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“樣樣都好食”的月婆雞湯瀨粉、“來一口一天都滿血復(fù)活”的宜賓燃面、“來北海一定要吃”的海鮮蟹仔粉……連續(xù)一個月持續(xù)收割大眾味蕾的《早餐中國4》，還是迎來了收官日。
這部時隔兩年再度回歸的美食紀(jì)錄片，不僅再度豐富了此前已經(jīng)涵蓋了100種特色美食的中國早餐地圖，更是以豆瓣8.9分、知乎83%的網(wǎng)友推薦、地域話題多次登榜同城熱搜的成績，向市場展現(xiàn)了它旺盛的生命力。
美食紀(jì)錄片賽道的擁擠毋庸贅述，《早餐中國4》憑什么被觀眾偏愛呢？“看多了科技與狠活的美食視頻，看這部紀(jì)錄片會有種被干凈的美食治愈了的心頭熱烘烘的感覺”，知乎網(wǎng)友說道。
《早餐中國4》有一個極為溫暖的主題：早安，這熱氣騰騰的人間。它以一種未經(jīng)雕磨的粗糲和真實，將美食拉入人間，在這個特殊的社會情境里，仿佛是冬日里的“電子羽絨服”，帶給觀眾久違的溫度，喚醒大眾對日常生活的向往和熱愛：
三點鐘就開始備菜的早餐店老板，日復(fù)一日的煎炸烹煮，熱鬧的吆喝聲和食客們的笑臉，以及孕晚期腫起的腿腳、胳膊上貼著的藥膏……或許早餐不盡是一種模樣，生活也只是循環(huán)往復(fù)不起波瀾，但他們每個人都在努力生活著，而最打動我們的不就是這種熙熙攘攘嗎？
在這里，我們還記住了堅持“年紀(jì)再大也要找到合適的人”的江蘇高郵陽春面店女兒，搭檔婚姻里堅持“我自己就是我自己的”的重慶涪陵豆花飯女老板……相比紀(jì)錄片盡頭是戀綜、以及悲情故事打底的套路，這里的人更加生動有姿態(tài)的活著。
《早餐中國4》，不只是“下飯神器”類的存在，它的獨特煙火氣和人文氣息，帶給人更多的精神慰藉和力量。而立足市場，《早餐中國4》在創(chuàng)作上有哪些堅守和創(chuàng)新，它的持續(xù)高走之于行業(yè)又有哪些可行性借鑒呢？同樣值得探究。
“第一次正式了解家鄉(xiāng)特色美食的制作過程，越接近過年就越想念家鄉(xiāng)的一切，安逸的小城生活，感受煙火氣，和親人朋友飯后散步。以前從來沒有這么迫切的想法，現(xiàn)在只希望馬上放假回家。”一位福建網(wǎng)友感慨道。
觸動她的，正是《早餐中國4》中福建邵武的早餐專輯：考張?zhí)帷?/span>
早上六點多鐘，老板林代春的店里就已經(jīng)熱氣騰騰，不只是剛剛出鍋鮮香軟糯的考張?zhí)?，還有食客的排隊涌入、忠實粉絲的每天“打卡”、以及小朋友“我要吃考張?zhí)?rdquo;的聲音。Q彈的考張?zhí)?，是?dāng)?shù)厝艘惶斓拈_始，也牽動著無數(shù)游子的味蕾。
這種由美食所牽動的地域歸屬感和思鄉(xiāng)情緒，顯然不是特例。豆瓣、微博等社交平臺上，有河南網(wǎng)友透露自己迫不及待打卡了四味燴菜和雞蛋布袋，類似于“終于輪到欽州豬腳粉”、“可算到我大臨汾了”的彈幕也不勝枚舉……
三季在前，豆瓣最高評分達(dá)9.2分，100道特色早餐，《早餐中國4》為何仍能帶給大眾如此深的觸動呢？
一方面，還是那個熟悉的“中國早餐地圖”。從云南西雙版納糯米飯、河南開封四味菜到江蘇高郵陽春面、福建邵武考張?zhí)?，從南到北、從東到西，30種特色早餐或聲名在外、或聞所未聞，但無疑都是深植于一方人胃腸里的存在。
另一方面，美食選擇的思路也在這一季繼續(xù)打開。四川大邑肥腸血旺、河北滄州羊腸湯所代表的葷、鮮、重口味早餐，或許讓一部分人難以接受，但食客排隊時的望眼欲穿也令人觸動；
少數(shù)民族地區(qū)的早餐也被聚焦，云南西雙版納的牛撒撇米線、七彩糯米飯便因其民族風(fēng)味、網(wǎng)紅旅游城市的特色，而被許多年輕人納入打卡清單。
當(dāng)然這背后，是制作團隊始終豎起的“早餐雷達(dá)”。從前三季走來，節(jié)目對地域特色早餐的捕捉已經(jīng)深入骨髓?？倢?dǎo)演王圣志曾在采訪時坦言，“雖然沒拍了，但它（《早餐中國》）像個鬧鐘一樣，到一個新地方都會提醒我，去吃當(dāng)?shù)氐脑绮汀?rdquo;
拍攝手法上，仍然是不需要刻意炫技的鏡頭和煽情的旁白，始終保有著一份“質(zhì)樸”：7分鐘的時長，主要以食物從烹飪至成品的全過程、個人訪談、資深食客評價為主，但在美食呈現(xiàn)上更微觀、更誘人，捕捉的食客更忘我、更有趣。
考張?zhí)岷臀寤ㄈ獾?ldquo;相輔相成”后，“一個牙都沒有”的大爺朝攝像機張開了嘴，努力證明食物的軟糯可口；吐槽著“為了吃他家早飯，上班都遲到了”的年輕女性，第二天又準(zhǔn)時來到了店里。
沒有過多鋪陳的鏡頭，傳遞著食物最本真的味道和食客們最坦然的滿足，也讓即使闊別兩年的美食紀(jì)錄片，一經(jīng)回歸便快速喚醒了大眾的記憶。
