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來源:互聯(lián)網(wǎng)那些事
除夕夜尚未進入倒計時,關(guān)于年夜飯預(yù)定的話題就已經(jīng)登上了熱搜。
除夕當晚的年夜飯預(yù)訂十分火爆,已經(jīng)出現(xiàn)“一廂難求”的現(xiàn)象。在此之下,全國的預(yù)制菜企業(yè)開始積極打造“年菜經(jīng)濟”,為新一年的預(yù)制菜發(fā)展打開新局面。
除了各大餐廳推出的各類預(yù)制菜禮盒外,預(yù)制菜品牌、零售渠道品牌都秀出了自己的“大招”。
而年菜作為預(yù)制菜企業(yè)集中展示商品的窗口,各路預(yù)制菜玩家難免不會一擁而上,紛紛拿出自己最有把握的拳頭商品。
不過,年菜已經(jīng)存在了千百年,但預(yù)制年菜則還是新生事物。
隨著2024年的年夜飯市場回歸常態(tài),老字號年夜飯預(yù)定太搶手,提前兩個多月,包房售罄大廳緊張。
根據(jù)《2024年部分節(jié)假日安排的通知》顯示,今年除夕不放假,讓部分家庭無法騰出足夠的時間制作年夜飯。
所以對于逐漸掌握家庭話語權(quán)的年輕人來說,在老字號年夜飯預(yù)定太過于搶手的情況下,在家里做幾道獨家的拿手好菜,再搭配預(yù)制年夜飯也是頂好的方式。
預(yù)制年夜菜已經(jīng)擊中了眾多年輕人對方便性和多樣性的需求。
無論是餐廳亦或是預(yù)制菜企業(yè),為了將今年的年夜飯拿下,都在努力推出各種五花八門的年夜飯?zhí)撞汀?/p>
某平臺上,一款售價500元左右的佛跳墻預(yù)制菜品的銷售量已經(jīng)超過了1萬份;一份售價接近1500元的年夜飯預(yù)制菜套餐包含了松鼠桂魚、上海醬鴨、鮑汁山珍等菜肴。
當然,不僅僅是在線上,線下超市都在推出不同的聯(lián)名款菜系。
永輝超市旗下“輝媽到家”宣布品牌升級,以“還原地道家鄉(xiāng)味”為核心,首次公開預(yù)制菜產(chǎn)品研發(fā)標準。
同時,超市聯(lián)名聚春園、國聯(lián)水產(chǎn)、龍大食品、福建省供銷云廚等企業(yè)推出預(yù)制菜品,為聚焦春節(jié)家庭聚餐助力。
目前,預(yù)制菜單獨購買,價格大多為幾十元到上百元不等,但年夜飯?zhí)撞蛢r格不菲,有的達到近千元。以沃爾瑪?shù)念A(yù)制菜為例,多在300元以內(nèi),如眉州東坡的東坡扣肉250克一盒,售價29.9元。
當預(yù)制年菜遍布不同價格帶之下,也能在某種程度上提高消費者的可選性。更重要的是,預(yù)制年菜不是今年才正式存在的,早在2023年初預(yù)制菜已經(jīng)成為年貨之一。
艾媒咨詢于2023年1月28日發(fā)布的《2023年中國新春禮盒消費者行為洞察報告》顯示,預(yù)制菜首次成為中國消費者新春禮盒十大選擇類型之一。
另外有26.91%的受訪用戶選擇購買預(yù)制菜作為年貨,年菜已躋身“土特產(chǎn)”行列。
換做今年,在2023年的基礎(chǔ)上,2024年消費者將預(yù)制年菜作為地方特產(chǎn)送給親朋好友也不可避免。
然而,除了便利性以及送禮歸送,人們真的需要“預(yù)制年菜”嗎?
