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內(nèi)容來源：“蛋解學(xué)院品牌連鎖加盟擴(kuò)張實(shí)戰(zhàn)沙盤課”上，蛋解創(chuàng)業(yè)特邀講師、萬有引力執(zhí)行董事、鮮牛記執(zhí)行董事韓永坤進(jìn)行“餐飲品牌營銷的新玩兒法”主題分享。一個普通人每天從睜眼到入睡能接觸到的品牌數(shù)量高達(dá)5000個以上！而且這個數(shù)字還在不斷激增。5000多個品牌，其中95%以上都是還未占領(lǐng)消費(fèi)者心智的非知名品牌?？上攵卸嗌傩律放?，被淹沒在品牌的蒼茫大海里了。所以，品牌營銷的重要性就不言而喻了。對餐飲品牌來說更是如此。接下來，跟蛋君一起看看品牌營銷到底該怎么玩？當(dāng)然，讀文前的好習(xí)慣還是要保持，比如：蛋君邀您，先思考：有情懷對品牌營銷的營銷一定是正向的嗎？設(shè)計(jì)和產(chǎn)品如何與營銷相結(jié)合？
餐飲行業(yè)的快速發(fā)展，為很多創(chuàng)業(yè)者帶來無窮的財富和資源，但是，想做好餐飲也沒有想象中那么簡單，每一步都將影響成敗。
1、借品類突圍，憑社群爆發(fā)領(lǐng)先上半場
以我熟知的一個餐飲品牌為例，在其開店20天就引入資本助力，開啟一月一店的節(jié)奏，迅速開店形成規(guī)模。并成立商會俱樂部，不競爭，只競合，整合上下游產(chǎn)業(yè)鏈，完成領(lǐng)頭羊地位。從情懷到現(xiàn)實(shí)落地，先是吃貨群再到分店和分公司合伙人的迅速裂變發(fā)展，短短一年時間即憑借開店數(shù)量和影響力成為該品類的第一品牌。
2、開店容易守店難，運(yùn)營決勝下半場
餐飲的門檻低，但是想做好做大不易。當(dāng)潮水退去，才能看見誰在裸泳！全國萬店風(fēng)靡的結(jié)果就是進(jìn)入這個領(lǐng)域的資金、資源越來越多，競爭越來越加劇。
據(jù)統(tǒng)計(jì)已經(jīng)有40%的跟風(fēng)者陷入進(jìn)退維谷甚至關(guān)店大吉，僅僅是得供應(yīng)鏈者也未必得天下，下半場的競爭更是從品牌、產(chǎn)品、管理、 標(biāo)準(zhǔn)化、服務(wù)等綜合因素考量，實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)必須打造一支管理鐵軍不可，價值觀才是決勝的關(guān)鍵!從單店到平臺，從買賣到企業(yè)，從眼前到戰(zhàn)略，品牌的勝利注定是一場馬拉松持久戰(zhàn)!
