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疫情過后,門店商品怎么調(diào)?
2020-08-30 20:00:00


疫情過后,零售店特別是超市門店需要根據(jù)市場發(fā)生的一些新變化、新特征、新問題,實(shí)時做出商品調(diào)整。

 

疫情過后,影響市場變化的主要因素是消費(fèi)已經(jīng)發(fā)生和可能進(jìn)一步發(fā)生的一些新的變化。

目前看,疫情以后消費(fèi)可能發(fā)生兩個方面的變化:

一是消費(fèi)理念發(fā)生一定的變化。主要是受疫情影響,消費(fèi)者至少是一部分消費(fèi)者疫情過后特別關(guān)注健康,也會受疫情常態(tài)化影響比較注意疫情防控,盡力減少聚集等一些心理、理念的變化。

消費(fèi)理念、心理發(fā)生的變化會帶來消費(fèi)方式發(fā)生變化,一些需求方向也會發(fā)生一定的變化。

譬如會減少一定的社交聚集消費(fèi)轉(zhuǎn)移到家庭消費(fèi),也會盡量減少購買頻次,增加一次性購買量等等。特別是家庭消費(fèi)場景的強(qiáng)化提升,會帶來很多商品需求端的變化。

二是消費(fèi)能力發(fā)生的變化。目前看,疫情會對就業(yè)、收入帶來一定的影響。

官方數(shù)據(jù)顯示:上半年全國居民人均可支配收入15666元,名義和實(shí)際同比分別為2.4%和-1.3%,較2019年下降6.5和7.1個百分點(diǎn)。低收入人群所受沖擊更大,上半年全國居民人均可支配收入中位數(shù)是平均數(shù)的85.2%,去年同期則為86.8%。


根據(jù)智聯(lián)招聘發(fā)布的《2020年白領(lǐng)生活狀況調(diào)研報告》顯示:受疫情影響,37.34%的公司人遭遇工資縮水問題,另有30.68%的人在疫情中被裁員。除此之外,工資無法按時發(fā)放、offer取消、公司破產(chǎn)倒閉的現(xiàn)象也同時存在。

疫情會對兩類人群的收入帶來較大影響:

--從事消費(fèi)領(lǐng)域的人群特別是消費(fèi)服務(wù)領(lǐng)域的人群會帶來較大影響。從上半年上市企業(yè)半年報數(shù)據(jù)看,很多消費(fèi)領(lǐng)域基本是全行業(yè)虧損,譬如服裝、白酒、餐飲等,很多行業(yè)營收、利潤大幅下滑,譬如家電、零售。很多行業(yè)企業(yè)也發(fā)生了利潤大幅下滑、虧損,譬如海底撈上半年虧損近10億。

綜合有關(guān)各方觀點(diǎn)看,這些行業(yè)恢復(fù)可能周期需要幾年的時間。

這些行業(yè)的就業(yè)人群的收入會受到較大影響。并且收入影響還可能會持續(xù)一段時間。

--低收入群體的收入會受到較大影響。疫情可能會對低收入群體,特別是月收入在1000元以下,甚至是2000元以下的收入群體帶來較大影響。

疫情帶來的就業(yè)和收入影響,綜合看可能不只是短期的收入影響,可能會影響消費(fèi)者對未來“預(yù)期”的變化,這有可能帶來更大的影響。這些年,信用消費(fèi)已經(jīng)達(dá)到了較高的數(shù)額,如果收入預(yù)期受到影響,消費(fèi)預(yù)期也會受到一定影響,信用消費(fèi)、借錢消費(fèi)也會受到一定的影響。

收入的影響帶來的直接變化可能就是支出的減少,支出減少會帶來日常消費(fèi)支出的重點(diǎn)、消費(fèi)要素會發(fā)生一定的變化。

綜合最近幾個月的數(shù)據(jù)和有關(guān)信息看,高端收入群體消費(fèi)受到的影響相對較小,甚至還在一些領(lǐng)域呈現(xiàn)出更加活躍的傾向。

 

