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來源|品牌頭版
久未有動(dòng)靜的韓寒，冷不丁沖上了熱搜。話題有些老生常談，卻也令人很是佩服——終于有人站出來講真話了。
某投資人在訪談中稱，韓寒因餐廳虧損上億。同時(shí)曝出虧損的主要原因：名氣雖大，但餐品太難吃，沒有把產(chǎn)品做好。
之前讀到一篇報(bào)道，標(biāo)題為《明星搞餐飲，翻車比翻臺還快》?？此瓶鋸?，卻高度概括了熱鬧無比、翻車頻頻的明星餐飲。
很多網(wǎng)友都知道，韓寒開過一個(gè)環(huán)境文藝格調(diào)清新的餐館，叫“很高興遇見你”。
可惜，高興了兩年就不高興了。從2018年7月19日開始，韓寒的餐廳被曝大批量倒閉。
在投資人總結(jié)餐廳倒閉和失敗原因的微博下，網(wǎng)友紛紛吐槽。
味道一般般，20塊的菜品賣40塊，去了一次沒再去了。
確實(shí)不好吃，當(dāng)年還帶朋友專門去捧場。做餐飲產(chǎn)品不行本身做不長久的。
還有網(wǎng)友指出，主要問題是服務(wù)態(tài)度超級無敵差。
有認(rèn)為是割韭菜的，有認(rèn)為餐品衛(wèi)生堪憂的。
當(dāng)然，也有為數(shù)不多的幾位網(wǎng)友，認(rèn)為味道還可以，只是創(chuàng)意菜的性價(jià)比不高。
據(jù)天眼查顯示，“很高興遇見你”餐廳關(guān)聯(lián)公司為上海燁饗餐飲管理有限公司，成立于2014年1月，注冊資本280萬元人民幣。
目前，該公司旗下29家分支機(jī)構(gòu)均已注銷，對外投資中僅有兩家公司為存續(xù)狀態(tài)。
同時(shí)，全國多地以“很高興遇見你”命名的餐飲管理公司也出現(xiàn)不同程度的注銷、吊銷情況。
知識產(chǎn)權(quán)信息顯示，該公司曾申請“很高興遇見你 NICE MEETING YOU”“山丘茶餐廳”等商標(biāo)，目前都為無效狀態(tài)。
誰都知道明星自帶流量。在追求流量持續(xù)變現(xiàn)的路徑中，餐飲算得上是一個(gè)不費(fèi)力，又來得快的好賽道。
1998 年，馮小剛導(dǎo)演的賀歲喜劇片上映。趁著影片的熱度，1999 年，北京街頭出現(xiàn)了“不見不散茶餐廳”。這算得上是最初的明星餐飲嘗試了。
更多的明星扎堆搞餐飲，是在 2015—2017 年之間。
從“孟非的小面”，到沈騰的“三亞玖柒酒吧”，再到林更新的“爸爸烤肉”、錢楓的“金寶廷餐飲”等等，一大半與明星有關(guān)的餐飲品牌都在此期間創(chuàng)立。
前段時(shí)間深陷輿論風(fēng)波，由陳赫、葉一茜等人合伙投資成立的火鍋店“賢合莊”，也是從2015年開始進(jìn)入市場，短短一年時(shí)間，開出了700家門店。
甚至在疫情期間，賢合莊仍逆勢擴(kuò)張，開店速度直逼“火鍋一哥”海底撈。
韓寒的“很高興遇見你”餐廳，也是這股明星扎堆投身餐飲熱潮的產(chǎn)物。
不過，在2016 年，“很高興遇見你”其中一家餐廳就因?yàn)闊o證經(jīng)營、鼠患嚴(yán)重，被直接關(guān)門。
可以說，明星熱衷開餐飲，翻車事件卻一波未平一波又起，從未停歇。
比如，與薛之謙關(guān)聯(lián)的火鍋店上上謙，杜海濤和吳昕合開的“辣斗辣”、包貝爾的“辣莊火鍋”等等，都先后爆出食品衛(wèi)生問題。
有網(wǎng)友說，食品安全問題永遠(yuǎn)存在，未必只限于明星餐飲。但從另一個(gè)角度，恰恰因?yàn)槭敲餍遣惋?，吃到了更多的粉絲流量，理應(yīng)接受更嚴(yán)格的監(jiān)督。
陳赫和“與他相關(guān)”的火鍋品牌賢合莊，先后幾次站到輿論的風(fēng)口浪尖。
且不說火鍋中吃出蛆蟲、塑料，天花板“塌頂”，被質(zhì)疑使用合成肉、大腸菌群超標(biāo)等等食品安全問題不斷。
被“坑慘”的，還有那些奔著陳赫明星光環(huán)，結(jié)果虧損上百萬、甚近千萬血本無歸的加盟商們。
當(dāng)賢合莊門店集體陣亡時(shí)，陳赫的那句“將永遠(yuǎn)和大家在一起”，帶來的也“有且僅有”那么一點(diǎn)兒平息憤怒的情緒價(jià)值了。
事實(shí)上，近年來翻車的明星餐飲，遠(yuǎn)不止賢合莊。
一邊是虧損閉店、品控翻車、加盟商維權(quán)；另一邊，曾經(jīng)不遺余力站臺宣傳“與自己關(guān)聯(lián)”餐飲品牌的明星們，幾乎都能全身而退，留下一地雞毛。
難道，明星餐飲永遠(yuǎn)逃不出短命、割韭菜的循環(huán)魔咒？
據(jù)一項(xiàng)名為《偶像的名義：中國明星店研究報(bào)告》顯示，明星開店類型中，餐飲占比高達(dá) 61.7％ 。
在天眼查的公開信息中，盤點(diǎn) 219 位國內(nèi)明星企業(yè)信息看到，除去多數(shù)與藝人本職相關(guān)的商務(wù)服務(wù)、文藝傳媒等，餐飲是明星跨界開店的熱門行業(yè)。
客觀來說，餐飲賽道是個(gè)進(jìn)入門檻不高，天花板卻很難觸達(dá)的“特殊”賽道。
門檻不高，有時(shí)只需要一個(gè)同質(zhì)化的火鍋，就可以一年狂開幾百家。
天花板很難觸達(dá)，是指就算PK米其林，也難以做到讓所有走進(jìn)餐廳的消費(fèi)者都滿意。
而明星餐飲天生具有優(yōu)勢。
網(wǎng)友走進(jìn)餐廳的首要原因，是出于對某位明星的喜愛?？赡芤?yàn)閻劭错n寒的文字，當(dāng)他開店時(shí)，會(huì)想去試試——走進(jìn)餐廳，是不是有機(jī)會(huì)邂逅偶像？
有了光環(huán)的照拂，明星們開的餐廳基本不需要為進(jìn)店客流而發(fā)愁。因此，就算是沒啥技術(shù)含量的火鍋，也能憑借粉絲好感混的風(fēng)生水起。
如果菜品和性價(jià)比相對不錯(cuò)，更容易提升消費(fèi)者的滿意度。
現(xiàn)實(shí)是，餐飲江湖流傳著“不要靠近明星”定律。
這是因?yàn)椋械拿餍羌庇诹髁孔儸F(xiàn)，不琢磨怎么經(jīng)營管理，容易導(dǎo)致流量對品牌口碑的反噬。