“如果大姐不賣早餐了，好像整條路都不亮了。”
這句話是整個這一季最打動娛小獸的。那種早餐背后所代表的生活儀式感、當(dāng)?shù)厝藢熁饸庾钐谷坏淖分?，是如今我們正在失去的美好?/strong>這也是《早餐中國4》時隔兩年再度歸來備受喜愛的原因，畢竟“誰不熱愛生活呢？”
王圣志為新一季打造的主題是：早安，這熱氣騰騰的人間。相比前三季的“一朝一食，打卡幸福”、“我認(rèn)真做，您慢慢吃”和“太陽照常升起”，這場基于社會使命感的再出發(fā)，顯然是希望守護(hù)人間煙火氣，喚醒大眾對生活的熱愛。
早餐人的一天是從一片漆黑開始的。凌晨3點，廣東中山月婆雞湯瀨粉店的盧老板就已經(jīng)采購好了新鮮的豬腰，手工瀨粉是一道大工程，需要反復(fù)揉拉粉漿直至柔順有黏性；
凌晨5點，安徽績溪的撻粿店里，章春艷已經(jīng)妝容整齊準(zhǔn)備和面、合作伙伴吳周婷則在忙碌地炒餡料，差不多有11種。
日復(fù)一日的辛苦，微薄的收入，以及每到冬天就疼痛的關(guān)節(jié)、需要貼著藥膏的手臂、不熟練時留下的油漬燙傷，是生活留下的烙印；但另一面，他們又吆喝著，將日子過得有滋有味。
山西臨汾的牛肉丸子面店里，白西亮向所有人介紹他最漂亮的“公主”，即使兩代人在經(jīng)營理念、制作手法上都截然不同；江蘇南京的牛肉鍋貼店里，金虎經(jīng)驗老道制作著鍋貼，轉(zhuǎn)眼又在溫柔投喂女兒，只有曾經(jīng)非主流的照片記錄了屬于他的青春叛逆。
30個早餐店，我們記住了無數(shù)張笑臉，無論是吃夠了生活的苦，還是奔向未來的甜，亦或是天性開朗總能將身邊人逗得哈哈大笑。而也恰恰是這份“人們過著各自辛苦也熱鬧的生活”，讓人感動。這不就是每一個為生活汲汲奔走的我們的縮影嗎？
相比一味撒糖的夫妻店，這一季在人物故事挖掘上更貼近大眾生活，而以80后為主的故事呈現(xiàn)也讓其較之以往多了一份“犀利”，直擊年輕人關(guān)心的話題、表達(dá)與年輕人更契合的價值觀。
“太另類了！”誰能想到，經(jīng)營超過15年的重慶涪陵豆花飯早餐店，分工默契的兩口子在談及婚姻時卻表示“一輩子不和”。袁廷芳的“我自己是我自己的”，大概也戳中了很多為家庭迷失自我的女性的心。江蘇高郵的陽春面店里，凌慧芹同樣干脆利落拒絕了來說親的人，年紀(jì)再大也不將就。
安徽績溪的撻粿店、福建邵武的考張?zhí)岬?，都是閨蜜創(chuàng)業(yè)，前者是拒絕“手心朝上”的生活，后者則是從小學(xué)到開店、彼此扶持超過24年的共旅。云南西雙版納的牛撒撇米線店里，老板娘玉叫二十年如一日的做著“愛心早餐”，只因為感念曾經(jīng)家庭遭遇火災(zāi)時寨子的幫助。
不只是女性。福建廈門沙茶面店里，陳明煌和蘇世胤也在忙碌著，雖然話不多，但學(xué)徒時的傾囊相授、失敗后的收容接納、鼓勵再次創(chuàng)業(yè)，都將男性之間的情感體現(xiàn)得淋漓盡致。
重慶榮昌鋪蓋面店的石勇，是個喜愛讀書的中年人，他相信愛讀書的人總不會過得太差，目前他正在學(xué)習(xí)短視頻，對平臺扶持規(guī)則更是了然于心。
以早餐店老板為主體，《早餐中國4》刻畫了一幅樣本極其豐富的當(dāng)代中國人圖鑒，而在他們的故事里，我們不斷見眾生、見自我，也在其中汲取力量，更努力的生活。而就像王圣志所說的那樣：每一個熱愛生活的人，都是自己的英雄。
“突然意識到，原來我們的美食節(jié)目不需要任何多余的渲染，簡簡單單的拍攝制作和一點點故事就足夠了。”
這句話來自微博上的一位網(wǎng)友，而若仔細(xì)來看，便會發(fā)現(xiàn)圍繞著《早餐中國4》，所產(chǎn)生的此類感慨不在少數(shù)。美食始終是紀(jì)錄片領(lǐng)域的絕對霸主，但是在最初的驚艷之后，市場同樣陷入了同質(zhì)化中，《早餐中國4》的持續(xù)被偏愛，離不開節(jié)目制作的誠意用心。
一方面，做減法。以早餐為切入口，也決定了它的氣質(zhì)天然就應(yīng)該是接地氣的、充滿煙火氣的。《早餐中國》系列沒有華麗的鏡頭渲染、厚重的歷史溯源，就是以簡單的行文邏輯，記錄了一個城市最尋常的一頓早餐，以及早餐店里的兩撥人。
第四季顯然堅持了這一創(chuàng)作原則。從食客的熱鬧里切入，將觀眾自然帶入到一道美食、一個城市中，而后是美食從備菜到上桌的烹飪?nèi)^程，最后是早餐店老板的故事。簡單的故事因為填充了不同的早餐和人物有了不同的風(fēng)味，和獨特的社會風(fēng)情。這才是紀(jì)錄片真正的魅力。
而對于熒幕前的觀眾來講，再多的歷史溯源，都比不過食客和店主們簡單的一兩句話，“他父親干的時候我就在這兒吃面了”、“有的人是看著我長大的，有些人是我看著他長大的”，就足以讓人感受到這道早餐之于一個地方人的意義。
