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去年成功出海并占領(lǐng)Youtube 中國區(qū)前三名的“辦公室小野”、“李子柒”以及“滇西小哥”都來自美食圈，據(jù)海外KOL網(wǎng)紅營銷平臺NoxInfluencer分析，“辦公室小野”光Youtube 單月廣告聯(lián)盟收入就達459萬，一年分紅預(yù)計5508萬；而李子柒單個視頻合作費用高達80萬，一年廣告分紅預(yù)計達4452萬元。
同時據(jù)卡思數(shù)據(jù)報告顯示，2018—2019年，美食成為抖音和快手增粉最快的TOP4 KOL內(nèi)容類型，在快手垂類內(nèi)容中美食領(lǐng)域增粉占比高達11.60%，位居第二。
▲抖音VS快手：抖音/快手增粉最快TOP500KOL內(nèi)容類型
美食垂類似乎悄然成為創(chuàng)作者入局短視頻的優(yōu)勢領(lǐng)域。
據(jù)果醬妹的不完全統(tǒng)計，抖音、B站美食區(qū)top 10的創(chuàng)作者里，有七成都是因為自制美食走紅，而曾經(jīng)“大胃王”遍地的快手則占比一半。
▲抖音、B站數(shù)據(jù)來自飛瓜數(shù)據(jù)美食類視頻8月榜；快手數(shù)據(jù)來自“新快”美食類短視頻榜單
美食制作是大眾接觸到美食類短視頻最早和最為廣泛的一個方向，從最早的美食教程到現(xiàn)在，以此為核心衍生了不少風格迥異的新生內(nèi)容。
“美食+生活”，中國第一網(wǎng)紅“李子柒”和“日食記”都是用美食記錄生活的代表性KOL，精美的場景和格調(diào)滿分的剪輯，給予用戶沉浸式體驗，主題鮮明的場景感是這類美食視頻的最大特色。同類型的還有抖音博主“尋味舊時”，八九十年代的布景及餐具“神還原”為它攢粉741.7W。
但同時，每一幀高質(zhì)量的畫面都在燒錢，該類美食視頻適合資金充足的專業(yè)短視頻團隊去操作，小團隊或者單打獨斗的創(chuàng)作者不易模仿。
“美食+家庭”，相比前者，這類美食視頻的參考性更高，美食部分主要為常見食材烹制的“住家菜”。劇情方面以博主為主角，逐漸解鎖不同家庭成員角色，整體呈現(xiàn)氛圍為“和睦”“搞笑”“互損”等。
抖音博主“麻辣德子” 、快手主播“農(nóng)村會姐”的視頻里烹調(diào)的都是樸實無華但讓人食指大動的家常菜，家人間的相處方式容易讓用戶共情。在急速下沉的抖音以及接地氣的快手，這類視頻頗受歡迎。
“美食+劇情”，在爭分奪秒的單列信息流里，想要在幾秒內(nèi)抓住用戶眼球，單靠美食教程很難勝出，所以在開頭通過趣味劇情引入成為不少美食博主青睞的玩法，如快手主播“可愛的QQ”每次要介紹視頻主題前都以與男朋友的小劇情接入，用戶更具代入感。
B站475.5W粉絲up主"記錄生活的蛋黃派"以及552.6W粉絲up主“綿羊料理”，視頻作品大多以美食測評和美食挑戰(zhàn)為主：制作或試吃當下熱門食材和配方、挑戰(zhàn)奇葩吃法、挑戰(zhàn)一次性大量吃某款食物，以噱頭十足的標題強勢吸引用戶關(guān)注。
▲“綿羊料理”的“封神之作”，其首支破千萬播放的視頻
它們的標題多為“挑戰(zhàn)xxx”“xxx元可以吃xxx”“花xx小時做xxx”，此類內(nèi)容在B站比較常見，考慮時長問題，在快手和抖音興起的機會較少。
街頭美食介紹實質(zhì)上就是探店向視頻的全國版、甚至全球版，是本地美食自媒體最常用的模式。
B站up主“盜月社食遇記” 在穿街過巷打卡地道美食店的同時，挖掘店家背后的故事，充滿人間煙火氣的畫面讓視頻有了溫度，“心里有光，哪兒都美”是“盜月社”的slogan，也是他們賬號標簽。
恰巧相反的是，抖音博主“大LOGO吃垮北京”走的是“奢華”路線，利用用戶的獵奇心理，帶著大家去體驗“4500塊的國宴菜”“2600塊的砂鍋”“10000塊的特別料理”等常人難以品嘗的料理。
一個種草、一個過眼癮，是如今吸引用戶觀看美食探店視頻的兩大因素。
美食類短視頻的制作過程就是在不斷地“燒錢”，至于如何從回本到有利可圖，撇開平臺分成和用戶贊賞，我們總結(jié)了幾種變現(xiàn)方法：
眾所周知，接廣告是內(nèi)容變現(xiàn)的經(jīng)典操作，而美食類視頻因為高度的垂直性，容易招來食品相關(guān)品牌方的“投喂”，尤其是美食制作類視頻，在烹調(diào)的過程中，所用到的食材、調(diào)料、餐具、烹飪器材、小家電等通通是赤裸裸的廣告招租位。
▲“日食記”的老刀做菜時使用品牌方產(chǎn)品，種草效果明顯
探店是早期美食自媒體偏愛的創(chuàng)作方式，尤其是本地美食自媒體，如今已成為他們的主要營收。探店和恰飯本質(zhì)上別無二致，不同的是線下實體商家付廣告費，讓美食博主親身到店品嘗體驗，通常以打卡測評的方式對用戶進行安利種草。
▲廣東地區(qū)本地美食短視頻博主
在抖音開通商品櫥窗、購物車掛視頻同款產(chǎn)品當“淘客”，是大多數(shù)美食博主邁出的電商第一步，接著便是開通抖音小店，上架自家商品、開通直播賣貨等。
同理快手也是相似的運營模式，但由于其為直播服務(wù)的顯性基因，創(chuàng)作者經(jīng)常跳脫出定位本身開始賣貨，如化妝品、項鏈、筆芯等與美食互不相干的商品都會上架到快手小店上。而相比小破站自帶的推廣櫥窗，開淘寶店是大多數(shù)B站美食up主的選擇，而他們的貨源一般來自第三方代加工廠。
美食賬號在積攢一定人氣，得到用戶信任后，通常會開啟賣貨模式，而這中間則有許多可以做加法的地方。
▲左圖為“尋味舊時”抖音購物車；“盜月社食遇記”淘寶店；右圖為“次惑小仙女”快手小店
在美食垂類里，從不接商業(yè)廣告的李子柒幾乎是把美食短視頻的電商路最早走通的一位。
