(lèi)別、地理優(yōu)勢(shì)，壽光縣政府提出了調(diào)整農(nóng)業(yè)布局的政策，明確了“南部種菜，中部種糧，北部開(kāi)發(fā)鹽”的發(fā)展方針。

壽光之所以會(huì)提出“南部種菜”的方向，是因?yàn)槟喜靠拷鼊倮吞?，圍繞著油田相關(guān)的家庭占據(jù)絕對(duì)比重。彼時(shí)的勝利油田有著至少30萬(wàn)工人，也出于最大限度保障油田的生產(chǎn)生活運(yùn)轉(zhuǎn)，在最初的“糧轉(zhuǎn)菜”過(guò)程中，勝利油田的工人們，是壽光菜農(nóng)初步匯集成市的重要助推力。

壽光因此自發(fā)形成了馬路市場(chǎng)，而同時(shí)期中，甚至連城里都還沒(méi)有市場(chǎng)綜合治理的概念，在一眾廣大農(nóng)村里，壽光搶先摸清了初步市場(chǎng)化的道路。

壽光縣委辦為此專(zhuān)門(mén)劃出了一塊場(chǎng)地予以菜農(nóng)交易，便是最早的壽光蔬菜市場(chǎng)，從5畝地起步，慢慢擴(kuò)大到了300畝，直到變成今天亞洲規(guī)模最大的農(nóng)產(chǎn)品交易市場(chǎng)。

八十年代末，在主糧溫飽政策之外，蔬菜需求亟待解決，國(guó)家農(nóng)業(yè)部提出了“菜籃子工程”，具有先發(fā)優(yōu)勢(shì)的壽光慧眼識(shí)先機(jī)，為此專(zhuān)門(mén)展開(kāi)了一場(chǎng)專(zhuān)題報(bào)告——《全縣都要參與蔬菜大流通》。山東近京，壽光本地菜農(nóng)開(kāi)始把菜賣(mài)到了北京去，冬天囤積大白菜一度是早年北方人的時(shí)代記憶，但隨著京郊大白菜的廣泛種植，壽光連續(xù)四五年出現(xiàn)了白菜滯銷(xiāo)、豐產(chǎn)不增收的尷尬狀況，壽光的蔬菜產(chǎn)業(yè)也在困頓之中尋求轉(zhuǎn)機(jī)——要種只有壽光能供應(yīng)的蔬菜，比如冬天的新鮮黃瓜。

放到如今，想吃黃瓜一年四季都行，不過(guò)是動(dòng)動(dòng)手指的平常事，然而現(xiàn)在能有隨時(shí)隨地吃到任何蔬菜的便利，壽光功不可沒(méi)。

1989年，壽光第一批要反季節(jié)種黃瓜的生產(chǎn)隊(duì)，砍掉了20多畝快要成熟的玉米，建起了蔬菜大棚，只幾個(gè)月后，新鮮黃瓜便在風(fēng)雪寒冬中上市了。從來(lái)沒(méi)在冬季菜場(chǎng)上出現(xiàn)過(guò)的黃瓜，在春節(jié)期間賣(mài)到了每斤10元的高價(jià)，而彼時(shí)的豬肉價(jià)格，也不過(guò)2元一斤。

賣(mài)了一季黃瓜之后，17個(gè)帶頭建大棚的人，收入最少的也有2萬(wàn)出頭，在全國(guó)職工的年均工資僅2140元到時(shí)候，一下子都成了萬(wàn)元戶(hù)。

有關(guān)財(cái)富的消息總是蔓延最快的，次年，壽光的蔬菜大棚數(shù)量一下子飛漲到5000個(gè)，1991年，又新建立起了1.3萬(wàn)個(gè)，開(kāi)啟了壽光的“蔬菜大棚時(shí)代”，反季節(jié)蔬菜培育的展開(kāi)，終結(jié)了北方人冬天只能啃大白菜的歷史。

與此同時(shí)，壽光為北京亞運(yùn)會(huì)供應(yīng)了蔬菜300萬(wàn)公斤，隨著蔬菜的進(jìn)京通道逐漸成型，大體量的壽光開(kāi)始轉(zhuǎn)型為全國(guó)蔬菜的集散中心。

