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作者|沐九九
椰子水贏了嗎？
有人從行業(yè)數(shù)據(jù)中找到確定性答案：國內(nèi)椰子水市場已由2018年的5.13億元上升至2022年的7.8億元，預(yù)計2025年將突破10億元。亦有人習(xí)慣以中國人每年消耗26億個椰子的龐大數(shù)量來極力說明椰子在中國市場的潛力。
但如果從另一個維度來看，當(dāng)椰子水與其它椰飲和瓶裝水作類比，前者的發(fā)展空間仍然十分有限，僅占瓶裝水市場的0.7%，在椰飲細(xì)分品類的占比中也不足5%。
要判斷究竟哪種預(yù)言模型更接近事實，大概要先搞清楚誰在買椰子水，他們會不會持續(xù)下單？以及椰子水的產(chǎn)業(yè)鏈模型有沒有賦能品類做大的可能？
在大眾認(rèn)知里，提到椰子水首要想到的是椰汁大王椰樹。
但椰汁和椰子水雖同出一體，卻大相徑庭、各有差異。椰子水是指經(jīng)過椰樹根莖和種皮傳輸、過濾，而后儲存在椰子中的水分；而椰汁則是用椰肉混合水、白糖加工而成的飲品。
就健康程度而言，椰子水因低糖低熱量，且富含天然電解質(zhì)，比椰汁更勝一籌。
但就中國消費習(xí)慣來看，椰汁明顯比椰子水的接受度更高。
僅椰樹一個品牌，1994年在全國飲料企業(yè)中就位列銷量第一，2014年以后年產(chǎn)值更是達(dá)到100萬噸，一年能賣出40個億。
反觀椰子水，在中國市場盤踞多年始終沒有太大“長進(jìn)”。
2015年，歐美市場業(yè)績下滑，全球暢銷椰子水品牌Vita Coco在紅牛母公司華彬集團(tuán)的幫助下開始進(jìn)入中國。入華當(dāng)年，Vita Coco在中國市場的銷售額就實現(xiàn)破億。但對比來看，這一數(shù)據(jù)尚不及椰樹的1/10。
緊接著，可口可樂、印尼三務(wù)集團(tuán)也將旗下的椰子水品牌Zico和Kara(佳樂）帶到中國市場，以期在新市場挖掘出新的消費潛力。然而，海外椰子水品牌在進(jìn)入中國后無一不是折戟碰壁，2020年可口可樂甚至直接砍掉了收購過來的Zico品牌。
這期間，也有看好椰子水賽道的資本趕來“救火”，達(dá)能集團(tuán)投資美國高端椰子水品牌Harmless Harvest；百事擬收購Vita Coco等等，可惜都沒能解除困境。
事實上，不只國外品牌吃力不討好，即使是深諳本土消費群體的國內(nèi)品牌，在椰子水賽道上也是屢屢受挫。早些年，娃哈哈和統(tǒng)一先后推出過椰子水品牌little coco和優(yōu)椰，但最終都是不溫不火，市場反響平平。
在椰子水和椰汁面前，在高價和平價之間，沒人能拒絕一瓶平價的椰樹椰汁而去選擇高價椰子水，是大眾長期以來最為普遍的共識。
但最近兩年，椰子水似乎在逆風(fēng)翻盤。
尖派椰子水經(jīng)營者在告訴虎嗅時稱，旗下248ml裝的純椰子水在2020年平均一天也賣不出一瓶，但在2022年卻十分暢銷，全國一個月能夠賣到400多萬。
此番逆轉(zhuǎn)并非偶然，在京東平臺的果蔬汁飲料排行榜上，榜單前十位中，椰子水就占了三席。其中最火的if牌椰子水甚至連續(xù)霸榜超40天。此外，有多位業(yè)內(nèi)人士表示，椰汁產(chǎn)品表現(xiàn)相對比較穩(wěn)定，反而是椰子水在今年出現(xiàn)爆發(fā)式增長，成為無糖茶之外今年最火的飲料。
一路坎坷的椰子水，這下終于不再被無視了。
椰子水的爆火，源于近兩年大眾對健康的關(guān)注。
尤其在疫情之后，出現(xiàn)了大量關(guān)于“陽”了后恢復(fù)期的科普資料。在此期間，補(bǔ)充“電解質(zhì)”被屢屢提及，這也讓含電解質(zhì)豐富的椰子水開始受到關(guān)注。
市場需求之下，身處險境中的瑞幸咖啡首個試水發(fā)力，于2021年4月上線了一款生椰拿鐵，而后借此力挽狂瀾，脫離困境。時至今日，生椰拿鐵銷量已突破3億杯，而瑞幸業(yè)績也在上個季度中首超星巴克。
