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來源|鰲頭財經(jīng)
隨著同業(yè)競爭加劇，本土面食品牌快速擴張，味千（中國）仍存品牌老化，產(chǎn)品創(chuàng)新不足，缺乏造血能力等問題。在消費升級的背景下，味千拉面要想滿足不斷迭代的消費需求，急需新一輪的創(chuàng)新升級。
靠一碗骨湯拉面，從日本出圈到中國的味千拉面迎來了久違的業(yè)績增長。
今年上半年，味千（中國）（00538.HK）實現(xiàn)營業(yè)收入8.85億元，歸母凈利潤1.33億元，營收大增30.6%，業(yè)績扭虧為盈。
2010年，味千拉面開店至508家，彼時，“拉面女王”味千拉面創(chuàng)始人潘蔚提出了計劃用5年時間開出1000家店面的“千店計劃”。
13年過去，“千店計劃”不但沒達(dá)標(biāo)，這兩年還一直在關(guān)店。
前幾年，“骨湯門”“貪腐門”，對味千拉面在中國市場的品牌聲譽和形象造成了嚴(yán)重的影響。2022年又被爆出拖欠28萬元稅款長達(dá)2年。
在食品安全方面也屢屢出問題，在黑貓平臺上，關(guān)于味千拉面的投訴主要集中在食品有異物，產(chǎn)品單一，價格高等問題。
隨著同業(yè)競爭加劇，本土面食品牌快速擴張，味千仍存品牌老化，產(chǎn)品創(chuàng)新不足，缺乏造血能力等問題。
隨著消費復(fù)蘇，餐飲行業(yè)日漸回暖。據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，今年上半年餐飲收入24329億元，同比大幅增長21.4%，為上半年表現(xiàn)最好的消費品類。
餐飲市場復(fù)蘇，虧損多年的味千拉面也迎來業(yè)績“回春”。今年上半年，味千（中國）實現(xiàn)營業(yè)收入8.85億元，歸母凈利潤1.33億元，營收大增30.6%，業(yè)績扭虧為盈。
銷量同步上漲，味千（中國）在香港交易所官方網(wǎng)站發(fā)布公告稱，截止到2023年3月31日的三個月，味千（中國）餐廳業(yè)務(wù)同店銷售同比增長15.8%，餐廳業(yè)務(wù)銷售同比增長8.5%。
據(jù)悉，2020年至2022年，該公司凈利潤分別為-7786.8萬元、2094萬元及-1.44億元。
不過，隨著餐飲行業(yè)迭代加快、市場競爭加劇，味千（中國）的因欠缺創(chuàng)新力而導(dǎo)致翻臺率下滑。
2020年，味千（中國）在中國內(nèi)地、香港翻臺率分別為5.1次/天、6次/天，2022年這一數(shù)據(jù)降至3.7次和2.5次。截至2022年上半年，其翻臺率已跌至2.3次/天和3.2次/天。
鰲頭財經(jīng)注意到，翻臺率低主要是因為，日式快餐在中國市場的高光時期已經(jīng)過去，味千拉面被消費者吐槽產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一、口味同質(zhì)、性價比差等問題也一直未有太大改變。
門店持續(xù)收縮多元化發(fā)展不濟
1996年，走出日本的味千在中國香港賣出第一碗拉面，靠著大骨熬湯的拉面產(chǎn)品定位迅速走紅。
2007年，公司攜122家門店成功登陸港股。2010年，味千（中國）已開店508家。彼時，潘蔚雄心勃勃地提出了“千店計劃”，準(zhǔn)備用5年時間開出1000家店面。
13年過去，不僅沒有實現(xiàn)千店計劃，門店還日益減少。2016—2021年，味千拉面的門店數(shù)量分別是650家、704家、766家、799家、722家、737家。
2022年，味千門店總數(shù)僅剩下597間，較上年凈減少了多達(dá)140間，關(guān)閉數(shù)量達(dá)161間，門店規(guī)模創(chuàng)下逾10年新低。
對此，味千拉面方面解釋，選擇關(guān)閉經(jīng)營表現(xiàn)不理想的門店，策略性減少了門店數(shù)量，以減少現(xiàn)金流及盈利的負(fù)擔(dān)。
不過，關(guān)店也在一定程度上幫助公司降本增效。關(guān)閉經(jīng)營不良門店，減少門店數(shù)量，以此降低現(xiàn)金和盈利的負(fù)擔(dān)。
截至今年6月底，公司門店總規(guī)模較上年同期減少門店100家，同時，店鋪及工廠管理費用、廣告及促銷和清潔費用等，均呈現(xiàn)兩位數(shù)下降，進(jìn)一步收縮各項成本并提升運營效率。
在消費升級的背景下，味千拉面要想滿足不斷迭代的消費需求，急需新一輪的創(chuàng)新升級。
