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天眼查顯示，北京果果時(shí)代生鮮超市起始于2015年6月，至今6年多，布局10余家門店，主要分布在北京大興、朝陽(yáng)、海淀、豐臺(tái)四個(gè)區(qū)域，其中大興居多，約有5家店，登記機(jī)關(guān)為北京市大興區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局。
日前龍商網(wǎng)&超市周刊實(shí)地走訪了果果時(shí)代3家店，其走的是精品路線，但這種精品主要體現(xiàn)在商品上，門店裝修設(shè)計(jì)偏簡(jiǎn)易、低成本。
與生鮮傳奇有相似之處，百余平米經(jīng)營(yíng)面積的社區(qū)生鮮小店，蔬果陳列占門店面積的一半，再就是同樣高頻的精肉、主食、熟食，以及少量休食、酒飲、鮮奶等。
商品上，重視品質(zhì)、賣相，蔬果90%以上精包裝，加工品突出當(dāng)天制售；裝修簡(jiǎn)易，從貨架到價(jià)簽再到海報(bào)，與普通大賣場(chǎng)差別不大，但簡(jiǎn)而不亂、不糙，重地面衛(wèi)生維護(hù)、商品碼放齊整，整體有序、舒適。
果果時(shí)代重“內(nèi)涵”商品、輕“皮相”硬件設(shè)施，以品質(zhì)商品達(dá)到強(qiáng)引流的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)門店低成本運(yùn)營(yíng)，從而減輕經(jīng)營(yíng)壓力、提升門店盈利空間。
據(jù)熟悉果果時(shí)代的北京一商超經(jīng)營(yíng)者介紹，雖經(jīng)營(yíng)時(shí)間不長(zhǎng)，但果果時(shí)代在選品上很有一套，遴選的都是商圈熱銷生鮮品，單品走量大、坪效高，且做到一定品類寬度，基本滿足周邊居民一日三餐需求。
01
蔬果為主 包裝降損
位于北京市海淀區(qū)彰化路曙光花園望塔園7號(hào)樓一層底商的果果時(shí)代店，是典型的社區(qū)店，周邊社區(qū)密集，有觀瀾國(guó)際花園、望塔園、玫瑰御園等三四個(gè)成熟小區(qū)，入住率高，消費(fèi)力強(qiáng)。
門店面積包括主食操作間近百平米，長(zhǎng)條形動(dòng)線，入口進(jìn)去分別是水果、蔬菜、豬肉、熟食、主食，這五大剛需高頻品類占門店90%左右的經(jīng)營(yíng)面積，且都位于中間位置，周邊則分布著休食、酒飲、米面糧油、鮮奶等品類的熱銷單品，做經(jīng)營(yíng)補(bǔ)充。
從陳列位置與面積看，果果時(shí)代曙光花園店主力品類是蔬果肉、主食加熟食，再細(xì)分看，蔬果為重，占據(jù)門店核心位置，且占門店總面積近1/3。具體講，水果、蔬菜分別設(shè)有3組貨架，每組平均陳列著10多個(gè)單品，累計(jì)80個(gè)單品左右。
再加上邊角冷柜里的近10支水果單品，蔬果單品數(shù)合計(jì)90多支，相比動(dòng)輒200來(lái)支的大店少很多，但充分精選。如此可知，果果時(shí)代曙光花園店重中之重的品類是水果，較蔬菜整體陳列面還大，且陳列位置更凸顯。
之所以“倚重”水果，龍商網(wǎng)&超市周刊認(rèn)為主要有以下三點(diǎn)原因：一是高頻，高頻意味著穩(wěn)定客流保障；二是相較同是高頻品類的蔬菜而言，水果更好控?fù)p，打理更簡(jiǎn)單；三是毛利更高，比同樣毛利不菲的加工板塊主食、熟食，操作更簡(jiǎn)單。
近90支蔬果單品中，絕大部分采用精包裝形式售賣，像水果除了極個(gè)別如西瓜、龍眼、沙糖桔、常規(guī)品蘋果梨外，一律采用盒裝或袋裝，連慣常整掛或割開散賣的香蕉也用保鮮膜包裝，即使龍眼、沙糖桔應(yīng)季走量單品，在零散售賣之余，旁邊也放著袋裝好的龍眼、沙糖桔。
蔬菜也是包裝居多，葉菜像茼蒿、苦菊、生菜等都用保鮮膜包裹。精包裝在當(dāng)下超市很常見，多見于屬性易損、單值高的水果單品，像果果時(shí)代曙光花園店如此之多且覆蓋至絕大多數(shù)蔬菜品種的包裝不是很多，可見其在損耗控制方面下的功夫不小。
這也可以理解，一方面社區(qū)店做的是高頻生意，挑揀頻率大于普通賣場(chǎng)，這就帶來(lái)了高損耗風(fēng)險(xiǎn)，包裝過(guò)后可以更好控?fù)p；另外，新鮮度的維持也有賴于細(xì)膩包裝，減少商品與空氣的大面積接觸、維持鮮度，尤其脆弱的葉菜更需要“呵護(hù)”。
02
低成本運(yùn)營(yíng)
果果時(shí)代曙光花園店，包括位于朝陽(yáng)區(qū)的來(lái)廣營(yíng)店，另一顯著特點(diǎn)是低成本運(yùn)營(yíng)。
經(jīng)營(yíng)模式上，果果時(shí)代除果蔬、部分食品酒飲外，其他占門店近2/3經(jīng)營(yíng)面積的品類像豬肉、主食、熟食三大檔口，一律采用租賃或聯(lián)營(yíng)扣點(diǎn)形式。
這樣大大減輕了果果時(shí)代品牌方的經(jīng)營(yíng)壓力，把大部分租金以合作形式轉(zhuǎn)嫁到租賃或聯(lián)營(yíng)商戶手中，而蔬果的精細(xì)化運(yùn)營(yíng)又能有效提升毛利，更有效消化租金、人工、水電等成本。
此外，貨架、商品價(jià)簽、海報(bào)、收銀等匹配的硬件設(shè)施，與商品檔次比起來(lái)稍顯“平庸”，這可能也是基于減輕成本壓力，將更多資金、人力、精力投入到自營(yíng)果蔬品質(zhì)、鮮度的經(jīng)營(yíng)上，加大拳頭商品競(jìng)爭(zhēng)力。
