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作者 | 于婞
編輯 | 趣解商業(yè)
不久前，#三個月喝了近一千塊的奶茶#話題登陸熱搜并引發(fā)持續(xù)熱議，甚至有網(wǎng)友表示，“一個月大概就要1000塊”，“每天靠奶茶續(xù)命”……
《2023新茶飲研究報(bào)告》顯示，去年全年新茶飲消費(fèi)市場規(guī)模有望達(dá)到1498億元，至2025年，國內(nèi)消費(fèi)市場規(guī)模預(yù)計(jì)進(jìn)一步擴(kuò)張至2015億元。另根據(jù)《2023新式茶飲白皮書》，新茶飲市場的消費(fèi)者中，近七成是“90后”與“00后”。
然而，已然成為年輕人熱門單品的奶茶，卻頻繁被曝出食品質(zhì)量問題。
除了使用過期食品原料、檸檬表皮不清洗、水果發(fā)霉、門店蟑螂亂爬等常見食品安全隱患外，夸大宣傳、過度營銷、使用添加劑等，成了橫亙在奶茶與健康之間新的隱憂。
奶茶，還能放心喝嗎？
不同于貨架上的飲料會在瓶身注明配料表和營養(yǎng)成分，奶茶作為現(xiàn)制飲品，絕大部分都不會“自亮底牌”。
而這種不透明又一定程度上給了奶茶品牌們操作的空間，不管杯子里加了啥，宣傳上都自稱“新鮮” “健康”和“天然”。
然而3月8日，上海市消保委點(diǎn)名書亦燒仙草，稱其一款打著“現(xiàn)制”和“酸奶”概念的600ml “草莓啵啵酸奶”，其蛋白質(zhì)+脂肪+乳糖(酸奶成分)含量加起來不足12克，而其中蔗糖含量卻高達(dá)35.3克，相當(dāng)于約7塊方糖的量。
于是上海市消保委質(zhì)問：這款號稱酸奶的現(xiàn)制飲品到底是用啥做出來的？
書亦燒仙草3月9日回復(fù)稱，這款被點(diǎn)名的產(chǎn)品雖然叫“酸奶”，但實(shí)際上是“酸奶風(fēng)味飲品”。而600ml的飲品里，也是有70ml酸奶的。糖含量高是因?yàn)槌怂詭У奶欠?，每杯還添加了30ml蔗糖。
對于這一回復(fù)，上海市消保委認(rèn)為，書亦燒仙草對“草莓啵啵酸奶”的宣傳與產(chǎn)品實(shí)際情況相距甚遠(yuǎn)，書亦燒仙草應(yīng)該向消費(fèi)者真誠地道歉！
消費(fèi)者還沒等來道歉，“草莓啵啵酸奶”這款產(chǎn)品就被下架了，取而代之的是配料、描述包括產(chǎn)品圖片與之一模一樣的“草莓酸奶水果茶”。
被點(diǎn)名的還有茉酸奶的網(wǎng)紅產(chǎn)品“芒果酸奶奶昔”。3月13日，上海市消保委發(fā)文稱，“芒果酸奶奶昔”用的酸奶量并不多，但脂肪含量卻高得很奇怪，是蛋白質(zhì)含量的3.25倍，是乳糖含量的2.77倍。這些多出來的脂肪一定不是酸奶里的，也不會是芒果里的。
于是上海市消保委要求茉酸奶跟消費(fèi)者說明：在“芒果酸奶奶昔”里加了啥？
當(dāng)日晚間，茉酸奶回應(yīng)媒體時表示，“其主要原料為酸奶、芒果和基底/100%牧場牛乳（消費(fèi)者可二選一），其中基底主要成分為進(jìn)口乳粉。‘芒果酸奶奶昔’中的脂肪主要來源于酸奶和基底，糖分主要來源于芒果，酸奶和基底，不含有任何人造反式脂肪酸，也未添加植脂末，所有原料完全符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)”。
不過有消費(fèi)者稱，“惡心不是在植脂末，而是打著健康，黃金奶源之類的（名義），讓一堆為了喝酸奶減肥的女生喝的卻是冰淇淋原液。”
與貨架上的普通飲料相比，現(xiàn)制茶飲并不便宜。如此次風(fēng)暴中心的“芒果酸奶奶昔”售價18元/杯，更名后的“草莓酸奶水果茶”售價16元/杯。
為了能支撐這一售價，很多新茶飲品牌都會給其售賣的產(chǎn)品貼上“高大上”的標(biāo)簽，而很多消費(fèi)者也愿意為“新鮮水果”和“健康”這樣的概念帶來的溢價買單。
如小紅書網(wǎng)友在推薦“草莓啵啵酸奶”的同系列產(chǎn)品“桑葚桃桃酸奶昔”時就提到：“桑葚很新鮮……還健康，就是酸奶和桑葚”。
還有網(wǎng)友在購買茉酸奶時表示：“終于喝到傳說中的茉酸奶了，考慮到牛油果不便宜，所用奶源品質(zhì)貌似還不錯，偶爾當(dāng)一次冤大頭我認(rèn)了。”其還在發(fā)布時加上了“健康飲食”和“減脂”的標(biāo)簽。
上海市消保委認(rèn)為，現(xiàn)場制售食品由于沒有明示的產(chǎn)品配料表，消費(fèi)者只能通過品牌方的宣傳來了解和選擇產(chǎn)品。因此，品牌方有責(zé)任提供真實(shí)、準(zhǔn)確的產(chǎn)品信息。
