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來源|品牌頭版
久未有動靜的韓寒，冷不丁沖上了熱搜。話題有些老生常談，卻也令人很是佩服——終于有人站出來講真話了。
某投資人在訪談中稱，韓寒因餐廳虧損上億。同時曝出虧損的主要原因：名氣雖大，但餐品太難吃，沒有把產(chǎn)品做好。
之前讀到一篇報道，標題為《明星搞餐飲，翻車比翻臺還快》?？此瓶鋸?，卻高度概括了熱鬧無比、翻車頻頻的明星餐飲。
很多網(wǎng)友都知道，韓寒開過一個環(huán)境文藝格調清新的餐館，叫“很高興遇見你”。
可惜，高興了兩年就不高興了。從2018年7月19日開始，韓寒的餐廳被曝大批量倒閉。
在投資人總結餐廳倒閉和失敗原因的微博下，網(wǎng)友紛紛吐槽。
味道一般般，20塊的菜品賣40塊，去了一次沒再去了。
確實不好吃，當年還帶朋友專門去捧場。做餐飲產(chǎn)品不行本身做不長久的。
還有網(wǎng)友指出，主要問題是服務態(tài)度超級無敵差。
有認為是割韭菜的，有認為餐品衛(wèi)生堪憂的。
當然，也有為數(shù)不多的幾位網(wǎng)友，認為味道還可以，只是創(chuàng)意菜的性價比不高。
據(jù)天眼查顯示，“很高興遇見你”餐廳關聯(lián)公司為上海燁饗餐飲管理有限公司，成立于2014年1月，注冊資本280萬元人民幣。
目前，該公司旗下29家分支機構均已注銷，對外投資中僅有兩家公司為存續(xù)狀態(tài)。
同時，全國多地以“很高興遇見你”命名的餐飲管理公司也出現(xiàn)不同程度的注銷、吊銷情況。
知識產(chǎn)權信息顯示，該公司曾申請“很高興遇見你 NICE MEETING YOU”“山丘茶餐廳”等商標，目前都為無效狀態(tài)。
誰都知道明星自帶流量。在追求流量持續(xù)變現(xiàn)的路徑中，餐飲算得上是一個不費力，又來得快的好賽道。
1998 年，馮小剛導演的賀歲喜劇片上映。趁著影片的熱度，1999 年，北京街頭出現(xiàn)了“不見不散茶餐廳”。這算得上是最初的明星餐飲嘗試了。
更多的明星扎堆搞餐飲，是在 2015—2017 年之間。
從“孟非的小面”，到沈騰的“三亞玖柒酒吧”，再到林更新的“爸爸烤肉”、錢楓的“金寶廷餐飲”等等，一大半與明星有關的餐飲品牌都在此期間創(chuàng)立。
前段時間深陷輿論風波，由陳赫、葉一茜等人合伙投資成立的火鍋店“賢合莊”，也是從2015年開始進入市場，短短一年時間，開出了700家門店。
甚至在疫情期間，賢合莊仍逆勢擴張，開店速度直逼“火鍋一哥”海底撈。
韓寒的“很高興遇見你”餐廳，也是這股明星扎堆投身餐飲熱潮的產(chǎn)物。
不過，在2016 年，“很高興遇見你”其中一家餐廳就因為無證經(jīng)營、鼠患嚴重，被直接關門。
可以說，明星熱衷開餐飲，翻車事件卻一波未平一波又起，從未停歇。
比如，與薛之謙關聯(lián)的火鍋店上上謙，杜海濤和吳昕合開的“辣斗辣”、包貝爾的“辣莊火鍋”等等，都先后爆出食品衛(wèi)生問題。
有網(wǎng)友說，食品安全問題永遠存在，未必只限于明星餐飲。但從另一個角度，恰恰因為是明星餐飲，吃到了更多的粉絲流量，理應接受更嚴格的監(jiān)督。
陳赫和“與他相關”的火鍋品牌賢合莊，先后幾次站到輿論的風口浪尖。
且不說火鍋中吃出蛆蟲、塑料，天花板“塌頂”，被質疑使用合成肉、大腸菌群超標等等食品安全問題不斷。
被“坑慘”的，還有那些奔著陳赫明星光環(huán)，結果虧損上百萬、甚近千萬血本無歸的加盟商們。
當賢合莊門店集體陣亡時，陳赫的那句“將永遠和大家在一起”，帶來的也“有且僅有”那么一點兒平息憤怒的情緒價值了。
事實上，近年來翻車的明星餐飲，遠不止賢合莊。
一邊是虧損閉店、品控翻車、加盟商維權；另一邊，曾經(jīng)不遺余力站臺宣傳“與自己關聯(lián)”餐飲品牌的明星們，幾乎都能全身而退，留下一地雞毛。
難道，明星餐飲永遠逃不出短命、割韭菜的循環(huán)魔咒？
