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海底撈作為全國(guó)知名的連鎖火鍋店，為什么他的生意就能火爆異常，而你的店生意卻冷冷清清？選址、服務(wù)、營(yíng)銷(xiāo)策略店鋪掌柜都會(huì)考慮進(jìn)去，你跟海底撈究竟差在哪呢？原來(lái)海底撈的算盤(pán)從新顧客進(jìn)門(mén)就開(kāi)始打響了，抓住新顧客并將其成功的轉(zhuǎn)為回頭客，海底撈是這樣做的。
新顧客與回頭客的區(qū)別是很容易區(qū)分的，初次進(jìn)店的顧客其注意力一般都放在餐廳的環(huán)境，或者是菜品之上，其眼中多透露出迷茫，而回頭客則不一樣了，他們知道洗手間的位置，包廂在哪，甚至?xí)凶约毫?xí)慣的位置，所以新老顧客還是有明顯的區(qū)別的，那么認(rèn)出新顧客后又應(yīng)該怎么做呢？
從Say Hi到服務(wù)
顧客進(jìn)門(mén)打招呼是必然的，是不是會(huì)經(jīng)常聽(tīng)到：帥哥，兩位嗎？諸如此類(lèi)的打招呼呢。
對(duì)于新顧客以及回頭客其打招呼的方式是不一樣的，對(duì)于新顧客不要過(guò)分的熱情，這樣很容易給顧客造成心理上的壓力，且如今并不是非得對(duì)顧客稱(chēng)兄道弟才顯得有誠(chéng)意的時(shí)代了。
跟顧客打完招呼后，接下來(lái)就是安頓顧客，那么是先遞菜單還是先遞水也是有講究的，先遞給顧客一杯水會(huì)讓顧客的心情更加愉悅，因?yàn)樵诜?wù)的過(guò)程與餐廳控場(chǎng)的好壞有著密切的關(guān)系。
點(diǎn)餐也是一門(mén)技術(shù)
其次不要打斷顧客的點(diǎn)餐，比如說(shuō)在烤肉店，如果在顧客點(diǎn)餐的過(guò)程中給過(guò)客向燒烤架中加炭火，打斷了顧客的點(diǎn)餐這種做法是很不明智的，菜點(diǎn)少了，就可能面臨加菜的情況，遇到用餐高峰期新單加菜單無(wú)意增加了后廚的壓力，且上菜速度又跟不上很容易遭到顧客的反感
做餐飲既有加法又有減法，對(duì)于新開(kāi)的店服務(wù)就要做加法，而速度就要做減法，所以客人來(lái)了，海底撈的操作流程一般都是這樣的：先倒水，然后拿菜單，在點(diǎn)菜的過(guò)程中也不會(huì)打擾顧客，速度盡量的慢下來(lái)，這樣每一桌的用餐時(shí)間都會(huì)無(wú)形中被延長(zhǎng)，外面路過(guò)的人即使不進(jìn)入店內(nèi)，也會(huì)認(rèn)為這家店生意異?；鸨?，東西的味道一定很不錯(cuò)。
要不要推薦店內(nèi)的菜品？
菜單點(diǎn)好后，有一些店為了增加收入都會(huì)要求服務(wù)員向顧客推薦菜品，但海底撈從來(lái)都不會(huì)這樣做，因?yàn)椴还苣愕漠a(chǎn)品是多么的美味，這種推薦于顧客而言都是一種營(yíng)銷(xiāo)，顧客很容易覺(jué)得在你的店內(nèi)用餐很壓抑，所以一定不要強(qiáng)制推銷(xiāo)自己的產(chǎn)品
當(dāng)然對(duì)于初次進(jìn)入店內(nèi)的顧客對(duì)于菜品可能并不是很了解，這時(shí)候如果向服務(wù)員進(jìn)行詢(xún)問(wèn)的話(huà)再進(jìn)行推薦菜品當(dāng)然就不會(huì)有上述問(wèn)題了，而且也會(huì)讓顧客覺(jué)得服務(wù)比較到位，所以，什么時(shí)機(jī)進(jìn)行推薦菜品也是非常值得考究的。
做餐飲，最終的目的都是想要賺錢(qián)，但要用心做才能賺到錢(qián)，沒(méi)有選址、服務(wù)、產(chǎn)品作為支撐做餐飲很難撐得下去。
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5)羞辱：貶低他人的能力、行為、生理或身份特征，讓對(duì)方難堪；
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7)歧視：煽動(dòng)人群歧視、地域歧視等，針對(duì)他人的民族、種族、宗教、性取向、性別、年齡、地域、生理特征等身份或者歸類(lèi)的攻擊；
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3. 發(fā)布垃圾廣告信息：以推廣曝光為目的，發(fā)布影響用戶(hù)體驗(yàn)、擾亂本網(wǎng)站秩序的內(nèi)容，或進(jìn)行相關(guān)行為。主要表現(xiàn)為：
1)多次發(fā)布包含售賣(mài)產(chǎn)品、提供服務(wù)、宣傳推廣內(nèi)容的垃圾廣告。包括但不限于以下幾種形式：
2)單個(gè)帳號(hào)多次發(fā)布包含垃圾廣告的內(nèi)容；
3)多個(gè)廣告帳號(hào)互相配合發(fā)布、傳播包含垃圾廣告的內(nèi)容；
4)多次發(fā)布包含欺騙性外鏈的內(nèi)容，如未注明的淘寶客鏈接、跳轉(zhuǎn)網(wǎng)站等，誘騙用戶(hù)點(diǎn)擊鏈接
5)發(fā)布大量包含推廣鏈接、產(chǎn)品、品牌等內(nèi)容獲取搜索引擎中的不正當(dāng)曝光；
6)購(gòu)買(mǎi)或出售帳號(hào)之間虛假地互動(dòng)，發(fā)布干擾網(wǎng)站秩序的推廣內(nèi)容及相關(guān)交易。
7)發(fā)布包含欺騙性的惡意營(yíng)銷(xiāo)內(nèi)容，如通過(guò)偽造經(jīng)歷、冒充他人等方式進(jìn)行惡意營(yíng)銷(xiāo)；
