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如今是流量為王的時代，流量讓很多新行業(yè)火了起來，短視頻就是其中之一。

抖音巨大的流量吸引了來自各行各業(yè)的商家，餐飲行業(yè)也不例外。

鑒于美食本身強烈的視覺沖擊屬性，非常適合以短視頻的方式進行展示，因此“抖音+餐飲”的經(jīng)營方式一經(jīng)推出，便受到了熱烈追捧，許多網(wǎng)紅食品由此應(yīng)運而生。

借助抖音營銷模式，不少餐飲品牌都創(chuàng)下了銷售奇跡。

比如，借助抖音視頻而被人們熟知的“會占卜”的“答案奶茶”的加盟店實現(xiàn)了從零到200多家的迅速增長；一向以極致的服務(wù)享譽火鍋界的海底撈，憑借抖音上傳播的花式吃法成功吸引了一大批顧客到店嘗試……

誠然，雖然在抖音發(fā)展得如火如荼的今天，對于餐飲店鋪而言，利用抖音進行引流具有成本低、傳播快、轉(zhuǎn)化率高等優(yōu)點，特別是在流量為王的現(xiàn)代社會，誰能夠成功占領(lǐng)流量，誰就能更好地實現(xiàn)曝光，吸引顧客進店，但是如何在抖音平臺上成功打造餐廳的知名度，將抖音的流量轉(zhuǎn)化為自己門店的流量，還需要餐飲經(jīng)營者掌握實操性的方法和技巧。

抖音營銷，看起來容易，在實際的操作中也存在不小的難度。

第一，難曝光。

當(dāng)前抖音視頻內(nèi)容的類型多種多樣，用戶的口味也越發(fā)挑剔，難以被滿足。如果視頻缺乏新意，則很容易被淹沒在一大堆同類視頻中，無法成功吸引顧客的目光。

沒有足夠的曝光，自然不能引發(fā)足夠的關(guān)注度，這也是很多餐飲從業(yè)者試水抖音失敗的主要原因。

第二，難保持差異性。

鑒于餐飲行業(yè)本身的屬性，其本身便有容易被復(fù)制的特點。即便我們絞盡腦汁創(chuàng)造了一個非常吸引人的新鮮吃法，并將其拍攝成視頻發(fā)布到抖音上，也會發(fā)現(xiàn)抖音上很快便會有很多類似的視頻。因此，很多時候，即使我們的吃法火了，店鋪也依然無法引起人們的注意。

餐飲企業(yè)到底應(yīng)該如何利用抖音為自身店鋪引流，有效提升店鋪營業(yè)額呢？我們可以通過獲取流量、打造網(wǎng)紅內(nèi)容和運營技巧三法一步步達到目的。

1.獲取流量

要想合理利用抖音，通過抖音獲取店鋪流量，我們先要了解抖音平臺的規(guī)則。每個平臺都會根據(jù)自己的戰(zhàn)略方向設(shè)置規(guī)則，想要在平臺上營銷自己，就跟外賣一樣，必須了解平臺的基本規(guī)則。

抖音的第一個規(guī)則就是要在上面發(fā)布作品的用戶必須有自己的一個獨立賬號，這也是餐飲企業(yè)進行抖音營銷的第一步——開立賬號，設(shè)計主頁信息。建立自己的賬號需要一定的技巧，才能讓用戶在進入店鋪主頁時被內(nèi)容信息吸引，從而成為店鋪的粉絲。

餐飲企業(yè)在設(shè)計抖音賬號時必須考慮以下4個方面：

1）設(shè)計一個清晰的店鋪名稱，最好是品牌+品類或者含有地域名的名稱，使店鋪更容易被搜索到，如圖中“局氣北京范”的名稱包含了“北京”兩個字；

2）通過設(shè)計一個符合店鋪特色的背景圖展示品牌調(diào)性和店鋪整體感；

3）加上一個代表企業(yè)認證的藍V或一個代表名人認證的黃V，從而告訴顧客該賬戶的流量權(quán)重很大；還可以在有限的空間內(nèi)用一兩句話表達自己的品牌調(diào)性，提高搜索量和品牌曝光度等。

4）在抖音上成功地設(shè)置店鋪賬號之后，我們還要對抖音的功能進行解讀。刷抖音的人群都是以三個主題或者說頁面聚合在一起的：一是“同城”，以地理位置聚合；二是“熱搜”，以興趣（話題、音樂）為中心聚合；三是“直播”，以人物為中心聚合。