目前看,疫情過后需要結(jié)合當(dāng)前市場出現(xiàn)的一些新變化,盡快對門店的品類結(jié)構(gòu)做出相關(guān)調(diào)整。

可以把握兩個方面的調(diào)整方向:

一是商品結(jié)構(gòu)調(diào)整

疫情過后,受消費(fèi)理念、消費(fèi)場景、消費(fèi)方式變化影響,商品品類結(jié)構(gòu)已經(jīng)發(fā)生一些新的變化。要結(jié)合門店實(shí)際,及時作出相關(guān)的品類調(diào)整。

步步高超市事業(yè)部總經(jīng)理王湘杰觀察分析:在疫情影響下,步步高超市各品類上半年銷售差異較大,比如蔬菜、肉、奶、米、面、糧、油等商品出現(xiàn)較大幅度增長;水果、休閑零食、百貨品類出現(xiàn)下滑;酒水表現(xiàn)兩極分化,高端白酒銷售很好,中低端酒水銷售情況一般。

目前看,這種品類變化的情況還有可能隨著后續(xù)的消費(fèi)變化進(jìn)一步發(fā)生一些新的變化。


在當(dāng)前不確定的市場環(huán)境下,面對新的市場變化,企業(yè)要快速反應(yīng),要結(jié)合本地市場特點(diǎn)快速做出品類調(diào)整。

二是門店品類定位的調(diào)整

結(jié)合上述消費(fèi)發(fā)生的變化,特別是疫情對高收入群體和中低收入群體帶來的不同影響,疫情后的消費(fèi)市場可能會發(fā)生更加分化的市場變化高端消費(fèi)市場進(jìn)一步活躍,民生消費(fèi)需求會更加堅(jiān)挺,中間消費(fèi)需求會發(fā)生一定的改變。

總的看,高端收入群體受疫情帶來的收入影響不嚴(yán)重。受疫情影響其消費(fèi)理念會轉(zhuǎn)向更加關(guān)注健康消費(fèi)。包括一些消費(fèi)場景發(fā)生的改變,會帶來相應(yīng)的新的市場需求。

如據(jù)天貓國際發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示:今年1-7月,洋酒銷售同比增長220%。其中,清酒、力嬌酒、白蘭地、威士忌銷售火爆,分別增長470%、430%、220%和110%。進(jìn)口烈酒呈現(xiàn)出強(qiáng)勁的增長勢頭。

也包括像步步高超市所反映出來的:酒水表現(xiàn)兩極分化,高端白酒銷售很好,而中低端酒水銷售情況一般。

高端市場預(yù)計可能在疫情影響下,爆發(fā)出一些新的市場機(jī)會。

而面對數(shù)量較大的低收入群體,由于受疫情影響,其消費(fèi)支出會更加轉(zhuǎn)移到基本民生支出一端上來。

總體看,市場可能發(fā)生這樣兩個方面極端的變化。

這可能對企業(yè)的經(jīng)營帶來一些新的挑戰(zhàn)。如何能抓住高端市場爆發(fā)的一些新機(jī)會點(diǎn),如何能夠滿足基本民生消費(fèi)需求。

可以結(jié)合門店商圈實(shí)際,從重新調(diào)整門店品類定位一端做出適當(dāng)調(diào)整。或者是把門店定位拉高,或者是把門店定位進(jìn)一步做低。

最近走市場中觀察到大潤發(fā)反應(yīng)還是很快的。門店在結(jié)合當(dāng)前消費(fèi)的新變化,結(jié)合大賣場業(yè)態(tài)的基本市場定位,從民生角度做出調(diào)整。譬如門店恢復(fù)了多年已經(jīng)不見了的均價促銷模式,最低均價拉低到了0.99元。

 

總之,疫情過后市場已經(jīng)在發(fā)生新的變化,未來還將發(fā)生一些變化。面對變化企業(yè)要快速反應(yīng)、快速調(diào)整。

 


鮑躍忠
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鮑躍忠
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商務(wù)部萬村千鄉(xiāng)市場工程專家,專注新零售創(chuàng)新研究實(shí)踐,特別專注于傳統(tǒng)企業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型規(guī)劃。
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    3)鼓動「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
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