生椰拿鐵爆火之后，本就內(nèi)卷的茶飲咖啡品牌們也聞聲而來，甚至出現(xiàn)了茶飲“椰”化的新現(xiàn)象：茶顏悅色推出梔子生椰和椰青冰萃少年；樂樂茶上架了西瓜椰、蜜瓜椰椰、芒果生打椰等產(chǎn)品；古茗也在夏日上新椰椰系列新品……
不過，比起茶飲行業(yè)對椰子的短暫追逐，商超零售、餐飲門店終端的椰子水競爭明顯更有看頭。
和茶飲行業(yè)普遍以椰子作為基底不同，椰子水在零售終端的售賣方式明顯更多樣化。但總體來看，其大致可分為常溫椰子水和現(xiàn)制椰子水兩類。
首先是以好運(yùn)椰為代表的現(xiàn)制椰子類，這類門店以提供現(xiàn)場開椰、現(xiàn)場制作、現(xiàn)場銷售的新鮮椰子水為主。
在資本和市場雙重賦能下，現(xiàn)制椰類飲品品牌在近幾年得到快速增長。據(jù)窄門餐眼統(tǒng)計，口口椰、椰不二、貝勒椰等椰類現(xiàn)制飲品品牌門店分別達(dá)到331、315、153家。其中，近一年以來開店數(shù)量分別是328、213、124家。
值得一提的是，除這類專門制作現(xiàn)制椰子的品牌外，不少商超、水果店也在緊跟趨勢，上新新鮮椰青等現(xiàn)制椰子類產(chǎn)品，比如永輝、盒馬均有現(xiàn)開椰子等。
當(dāng)然最熱鬧的還是莫過于常溫椰子水賽道。
目前國內(nèi)椰子水市場中，有包括if、ZICO、Vita Coco、椰樹、歡樂家等椰子水品牌，且還有不少品牌在入局發(fā)力。
這里簡單說明一下，由于椰子水較脆弱，保質(zhì)期短且易變質(zhì)，因此想要包裝銷售往往需要經(jīng)過高溫或低溫滅菌后才能實現(xiàn)。但鑒于低溫滅菌成本高且保質(zhì)期更短，因此即使高溫滅菌會帶來一部分椰子水本身口感的損失，但在零售渠道端還是以常溫椰子水為主。
以水媽媽椰子水為例，經(jīng)過UHT殺菌過濾，冷卻后再罐裝，不僅能在最大程度保留椰子的“鮮”甜口感上實現(xiàn)常溫存儲運(yùn)輸，還將保質(zhì)期延長到長達(dá)16個月的時間。
可以說，供應(yīng)鏈的完善，尤其是常溫椰子水供應(yīng)鏈的突破，在很大程度上擴(kuò)大了椰子水品類發(fā)展的市場規(guī)模。
目前來看，椰子水產(chǎn)業(yè)鏈雖實現(xiàn)了上下游連通，但在產(chǎn)業(yè)鏈兩端——上游原料和終端消費者上卻缺乏穩(wěn)定性。
據(jù)界面新聞報道，我國椰子需求量每年高達(dá)26億個，但中國椰子主要生產(chǎn)地海南椰子產(chǎn)量僅維持在2—2.3億個左右。這意味著，我國每年有大量椰子需要從東南亞進(jìn)口。
海關(guān)總署數(shù)據(jù)顯示，2022年，未去內(nèi)殼（內(nèi)果皮）的椰子進(jìn)口數(shù)量及進(jìn)口額為107.08萬噸、37.99億元。
進(jìn)口依賴導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)鏈下游商家在原料采購上缺乏穩(wěn)定性。
據(jù)了解，今年內(nèi)椰子水的價格已經(jīng)從1900元/噸上漲到了3500元/噸。以歡樂家為例，公司2022年椰子汁飲料營業(yè)成本高達(dá)4.65億元，同比上漲3.45%，其中原材料采購成本2.24億元，較2021年增長1618.34萬元。
更關(guān)鍵的是，正如虎嗅報道所稱，在椰子需求增長的趨勢下，只有長期穩(wěn)定合作的客戶才能保證供應(yīng)。這意味著，很多商家可能甚至拿不到貨源。
此外，由于受氣候、產(chǎn)地影響較大，因此椰子水很容易出現(xiàn)一個產(chǎn)地一個口味的問題，甚至一棵樹上結(jié)出的果子味道都不一樣。比如海南椰子水口感更清爽，而馬來西亞的椰子水味道則會更濃郁。
但純椰子水又不似椰汁，后者可以通過糖來調(diào)節(jié)口味實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，但椰子水的口感卻絕大部分取決于椰子本身，因此其很難做到標(biāo)準(zhǔn)化。
