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從肥西雞湯到中式快餐
老鄉(xiāng)雞最初的名字是肥西老母雞，主營業(yè)務(wù)是雞湯。養(yǎng)足180天的土雞燉出來的雞湯味道足，顧客很喜歡。
所以在改名的時候，很多人不理解：顧客很喜歡我們的雞湯，為什么要改成快餐呢？肥西老母雞的名字在安徽也比較有名，為何要放棄呢？
如果從 "認(rèn)知難以改變" "順應(yīng)顧客認(rèn)知" 的角度看，改名字是不是在挑戰(zhàn)認(rèn)知呢？
老鄉(xiāng)雞在決定改名的時候，已經(jīng)有100多家店。改名意味著上千萬的物料費(fèi)用，是否值得？
所有問題的答案在于對趨勢的判斷。
真正的中式快餐，才是最大的機(jī)會。別的品牌都是學(xué)肯德基麥當(dāng)勞的，選址、套餐、裝修都很接近，只是出餐內(nèi)容不一樣。
老鄉(xiāng)雞的定位是社區(qū)廚房，如果說星巴克是公司會議室的代替，那么老鄉(xiāng)雞就是家庭廚房的代替。
中式快餐的機(jī)會是中國的肯德基，前景比單純做雞湯要大。趨勢是最大的認(rèn)知能量。肥西老母雞的名字有地域限制，離開安徽就沒有認(rèn)知勢能，老鄉(xiāng)雞則是一個全國人民都聽得懂的名字。
品牌策略的第一個要素是把握趨勢，第二個元素是分析競爭。老鄉(xiāng)雞的家庭廚房的品牌定位，和肯德基、鄉(xiāng)村基、真功夫有明顯的差異化設(shè)計。只有不同，才能贏得競爭。
老鄉(xiāng)雞的公關(guān)策略也是這個原則：疫情期間別的餐飲品牌都在減薪、關(guān)店的時候，老鄉(xiāng)雞董事長拒絕了員工主動減薪的要求。在別的餐飲品牌用高大上風(fēng)格辦發(fā)布會的時候，老鄉(xiāng)雞在農(nóng)村用200塊錢的經(jīng)費(fèi)辦了發(fā)布會。
高明的公關(guān)策略給老鄉(xiāng)雞帶來良好的傳播效應(yīng)。
從安徽最大快餐到中式領(lǐng)先快餐
安徽最大快餐品牌。對全國人民來說，安徽最大沒什么了不起，因為安徽這個區(qū)域在全國來說沒什么勢能。安徽最大不如北京或上海、深圳最大更好。
但是對于老鄉(xiāng)雞來說，尤其是戰(zhàn)略原點期的老鄉(xiāng)雞來說，重要的是在安徽省內(nèi)的認(rèn)知價值。初期要聚焦安徽，占據(jù)安徽省內(nèi)顧客的心智，那么安徽最大就是最有價值的。
安徽最大快餐的另一個價值是打造老鄉(xiāng)雞的根據(jù)地，在安徽省內(nèi)完善管理、升級供應(yīng)鏈、測試市場，內(nèi)功修煉好之后再走出安徽。
首先是占據(jù)一個守得住的市場。茶飲連鎖品牌茶顏月色守住長沙市場、衡水老白干守住河北市場、鄉(xiāng)村基守住西南市場，其目的都是建立根據(jù)地。
別人打不進(jìn)來，自己卻可以打得出去。
為了建立根據(jù)地，老鄉(xiāng)雞把北京、上海、南京的店關(guān)了，聚焦資源在安徽市場。直到在安徽開出約400家直營店之后才進(jìn)入武漢南京市場。
如果沒有看到聚焦的意義，就沒法理解為何一會關(guān)掉上海、南京的門店，一會又再開店。重新走出安徽的老鄉(xiāng)雞已經(jīng)具備了心智勢能和區(qū)域勢能。
從全國收縮到安徽，是聚焦資源打側(cè)翼戰(zhàn)。再次從安徽走向全國，是從側(cè)翼戰(zhàn)轉(zhuǎn)向進(jìn)攻戰(zhàn)。
走出安徽后，老鄉(xiāng)雞已經(jīng)重新定位：中國領(lǐng)先的快餐品牌。配合前期成功公關(guān)帶來的品牌效應(yīng)，老鄉(xiāng)雞在很多地區(qū)已經(jīng)為消費(fèi)者所熟知，這是側(cè)翼戰(zhàn)轉(zhuǎn)向進(jìn)攻戰(zhàn)的重要資源。
從中式快餐第一到中國快餐第一
老鄉(xiāng)雞的最終目標(biāo)：中國快餐第一品牌。
不僅僅是中式快餐第一品牌，因為中式快餐還沒有把肯德基當(dāng)作競爭對手，只是自己劃分了一個品類做老大。中國快餐第一的目標(biāo)一定是蓋過肯德基。
老鄉(xiāng)雞的進(jìn)攻戰(zhàn)戰(zhàn)術(shù)：養(yǎng)殖180天的土雞 vs 45天出欄的養(yǎng)殖雞?？系禄碾u肉是45天養(yǎng)成的，肯定不如生長期3個月的土雞。
真功夫已經(jīng)給我們展示了如何跟肯德基競爭：蒸出來的食材比油炸的更有營養(yǎng)。如果不是真功夫內(nèi)部管理問題，相信早已搶下半壁江山。
老鄉(xiāng)雞可以撿起真功夫的有效戰(zhàn)術(shù)，配合180天生長期的土雞食材，繼續(xù)瞄準(zhǔn)肯德基的固有弱點發(fā)起進(jìn)攻。
和老鄉(xiāng)雞所處品類類似的品牌，還有太二酸菜魚、黑雞小館。他們的有效戰(zhàn)術(shù)和戰(zhàn)略路線對所有餐飲品牌都是啟發(fā)。
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5. 不實信息，主要表現(xiàn)為：
1)可能存在事實性錯誤或者造謠等內(nèi)容；
2)存在事實夸大、偽造虛假經(jīng)歷等誤導(dǎo)他人的內(nèi)容；
3)偽造身份、冒充他人，通過頭像、用戶名等個人信息暗示自己具有特定身份，或與特定機(jī)構(gòu)或個人存在關(guān)聯(lián)。
6. 傳播封建迷信，主要表現(xiàn)為：
1)找人算命、測字、占卜、解夢、化解厄運(yùn)、使用迷信方式治病；
2)求推薦算命看相大師；
3)針對具體風(fēng)水等問題進(jìn)行求助或咨詢；
4)問自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失，包括通過占卜方法問婚姻、前程、運(yùn)勢，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
7. 文章標(biāo)題黨，主要表現(xiàn)為：
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來誘導(dǎo)用戶；
2)內(nèi)容與標(biāo)題之間存在嚴(yán)重不實或者原意扭曲；
3)使用夸張標(biāo)題，內(nèi)容與標(biāo)題嚴(yán)重不符的。
8.「飯圈」亂象行為，主要表現(xiàn)為：
1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費(fèi)、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
4)以號召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號」形式刷量控評等行為
5)通過「蹭熱點」、制造話題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容，主要表現(xiàn)為：
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的；
2)不當(dāng)評述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的；
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭行為的；
4)法律、行政法規(guī)禁止，或可能對網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過主動發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
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三、申訴
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