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作者 | 于婞
編輯 | 趣解商業(yè)
不久前，#三個月喝了近一千塊的奶茶#話題登陸熱搜并引發(fā)持續(xù)熱議，甚至有網友表示，“一個月大概就要1000塊”，“每天靠奶茶續(xù)命”……
《2023新茶飲研究報告》顯示，去年全年新茶飲消費市場規(guī)模有望達到1498億元，至2025年，國內消費市場規(guī)模預計進一步擴張至2015億元。另根據(jù)《2023新式茶飲白皮書》，新茶飲市場的消費者中，近七成是“90后”與“00后”。
然而，已然成為年輕人熱門單品的奶茶，卻頻繁被曝出食品質量問題。
除了使用過期食品原料、檸檬表皮不清洗、水果發(fā)霉、門店蟑螂亂爬等常見食品安全隱患外，夸大宣傳、過度營銷、使用添加劑等，成了橫亙在奶茶與健康之間新的隱憂。
奶茶，還能放心喝嗎？
不同于貨架上的飲料會在瓶身注明配料表和營養(yǎng)成分，奶茶作為現(xiàn)制飲品，絕大部分都不會“自亮底牌”。
而這種不透明又一定程度上給了奶茶品牌們操作的空間，不管杯子里加了啥，宣傳上都自稱“新鮮” “健康”和“天然”。
然而3月8日，上海市消保委點名書亦燒仙草，稱其一款打著“現(xiàn)制”和“酸奶”概念的600ml “草莓啵啵酸奶”，其蛋白質+脂肪+乳糖(酸奶成分)含量加起來不足12克，而其中蔗糖含量卻高達35.3克，相當于約7塊方糖的量。
于是上海市消保委質問：這款號稱酸奶的現(xiàn)制飲品到底是用啥做出來的？
書亦燒仙草3月9日回復稱，這款被點名的產品雖然叫“酸奶”，但實際上是“酸奶風味飲品”。而600ml的飲品里，也是有70ml酸奶的。糖含量高是因為除了水果自帶的糖分，每杯還添加了30ml蔗糖。
對于這一回復，上海市消保委認為，書亦燒仙草對“草莓啵啵酸奶”的宣傳與產品實際情況相距甚遠，書亦燒仙草應該向消費者真誠地道歉！
消費者還沒等來道歉，“草莓啵啵酸奶”這款產品就被下架了，取而代之的是配料、描述包括產品圖片與之一模一樣的“草莓酸奶水果茶”。
被點名的還有茉酸奶的網紅產品“芒果酸奶奶昔”。3月13日，上海市消保委發(fā)文稱，“芒果酸奶奶昔”用的酸奶量并不多，但脂肪含量卻高得很奇怪，是蛋白質含量的3.25倍，是乳糖含量的2.77倍。這些多出來的脂肪一定不是酸奶里的，也不會是芒果里的。
于是上海市消保委要求茉酸奶跟消費者說明：在“芒果酸奶奶昔”里加了啥？
當日晚間，茉酸奶回應媒體時表示，“其主要原料為酸奶、芒果和基底/100%牧場牛乳（消費者可二選一），其中基底主要成分為進口乳粉。‘芒果酸奶奶昔’中的脂肪主要來源于酸奶和基底，糖分主要來源于芒果，酸奶和基底，不含有任何人造反式脂肪酸，也未添加植脂末，所有原料完全符合國家相關標準”。
不過有消費者稱，“惡心不是在植脂末，而是打著健康，黃金奶源之類的（名義），讓一堆為了喝酸奶減肥的女生喝的卻是冰淇淋原液。”
與貨架上的普通飲料相比，現(xiàn)制茶飲并不便宜。如此次風暴中心的“芒果酸奶奶昔”售價18元/杯，更名后的“草莓酸奶水果茶”售價16元/杯。
為了能支撐這一售價，很多新茶飲品牌都會給其售賣的產品貼上“高大上”的標簽，而很多消費者也愿意為“新鮮水果”和“健康”這樣的概念帶來的溢價買單。
如小紅書網友在推薦“草莓啵啵酸奶”的同系列產品“桑葚桃桃酸奶昔”時就提到：“桑葚很新鮮……還健康，就是酸奶和桑葚”。
還有網友在購買茉酸奶時表示：“終于喝到傳說中的茉酸奶了，考慮到牛油果不便宜，所用奶源品質貌似還不錯，偶爾當一次冤大頭我認了。”其還在發(fā)布時加上了“健康飲食”和“減脂”的標簽。
上海市消保委認為，現(xiàn)場制售食品由于沒有明示的產品配料表，消費者只能通過品牌方的宣傳來了解和選擇產品。因此，品牌方有責任提供真實、準確的產品信息。
而如今出現(xiàn)了宣傳與事實不符的情況，中國食品產業(yè)分析師朱丹蓬認為，書亦燒仙草的這種做法是涉嫌欺詐消費者，有點“掛羊頭賣狗肉”的意思，這也是很多新茶飲的亂象之一。
上海申倫律師事務所律師夏海龍指出，《中華人民共和國消費者權益保護法》第五十五條規(guī)定，經營者提供商品或者服務有欺詐行為的，應當按照消費者的要求增加賠償其受到的損失，增加賠償?shù)慕痤~為消費者購買商品的價款或者接受服務的費用的三倍；增加賠償?shù)慕痤~不足五百元的，為五百元。
