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提到線上流量，自然不得不提阿里巴巴。

阿里巴巴發(fā)布的2020財(cái)年第一季度財(cái)報(bào)以及2020財(cái)年業(yè)績顯示，截至2020年5月底，阿里旗下電商平臺(tái)淘寶、天貓的月度活躍用戶已經(jīng)高達(dá)7.22億。

毫無疑問，淘寶、天貓購物已經(jīng)成為中國人日常較為重要的一種生活方式，也是餐飲店鋪不可忽略的一個(gè)重要流量入口。

另外，作為我國較為突出的本地生活服務(wù)線上平臺(tái)，阿里巴巴旗下口碑網(wǎng)一直專注于顧客到店業(yè)務(wù)。有阿里巴巴的強(qiáng)大背景，口碑網(wǎng)擁有支付寶、餓了么等諸多線上渠道，能夠?yàn)椴惋嫷赇伋掷m(xù)引流。

因此，本文就將從淘寶、口碑網(wǎng)入手，探討如何借助這兩大平臺(tái)有效提升門店曝光度。

1.口碑網(wǎng)

對(duì)于餐飲店鋪而言，入駐口碑網(wǎng)的好處是顯而易見的。

首先，在口碑網(wǎng)上線后，我們可以利用平臺(tái)的開放功能對(duì)店鋪進(jìn)行宣傳推廣，并可以通過精準(zhǔn)營銷、會(huì)員運(yùn)營等工具對(duì)用戶數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)營銷。

其次，在口碑網(wǎng)平臺(tái)上，我們可以隨時(shí)發(fā)布自身產(chǎn)品，參加平臺(tái)所推出的或者自己自主設(shè)定的相關(guān)優(yōu)惠活動(dòng)，以此吸引更多的顧客來店消費(fèi)。最重要的是，在支付寶口碑上線的店鋪，可以不花一分錢便與支付寶共享10億用戶，每一個(gè)支付寶用戶都有可能轉(zhuǎn)化為店鋪的粉絲。

成功在口碑網(wǎng)入駐之后，我們要注意對(duì)收款/核銷、對(duì)賬、服務(wù)市場(chǎng)、商鋪管理等相關(guān)功能進(jìn)行依次設(shè)置，由此正式開始店鋪在口碑網(wǎng)上的經(jīng)營之路。有了口碑店鋪，我們?cè)趺床拍芪嗟牧髁浚晒μ岣叩赇佋诳诒W(wǎng)的瀏覽量呢？具體方法，如圖所示。

（1）付費(fèi)推廣。提高店鋪流量的方法有很多，最為直接的就是付費(fèi)推廣，需要向平臺(tái)支付一定費(fèi)用，以便獲得更多的曝光機(jī)會(huì)。

（2）參加或開展?fàn)I銷活動(dòng)。

適當(dāng)開展優(yōu)惠活動(dòng)可以為店鋪帶來更多的關(guān)注，特別是參加平臺(tái)推出的一些不定時(shí)營銷活動(dòng)，可以極大地提升店鋪曝光率，為店鋪帶來相對(duì)較多的免費(fèi)流量。

口碑網(wǎng)會(huì)在諸如“雙11”“517餓貨節(jié)”等互聯(lián)網(wǎng)節(jié)日時(shí)期，推出一些商家活動(dòng)，多平臺(tái)給予活動(dòng)展示和曝光機(jī)會(huì)。對(duì)于商家來說，積極參與此類活動(dòng)，是獲取流量的一個(gè)重要方式。

（3）提高自然搜索流量。

這就需要我們對(duì)平臺(tái)排名規(guī)則進(jìn)行詳細(xì)研究，對(duì)熱門搜索出現(xiàn)的關(guān)鍵詞加以關(guān)注，然后有針對(duì)性地提高店鋪權(quán)重。

通常情況下，只要我們能夠提高店鋪產(chǎn)品的銷量和好評(píng)率，做好相關(guān)數(shù)據(jù)優(yōu)化，就可以獲得搜索引擎優(yōu)先抓取推薦的機(jī)會(huì)。

