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“梆，梆，梆...”前段時間總是能聽到鄰居家傳來剁肉餡的聲音，那一聲聲案板與菜刀的和鳴讓我看著手中買的肉餡陷入了沉思。臨近年尾（冬至），家里總會準(zhǔn)備很多美食，而菜市場很多諸如餃子餡、餃子皮、餃子調(diào)料等也讓一些“整料黑手（在本文中指難以配好調(diào)料的群體）”們體會到了做美食的快樂。
年輕人說到做餃子，最難的不是處理生肉、配菜和面皮，而是怎么做出口味適中的調(diào)料來為餃子增加“靈魂”。八角幾瓣、茴香幾兩、花椒幾粒、要不要放料酒和生抽等等對不怎么下廚房的人來說幾乎是天方夜譚、無從下手。
有市場自然就有需求，隨著技術(shù)更新迭代，解救“整料黑手”們的復(fù)合調(diào)味品也逐漸成為消費(fèi)市場一大產(chǎn)業(yè)塊，而近期復(fù)合調(diào)味品品牌川娃子獲得高榕資本、建發(fā)新興投資、成都安杰川和三亞兆和弘資等資本的近3億元A輪融資，在資本加持下，復(fù)合調(diào)味品市場究竟能掀起調(diào)味品市場新風(fēng)呢？
做飯離不開調(diào)味品，所以調(diào)味品也被稱為飯菜中的靈魂。據(jù)艾媒網(wǎng)發(fā)布的《2020-2021年中國調(diào)味品行業(yè)研究報(bào)告》顯示，調(diào)味品市場越發(fā)成熟，復(fù)合調(diào)味品的滲透率隨之提升，到2020年，美國、日本、韓國復(fù)合調(diào)味品占比分別為73%、66%、和59%，而中國復(fù)合調(diào)味品滲透率僅為26%，有巨大的增長空間。
當(dāng)然，增長空間與增長效率并不重合，但后者對前者的影響相對巨大。
從抖音生活專區(qū)發(fā)現(xiàn)，關(guān)于美食的話題占據(jù)了一個大板塊，而美食視頻的評論區(qū)除了一些夸贊、感嘆的話之外，還有很多被視頻吸引想要嘗試炒菜做飯的廚房小白的配料疑問，由于沒有經(jīng)驗(yàn)，在粗糙的處理食材后制作出的菜品總是達(dá)不到滿意的程度，其中關(guān)于如何調(diào)味的問題引起了很多“整料黑手”們的關(guān)注。
當(dāng)越來越多的廚房小白被激起對做飯的興趣，那么這些廚房小白都會因?yàn)閷ε淞系牟皇煜じ菀妆粡?fù)合調(diào)味品吸引，從而轉(zhuǎn)化為復(fù)合調(diào)味品市場的增量部分，再聯(lián)想當(dāng)前中國復(fù)合調(diào)味品超千億的市場規(guī)模以及較低的市場滲透率，那么未來市場的潛力將會被無限放大。
在這里很多人會疑惑廚房小白為什么能成為復(fù)合調(diào)味品市場增長、滲透率提升的關(guān)鍵部分，這其實(shí)與廚房小白的不熟練與當(dāng)前新消費(fèi)市場的“快、新、簡”三點(diǎn)分不開。簡單來說，一包酸湯肥牛調(diào)味料，只要將食材、配料放進(jìn)去，按照說明書操作就能簡單、快速的完成一頓飯，而這種復(fù)合調(diào)味品對廚房小白來說，更比自己搭配調(diào)料這種“古老”方式看起來更新穎，也更有吸引力。
復(fù)合調(diào)味品比餐飲更容易出圈，也更能在短時間內(nèi)打造品牌。
在抖音上有博主“蜀中桃子姐”通過美食的方式記錄生活，同時也打造了桃子姐的品牌IP。桃子姐的視頻多是與美食結(jié)合，一個視頻會展示一道菜，同時也會有簡易的講解在內(nèi)，但大部分觀看視頻的人屬于廚房小白系列，想要完成一道菜的系統(tǒng)制作非常困難，而桃子姐的缽缽雞調(diào)料也正是因?yàn)槿藗兿雵L試美食卻對調(diào)料摸不著頭腦的需求出圈。
桃子姐的出圈其實(shí)也映射了整個復(fù)合調(diào)味品市場的現(xiàn)狀，看了、吃了那么多美食，卻無法完成制作美食的需求會讓越來越多的廚房小白嘗試復(fù)合調(diào)味品，而遵循“快、新、簡”三點(diǎn)優(yōu)勢也能夠增加復(fù)合調(diào)味品滲透市場的效率。
艾媒網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，2021年中國調(diào)味品行業(yè)用戶購買渠道調(diào)查顯示，商超占83%，線上渠道占43.6%（包括重合部分）?，F(xiàn)階段短視頻助力品牌發(fā)展，除了現(xiàn)有的線下渠道，線上也將會成為復(fù)合調(diào)味品增長的關(guān)鍵通道。
說到復(fù)合調(diào)味品的線上通道，外賣餐飲系統(tǒng)應(yīng)該是其產(chǎn)銷重區(qū)。