餐飲作為一種高頻消費(fèi)方式，過于倚重明星光環(huán)，本身也是一種風(fēng)險(xiǎn)。
能夠持續(xù)吸引消費(fèi)者的，不是與某位明星的深度綁定，而是餐品的口味、價(jià)格，用餐體驗(yàn)等一系列更重要的評估指標(biāo)。
如果說，走進(jìn)某明星餐廳的消費(fèi)者，對這位明星是有著好感的，那么，當(dāng)收獲了“割韭菜”的感受，又會(huì)不會(huì)敗光這位明星的路人緣呢？
放到更長的時(shí)間來看，明星光環(huán)也不是一個(gè)餐飲品牌長紅的可靠保障。
當(dāng)粉絲經(jīng)濟(jì)走上飯桌，面臨的挑戰(zhàn)仍是餐飲市場的基本規(guī)律：比起明星光環(huán)，好吃又實(shí)惠才是王道。
或許，不是明星餐飲難以逃出短命的魔咒，而是更多“局中人”，要的是加速流量變現(xiàn)，忽略了餐飲需要“細(xì)嚼慢品”才能嘗出個(gè)中滋味的簡單道理。
其實(shí)，也不必說什么打造百年品牌。只要每一位投身餐飲的明星，都有著奔向長紅的初心，明星餐飲必會(huì)成為既有流量、又有聲量的存在。
韓寒虧損上億，不也正是偏離初心敗給現(xiàn)實(shí)的寫照嗎？
從當(dāng)下餐飲賽道的發(fā)展來看，任何品牌的光環(huán)，都源于消費(fèi)者的好口碑。至于是不是綁定了哪位明星，反倒不重要了。
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5)展現(xiàn)血腥、驚悚、殘忍等致人身心不適；
6)炒作緋聞、丑聞、劣跡等；
7)宣揚(yáng)低俗、庸俗、媚俗內(nèi)容。
5. 不實(shí)信息，主要表現(xiàn)為：
1)可能存在事實(shí)性錯(cuò)誤或者造謠等內(nèi)容；
2)存在事實(shí)夸大、偽造虛假經(jīng)歷等誤導(dǎo)他人的內(nèi)容；
3)偽造身份、冒充他人，通過頭像、用戶名等個(gè)人信息暗示自己具有特定身份，或與特定機(jī)構(gòu)或個(gè)人存在關(guān)聯(lián)。
6. 傳播封建迷信，主要表現(xiàn)為：
1)找人算命、測字、占卜、解夢、化解厄運(yùn)、使用迷信方式治??；
2)求推薦算命看相大師；
3)針對具體風(fēng)水等問題進(jìn)行求助或咨詢；
4)問自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失，包括通過占卜方法問婚姻、前程、運(yùn)勢，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
7. 文章標(biāo)題黨，主要表現(xiàn)為：
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來誘導(dǎo)用戶；
2)內(nèi)容與標(biāo)題之間存在嚴(yán)重不實(shí)或者原意扭曲；
3)使用夸張標(biāo)題，內(nèi)容與標(biāo)題嚴(yán)重不符的。
8.「飯圈」亂象行為，主要表現(xiàn)為：
1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費(fèi)、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動(dòng)「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
4)以號召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號」形式刷量控評等行為
5)通過「蹭熱點(diǎn)」、制造話題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容，主要表現(xiàn)為：
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會(huì)公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的；
2)不當(dāng)評述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的；
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭行為的；
4)法律、行政法規(guī)禁止，或可能對網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過主動(dòng)發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報(bào)兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當(dāng)一個(gè)用戶發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí)，本網(wǎng)站將依據(jù)相關(guān)用戶違規(guī)情節(jié)嚴(yán)重程度，對帳號進(jìn)行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號的處罰。當(dāng)涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過作弊手段注冊、使用帳號，或者濫用多個(gè)帳號發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí)，本網(wǎng)站將加重處罰。
三、申訴
隨著平臺管理經(jīng)驗(yàn)的不斷豐富，本網(wǎng)站出于維護(hù)本網(wǎng)站氛圍和秩序的目的，將不斷完善本公約。
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