只要餐飲企業(yè)參與這三大主題，就能提高店鋪在人群中的存在感，為店鋪引來人流。

餐飲企業(yè)還可以利用抖音上類似微信朋友圈的“引導(dǎo)互動”功能讓顧客更便捷地與店鋪互動，利用“推薦關(guān)注”功能提高新用戶關(guān)注店鋪的意愿，利用“推薦算法排序”功能讓相關(guān)的標(biāo)簽用戶更容易看到店鋪發(fā)布的內(nèi)容……只要餐飲經(jīng)營者解讀并且學(xué)會應(yīng)用這些功能，就能進一步提高店鋪的曝光量，從抖音龐大的流量中為店鋪引流。

更重要的是，我們還要了解抖音在分發(fā)流量時的4個機制，從而能夠利用它們獲取強有力的流量，實現(xiàn)品牌曝光，最后將流量轉(zhuǎn)化為日后的消費。

這4個機制是流量分發(fā)、疊加推薦、時間效應(yīng)和流量加權(quán)。

（1）流量分發(fā)。

當(dāng)我們的作品在抖音上發(fā)布之后，平臺會先將作品推薦給附近的一部分用戶，然后根據(jù)這部分用戶的反饋情況（點贊、轉(zhuǎn)發(fā)數(shù)量、播放時長等數(shù)據(jù)）決定下一步如何推薦。

抖音上的流量池是層層疊加的，如果第一次分發(fā)后用戶反饋情況良好，平臺則會為你提供10萬、100萬甚至更多的流量池。

因此，流量分發(fā)機制依靠的是抖音的去中心化算法，它可以使所有發(fā)布者相對公平地獲取流量，任何人在第一次發(fā)布內(nèi)容的時候都會被隨機分配流量池。

第一次分發(fā)的邏輯是通過附近、標(biāo)簽以及關(guān)注的人完成的，其中標(biāo)簽是可以提升的，如餐飲企業(yè)可以在發(fā)布時加上話題（#）的形式讓更多的人看到視頻。

餐飲企業(yè)要想讓自己的每一個視頻在第一次發(fā)布后就能得到更多的流量，吸引更多的顧客，就應(yīng)該遵循抖音的流量分發(fā)機制。

如在視頻上標(biāo)注出美食的具體地理位置，給視頻添加更多的相關(guān)標(biāo)簽（旅游、美食、節(jié)日等），甚至帶上熱門的話題，發(fā)視頻時還可以通過與粉絲互動吸引更多新用戶關(guān)注等。這些方法都可以有效地使店鋪視頻在第一次分發(fā)后就盡可能多地吸引流量。

（2）疊加推薦。

抖音視頻在第一次分發(fā)后會根據(jù)用戶反饋的情況決定是否能夠被推送給更多的用戶，只有當(dāng)視頻的用戶效果好時，視頻才會被逐級推送到越來越大的流量池里，被更多的用戶看到。

因此一個視頻要想真正火起來，好的內(nèi)容和完善的發(fā)布準(zhǔn)備缺一不可。只有這樣，才有助于提升視頻的評論量、轉(zhuǎn)發(fā)量、點贊量和完播量等核心數(shù)據(jù)。

我們將在下文詳細講述好內(nèi)容的打造，完善的發(fā)布準(zhǔn)備就要用到抖音的疊加推薦機制。

疊加推薦指的是除了視頻會在第一次發(fā)布后被抖音主動進行流量分發(fā)外，還可以依靠發(fā)布者自己進行推廣，即通過原創(chuàng)+自創(chuàng)互動提高視頻的曝光率。

所以，餐飲企業(yè)在通過抖音開展?fàn)I銷時必須重視視頻的自推廣，如發(fā)布后讓餐廳員工對視頻點贊、評論，并在微信群、朋友圈、新浪微博等社交媒體上進行轉(zhuǎn)發(fā)，從而讓更多的人觀看，給店鋪帶來更多的流量。

（3）時間效應(yīng)。

視頻在發(fā)出后是有時間效應(yīng)的，抖音視頻火起來的真正時間至多一周，視頻的熱度、觀眾與視頻的互動、跟拍等都在發(fā)布后的第一天內(nèi)完成

要想在這段稍縱即逝的時間內(nèi)盡量多地獲取流量，餐飲企業(yè)必須提高工作效率，在每個視頻發(fā)布后迅速帶動話題、跟進推廣、加強互動，從而在時間紅利期內(nèi)為店鋪贏得曝光。

（4）流量加權(quán)。

流量加權(quán)是指餐飲企業(yè)可以通過賬號加V，與名人、達人、網(wǎng)紅等互動時用上@，發(fā)布的視頻盡可能帶上熱門話題、音樂或者實時熱門事件等進行流量加權(quán)，設(shè)置的方式越多，流量權(quán)重就越大，就越能為店鋪引流。