據(jù)一項名為《偶像的名義：中國明星店研究報告》顯示，明星開店類型中，餐飲占比高達 61.7％ 。
在天眼查的公開信息中，盤點 219 位國內明星企業(yè)信息看到，除去多數(shù)與藝人本職相關的商務服務、文藝傳媒等，餐飲是明星跨界開店的熱門行業(yè)。
客觀來說，餐飲賽道是個進入門檻不高，天花板卻很難觸達的“特殊”賽道。
門檻不高，有時只需要一個同質化的火鍋，就可以一年狂開幾百家。
天花板很難觸達，是指就算PK米其林，也難以做到讓所有走進餐廳的消費者都滿意。
而明星餐飲天生具有優(yōu)勢。
網(wǎng)友走進餐廳的首要原因，是出于對某位明星的喜愛?？赡芤驗閻劭错n寒的文字，當他開店時，會想去試試——走進餐廳，是不是有機會邂逅偶像？
有了光環(huán)的照拂，明星們開的餐廳基本不需要為進店客流而發(fā)愁。因此，就算是沒啥技術含量的火鍋，也能憑借粉絲好感混的風生水起。
如果菜品和性價比相對不錯，更容易提升消費者的滿意度。
現(xiàn)實是，餐飲江湖流傳著“不要靠近明星”定律。
這是因為，有的明星急于流量變現(xiàn)，不琢磨怎么經(jīng)營管理，容易導致流量對品牌口碑的反噬。
餐飲作為一種高頻消費方式，過于倚重明星光環(huán)，本身也是一種風險。
能夠持續(xù)吸引消費者的，不是與某位明星的深度綁定，而是餐品的口味、價格，用餐體驗等一系列更重要的評估指標。
如果說，走進某明星餐廳的消費者，對這位明星是有著好感的，那么，當收獲了“割韭菜”的感受，又會不會敗光這位明星的路人緣呢？
放到更長的時間來看，明星光環(huán)也不是一個餐飲品牌長紅的可靠保障。
當粉絲經(jīng)濟走上飯桌，面臨的挑戰(zhàn)仍是餐飲市場的基本規(guī)律：比起明星光環(huán)，好吃又實惠才是王道。
或許，不是明星餐飲難以逃出短命的魔咒，而是更多“局中人”，要的是加速流量變現(xiàn)，忽略了餐飲需要“細嚼慢品”才能嘗出個中滋味的簡單道理。
其實，也不必說什么打造百年品牌。只要每一位投身餐飲的明星，都有著奔向長紅的初心，明星餐飲必會成為既有流量、又有聲量的存在。
韓寒虧損上億，不也正是偏離初心敗給現(xiàn)實的寫照嗎？
從當下餐飲賽道的發(fā)展來看，任何品牌的光環(huán)，都源于消費者的好口碑。至于是不是綁定了哪位明星，反倒不重要了。
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1)找人算命、測字、占卜、解夢、化解厄運、使用迷信方式治??；
2)求推薦算命看相大師；
3)針對具體風水等問題進行求助或咨詢；
4)問自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失，包括通過占卜方法問婚姻、前程、運勢，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
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8.「飯圈」亂象行為，主要表現(xiàn)為：
1)誘導未成年人應援集資、高額消費、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
4)以號召粉絲、雇用網(wǎng)絡水軍、「養(yǎng)號」形式刷量控評等行為
5)通過「蹭熱點」、制造話題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內容，主要表現(xiàn)為：
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3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭行為的；
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