需要注意的是，提高店鋪好評(píng)率的核心是提升客戶的滿意度，因此我們要善于觀察顧客的評(píng)價(jià)，從中查找我們?cè)谌粘＝?jīng)營中存在的問題，然后有針對(duì)性地加以調(diào)整，這樣自然能夠提升顧客滿意度。

（4）優(yōu)化推廣素材。

正式在口碑網(wǎng)上線之前，我們最好先要明確店鋪的定位，找到讓顧客消費(fèi)的理由。

這樣，我們?cè)谠O(shè)置店鋪信息時(shí)就可以有針對(duì)性地進(jìn)行宣傳，進(jìn)而提煉吸引顧客的元素，將其設(shè)計(jì)成圖片和方案，進(jìn)行推廣，以更好地吸引顧客的眼球。

（5）注意顧客關(guān)注點(diǎn)。在日常經(jīng)營過程中，要注意收集顧客的反饋，了解店里哪些部分更受顧客青睞，并對(duì)此進(jìn)行總結(jié)，由此提煉更多的吸引顧客的元素。

增加一些與榜單排名和主營業(yè)務(wù)相關(guān)的標(biāo)簽，能讓顧客一眼就看到商家的亮點(diǎn)。

當(dāng)然，我們不僅要想辦法提高曝光率，吸引更多的流量，還要注意流量的精準(zhǔn)性，因此在對(duì)店鋪進(jìn)行宣傳設(shè)置時(shí)，我們應(yīng)學(xué)會(huì)明確店鋪的目標(biāo)顧客群體，并重點(diǎn)針對(duì)這部分顧客設(shè)計(jì)相應(yīng)的推廣活動(dòng)。

（6）使用支付寶入口支付。

口碑網(wǎng)會(huì)根據(jù)同商圈內(nèi)支付寶的支付頻次和占比對(duì)商家進(jìn)行排名。

支付占比大的門店會(huì)優(yōu)先展示，顧客會(huì)看到門店的“實(shí)時(shí)人氣”，這對(duì)門店引流有很大幫助。

口碑平臺(tái)上的餐飲企業(yè)，在用戶進(jìn)行支付的時(shí)候，可以提醒優(yōu)先選擇支付寶入口，實(shí)時(shí)增加門店曝光量。也可以通過支付寶支付減免或者增量等活動(dòng)方式，促使消費(fèi)者使用支付寶進(jìn)行結(jié)算。

（7）口碑自然也要做好顧客口碑?？诒脚_(tái)和點(diǎn)評(píng)一樣，顧客也可以進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，對(duì)店鋪排名和展示都有一定影響。

不過在口碑平臺(tái)進(jìn)行點(diǎn)評(píng)的用戶多數(shù)為消費(fèi)者點(diǎn)評(píng)，所以更要維護(hù)好顧客體驗(yàn)。影響口碑評(píng)價(jià)星級(jí)的因素有很多，其中，評(píng)價(jià)的數(shù)量與質(zhì)量是比較重要的兩個(gè)因素。

餐飲企業(yè)要鼓勵(lì)用戶點(diǎn)評(píng)，尤其是圖文并茂的優(yōu)質(zhì)點(diǎn)評(píng)。在這個(gè)過程中，除了提升產(chǎn)品與服務(wù)的質(zhì)量，促使顧客主動(dòng)點(diǎn)評(píng)以外，一些意料之外的驚喜更容易讓顧客產(chǎn)生拍照分享的沖動(dòng)，比如優(yōu)美的環(huán)境和特殊的禮品等。

除了點(diǎn)評(píng)的數(shù)量和質(zhì)量以外，對(duì)餐飲企業(yè)的口碑星級(jí)評(píng)定，最新的用戶評(píng)價(jià)和老顧客的評(píng)價(jià)所占的權(quán)重更高。這就要求餐廳在拉新和留存方面投入更多的資源和精力，要用高質(zhì)量的菜品和服務(wù)打動(dòng)新顧客，對(duì)于老顧客，則需要一些優(yōu)惠提高復(fù)購率。

