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文 | 周天財經(jīng)
年輕人涌入3.5分餐廳？這一現(xiàn)象在社交媒體發(fā)酵而廣為流傳，導致一些年輕人開始專挑3.5餐廳用餐，點評評分仿佛成了一種反向篩選指標。
我的主業(yè)一個財經(jīng)科技博主，但工作之外也是一個經(jīng)常下館子的老饕，關(guān)于如何看待評分體系，正好是我的交叉學科范圍內(nèi)，有一些日常的觀察可以說說。
首先需要提一個點，3.5分真的是低分么？其實不然。
根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)，平臺上3.5分到3.9分的商戶數(shù)量接近6成，也就是說，3.5分應該是平臺的「普通水平」，并非「低分」。這個分數(shù)吃到不講究服務(wù)和門面，但口味過得去的店，也是合理的吧。
其實不是評分的問題，這個是心理預期問題。去「普通水平」的店味道好、性價比不錯，你會很高興認為挖到寶了，但去高分店你就會覺得這是理所當然，甚至沒滿足你的期待，就會被吐槽。
也有商家跟我反饋，3.5分是店鋪的「默認分」，這也解釋了為何平臺上大部分的店都是在3.5分左右。因為如果口味、環(huán)境、服務(wù)有一個或幾個方面做得特別好，好到讓人主動給你寫點評，又不愿意走刷好評的邪門歪道，那分數(shù)就會是「普通水平」。
有一說一，我覺得吃3.5分壓根就是一個情緒化的熱詞，類似于什么00后整治職場，更多只是情緒罷了。我身邊一個朋友轉(zhuǎn)發(fā)了這個熱搜，但這幾周她照樣去找高分店吃。
那如果真跟著年輕人的情緒走，去吃普通水平甚至更低分的店，就真的好吃嗎？
從實際經(jīng)驗來看，如果只盯著3.5，認為評分是反向指標，覺得3.5才是美味，準5分全是造假，而完全繞開4分到5分的。結(jié)果是，踩雷的幾率也會隨著「拆盲盒」快感的增加而增加，從而讓我們痛失很多好的餐廳。
試舉兩個例子，比如我心目中川菜巔峰的馬旺子（4.5分）和浙江臺州菜天花板新榮記（4.7分）。這兩家餐廳都是在全國專業(yè)餐飲人心目地位非常高的兩家餐廳。
如果再列舉一個市井化一點的餐廳，我在深圳經(jīng)常吃的臺山佬鱔魚飯，是個小店，雖然評分略低一點，但靠自身實力和食客們?nèi)辗e月累的線上推薦，達到了4.4分。
這三家餐廳不僅覆蓋中高低檔，也覆蓋了川菜粵菜和浙菜，相對還比較有代表性的?！?.5分才是好餐廳」的傳言，也就被證偽了。
總的來說，評分高和餐廳好吃，還是呈現(xiàn)正相關(guān)性的，并非顛倒過來。評分體系提供了一定的確定性，還是大大避免了吃飯開盲盒的現(xiàn)象。
所以說，3.5一定不是一個好餐館的充要條件，3.5分也并不是一個低分。
也有很多人據(jù)此認為餐廳評分是商業(yè)合作后的結(jié)果，花錢就可以提高評分，我個人感覺不是這樣的。最客觀的辦法就是去其他平臺看看相關(guān)話題的揭秘和討論。
我試圖在一些社交社區(qū)平臺上搜索，如何給店鋪刷分，搜到的首屏第一個就是：評價類平臺風控體系很嚴格，不要隨便亂刷單，實在想提升評分，要注意引導真實用戶，基于真實感受去評論，必要時可以制定一定的激勵，避免純粹的利益誘導。
總的來說，從社交媒體上的攻略可以看出，各類提升分數(shù)教程一般都是教商家如何熟悉規(guī)則，有針對性地優(yōu)化自己不足之處，甚至會明確告誡商家不要亂刷高贊高評分，更是少有人明確討論如何去點評充值買高評分的現(xiàn)象。
另一個側(cè)面旁證是，我個人親身經(jīng)歷的事情：
有兩次被商家來電糾纏的經(jīng)歷，有一次吃完拉肚子，我怒寫了一條差評，商家就通過查監(jiān)控查訂單號，最終找到我的電話，反復糾纏我，希望我刪掉差評，還承諾我可以去免費再吃一頓。
這一方面說明，評分對于商家震懾力很大，商家很注重維護自己的評分，但另一方面其實也說明，平臺可操作空間小，商家只能在顧客身上尋找溝通余地。如果平臺很容易被收買，那么商家也就不會持續(xù)電話騷擾顧客來修改分數(shù)了。被商家來電要求刪差評，想必也是很多老饕的共同經(jīng)歷了。
雖然說「年輕人涌入3.5分餐廳」只是一個情緒，盲目沖就像開盲盒，踩雷幾率大。況且，3.5分餐廳也不是「真低分」。
但值得注意的是，這批「普通水平」的小店里，也不乏有一些「真的好」的寶藏小店。
我的一個感覺是，這些小店店主并不是很熟練使用互聯(lián)網(wǎng)，不善于在互聯(lián)網(wǎng)上改善自己的門面形象；或者在線下體驗中，如果人數(shù)過多，等位過久，商家流露出不耐煩，都有可能引起評分下降。
例如，一些餐廳有固定客群，老客不習慣寫線上評價，商家也不依賴線上化經(jīng)營引流招徠消費者，導致線上評價「原材料」累積不夠，評分體系無法給出「能真實反映商戶水平」的評分。也有一些餐廳菜品口味不差，但店內(nèi)裝潢簡單、服務(wù)沒有亮點。也有觀點指出，大多消費者寫差評的動力遠大于寫好評，這造成了一些不善于線上經(jīng)營的寶藏小店，在長期無法累積足夠消費者真實評價的情況下，星級還要受到個別差評的影響：上述來自商戶和消費者的原因，都會導致寶藏小店的評分不高，無法被更多消費者發(fā)現(xiàn)。
那么，「3.5分飯店」熱潮背后，我認為真的重要的是——3.5分里的高分潛力股，如何被看到？
我翻了平臺上的公開規(guī)則，評分的最終結(jié)果并不是簡單的算術(shù)平均，而是使用模型進行計算，考慮多種因素對商戶綜合最終評定，且星級反映的是商戶在同類目下的相對水平，并非絕對水平?？紤]的因素包括評價誠信度、評價時間、評價質(zhì)量、評價數(shù)量。
也就是說評價數(shù)多，則更容易獲得準確真實的評分，其實這一點容易理解，量大了之后，更容易擺脫極端高分與極端低分對評分的影響。