另一方面，是堅守之后的創(chuàng)新。后疫情時代，大眾的心態(tài)逐漸發(fā)生了變化，尋找生活中微小而平凡的幸福，成了很多人最迫切的精神需求，是以《早餐中國4》在美食挖掘和人物故事挖掘上也更加下功夫。
美食選擇上的思路打開，讓“中國早餐地圖”進(jìn)一步輻射至不同地域、不同年齡的人群，進(jìn)一步拉開大眾對地域早餐文化的探討。畢竟彈幕上最熱鬧的，便是對同一種美食、不同地域不同名稱的爭論，而這背后也是早餐文化里隱藏著的地域自豪感和歸屬感，以及獨屬于一個地域的文化傳承。
與年輕人更深入的時空對話，同樣是本季的一大特色。從地域特色早餐的選擇，到80后為主的店主故事，再到更年輕、更多元的價值觀呈現(xiàn)，甚至是節(jié)目7分鐘的“美食番”特色、老板們的單曲循環(huán)，都在努力向年輕人靠攏，致力于滿足他們“下飯神器”和精神補給的雙重需求。
而作為一部美食紀(jì)錄片，當(dāng)它的創(chuàng)作初衷從美食逐漸走向人文性，再到如今的社會使命感，格局也在真正打開。簡單的一道早餐，傳遞出來的生活秩序感、承載的地域自豪感和思鄉(xiāng)之情、不同人物故事里蘊含的生活哲學(xué)，也讓其真正具有了文化作品的屬性。
2022年即將過去，生活正在揭開全新的一頁，而我們不妨從一頓早餐開始，守護(hù)人間煙火氣、也重拾對生活的熱愛，讓日子奔跑著向前吧。
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6. 傳播封建迷信，主要表現(xiàn)為：
1)找人算命、測字、占卜、解夢、化解厄運、使用迷信方式治??；
2)求推薦算命看相大師；
3)針對具體風(fēng)水等問題進(jìn)行求助或咨詢；
4)問自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失，包括通過占卜方法問婚姻、前程、運勢，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
7. 文章標(biāo)題黨，主要表現(xiàn)為：
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來誘導(dǎo)用戶；
2)內(nèi)容與標(biāo)題之間存在嚴(yán)重不實或者原意扭曲；
3)使用夸張標(biāo)題，內(nèi)容與標(biāo)題嚴(yán)重不符的。
8.「飯圈」亂象行為，主要表現(xiàn)為：
1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
4)以號召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號」形式刷量控評等行為
5)通過「蹭熱點」、制造話題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容，主要表現(xiàn)為：
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的；
2)不當(dāng)評述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的；
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭行為的；
4)法律、行政法規(guī)禁止，或可能對網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過主動發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當(dāng)一個用戶發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時，本網(wǎng)站將依據(jù)相關(guān)用戶違規(guī)情節(jié)嚴(yán)重程度，對帳號進(jìn)行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號的處罰。當(dāng)涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過作弊手段注冊、使用帳號，或者濫用多個帳號發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時，本網(wǎng)站將加重處罰。
三、申訴
隨著平臺管理經(jīng)驗的不斷豐富，本網(wǎng)站出于維護(hù)本網(wǎng)站氛圍和秩序的目的，將不斷完善本公約。
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