如果廚房小白是復(fù)合調(diào)味品滲透率極低的群體，那么外賣餐飲商家就是復(fù)合調(diào)味品的重度需求者，其原因來自當(dāng)前外餐商家有很大一部分依賴料理包上菜，再者就是按照復(fù)合調(diào)味品的品類來布置店內(nèi)菜單。
復(fù)合調(diào)味品有酸湯肥牛湯底、番茄牛腩湯底等，其實(shí)這種湯底與火鍋料的功效相同，調(diào)料加食材不出意外的話就能做出一頓與餐廳相同的菜品，像酸菜魚、回鍋肉等基本都有復(fù)合調(diào)味品的影子在內(nèi)，而復(fù)合調(diào)味品也對餐飲市場起到了規(guī)整、統(tǒng)一化的影響。
在未來消費(fèi)市場中，預(yù)制菜、料理包、復(fù)合調(diào)味品將會是餐飲市場既矛盾又需求巨大的“原料”，餐飲的新風(fēng)或許已經(jīng)成型。
華商韜略的《5塊錢的料理包，打敗1000萬中國廚師》一文中顯示，70%的外賣，都是五塊錢的料理包。對比CNNIC報(bào)告數(shù)據(jù)中，2021年6月我國網(wǎng)上外賣用戶總規(guī)模已達(dá)4.7億，同比去年增加6000萬人，其中超八成用戶年齡在35歲以下。
從線下市場了解到，大部分選擇吃外賣的人各有各的原因，不外乎租住條件不允許、上班時間不允許、自己的能力不允許等，但談及對外賣的看法，消費(fèi)者一致認(rèn)為由于上班地點(diǎn)固定，周邊能點(diǎn)的外賣店幾乎全部嘗試，并非沒有想過為自己創(chuàng)造能夠自己做飯的條件，只不過城市內(nèi)不管是租房沒有廚房、或者是在忙碌一天后的疲憊導(dǎo)致自己沒辦法展開做飯的進(jìn)程，到目前為止，實(shí)現(xiàn)做飯自由的群體仍是少數(shù)。
除了消費(fèi)者的內(nèi)在原因，還有外餐平臺加強(qiáng)管理，縮短了配送時間，讓消費(fèi)者更加依賴外餐方式，相比費(fèi)時費(fèi)力自己做一頓飯，消費(fèi)者很快就向外餐平臺妥協(xié)。
無法自己做飯，那么外餐的競爭力就會持續(xù)加強(qiáng)，那么各種因素的影響下，料理包成為餐飲市場的重心，而復(fù)合調(diào)味品想要依托外餐沖破消費(fèi)市場現(xiàn)狀非常困難。
70%的外賣來自料理包，那么復(fù)合調(diào)味品就要在30%以下的市場競爭外餐市場，但相比料理包低成本高收入的效果，商家的選擇對復(fù)合調(diào)味品非常不利，因此關(guān)于外餐，復(fù)合調(diào)味品還有很長的路要走。
最重要的是，當(dāng)前商品的主要銷售渠道還是通過線上規(guī)范化管理售賣，外餐是一個突破口，但真正要打響復(fù)合調(diào)味品的銷售戰(zhàn)，還要看消費(fèi)者的生活需求如何改變。
調(diào)味品的需求增長是人口增長帶來的重要變化，同時也是人們對飲食需求的注重，在色香味俱全的追求上不斷提高。
在互聯(lián)網(wǎng)時代，很多人討論關(guān)于科技技術(shù)、電子產(chǎn)品相關(guān)的話題，時至今日仍不休止，但是隨著互聯(lián)網(wǎng)科技越來越生活化，人們的關(guān)注點(diǎn)再次回歸到衣食住行上，而“吃”更是占據(jù)了人們非常多的時間。
頻繁的觸及快節(jié)奏的生活，讓自己沾染煙火氣成了消費(fèi)者隱形中的大需求。
進(jìn)入廚房并不是一時選擇，在2020年初期，受到疫情影響的國人重新回歸到居家狀態(tài)，一日三餐也大多從廚房端出。疫情期間很多家庭在家中以做飯來緩解長期居家的焦慮，而做飯中也有很多廚房小白從復(fù)合調(diào)味品中尋求到簡單做飯的樂趣。
當(dāng)廚房小白意識到調(diào)味于做飯中的重要性，就明白為什么外面多數(shù)餐廳只具備擺盤技巧，卻沒辦法讓餐品的口味留下深刻的記憶。
從消費(fèi)者的需求到消費(fèi)者的體驗(yàn)，復(fù)合調(diào)味品還僅僅做到了第一步，想要讓消費(fèi)者有好的體驗(yàn)，就要滿足在復(fù)合調(diào)味品上的研發(fā)、創(chuàng)新來替代原本簡單的餐品需求。
未來餐飲市場的不再是廚師來掌控流量，或許一份完美的復(fù)合調(diào)味料就能滿足一家餐廳的長期需求，關(guān)于餐飲中回歸煙火氣也不一定要廚師支撐，利用調(diào)味品，消費(fèi)者完全可以擔(dān)任廚師的職責(zé)，不僅能完成一頓飯菜制作，還有極大的成就感在其中，這大概就是復(fù)合調(diào)味品對家庭的意義。