這個(gè)貧困縣的收入也實(shí)現(xiàn)了逆襲，2000年全國(guó)農(nóng)民平均純收入為2253元，山東省為2659元，而壽光則達(dá)到了4010元。

作為全國(guó)第一壽光贏在哪里？

蔬菜進(jìn)京一事，按距離來(lái)說(shuō)，理應(yīng)是與北京直接接壤的河北近水樓臺(tái)先得月，事實(shí)上卻被離得更遠(yuǎn)的壽光拔了頭籌。

菜籃子不止一個(gè)，不僅作為全國(guó)第一，壽光還將蔬菜第二大省的河北遠(yuǎn)遠(yuǎn)甩在身后。與河北的蔬菜產(chǎn)業(yè)對(duì)比，壽光蔬菜的領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)是多方位的。

首先在蔬菜內(nèi)銷(xiāo)上，河北便比壽光略遜上一籌。

在京津滬市場(chǎng)爭(zhēng)奪戰(zhàn)中，河北蔬菜進(jìn)入北京市場(chǎng)的途徑，主要靠蔬菜經(jīng)紀(jì)人自發(fā)進(jìn)行組織，既沒(méi)有相應(yīng)的組織機(jī)構(gòu)，也沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的銷(xiāo)售場(chǎng)所。河北省農(nóng)業(yè)廳的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，河北蔬菜進(jìn)入北京、天津、上海等大城市的蔬菜市場(chǎng)過(guò)程中，只有 30%是由河北省經(jīng)紀(jì)人在運(yùn)作，其他70%則由外省經(jīng)紀(jì)人到河北省往外販運(yùn)。

相比之下山東省有組織的蔬菜銷(xiāo)售大軍高達(dá) 150 多萬(wàn)人，且多數(shù)受過(guò)專(zhuān)門(mén)訓(xùn)練——蔬菜產(chǎn)量大的鄉(xiāng)鎮(zhèn)建立蔬菜購(gòu)銷(xiāo)公司，蔬菜生產(chǎn)集中的村建立蔬菜經(jīng)銷(xiāo)點(diǎn)，商業(yè)、供銷(xiāo)部門(mén)也要分配相應(yīng)的蔬菜銷(xiāo)售任務(wù)。

20世紀(jì)80年代的壽光，已經(jīng)與北京8個(gè)區(qū)的蔬菜公司和5個(gè)蔬菜批發(fā)市場(chǎng)建立了聯(lián)營(yíng)關(guān)系，用長(zhǎng)期合同取代此前不穩(wěn)定的零買(mǎi)零賣(mài)模式。

反觀河北，受過(guò)專(zhuān)門(mén)培訓(xùn)的、有組織的專(zhuān)業(yè)銷(xiāo)售隊(duì)伍少之又少。早年活躍在河北硬果番茄出口生產(chǎn)基地的經(jīng)紀(jì)人和收購(gòu)商有 120 多個(gè)，大多來(lái)自山東、廣東、黑龍江等地，河北本省的幾乎沒(méi)有。

囿于專(zhuān)業(yè)組織的缺乏，個(gè)人的小農(nóng)模式經(jīng)營(yíng)下，河北省的菜顯得十分“原生”，從地頭采下后直接進(jìn)入市場(chǎng)，甚少經(jīng)過(guò)選擇、包裝等加工環(huán)節(jié)。

河北重生產(chǎn)輕銷(xiāo)售，沒(méi)有形成完整的產(chǎn)業(yè)鏈條，一家一戶(hù)分散的經(jīng)營(yíng)模式，規(guī)?；潭鹊停率蛊涫卟虽N(xiāo)售在京津滬等高端市場(chǎng)不具備競(jìng)爭(zhēng)力，銷(xiāo)售價(jià)格也始終上不去。