8)使用特殊符號(hào)、圖片等方式規(guī)避垃圾廣告內(nèi)容審核的廣告內(nèi)容。
4. 色情低俗信息，主要表現(xiàn)為：
1)包含自己或他人性經(jīng)驗(yàn)的細(xì)節(jié)描述或露骨的感受描述；
2)涉及色情段子、兩性笑話(huà)的低俗內(nèi)容；
3)配圖、頭圖中包含庸俗或挑逗性圖片的內(nèi)容；
4)帶有性暗示、性挑逗等易使人產(chǎn)生性聯(lián)想；
5)展現(xiàn)血腥、驚悚、殘忍等致人身心不適；
6)炒作緋聞、丑聞、劣跡等；
7)宣揚(yáng)低俗、庸俗、媚俗內(nèi)容。
5. 不實(shí)信息，主要表現(xiàn)為：
1)可能存在事實(shí)性錯(cuò)誤或者造謠等內(nèi)容；
2)存在事實(shí)夸大、偽造虛假經(jīng)歷等誤導(dǎo)他人的內(nèi)容；
3)偽造身份、冒充他人，通過(guò)頭像、用戶(hù)名等個(gè)人信息暗示自己具有特定身份，或與特定機(jī)構(gòu)或個(gè)人存在關(guān)聯(lián)。
6. 傳播封建迷信，主要表現(xiàn)為：
1)找人算命、測(cè)字、占卜、解夢(mèng)、化解厄運(yùn)、使用迷信方式治??；
2)求推薦算命看相大師；
3)針對(duì)具體風(fēng)水等問(wèn)題進(jìn)行求助或咨詢(xún)；
4)問(wèn)自己或他人的八字、六爻、星盤(pán)、手相、面相、五行缺失，包括通過(guò)占卜方法問(wèn)婚姻、前程、運(yùn)勢(shì)，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
7. 文章標(biāo)題黨，主要表現(xiàn)為：
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來(lái)誘導(dǎo)用戶(hù)；
2)內(nèi)容與標(biāo)題之間存在嚴(yán)重不實(shí)或者原意扭曲；
3)使用夸張標(biāo)題，內(nèi)容與標(biāo)題嚴(yán)重不符的。
8.「飯圈」亂象行為，主要表現(xiàn)為：
1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費(fèi)、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動(dòng)「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂(lè)等行為
4)以號(hào)召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號(hào)」形式刷量控評(píng)等行為
5)通過(guò)「蹭熱點(diǎn)」、制造話(huà)題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容，主要表現(xiàn)為：
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會(huì)公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的；
2)不當(dāng)評(píng)述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的；
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭(zhēng)行為的；
4)法律、行政法規(guī)禁止，或可能對(duì)網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過(guò)主動(dòng)發(fā)現(xiàn)和接受用戶(hù)舉報(bào)兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺(tái)氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當(dāng)一個(gè)用戶(hù)發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí)，本網(wǎng)站將依據(jù)相關(guān)用戶(hù)違規(guī)情節(jié)嚴(yán)重程度，對(duì)帳號(hào)進(jìn)行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號(hào)的處罰。當(dāng)涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過(guò)作弊手段注冊(cè)、使用帳號(hào)，或者濫用多個(gè)帳號(hào)發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí)，本網(wǎng)站將加重處罰。
三、申訴
隨著平臺(tái)管理經(jīng)驗(yàn)的不斷豐富，本網(wǎng)站出于維護(hù)本網(wǎng)站氛圍和秩序的目的，將不斷完善本公約。
如果本網(wǎng)站用戶(hù)對(duì)本網(wǎng)站基于本公約規(guī)定做出的處理有異議，可以通過(guò)「建議反饋」功能向本網(wǎng)站進(jìn)行反饋。
(規(guī)則的最終解釋權(quán)歸屬本網(wǎng)站所有)