3、用“新鮮感”延續(xù)品牌生命力
前幾年，打著互聯(lián)網(wǎng)餐飲旗號席卷而來的黃太吉和雕爺牛腩，雖然如流星劃過，但劃時代的意義在于消費(fèi)升級大潮下的主力消費(fèi)群體已然是80后90后的天下，對于餐飲行業(yè)的啟蒙意義巨大。
無論是誰都難以置身度外，基因正在重組，變革正在發(fā)生，連海底撈和西貝都在2016-2017年陸續(xù)更新了全新的品牌形象并調(diào)整了戰(zhàn)略布局。所以，做餐飲要學(xué)會提煉自己的品牌賣點(diǎn)，同樣更需要不斷地“新鮮感”以延續(xù)品牌生命力。
不管是做餐飲還是做品牌營銷，都需要跨界思維。過去這四年也是我廣告人身份跨界創(chuàng)業(yè)四年，跨界餐飲一年半，品牌從南到北從東到西，都是沾了品類的光，中了社群的彩，幸運(yùn)繞過了情懷的坑!這四年之所以做的還不錯，是因?yàn)槲乙恢焙苤匾暸囵B(yǎng)自己的跨界思維，并且還在一直不斷地在學(xué)習(xí)成長。
1、產(chǎn)業(yè)升級-從供應(yīng)鏈到根據(jù)地，堅(jiān)持產(chǎn)品為王
以鮮牛記為例，門店賣牛-供應(yīng)鏈殺牛-云貴川原產(chǎn)地養(yǎng)牛，潮汕火鍋品類的生命線非食材莫屬。于是，鮮牛記自建牧場養(yǎng)牛，北京市場已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了按需分部位供肉，加上有機(jī)特菜獨(dú)家鮮供，特別的菜給特別的你。一系列的做法給消費(fèi)者留下了好印象。
2、品牌升級-“IP”時代，打造立體化餐飲品牌
品牌人格化：給品牌賦予人格化，文化營銷激蕩食客情懷。打造極致爆品，大膽跨界，把不同種類的產(chǎn)品結(jié)合在一起，降維出擊、品牌密度、全渠道發(fā)展。
超級符號：為品牌打造一個專屬的超級符號，并延展為更多的衍生文創(chuàng)產(chǎn)品。好的品牌符號，一定要好看、好記、容易懂。
3、體驗(yàn)升級-設(shè)計(jì)助力，場景化營銷不可少
環(huán)境升級：當(dāng)時尚、健康、品質(zhì)成為新一代小鮮肉們的消費(fèi)標(biāo)配。既要吃口味也要吃環(huán)境的80后90后占據(jù)了餐飲消費(fèi)主體的74%，原有的品牌調(diào)性迎來了第一次全面升級，餐廳+酒吧+咖啡館混搭風(fēng)頗受年輕人的喜愛。
菜品升級：遵循形色味俱全的創(chuàng)新原則，針對二四人多人推出不同的擺盤產(chǎn)品，充分滿足消費(fèi)者的分享欲望，打造產(chǎn)品的自傳播屬性，讓產(chǎn)品走入與消費(fèi)者互動的交流圈。
4、營銷升級，玩轉(zhuǎn)新媒體社群
營銷不是萬能的，但沒有營銷是萬萬不能的，玩轉(zhuǎn)新媒體社群，玩轉(zhuǎn)跨界營銷，開業(yè)必成話題，連綿不斷新意。但要始終記得，最好的營銷必須基于產(chǎn)品之上，產(chǎn)品是1，其它的所有動作都是后邊累計(jì)的0而已!
5、管理升級-標(biāo)準(zhǔn)化，從“頭”做起
餐飲的門檻很低，低到誰都能做，餐飲的門檻很高，不懂運(yùn)營管理肯定走不遠(yuǎn)，再多的資源股東也不及明確的管理授權(quán)!所以，品牌要想走遠(yuǎn)，必須搭建出一支職業(yè)化運(yùn)營團(tuán)隊(duì)。
好了，希望以上我的分享能夠幫助到大家，期待下次跟大家見面，謝謝！
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2. 不友善：不尊重用戶及其所貢獻(xiàn)內(nèi)容的信息或行為。主要表現(xiàn)為：
1)輕蔑：貶低、輕視他人及其勞動成果；
2)誹謗：捏造、散布虛假事實(shí)，損害他人名譽(yù)；
3)嘲諷：以比喻、夸張、侮辱性的手法對他人或其行為進(jìn)行揭露或描述，以此來激怒他人；
4)挑釁：以不友好的方式激怒他人，意圖使對方對自己的言論作出回應(yīng)，蓄意制造事端；
5)羞辱：貶低他人的能力、行為、生理或身份特征，讓對方難堪；
6)謾罵：以不文明的語言對他人進(jìn)行負(fù)面評價；
7)歧視：煽動人群歧視、地域歧視等，針對他人的民族、種族、宗教、性取向、性別、年齡、地域、生理特征等身份或者歸類的攻擊；
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3. 發(fā)布垃圾廣告信息：以推廣曝光為目的，發(fā)布影響用戶體驗(yàn)、擾亂本網(wǎng)站秩序的內(nèi)容，或進(jìn)行相關(guān)行為。主要表現(xiàn)為：
1)多次發(fā)布包含售賣產(chǎn)品、提供服務(wù)、宣傳推廣內(nèi)容的垃圾廣告。包括但不限于以下幾種形式：
2)單個帳號多次發(fā)布包含垃圾廣告的內(nèi)容；
3)多個廣告帳號互相配合發(fā)布、傳播包含垃圾廣告的內(nèi)容；
4)多次發(fā)布包含欺騙性外鏈的內(nèi)容，如未注明的淘寶客鏈接、跳轉(zhuǎn)網(wǎng)站等，誘騙用戶點(diǎn)擊鏈接