而來(lái)自山東壽光售菜車(chē)已經(jīng)進(jìn)化到多數(shù)都是大卡車(chē)，且基本上都是凈菜，用塑料袋做了精包裝。顯然面對(duì)大眾消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，賣(mài)相更好的精菜更受歡迎，以至于山東的蔬菜價(jià)錢(qián)雖貴過(guò)河北，但依然比河北菜的銷(xiāo)路更好。

品牌打造上，壽光也遙遙領(lǐng)先。

為了做大龍頭企業(yè)，壽光市每年都落實(shí)貸款貼息，并從稅收等方面為企業(yè)提供支持和幫助，培植起了天成食品、萬(wàn)友食品等40 多家有較強(qiáng)實(shí)力的龍頭企業(yè)，并積極扶持以連鎖經(jīng)營(yíng)、超市配送、冷鏈貯運(yùn)為主的蔬菜商品化處理鏈條，注冊(cè)并做大了樂(lè)義、農(nóng)圣莊園、洛城、燎原等數(shù)十個(gè)蔬菜品牌。

其次在蔬菜出口上，壽光的影響力也是舉足輕重的。

2002年和2010年，山東隔壁的韓國(guó)發(fā)生了兩次“泡菜危機(jī)”。尤其是2010年，因?yàn)榘撞斯?yīng)短缺，韓國(guó)一棵白菜的零售價(jià)漲到了1.38萬(wàn)韓元(約合人民幣82元)，另一原材料白蘿卜，價(jià)格也漲了兩倍多。于是，大批白菜從山東出發(fā)渡海，韓國(guó)的人日常餐桌，也得仰仗壽光解困。

對(duì)比同期數(shù)據(jù)，河北省彼時(shí)蔬菜產(chǎn)品出口量的 96477 噸，僅為山東蔬菜出口量的 4%，只占河北蔬菜總產(chǎn)量的 0.1%，與全國(guó)蔬菜生產(chǎn)第二大省的地位極不相稱(chēng)。

比之壽光，河北蔬菜重低端市場(chǎng)占領(lǐng)，輕高端市場(chǎng)開(kāi)拓，形成了高市場(chǎng)鋪貨率、低市場(chǎng)知名度的鮮明反差。

而早早品牌化的壽光蔬菜，能在“菜博會(huì)”上一屆時(shí)間便簽下100億的蔬菜訂單，豪橫的壽光也成了全山東第一個(gè)存款過(guò)900億元的縣級(jí)市。

中國(guó)種業(yè)硅谷

正如前文所述，比之其他蔬菜大省，壽光有“能種他地之不能種”的優(yōu)勢(shì)。

之所以有那么多的“不能種”，并不是地大物博的中國(guó)土地條件不好，而是種菜產(chǎn)業(yè)曾經(jīng)也和芯片一樣，“卡脖子”問(wèn)題嚴(yán)重。

上世紀(jì)90年代后期，壽光的蔬菜產(chǎn)業(yè)剛剛開(kāi)始發(fā)力“淘金”的時(shí)候，“賣(mài)鏟子”的海外蔬菜種子巨頭們，聞著味兒就來(lái)了——瑞士先正達(dá)、荷蘭瑞克斯旺、美國(guó)圣尼斯、以色列海澤拉、荷蘭德瑞特、荷蘭紐內(nèi)姆等種業(yè)巨頭紛紛進(jìn)駐壽光。

洋種子攻城拔寨的勢(shì)頭十分兇猛，本土種子幾乎沒(méi)有還手之力。不僅如此，外資已在蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品流通流域深度滲透，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品交易議價(jià)權(quán)虎視眈眈。

以2010年壽光當(dāng)?shù)氐那闆r做粗略統(tǒng)計(jì)，每年種子的交易額在6億元人民幣以上，其中超過(guò)4億是洋種子。尤其是圓椒、長(zhǎng)茄、西紅柿等蔬菜品種，洋種子占據(jù)了絕對(duì)份額，甚至超過(guò)了90%，呈壟斷之勢(shì)。