觀察果果時(shí)代曙光花園店，員工大概5-6個(gè)，其中3-4名員工負(fù)責(zé)門店衛(wèi)生與蔬果上貨、整理，2個(gè)收銀員，收銀臺(tái)稱重與支付一體化。其余是合作商戶員工，像主食面點(diǎn)有3位師傅，大肉1位。
“我們?cè)谶@做四年了，7-8平米經(jīng)營(yíng)面積，現(xiàn)在每天銷售2000元。”果果時(shí)代曙光花園店主食檔口一師傅告訴龍商網(wǎng)&超市周刊，門店整體銷售較疫情前有所減少，各板塊業(yè)績(jī)也相應(yīng)下降。
為提振業(yè)績(jī)，果果時(shí)代曙光花園和來(lái)廣營(yíng)店采取兩個(gè)價(jià)位銷售，一是會(huì)員價(jià)，二是非會(huì)員，兩者間相差0.1-0.6元左右，在商品對(duì)應(yīng)價(jià)簽上突出顯示。另外，每周三會(huì)員日會(huì)推出幾款特價(jià)水果，在門店以大堆頭或價(jià)簽上凸顯，同時(shí)在其公眾號(hào)上推送，比如此前19.9元一斤的榴蓮。
按說(shuō)從其低成本運(yùn)營(yíng)模式看，果果時(shí)代經(jīng)營(yíng)壓力應(yīng)該較小、高品質(zhì)水果毛利空間大，其門店盈利能力就大。但其創(chuàng)立6年多來(lái)，門店數(shù)并不算多，可見其面臨的商圈競(jìng)爭(zhēng)、業(yè)績(jī)壓力依然很大。
本文為作者獨(dú)立觀點(diǎn)，不代表鳥哥筆記立場(chǎng)，未經(jīng)允許不得轉(zhuǎn)載。
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3)偽造身份、冒充他人，通過(guò)頭像、用戶名等個(gè)人信息暗示自己具有特定身份，或與特定機(jī)構(gòu)或個(gè)人存在關(guān)聯(lián)。
6. 傳播封建迷信，主要表現(xiàn)為：
1)找人算命、測(cè)字、占卜、解夢(mèng)、化解厄運(yùn)、使用迷信方式治?。?br /> 2)求推薦算命看相大師；
3)針對(duì)具體風(fēng)水等問題進(jìn)行求助或咨詢；
4)問自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失，包括通過(guò)占卜方法問婚姻、前程、運(yùn)勢(shì)，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
7. 文章標(biāo)題黨，主要表現(xiàn)為：
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來(lái)誘導(dǎo)用戶；
2)內(nèi)容與標(biāo)題之間存在嚴(yán)重不實(shí)或者原意扭曲；
3)使用夸張標(biāo)題，內(nèi)容與標(biāo)題嚴(yán)重不符的。
8.「飯圈」亂象行為，主要表現(xiàn)為：
1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費(fèi)、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動(dòng)「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
4)以號(hào)召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號(hào)」形式刷量控評(píng)等行為
5)通過(guò)「蹭熱點(diǎn)」、制造話題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容，主要表現(xiàn)為：
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會(huì)公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的；
2)不當(dāng)評(píng)述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的；
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭(zhēng)行為的；
4)法律、行政法規(guī)禁止，或可能對(duì)網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過(guò)主動(dòng)發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報(bào)兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺(tái)氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
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三、申訴
隨著平臺(tái)管理經(jīng)驗(yàn)的不斷豐富，本網(wǎng)站出于維護(hù)本網(wǎng)站氛圍和秩序的目的，將不斷完善本公約。
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