5)發(fā)布大量包含推廣鏈接、產(chǎn)品、品牌等內(nèi)容獲取搜索引擎中的不正當(dāng)曝光；
6)購買或出售帳號之間虛假地互動，發(fā)布干擾網(wǎng)站秩序的推廣內(nèi)容及相關(guān)交易。
7)發(fā)布包含欺騙性的惡意營銷內(nèi)容，如通過偽造經(jīng)歷、冒充他人等方式進(jìn)行惡意營銷；
8)使用特殊符號、圖片等方式規(guī)避垃圾廣告內(nèi)容審核的廣告內(nèi)容。
4. 色情低俗信息，主要表現(xiàn)為：
1)包含自己或他人性經(jīng)驗(yàn)的細(xì)節(jié)描述或露骨的感受描述；
2)涉及色情段子、兩性笑話的低俗內(nèi)容；
3)配圖、頭圖中包含庸俗或挑逗性圖片的內(nèi)容；
4)帶有性暗示、性挑逗等易使人產(chǎn)生性聯(lián)想；
5)展現(xiàn)血腥、驚悚、殘忍等致人身心不適；
6)炒作緋聞、丑聞、劣跡等；
7)宣揚(yáng)低俗、庸俗、媚俗內(nèi)容。
5. 不實(shí)信息，主要表現(xiàn)為：
1)可能存在事實(shí)性錯誤或者造謠等內(nèi)容；
2)存在事實(shí)夸大、偽造虛假經(jīng)歷等誤導(dǎo)他人的內(nèi)容；
3)偽造身份、冒充他人，通過頭像、用戶名等個人信息暗示自己具有特定身份，或與特定機(jī)構(gòu)或個人存在關(guān)聯(lián)。
6. 傳播封建迷信，主要表現(xiàn)為：
1)找人算命、測字、占卜、解夢、化解厄運(yùn)、使用迷信方式治病；
2)求推薦算命看相大師；
3)針對具體風(fēng)水等問題進(jìn)行求助或咨詢；
4)問自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失，包括通過占卜方法問婚姻、前程、運(yùn)勢，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
7. 文章標(biāo)題黨，主要表現(xiàn)為：
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來誘導(dǎo)用戶；
2)內(nèi)容與標(biāo)題之間存在嚴(yán)重不實(shí)或者原意扭曲；
3)使用夸張標(biāo)題，內(nèi)容與標(biāo)題嚴(yán)重不符的。
8.「飯圈」亂象行為，主要表現(xiàn)為：
1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費(fèi)、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
4)以號召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號」形式刷量控評等行為
5)通過「蹭熱點(diǎn)」、制造話題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容，主要表現(xiàn)為：
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的；
2)不當(dāng)評述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的；
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭行為的；
4)法律、行政法規(guī)禁止，或可能對網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過主動發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當(dāng)一個用戶發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時，本網(wǎng)站將依據(jù)相關(guān)用戶違規(guī)情節(jié)嚴(yán)重程度，對帳號進(jìn)行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號的處罰。當(dāng)涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過作弊手段注冊、使用帳號，或者濫用多個帳號發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時，本網(wǎng)站將加重處罰。
三、申訴
隨著平臺管理經(jīng)驗(yàn)的不斷豐富，本網(wǎng)站出于維護(hù)本網(wǎng)站氛圍和秩序的目的，將不斷完善本公約。
如果本網(wǎng)站用戶對本網(wǎng)站基于本公約規(guī)定做出的處理有異議，可以通過「建議反饋」功能向本網(wǎng)站進(jìn)行反饋。
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