而如今出現(xiàn)了宣傳與事實(shí)不符的情況，中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，書亦燒仙草的這種做法是涉嫌欺詐消費(fèi)者，有點(diǎn)“掛羊頭賣狗肉”的意思，這也是很多新茶飲的亂象之一。
上海申倫律師事務(wù)所律師夏海龍指出，《中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》第五十五條規(guī)定，經(jīng)營者提供商品或者服務(wù)有欺詐行為的，應(yīng)當(dāng)按照消費(fèi)者的要求增加賠償其受到的損失，增加賠償?shù)慕痤~為消費(fèi)者購買商品的價款或者接受服務(wù)的費(fèi)用的三倍；增加賠償?shù)慕痤~不足五百元的，為五百元。
如何限制這種夸大宣傳的現(xiàn)象？新茶飲品牌喜茶就曾在去年宣布主動公開所有在售產(chǎn)品的配方原料、營養(yǎng)成分和原料溯源信息。目前，喜茶已通過“喜茶GO”微信小程序公開了40多款產(chǎn)品的配方原料。在此基礎(chǔ)上，首批已完成第三方檢測的產(chǎn)品，還同步上線了產(chǎn)品營養(yǎng)成分報(bào)告。
朱丹蓬表示，“喜茶敢于公開整個奶茶的配方、用真奶，我覺得作為頭部企業(yè)的做法，是值得肯定的。在整個行業(yè)內(nèi)卷時，其他企業(yè)應(yīng)該向領(lǐng)頭羊去學(xué)習(xí)，更多地回歸到產(chǎn)品的品質(zhì)上。”
“現(xiàn)在的消費(fèi)者講究性價比，更講究質(zhì)價比，企業(yè)們都應(yīng)該規(guī)范化經(jīng)營。”朱丹蓬認(rèn)為。
事實(shí)上，新茶飲行業(yè)還一直是食品安全重災(zāi)區(qū)。從監(jiān)管部門曝出的案例來看，過去幾年，蜜雪冰城、茶百道、益禾堂、一點(diǎn)點(diǎn)、古茗等眾多品牌都曾因食品安全問題被監(jiān)管處罰，包括但不限于檸檬發(fā)霉；特調(diào)奶漿、乳酸菌飲料過期；使用過期布丁；使用腐爛變質(zhì)水果等等。
此次宣傳“踩雷”的書亦燒仙草，也曾有59家門店被南寧市場監(jiān)管局突擊檢查后，發(fā)現(xiàn)15家存在食品安全問題。
而這主要是由于新茶飲品牌大都采用加盟模式。
為了快速搶占市場，加盟模式曾是中低端新茶飲品牌的首選。如統(tǒng)治下沉市場的蜜雪冰城就是靠加盟迅速壯大，2020年其加盟門店數(shù)量就已經(jīng)突破1萬家，是當(dāng)時中國新茶飲中唯一達(dá)到萬店級別的品牌。截至2023年9月30日，蜜雪冰城在全球共有3.6萬家線下門店，其中加盟門店占比高達(dá)99.8%。
珠玉在前，不少新茶飲品牌紛紛效仿，如2023年茶百道加盟店共7795家，直營店僅6家，其中99.9%以上都是加盟店。
這一模式顯然能給品牌帶來巨大的收益，依靠加盟商，蜜雪冰城和茶百道都順利啟動了IPO之路。甚至在競品高速擴(kuò)張的壓力下，連堅(jiān)持直營10年的喜茶和堅(jiān)持直營9年的奈雪的茶(2150.HK)都在過去兩年陸續(xù)開放加盟。
而最近被點(diǎn)名的書亦燒仙草和茉酸奶也都是采用加盟模式，并在短時間內(nèi)將品牌門店鋪遍全國。
但加盟制度在經(jīng)營上存在固有的弊端。首都經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)教授、中國社科院私營企業(yè)研究中心研究員蔣澤中認(rèn)為，與直營店經(jīng)營上高度的一致性相比，加盟店更多是對品牌形象的復(fù)制，在產(chǎn)品制作過程中可能存在差異性。一些品牌沒有對加盟商形成有力監(jiān)督，提出強(qiáng)有力的約束性條件。
蜜雪冰城也在《招股書》中提到，加盟門店數(shù)量快速增加使得公司對加盟門店的監(jiān)督管理難度也隨之提高。若加盟門店未按照公司統(tǒng)一規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行運(yùn)營，發(fā)生店員操作不規(guī)范、門店衛(wèi)生不合格等違規(guī)情況，從而導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量糾紛或食品安全事故，將對公司的品牌聲譽(yù)及經(jīng)營業(yè)績產(chǎn)生不利影響。
如今一邊是食品安全的常態(tài)化挑戰(zhàn)，一邊是食品品質(zhì)的高標(biāo)準(zhǔn)挑戰(zhàn)，新茶飲在“內(nèi)卷”的行業(yè)大環(huán)境下，能否越“卷”越健康？