2.打造網(wǎng)紅內(nèi)容

內(nèi)容是短視頻運營的核心，對于餐飲企業(yè)而言，要想用美食吸引顧客，使顧客感興趣并進店消費，就必須重視視頻內(nèi)容的打造。而要打造好的內(nèi)容，核心就是餐飲企業(yè)有針對性地對視頻進行定位。

餐飲網(wǎng)紅可以從6個方面對發(fā)布的視頻定位，即文化、歷史、菜品、品類、環(huán)境和服務(wù)。只要視頻內(nèi)容定位清晰、經(jīng)典，有代表性和話題度，就是一個能吸引顧客的好視頻。

（1）文化

餐飲文化博大精深，就像《舌尖上的中國》，其實就是一部餐飲的文化史。餐飲企業(yè)在打造視頻內(nèi)容時可以緊扣中華文化的主題，以此激發(fā)用戶的情感和情懷，最終激發(fā)用戶對美食的興趣。

（2）歷史

不管是品牌，還是品類、菜品，都有自己從無到有的歷史。如果餐廳能把這些歷史背景融入視頻內(nèi)容，通過好的故事情節(jié)吸引人，如在具體操作過程中，可以結(jié)合產(chǎn)品的歷史特色，制造一些比較有趣的特色吃法，就能激發(fā)顧客的興趣或者情感共鳴。

（3）菜品

從菜品來說，口味很重要，但是視覺也很重要，能讓人在吃之前有拍照、與他人分享的沖動。餐飲企業(yè)可以通過自主創(chuàng)新為店鋪增加新的菜品，使用戶有進店體驗的興趣。要想在抖音上真正火起來，餐飲店鋪就一定要有自己的拿手絕活，要有自己的爆款菜品，使自己成功地從同質(zhì)化產(chǎn)品中脫穎而出。

如CoCo奶茶樹立了差異化品牌形象，從眾多奶茶店中脫穎而出。出于好奇心理，曾有顧客在抖音上發(fā)布了一條揭示CoCo奶茶配方的短視頻，直接吸引了全國各地的網(wǎng)友到CoCo門店下單嘗試，使得其線下門店排起長隊，從而直接導(dǎo)致該款網(wǎng)紅奶茶在很多地方賣到斷貨。

（4）品類

如果菜品不容易出特色，就要找到品類上突出的地方，比如火鍋調(diào)料拼吃、串當(dāng)韓式烤肉吃等，通過給予用戶“稀奇感”達到吸引眼球的目的。

（5）環(huán)境

餐廳可以從生活入手，借助時下熱門的話題，在視頻中巧妙地植入店鋪環(huán)境，從而吸引人們的眼球，引發(fā)情感共鳴。視頻內(nèi)容可以突出環(huán)境特色，哪怕是一個桌牌，只要找到合理的故事，從好的角度拍攝也能做出一個有趣精彩的視頻。

（6）服務(wù)

如果餐廳內(nèi)有網(wǎng)紅服務(wù)員或者有特色的就餐儀式，拍視頻就有了最好的素材。餐飲企業(yè)可以挖掘店員的潛力，打造個人IP（知識產(chǎn)權(quán)），為店鋪自造明星，這樣視頻中的網(wǎng)紅服務(wù)員就能為店鋪帶來巨大的流量。有些店鋪會在某個固定環(huán)節(jié)讓員工為顧客表演抖音上的一些熱門舞蹈，并將其拍攝成視頻同步發(fā)到抖音上，以此對店鋪進行宣傳，吸引更多顧客進店消費。

北京某奶茶店門口經(jīng)常門庭若市，甚至不乏很多遠道而來的客人，他們只是想看一看一位外貌酷似吳彥祖的網(wǎng)紅店員。

很多人就是為了能夠看一眼這位傳說中的“奶茶吳彥祖”，并為其拍個抖音，而專門來店喝奶茶的。

成都黃龍溪某面館的一位美女，在抖音上展示了自己的拉面技術(shù)，獲得300多萬的點贊量和48萬粉絲。在成為網(wǎng)紅廚師后，她為面館帶來了巨大的實際客流。

因此，只要餐飲企業(yè)可以從這6個方面對視頻進行內(nèi)容定位和選材，抓住當(dāng)下年輕消費者的眼球，就能打造網(wǎng)紅內(nèi)容，從而通過視頻獲取線上流量，收獲用戶的喜愛。