說到底,選擇吃預(yù)制年菜或是下廚,都是消費者自己的選擇。
但如果要說強迫性,那指定不能夠,而且目前大部分人,為了顧及家里的長輩和小孩,一年一次的年夜飯仍然樂于親自下廚。
另一方面,對他們來說,工業(yè)化的預(yù)制菜缺少家的味道和溫情,尤其是長輩們,更愿意從逛大集、買食材開始籌備年夜飯,享受烹飪過程中的樂趣和家庭互動。
畢竟,只有在大家都沒有太多時間做飯的時候,預(yù)制年夜飯確實會更輕松也更方便。不過換做在日常飲食中,能夠做到接受預(yù)制菜的人,其實還是在少數(shù)。
在某平臺發(fā)起的熱點話題調(diào)查中,面對“外賣和堂食里預(yù)制菜越來越普及,你能接受預(yù)制菜嗎”這個問題,95.9萬參與者中有80%選擇了“不能”。
而消費者抗拒預(yù)制菜的原因,其實已經(jīng)老生常談。
比如,預(yù)制菜至今尚無法完全復(fù)原新鮮食材的口感和新鮮度,且市面大部分預(yù)制菜油脂、糖分等高熱量成分過多,長期食用可能會引發(fā)影響不良、肥胖等問題。
更令人擔憂的是,目前預(yù)制菜的生產(chǎn)、保存標準尚未明確制定。在“科技與狠活”備受關(guān)注的背景下,人們很容易懷疑其會非法添加防腐劑。
為了維持鮮味,預(yù)制菜的保質(zhì)期通常在半個月左右,但部分商家為延長保質(zhì)期,在預(yù)制菜中加入超量油、鈉等。
主要因為目前預(yù)制菜無論從定義,還是食品添加成分等,都缺乏一套行業(yè)標準體系。
而減少防腐劑,不要一味的追求保質(zhì)期,提高還原度,推出低鹽低脂低糖預(yù)制菜,某種程度上來說才有推動行業(yè)革新的可能。
除了防腐劑,從食品防腐的歷史來看,干制、熏制、發(fā)酵、鹽腌、糖漬、泡酒,都是日常生活中應(yīng)對食品防腐的常用手段。
但這些方式也會導(dǎo)致食物營養(yǎng)進一步流失,目前吃飯是人體營養(yǎng)的來源,除了極少數(shù)的時候為了對付幾口,現(xiàn)做現(xiàn)炒仍然是人們普遍的選擇。
此前,《長三角預(yù)制菜點質(zhì)量與服務(wù)評價規(guī)范》中提出,產(chǎn)品的還原度要在色澤、氣味、味型、形態(tài)、質(zhì)感等方面滿足要求。
或許,“預(yù)制年夜飯”的確是預(yù)制菜發(fā)展較好的窗口,消費者的對預(yù)制菜的接納度,或許也會隨著產(chǎn)品在各方面的提升而提升,但預(yù)制菜的風口還未到,還需要等一等。
參考:
財商志l:“預(yù)制年夜飯”銷售火爆沖上熱搜,預(yù)制菜不是隔夜菜
范盒:你囤的預(yù)制菜,能“高還原”一桌“年夜飯”嗎?
經(jīng)濟日報:年夜飯吃不吃預(yù)制菜?
21世紀經(jīng)濟報道:預(yù)制菜離“100%還原”還有多遠?
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1)可能存在事實性錯誤或者造謠等內(nèi)容;
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3)偽造身份、冒充他人,通過頭像、用戶名等個人信息暗示自己具有特定身份,或與特定機構(gòu)或個人存在關(guān)聯(lián)。
6. 傳播封建迷信,主要表現(xiàn)為:
1)找人算命、測字、占卜、解夢、化解厄運、使用迷信方式治病;
2)求推薦算命看相大師;
3)針對具體風水等問題進行求助或咨詢;
4)問自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失,包括通過占卜方法問婚姻、前程、運勢,東西寵物丟了能不能找回、取名改名等;
7. 文章標題黨,主要表現(xiàn)為:
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來誘導(dǎo)用戶;
2)內(nèi)容與標題之間存在嚴重不實或者原意扭曲;
3)使用夸張標題,內(nèi)容與標題嚴重不符的。
8.「飯圈」亂象行為,主要表現(xiàn)為:
1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
4)以號召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號」形式刷量控評等行為
5)通過「蹭熱點」、制造話題等形式干擾輿論,影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容,主要表現(xiàn)為:
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的;
2)不當評述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的;
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭行為的;
4)法律、行政法規(guī)禁止,或可能對網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過主動發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當一個用戶發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時,本網(wǎng)站將依據(jù)相關(guān)用戶違規(guī)情節(jié)嚴重程度,對帳號進行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號的處罰。當涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過作弊手段注冊、使用帳號,或者濫用多個帳號發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時,本網(wǎng)站將加重處罰。
三、申訴
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