你平時喝奶茶最看重什么？喜歡哪個品牌？評論區(qū)聊聊吧？
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4)帶有性暗示、性挑逗等易使人產(chǎn)生性聯(lián)想；
5)展現(xiàn)血腥、驚悚、殘忍等致人身心不適；
6)炒作緋聞、丑聞、劣跡等；
7)宣揚(yáng)低俗、庸俗、媚俗內(nèi)容。
5. 不實(shí)信息，主要表現(xiàn)為：
1)可能存在事實(shí)性錯誤或者造謠等內(nèi)容；
2)存在事實(shí)夸大、偽造虛假經(jīng)歷等誤導(dǎo)他人的內(nèi)容；
3)偽造身份、冒充他人，通過頭像、用戶名等個人信息暗示自己具有特定身份，或與特定機(jī)構(gòu)或個人存在關(guān)聯(lián)。
6. 傳播封建迷信，主要表現(xiàn)為：
1)找人算命、測字、占卜、解夢、化解厄運(yùn)、使用迷信方式治??；
2)求推薦算命看相大師；
3)針對具體風(fēng)水等問題進(jìn)行求助或咨詢；
4)問自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失，包括通過占卜方法問婚姻、前程、運(yùn)勢，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
7. 文章標(biāo)題黨，主要表現(xiàn)為：
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來誘導(dǎo)用戶；
2)內(nèi)容與標(biāo)題之間存在嚴(yán)重不實(shí)或者原意扭曲；
3)使用夸張標(biāo)題，內(nèi)容與標(biāo)題嚴(yán)重不符的。
8.「飯圈」亂象行為，主要表現(xiàn)為：
1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費(fèi)、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
4)以號召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號」形式刷量控評等行為
5)通過「蹭熱點(diǎn)」、制造話題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容，主要表現(xiàn)為：
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的；
2)不當(dāng)評述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的；
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭行為的；
4)法律、行政法規(guī)禁止，或可能對網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過主動發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報(bào)兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當(dāng)一個用戶發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時，本網(wǎng)站將依據(jù)相關(guān)用戶違規(guī)情節(jié)嚴(yán)重程度，對帳號進(jìn)行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號的處罰。當(dāng)涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過作弊手段注冊、使用帳號，或者濫用多個帳號發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時，本網(wǎng)站將加重處罰。
三、申訴
隨著平臺管理經(jīng)驗(yàn)的不斷豐富，本網(wǎng)站出于維護(hù)本網(wǎng)站氛圍和秩序的目的，將不斷完善本公約。
如果本網(wǎng)站用戶對本網(wǎng)站基于本公約規(guī)定做出的處理有異議，可以通過「建議反饋」功能向本網(wǎng)站進(jìn)行反饋。
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