當(dāng)然，除此之外，餐飲企業(yè)還可以通過其他小技巧打造更具吸引力的網(wǎng)紅內(nèi)容。餐飲企業(yè)可以在視頻中展示一些美食的做法，無論是家常菜，還是食品搭配或擺盤技巧。這些能夠給顧客提供切實幫助的內(nèi)容往往很容易被人收藏，對提升視頻的權(quán)重非常有利。

此外，需要注意的是，抖音的用戶主要以18~30歲的年輕人為主，該用戶群體個性鮮明，自主性強，追求差異化。

對于他們而言，好看、好玩和有趣的內(nèi)容往往更有吸引力。“好看”意味著年輕人更青睞高顏值的產(chǎn)品和環(huán)境，他們會因為一個奇特的造型而對某道菜品產(chǎn)生濃厚的興趣，也可能因為店鋪典雅、獨特的環(huán)境而不遠萬里來店體驗。

在視頻中，我們可以從產(chǎn)品本身、包裝以及環(huán)境的顏值上下功夫，以激發(fā)視頻觀看者的興趣，讓其自主傳播。

“好玩和有趣”意味著年輕人喜歡有參與感、互動性強的視頻，所以我們不僅要通過視頻進行自我展示，還要將顧客吸引進來，讓其參加，由此提升用戶體驗，增加顧客的歸屬感和品牌榮譽感。只要你的視頻足夠好玩有趣，就永遠不會缺乏觀眾和傳播者。

3.運營技巧三法

要想成功地成為抖音上的名人，擁有自己的忠實粉絲，餐飲企業(yè)在視頻上線之后，就要根據(jù)之前確定的內(nèi)容機制開始實際執(zhí)行運營，下面的三個關(guān)于運營的小技巧可以讓你的視頻得到最大程度的曝光。

第一，時間技巧。

首先，餐廳在平臺上發(fā)布視頻的時間一般應(yīng)該定在17:00~20:00。

這是一個不容錯過的時間段，因為大部分人都從一天的忙碌生活中漸漸退出，開啟了夜間的娛樂生活，有時間拿起手機刷抖音，關(guān)注自己感興趣的內(nèi)容。其次，發(fā)布的視頻長度應(yīng)該在15秒左右，在這15秒內(nèi)將最好的內(nèi)容展現(xiàn)出來。

再次，餐廳發(fā)布視頻的頻率一定要保證每周有4條內(nèi)容，以免粉絲流失，中斷流量的獲取和轉(zhuǎn)化。最后，餐廳在抖音上的運營周期需要至少持續(xù)一個季度，因為將抖音流量轉(zhuǎn)化為最終的店鋪消費流量要在一個季度后才能實現(xiàn)，在此期間，餐飲企業(yè)必須在抖音上用心運營。

第二，內(nèi)容生成技巧。

（1）內(nèi)容的優(yōu)質(zhì)性，即劇本是核心，我們要緊抓內(nèi)容的定位；

（2）內(nèi)容的熱度，即抖音話題榜是核心，我們在運營視頻時一定要緊貼當(dāng)下的熱門話題；

（3）音樂的熱度，即排行榜是核心，要求我們對熱門音樂有大致的了解；

（4）內(nèi)容有互動，即文字是核心，能夠讓顧客參與進來；

（5）熱門工具，即抖音官方主題是核心。在做抖音內(nèi)容時將這些核心因素考慮在內(nèi)可以有效地提高視頻的熱度。

第三，投放工具Dou+。

Dou+是抖音平臺推出的促進更高效傳播的內(nèi)容加熱工具，可以將視頻推薦給更多的興趣用戶，以期提升視頻的播放量和互動量，幫助企業(yè)更好地進行內(nèi)容運營和品牌建設(shè)。

Dou+投放工具有三種不同的投放方式，即系統(tǒng)智能投放、自定義投放和達人相似粉絲投放，其中智能投放適合新手。

餐飲企業(yè)可以根據(jù)自己的情況對這三種方式進行斟酌，利用它們提高視頻的曝光度。在運用Dou+投放工具的時候，要注意投放時間需配合視頻的發(fā)布時間，這樣才能更好地提升視頻的完播率。

總而言之，通過開展抖音營銷，餐飲企業(yè)可以有效地實現(xiàn)店鋪和產(chǎn)品最大程度的曝光，從線上獲取足夠的流量，從而提高店鋪營業(yè)額。需要強調(diào)的是，任何時候餐飲的核心都是產(chǎn)品，產(chǎn)品品質(zhì)才是第一位的。

即使通過抖音營銷可以在一定程度上為店鋪帶來不小的流量，使店鋪營業(yè)額取得突破性提高，也不要因為過于追求出品形式，而忽略了產(chǎn)品品質(zhì)。