隨著越來越多的人進(jìn)入廚房，復(fù)合調(diào)味品的競爭力正在逐漸增大，當(dāng)人們在忙碌的生活中創(chuàng)造“生活”的氛圍時，那么向調(diào)味品這樣的基本需求就有機(jī)會成為消費(fèi)市場的新風(fēng)口，像川娃子這樣的復(fù)合調(diào)味品也更容易出圈。
總的來說，完成了A輪近3億的融資歷程，川娃子更需要探尋市場的精準(zhǔn)需求，做出相應(yīng)的營銷、創(chuàng)新布局，爭取在快節(jié)奏的資本市場中脫穎而出才有機(jī)會占領(lǐng)更大的份額。近年來調(diào)味品市場競爭加劇，同時市場也是危機(jī)并存，如果能夠?qū)で笠粋€快速進(jìn)入消費(fèi)者眼簾的方式，或許川娃子能夠減少品牌成名的時間。
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3)偽造身份、冒充他人，通過頭像、用戶名等個人信息暗示自己具有特定身份，或與特定機(jī)構(gòu)或個人存在關(guān)聯(lián)。
6. 傳播封建迷信，主要表現(xiàn)為：
1)找人算命、測字、占卜、解夢、化解厄運(yùn)、使用迷信方式治??；
2)求推薦算命看相大師；
3)針對具體風(fēng)水等問題進(jìn)行求助或咨詢；
4)問自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失，包括通過占卜方法問婚姻、前程、運(yùn)勢，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
7. 文章標(biāo)題黨，主要表現(xiàn)為：
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來誘導(dǎo)用戶；
2)內(nèi)容與標(biāo)題之間存在嚴(yán)重不實(shí)或者原意扭曲；
3)使用夸張標(biāo)題，內(nèi)容與標(biāo)題嚴(yán)重不符的。
8.「飯圈」亂象行為，主要表現(xiàn)為：
1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費(fèi)、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
4)以號召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號」形式刷量控評等行為
5)通過「蹭熱點(diǎn)」、制造話題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容，主要表現(xiàn)為：
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的；
2)不當(dāng)評述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的；
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭行為的；
4)法律、行政法規(guī)禁止，或可能對網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過主動發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報(bào)兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當(dāng)一個用戶發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時，本網(wǎng)站將依據(jù)相關(guān)用戶違規(guī)情節(jié)嚴(yán)重程度，對帳號進(jìn)行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號的處罰。當(dāng)涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過作弊手段注冊、使用帳號，或者濫用多個帳號發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時，本網(wǎng)站將加重處罰。
三、申訴
隨著平臺管理經(jīng)驗(yàn)的不斷豐富，本網(wǎng)站出于維護(hù)本網(wǎng)站氛圍和秩序的目的，將不斷完善本公約。
如果本網(wǎng)站用戶對本網(wǎng)站基于本公約規(guī)定做出的處理有異議，可以通過「建議反饋」功能向本網(wǎng)站進(jìn)行反饋。
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