2018年開設(shè)同名天貓旗艦店，目前粉絲數(shù)已達524W，其中“李子柒螺絲粉”共66.7萬人付款，單價39.7元，光算這個營業(yè)額就達2600W+，儼然成為一個品牌食品IP。
2019年11月，李子柒品牌的實體“快閃店”在北京前門大街開張，這是其個人品牌化的再次升級，利用“線下體驗，線上消費”的新零售模式捋順其自帶網(wǎng)紅屬性的電商邏輯。
同樣從線上走到線下的還有“日食記”，2018年11月，坐落于上海的“日食記生活館”開業(yè)，其作為“日食記”內(nèi)容觸達用戶的橋梁，重在強調(diào)生活場景，走內(nèi)容零售的路線。
今年7月份，李子柒所屬MCN成立食品公司。很明顯，李子柒的下一站，是食品商業(yè)帝國。
然而，這些都是一定體量的美食大號才有余力做的事情，一般的美食內(nèi)容創(chuàng)作變現(xiàn)主要停留在前三種。
8月份震動半個美食自媒體圈的“大胃王禁令”，現(xiàn)在看來，似乎風頭已過。不少知名大胃王美食博主去掉前綴后，相繼回歸。
只是吃播博主不再壕，硬核博主不再野。
被央視點名的“雪茸堂小馬吃草”，在經(jīng)歷了全面下架視頻后重新轉(zhuǎn)型復(fù)出，還是熟悉的開場白，但是鏡頭前的食材大幅縮水，還一度打出“破產(chǎn)了，簡簡單單吃個土豆”來引起用戶注意，同樣曾以硬核出名的“藏地九哥”，在其最新發(fā)布的視頻底下，用戶則紛紛留言稱“都老實了”“終于可以模仿得起了”。
而曾經(jīng)單月漲粉372W的“浪胃仙”在摘掉“大胃王”稱號后改頭換面，變成“平平無奇”的探店博主，依靠原來的人氣維持視頻熱度，但很難再有爆款。
事實證明，沒有了“破產(chǎn)式吃播”的美食短視頻博主，關(guān)注率直線下降，雖然臺詞和動作一樣，但沒內(nèi)味兒了。
這說明創(chuàng)作模式雖然是通用的，但一定要有賬號明確的個人標簽和人設(shè)風格，在令人矚目的“大胃王吃播”下線后，誰最先成功建立起屬于自己的title，誰就能重新跑出。
美食短視頻賽道在經(jīng)歷了一次“地震”后，也迎來了曙光，9月3日，由于與日俱增的美食內(nèi)容，B站原隸屬于生活區(qū)的美食圈開始獨立，躍升為一級分區(qū)重新上線，美食短視頻在B站的權(quán)重大幅上升。
總體看來，美食類短視頻還是很有搞頭的。吃著吃著就把錢賺了的工作，誰不心動呢。
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5)展現(xiàn)血腥、驚悚、殘忍等致人身心不適；
6)炒作緋聞、丑聞、劣跡等；
7)宣揚低俗、庸俗、媚俗內(nèi)容。
5. 不實信息，主要表現(xiàn)為：
1)可能存在事實性錯誤或者造謠等內(nèi)容；
2)存在事實夸大、偽造虛假經(jīng)歷等誤導(dǎo)他人的內(nèi)容；
3)偽造身份、冒充他人，通過頭像、用戶名等個人信息暗示自己具有特定身份，或與特定機構(gòu)或個人存在關(guān)聯(lián)。
6. 傳播封建迷信，主要表現(xiàn)為：
1)找人算命、測字、占卜、解夢、化解厄運、使用迷信方式治病；
2)求推薦算命看相大師；
3)針對具體風水等問題進行求助或咨詢；
4)問自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失，包括通過占卜方法問婚姻、前程、運勢，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
7. 文章標題黨，主要表現(xiàn)為：
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來誘導(dǎo)用戶；
2)內(nèi)容與標題之間存在嚴重不實或者原意扭曲；
3)使用夸張標題，內(nèi)容與標題嚴重不符的。
8.「飯圈」亂象行為，主要表現(xiàn)為：
1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
4)以號召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號」形式刷量控評等行為
5)通過「蹭熱點」、制造話題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容，主要表現(xiàn)為：
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的；
2)不當評述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的；
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭行為的；
4)法律、行政法規(guī)禁止，或可能對網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過主動發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當一個用戶發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時，本網(wǎng)站將依據(jù)相關(guān)用戶違規(guī)情節(jié)嚴重程度，對帳號進行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號的處罰。當涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過作弊手段注冊、使用帳號，或者濫用多個帳號發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時，本網(wǎng)站將加重處罰。
三、申訴
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