近些年，味千著力打造中高低端品牌矩陣，推出的高端品牌有和歌山、燒肉孫三郎，引進(jìn)了面向中端市場的喜多藏、西屋武藏等品牌，又布局甜品、燒烤、咖啡等賽道。然而這些品牌的表現(xiàn)并不及預(yù)期，大眾對于味千的印象依舊停留在日式拉面。
多元化的發(fā)展的同時，公司寄希望于對外投資來提振。2015年，公司先后投資百度外賣和雞蛋供應(yīng)商江蘇鴻軒。2017年，百度外賣轉(zhuǎn)讓，味千（中國）錄得凈虧4.87億元。2020年，因為江蘇鴻軒未能對賭回購股份，導(dǎo)致確認(rèn)減值損失6130.6萬元。
投資不利拖累公司業(yè)績，2018年至2020年，味千（中國）歸母凈利潤分別為5.51億元、1.56億元和-0.78億元。2022年業(yè)績陷入低谷，該公司實現(xiàn)營收為14.30億元，同比下降28.37%；錄得凈虧損為1.56億元，同比下降787.23%。
“一碗湯的鈣質(zhì)含量更是牛奶的4倍、普通肉類的數(shù)10倍。”剛進(jìn)入中國市場時，主打“大骨熬湯”+“日式拉面”的產(chǎn)品定位，味千拉面深受消費者青睞。
沒過幾年，2011年，味千拉面“勾兌門”事件爆發(fā)，被曝湯底是用主要成分為“豬骨湯精”的濃縮液勾兌而成的，每碗的成本不過幾毛錢。公司觸及食品安全紅線，口碑大幅下降，名譽頃刻掃地。
味千中國在當(dāng)年的半年報中稱，“骨湯門”事件對味千拉面的品牌形象造成不利影響，味千拉面的銷售在該事件發(fā)生后大幅減少。
“骨湯門”事件的負(fù)面影響還未完全消散，味千又被爆出內(nèi)部嚴(yán)重的“貪腐門”事件，首席財務(wù)官劉家豪被曝挪用公司資金，造成公司股價跳崖下跌。2022年又被爆出拖欠28萬元稅款長達(dá)2年，深陷輿論漩渦。
食品安全方面的問題也時有發(fā)生。近年來在多地的食品抽檢中，味千的碗筷也被檢出大腸桿菌不合格。在黑貓平臺上，關(guān)于味千的投訴有90多條，主要集中在食品有異物、就餐環(huán)境差、產(chǎn)品單一、價格高等問題。
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3)偽造身份、冒充他人，通過頭像、用戶名等個人信息暗示自己具有特定身份，或與特定機構(gòu)或個人存在關(guān)聯(lián)。
6. 傳播封建迷信，主要表現(xiàn)為：
1)找人算命、測字、占卜、解夢、化解厄運、使用迷信方式治病；
2)求推薦算命看相大師；
3)針對具體風(fēng)水等問題進(jìn)行求助或咨詢；
4)問自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失，包括通過占卜方法問婚姻、前程、運勢，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
7. 文章標(biāo)題黨，主要表現(xiàn)為：
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來誘導(dǎo)用戶；
2)內(nèi)容與標(biāo)題之間存在嚴(yán)重不實或者原意扭曲；
3)使用夸張標(biāo)題，內(nèi)容與標(biāo)題嚴(yán)重不符的。
8.「飯圈」亂象行為，主要表現(xiàn)為：
1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
4)以號召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號」形式刷量控評等行為
5)通過「蹭熱點」、制造話題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容，主要表現(xiàn)為：
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的；
2)不當(dāng)評述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的；
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭行為的；
4)法律、行政法規(guī)禁止，或可能對網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過主動發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
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三、申訴
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