2.淘寶

2018年4月，阿里全資收購了外賣平臺(tái)餓了么，并將其和自身外賣業(yè)務(wù)進(jìn)行整合。

如今，通過淘寶網(wǎng)首頁點(diǎn)擊“外賣”入口，我們便可以進(jìn)入餓了么平臺(tái)點(diǎn)餐。

因此，加入餓了么外賣平臺(tái)，可以幫助我們有效借助淘寶的巨大流量，為自身引流。

除了對(duì)淘寶網(wǎng)上的外賣入口加以合理利用，我們還可以借助淘寶平臺(tái)實(shí)現(xiàn)餐飲的零售化。

像船歌魚水餃、西貝缽面村、星巴克、眉川東坡、真功夫等眾多知名餐飲品牌都在天貓上開設(shè)了旗艦店，將其部分可以實(shí)現(xiàn)商品化的產(chǎn)品放到電商平臺(tái)上進(jìn)行銷售。

這種操作方式可以幫助餐飲店鋪打破時(shí)間和空間限制，獲取更多的流量和銷量，成功為線下引流。

當(dāng)然，要做好零售工作，有效利用淘寶平臺(tái)實(shí)現(xiàn)引流，也絕非易事。下面我們就一起來分享一些提升淘寶排名、做好餐飲零售工作的具體方法。

（1）差異化定位。

在網(wǎng)絡(luò)購物已經(jīng)成為人們常規(guī)購物習(xí)慣的今天，淘寶紅利期已經(jīng)成為過去，先入局者往往擁有較大的優(yōu)勢(shì)，后進(jìn)入者很難將其超越。

通過仔細(xì)觀察，我們不難發(fā)現(xiàn)，當(dāng)前整個(gè)食品零售業(yè)，無論是火鍋底料，還是水餃?zhǔn)袌?chǎng)，競(jìng)爭(zhēng)都非常激烈。經(jīng)營者都想后來居上，在眾多同質(zhì)化店鋪中脫穎而出，成功搶奪淘寶流量，此時(shí)必須另辟蹊徑，尋找差異化定位。

比如，成立于2009年的船歌魚水餃，其在定位上就巧妙地繞開了三全、思念以及灣仔三大水餃巨頭，從禮品化入手，并專門推出了多種不同主題風(fēng)格的禮盒，憑借“青島特色伴手禮”的準(zhǔn)確定位成功打開市場(chǎng)。

（2）組建專業(yè)團(tuán)隊(duì)。

零售的經(jīng)營方式和傳統(tǒng)門店銷售有非常明顯的區(qū)別，餐飲零售化絕不僅僅是在網(wǎng)上開設(shè)一家門店這么簡(jiǎn)單，其復(fù)雜程度遠(yuǎn)超很多餐飲經(jīng)營者的想象，從庫存到賬期，到供應(yīng)鏈，再到陳列，餐飲企業(yè)面臨一系列繁瑣而又非常重要的工作，哪一點(diǎn)都不容忽視。沒有專業(yè)的團(tuán)隊(duì)，零售工作很難順利進(jìn)行。

一個(gè)完整的零售團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)該包括專業(yè)的產(chǎn)品制作人員、網(wǎng)店經(jīng)營人員以及客服人員三種角色。產(chǎn)品制作人員負(fù)責(zé)產(chǎn)品的開發(fā)與制作，網(wǎng)絡(luò)店鋪內(nèi)銷售的產(chǎn)品與普通的產(chǎn)品有一定差異，首先要適應(yīng)長途運(yùn)輸，其次要有更長的保質(zhì)期。這就是產(chǎn)品制作人員的職責(zé)，研發(fā)并生產(chǎn)適合在電商渠道銷售的產(chǎn)品。

網(wǎng)店運(yùn)營人員的主要工作是店鋪的“搭建”與“裝修”，其實(shí)網(wǎng)店運(yùn)營和外賣運(yùn)營有一定的相似之處，店名、門頭、店鋪環(huán)境都會(huì)影響曝光率、進(jìn)店率與轉(zhuǎn)化率，所以網(wǎng)店運(yùn)營人員一定要精通網(wǎng)頁設(shè)計(jì)與SEO（搜索引擎優(yōu)化）技術(shù)，這樣才能打造優(yōu)質(zhì)的網(wǎng)絡(luò)店鋪。