如何限制這種夸大宣傳的現(xiàn)象？新茶飲品牌喜茶就曾在去年宣布主動公開所有在售產品的配方原料、營養(yǎng)成分和原料溯源信息。目前，喜茶已通過“喜茶GO”微信小程序公開了40多款產品的配方原料。在此基礎上，首批已完成第三方檢測的產品，還同步上線了產品營養(yǎng)成分報告。
朱丹蓬表示，“喜茶敢于公開整個奶茶的配方、用真奶，我覺得作為頭部企業(yè)的做法，是值得肯定的。在整個行業(yè)內卷時，其他企業(yè)應該向領頭羊去學習，更多地回歸到產品的品質上。”
“現(xiàn)在的消費者講究性價比，更講究質價比，企業(yè)們都應該規(guī)范化經營。”朱丹蓬認為。
事實上，新茶飲行業(yè)還一直是食品安全重災區(qū)。從監(jiān)管部門曝出的案例來看，過去幾年，蜜雪冰城、茶百道、益禾堂、一點點、古茗等眾多品牌都曾因食品安全問題被監(jiān)管處罰，包括但不限于檸檬發(fā)霉；特調奶漿、乳酸菌飲料過期；使用過期布??；使用腐爛變質水果等等。
此次宣傳“踩雷”的書亦燒仙草，也曾有59家門店被南寧市場監(jiān)管局突擊檢查后，發(fā)現(xiàn)15家存在食品安全問題。
而這主要是由于新茶飲品牌大都采用加盟模式。
為了快速搶占市場，加盟模式曾是中低端新茶飲品牌的首選。如統(tǒng)治下沉市場的蜜雪冰城就是靠加盟迅速壯大，2020年其加盟門店數(shù)量就已經突破1萬家，是當時中國新茶飲中唯一達到萬店級別的品牌。截至2023年9月30日，蜜雪冰城在全球共有3.6萬家線下門店，其中加盟門店占比高達99.8%。
珠玉在前，不少新茶飲品牌紛紛效仿，如2023年茶百道加盟店共7795家，直營店僅6家，其中99.9%以上都是加盟店。
這一模式顯然能給品牌帶來巨大的收益，依靠加盟商，蜜雪冰城和茶百道都順利啟動了IPO之路。甚至在競品高速擴張的壓力下，連堅持直營10年的喜茶和堅持直營9年的奈雪的茶(2150.HK)都在過去兩年陸續(xù)開放加盟。
而最近被點名的書亦燒仙草和茉酸奶也都是采用加盟模式，并在短時間內將品牌門店鋪遍全國。
但加盟制度在經營上存在固有的弊端。首都經濟貿易大學教授、中國社科院私營企業(yè)研究中心研究員蔣澤中認為，與直營店經營上高度的一致性相比，加盟店更多是對品牌形象的復制，在產品制作過程中可能存在差異性。一些品牌沒有對加盟商形成有力監(jiān)督，提出強有力的約束性條件。
蜜雪冰城也在《招股書》中提到，加盟門店數(shù)量快速增加使得公司對加盟門店的監(jiān)督管理難度也隨之提高。若加盟門店未按照公司統(tǒng)一規(guī)范和標準進行運營，發(fā)生店員操作不規(guī)范、門店衛(wèi)生不合格等違規(guī)情況，從而導致產品質量糾紛或食品安全事故，將對公司的品牌聲譽及經營業(yè)績產生不利影響。
如今一邊是食品安全的常態(tài)化挑戰(zhàn)，一邊是食品品質的高標準挑戰(zhàn)，新茶飲在“內卷”的行業(yè)大環(huán)境下，能否越“卷”越健康？
你平時喝奶茶最看重什么？喜歡哪個品牌？評論區(qū)聊聊吧？
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1)找人算命、測字、占卜、解夢、化解厄運、使用迷信方式治?。?br /> 2)求推薦算命看相大師；
3)針對具體風水等問題進行求助或咨詢；
4)問自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失，包括通過占卜方法問婚姻、前程、運勢，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
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3)使用夸張標題，內容與標題嚴重不符的。
8.「飯圈」亂象行為，主要表現(xiàn)為：
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2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
4)以號召粉絲、雇用網絡水軍、「養(yǎng)號」形式刷量控評等行為
5)通過「蹭熱點」、制造話題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
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