作為老饕，評分一直是我參考選擇餐廳的重要標準。不可盡信，但也未必不能信。新開的餐廳，拿到高評分，我會打個問號，還需要更多評分的檢驗，最終回歸一個正常均值。
比如，一家新開的店，其實是一個襁褓期的嬰兒，由于評價數(shù)量少，若干個極端評價就很容易把星級拉高或拉低。同理，如果是家好吃的老店，但因為客人不習慣寫評價，導致評價數(shù)量少，也可能造成上述情況。
之前在湖南株洲，遇到過一家本地日料小館——星野屋料理。老板姓彭，雖然在株洲做日料已經(jīng)十幾年了，但星野是新品牌。據(jù)彭老板介紹，熟客沒有線上寫評價的習慣，所以店開了一年多，評分還是只有3.6分。后來，彭老板通過平臺免費申請了「評價碼」，「之前一些顧客來店里，就算覺得好吃，也不太容易主動寫評價?，F(xiàn)在我們在桌上貼了評價碼，大家看到了，用手機一掃就能寫，方便很多，線上評價量有顯著提升?！?/p>
「我們參考評價里的建議，做了許多經(jīng)營調(diào)整。比如，有客人寫‘牛肉飯上的海苔會比較不脆，影響口感，我們就換，有客人反饋飯團太酸，我們就少加醋。」
隨著線上評價越來越多，加上自身經(jīng)營不斷的提升，星野屋生意越來越好，「這些客人又留下了真實評價，我們的評分也有了一定提升?！估习褰榻B，小店去年6月還只有3.6分，今年1月已經(jīng)到了4.4分了。
所以說，現(xiàn)在的高分店，基本都是昨天的普分店通過上述路徑蛻變而來的。技術(shù)細節(jié)是一部分，最終還是得靠商家自己的努力，來實現(xiàn)評分提升，商家和顧客，要在評價這件事上獲得大量的良性互動，平臺發(fā)力，要剔除那些非良性的互動，幫扶商家提升自己的互聯(lián)網(wǎng)素養(yǎng)和媒介素養(yǎng)，創(chuàng)造出良好的用戶界面，讓這個正向循環(huán)的生態(tài)，也就建立起來了。
甚至，還有更多新玩法在出現(xiàn)，幫助「普通分數(shù)」的寶藏小店引流。例如，平臺通過發(fā)起「尋找寶藏小店」等線上社區(qū)話題，在現(xiàn)有評分體系的基礎(chǔ)上，以內(nèi)容種草為年輕人提供更多樣化的擇店方式，為小店帶來新流量。
平臺星級體系是信任的基石，只有維護好這個基石，才是增加供給需求雙方確定性的最重要途徑，對于供給方來說，「被看見」可以說是營商環(huán)境的一部分，對于需求方來說，吃飯不開盲盒，則是關(guān)切到每一天的幸福感，評分不簡單，一定還是有參考價值的。
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5. 不實信息，主要表現(xiàn)為：
1)可能存在事實性錯誤或者造謠等內(nèi)容；
2)存在事實夸大、偽造虛假經(jīng)歷等誤導他人的內(nèi)容；
3)偽造身份、冒充他人，通過頭像、用戶名等個人信息暗示自己具有特定身份，或與特定機構(gòu)或個人存在關(guān)聯(lián)。
6. 傳播封建迷信，主要表現(xiàn)為：
1)找人算命、測字、占卜、解夢、化解厄運、使用迷信方式治病；
2)求推薦算命看相大師；
3)針對具體風水等問題進行求助或咨詢；
4)問自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失，包括通過占卜方法問婚姻、前程、運勢，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
7. 文章標題黨，主要表現(xiàn)為：
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來誘導用戶；
2)內(nèi)容與標題之間存在嚴重不實或者原意扭曲；
3)使用夸張標題，內(nèi)容與標題嚴重不符的。
8.「飯圈」亂象行為，主要表現(xiàn)為：
1)誘導未成年人應援集資、高額消費、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
4)以號召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號」形式刷量控評等行為
5)通過「蹭熱點」、制造話題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容，主要表現(xiàn)為：
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會公德行為、誘導未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的；
2)不當評述自然災害、重大事故等災難的；
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭行為的；
4)法律、行政法規(guī)禁止，或可能對網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過主動發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當一個用戶發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時，本網(wǎng)站將依據(jù)相關(guān)用戶違規(guī)情節(jié)嚴重程度，對帳號進行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號的處罰。當涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過作弊手段注冊、使用帳號，或者濫用多個帳號發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時，本網(wǎng)站將加重處罰。
三、申訴
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