長(zhǎng)茄
長(zhǎng)期被洋種子壟斷的品種

且這些洋種子大都只有研發(fā)技術(shù)屬于外資，育種、分裝、銷(xiāo)售等上下游環(huán)節(jié)都在國(guó)內(nèi)完成，或僅在國(guó)外完成一些簡(jiǎn)單的加工工序。由于國(guó)內(nèi)人工成本較低，洋種子的育種成本并不高。一粒成本僅一分錢(qián)的種子，對(duì)國(guó)內(nèi)菜農(nóng)要價(jià)兩毛、五毛甚至一元一粒也是常有的事。

一袋番茄種子1000粒，價(jià)格在480元至560元中波動(dòng)，壽光每年需求在14萬(wàn)袋左右，就得花7000多萬(wàn)元。老百姓種一畝地，光種子錢(qián)就得花2000多元，實(shí)打?qū)?ldquo;炒盤(pán)西紅柿雞蛋也得看洋人臉色”。

因?yàn)楹玫姆N子并不能憑空造出來(lái)，要培育出一個(gè)口感好、抗病性高的優(yōu)質(zhì)品種，就必須要找到擁有該基因的父本和母本，龍生龍,鳳生鳳,先得有優(yōu)秀的種質(zhì)資源，才能?chē)L試培育出優(yōu)秀的種子。但在蔬菜領(lǐng)域，尤其在育種源頭的種質(zhì)資源豐富性，以及性狀基因的挖掘方面，國(guó)內(nèi)只能無(wú)奈望洋興嘆。

但壽光作為中國(guó)“種子硅谷”，自然也走在了攻克蔬菜育種工程的前列。

“一村一品”是壽光蔬菜產(chǎn)業(yè)的典型特征，這一點(diǎn)和硅谷很相似，特色產(chǎn)業(yè)高度聚集，且每個(gè)單位都有自己的招牌產(chǎn)品。

近年來(lái)壽光一共培養(yǎng)起了15家育種企業(yè)，其中7家種業(yè)龍頭，自主研發(fā)蔬菜品種將近180個(gè)，種苗年繁育能力18億株，全市國(guó)產(chǎn)蔬菜種子市場(chǎng)占有率已提升到了70%以上，產(chǎn)值突破10億元。其中黃瓜、圓茄、絲瓜、苦瓜、豆類(lèi)、西葫蘆、甜瓜、櫻桃番茄等作物國(guó)產(chǎn)種子市場(chǎng)占比達(dá)到90%以上，實(shí)現(xiàn)自給。

且得益于壽光人尋找種質(zhì)資源的腳步遍布全國(guó)各地以及海外，目前壽光蔬菜種業(yè)集團(tuán)的種質(zhì)資源庫(kù)共有育種材料2.5萬(wàn)份，已經(jīng)是山東最大的蔬菜種質(zhì)資源保護(hù)中心。

十?dāng)?shù)年間里，各種合縱連橫在壽光輪番上演，全球最大蔬菜種子公司圣尼斯被孟山都并購(gòu)，拜耳又并購(gòu)了孟山都；而中國(guó)化工則收購(gòu)了僅次于其的先正達(dá)后，這家全球農(nóng)化巨頭的實(shí)控人變成了國(guó)務(wù)院國(guó)資委，有望成為科創(chuàng)板最大IPO。

至此，在農(nóng)化種子這個(gè)高度集中化的市場(chǎng)里，尤其是高端品種上，中國(guó)也能同海外巨頭掰一掰手腕了。

毫無(wú)疑問(wèn)，在蔬菜產(chǎn)業(yè)上，山東壽光這個(gè)不可小覷的“中國(guó)種業(yè)硅谷”，還將乘風(fēng)破浪。

參考文獻(xiàn)：
1.洋種子占據(jù)中國(guó)第一菜園90%市場(chǎng)份額 |中國(guó)證券報(bào)
2.《農(nóng)村工作通訊》2024年第1期 | 探尋新時(shí)代“壽光模式”的產(chǎn)業(yè)魅力——山東壽光市蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展觀察 |濰坊三農(nóng)發(fā)布
3.蹲點(diǎn)深一度｜種子困境如何解？記者蔬菜之鄉(xiāng)探秘蔬菜“芯片”|民生導(dǎo)報(bào)