另一方面，椰子水在消費層面也面臨著難以向大眾化普及的問題。
由于生產(chǎn)運(yùn)輸不易，因此椰子水的售價相對較高。據(jù)統(tǒng)計，市面上330ml~350ml包裝的常溫椰子水售價普遍在7~15元之間，價格遠(yuǎn)高于其他飲料產(chǎn)品，現(xiàn)制椰子水的價格則更高。
這種高消費門檻，可能會阻止椰子水向普通消費群體普及，加之其消費場景有限，因此在很多時候，消費者可能還是更愿意選擇其他飲料產(chǎn)品而非椰子水。
不過，這一問題似乎有所緩解。2023年，椰基植物飲品牌菲諾推出了一款椰子水，售價在3.5元左右，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于傳統(tǒng)高價位椰子水，可以說直接撬開了大眾消費的大門。
但具體來看，除菲諾之外的椰子水品牌是否需要且能否有能力面對這一現(xiàn)象，現(xiàn)在看來還是未知數(shù)。
畢竟，在上游原料受限的情況下，下游品牌商家在定價上并不具備主動性優(yōu)勢，因此也很難主動去自降身價，迎合大眾消費群體，而品類的發(fā)展規(guī)模，也不是某個品牌就能決定的。
歸根結(jié)底，椰子水品類的發(fā)展還得品牌自身去推動，包括攻克供應(yīng)端難題。
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3)偽造身份、冒充他人，通過頭像、用戶名等個人信息暗示自己具有特定身份，或與特定機(jī)構(gòu)或個人存在關(guān)聯(lián)。
6. 傳播封建迷信，主要表現(xiàn)為：
1)找人算命、測字、占卜、解夢、化解厄運(yùn)、使用迷信方式治病；
2)求推薦算命看相大師；
3)針對具體風(fēng)水等問題進(jìn)行求助或咨詢；
4)問自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失，包括通過占卜方法問婚姻、前程、運(yùn)勢，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
7. 文章標(biāo)題黨，主要表現(xiàn)為：
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來誘導(dǎo)用戶；
2)內(nèi)容與標(biāo)題之間存在嚴(yán)重不實或者原意扭曲；
3)使用夸張標(biāo)題，內(nèi)容與標(biāo)題嚴(yán)重不符的。
8.「飯圈」亂象行為，主要表現(xiàn)為：
1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
4)以號召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號」形式刷量控評等行為
5)通過「蹭熱點」、制造話題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容，主要表現(xiàn)為：
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的；
2)不當(dāng)評述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的；
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭行為的；
4)法律、行政法規(guī)禁止，或可能對網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過主動發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
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三、申訴
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