客服人員的工作就是負(fù)責(zé)與顧客和物流即時(shí)溝通，回復(fù)顧客的疑問，解決顧客的問題，以及協(xié)調(diào)物流。

除了完整的團(tuán)隊(duì)與具體的分工以外，在開展零售業(yè)務(wù)之前，我們還要對(duì)團(tuán)隊(duì)進(jìn)行培訓(xùn)。

同樣以船歌魚水餃為例，為了更好地提升自身零售業(yè)務(wù)，針對(duì)電商銷售，船歌魚水餃專門組建了一支具有電商從業(yè)背景的團(tuán)隊(duì)。

專業(yè)人員，專業(yè)投資，效果也是顯而易見的，在2019年的“雙11”促銷活動(dòng)中，船歌魚水餃在電商平臺(tái)的總銷售額成功超過500萬元，在天貓“雙11”的水餃類目拔得頭籌。

（3）優(yōu)化產(chǎn)品標(biāo)題。

產(chǎn)品標(biāo)題的選擇并不是單純以熱度作為參考，并不是什么詞熱度大就添加什么，必須明確的是，我們需要引進(jìn)能夠帶來銷量的精準(zhǔn)流量。

因此標(biāo)題的設(shè)置一定要和產(chǎn)品相關(guān)，在此基礎(chǔ)上，再盡可能地選擇一些搜索量較高的詞語，如“川味香鍋”利用當(dāng)下熱門的地域美食特色提高產(chǎn)品的搜索量。

（4）優(yōu)化圖片質(zhì)量。

在淘寶上進(jìn)行產(chǎn)品搜索，直接呈現(xiàn)在人們眼前的就是產(chǎn)品主圖，因此，要想有效取得點(diǎn)擊量，成功利用淘寶為店鋪引流，我們就要注意對(duì)產(chǎn)品推廣圖的打造。圖片首先要醒目，有亮點(diǎn)，讓人眼前一亮，還要盡可能突出賣點(diǎn)，甚至可以適當(dāng)加入促銷文案。

（5）優(yōu)化關(guān)鍵詞。

關(guān)鍵詞對(duì)于產(chǎn)品在淘寶上的自然排名起著非常重要的作用。

在對(duì)關(guān)鍵詞進(jìn)行篩選時(shí)，我們要盡可能挑選高精準(zhǔn)的詞，產(chǎn)品上架前期可以對(duì)關(guān)鍵詞進(jìn)行不斷嘗試、調(diào)整，通過數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，替換點(diǎn)擊量低于行業(yè)平均點(diǎn)擊量的詞語。

從堂食到外賣再到零售，伴隨著時(shí)代的發(fā)展，餐飲行業(yè)也在不斷演化升級(jí)。

借助淘寶等電商平臺(tái)實(shí)現(xiàn)餐飲零售化，對(duì)于許多餐飲店鋪而言，無疑是一個(gè)有效提升門店曝光量，進(jìn)行業(yè)務(wù)拓展的好方法。

但是，我們也要依據(jù)自身情況量力而行，切不可盲目跟風(fēng)，要綜合考慮自身產(chǎn)品定位、人員配置以及店鋪經(jīng)營情況，畢竟，并不是所有餐飲產(chǎn)品都可以進(jìn)行零售。

餐飲企業(yè)的電商經(jīng)營與外賣經(jīng)營其實(shí)是一樣的，在電商平臺(tái)上，店鋪得到的評(píng)價(jià)也會(huì)影響店鋪的排名。用戶在電商平臺(tái)上選擇消費(fèi)店鋪的時(shí)候，同樣也會(huì)受其他用戶的評(píng)價(jià)影響。

所以在經(jīng)營網(wǎng)店的時(shí)候，餐飲企業(yè)要重視用戶滿意度的維護(hù)。

對(duì)于顧客的好評(píng)要及時(shí)感謝，差評(píng)要及時(shí)處理。

至于如何處理差評(píng)，前文已經(jīng)具體描述，不再贅述。其實(shí)除了口碑與淘寶以外，餐飲企業(yè)還有很多獲取線上流量的方法，比如與銀行的信用卡業(yè)務(wù)合作，開展聯(lián)名活動(dòng)或者指定消費(fèi)減免活動(dòng)，也能吸引很多信用卡用戶加入餐廳消費(fèi)的行列。