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2024食品界一大懸案。藕粉摻雜木薯粉，酸辣粉里頭沒有粉？
此刻，被指配料表造假的良品鋪子，正遭遇了18年發(fā)展史上最大的信任危機。
事情是這樣的。11月3日，打假博主“松哥打虎”發(fā)布的一則視頻，他與“賞金獵人灰燼”聯(lián)手揭露：
良品鋪子藕粉含有未申報的木薯成分，而酸辣粉則缺少標簽上承諾的紅薯和木薯成分。
根據(jù)視頻，期間與良品鋪子溝通過程中，打假團隊還遭保安鎖脖、搶奪拍攝設(shè)備。這一安全爆料和打假沖突迅速將良品鋪子推至輿論的風(fēng)口浪尖。
面對指控，良品鋪子4日也快速做出回應(yīng)，堅稱產(chǎn)品多批次送檢均合格，并強調(diào)公司對食品安全的重視。
然而，隨著武漢東西湖區(qū)市場監(jiān)管局的介入和立案調(diào)查，良品鋪子的聲譽面臨前所未有的考驗。
公眾的質(zhì)疑聲不斷高漲，社會關(guān)注度急劇升溫，一個核心問題逐漸浮現(xiàn)：到底是哪個環(huán)節(jié)出了問題？是原料供應(yīng)的失誤，還是生產(chǎn)過程中的疏漏，亦或是其他不為人知的原因？
主筆 / 脫落酸
文章架構(gòu)師 / 毛自聰
出品 / 巨頭財經(jīng)
近年來，良品鋪子頻繁遭遇食品安全問題。
從2021年的雞肉“生蛆”事件，到2022年月餅中吃出塑料紙，再到2023年食品中發(fā)現(xiàn)毛發(fā)，這些問題屢見不鮮。
截至2024年11月5日，黑貓投訴上關(guān)于良品鋪子的投訴已超過2700條，涉及食品過期、漏油、發(fā)霉等多種現(xiàn)象。
此次事件涉及的兩家代工廠，一個是安徽燕之坊食品有限公司，另一個是河南品正食品科技有限公司。
前者負責(zé)藕粉代工。“松哥打虎”在視頻中提到該公司曾因產(chǎn)品摻假被舉報，不過，經(jīng)多方公開搜索，燕之坊近幾年內(nèi)并未出現(xiàn)任何因產(chǎn)品質(zhì)量問題產(chǎn)生的處罰。
僅在2017年5月中旬，京東曾披露該公司的薏米紅豆粉檢出大腸桿菌超標，隨后被合肥食品監(jiān)督管理部門責(zé)令整改。
后者是酸辣粉涉事企業(yè)，成立于1996年，曾在2023年上半年因正燴面料脂肪含量標注問題被實名舉報，但因違法情節(jié)輕微且及時糾正，未造成危害后果，未予立案。
目前的輿論風(fēng)向普遍認為，良品鋪子依賴代工生產(chǎn)并貼牌銷售，為產(chǎn)品質(zhì)量埋下安全隱患。
從生產(chǎn)鏈條來看，良品鋪子主要依托“品牌+渠道”的戰(zhàn)略運作。在這一模式下，公司專注于產(chǎn)品的品類拓展和新品研發(fā)，而將生產(chǎn)環(huán)節(jié)外包給經(jīng)過認證的供應(yīng)商，即采取OEM模式。
這種模式在國產(chǎn)零食品牌中較為常見，通常存在“共享供應(yīng)鏈”現(xiàn)象。當一家代工廠同時為多個品牌生產(chǎn)時，一旦出現(xiàn)熱門產(chǎn)品，不容易陷入同質(zhì)化，還可能引發(fā)品控危機。
良品鋪子出現(xiàn)的食品安全問題與它的代工模式有關(guān)，不過，這占比究竟有多大？
巨頭財經(jīng)采訪了大消費行業(yè)分析師楊懷玉，他強調(diào)了內(nèi)部管理在食品安全中的核心作用，他認為，品牌方不能僅僅依賴代工廠來保證產(chǎn)品質(zhì)量，而應(yīng)該在內(nèi)部建立起一套完善的管理體系，以確保從原料采購到成品銷售的每個環(huán)節(jié)都能達到食品安全的要求。
質(zhì)量安全是品牌紅線，良品鋪子對此其實非常清楚。
在很長一段時間里，良品鋪子都在對外聲稱，公司制定了嚴苛的產(chǎn)品質(zhì)量標準書，建立了自己的產(chǎn)品檢測中心，通過了國家級實驗室（CNAS）認證，覆蓋產(chǎn)品入庫到上市銷售后的全部環(huán)節(jié)。
良品鋪子去年喊出“降價不降質(zhì)”，從理念上也深刻體現(xiàn)了公司對產(chǎn)品質(zhì)量安全的高度重視。
這一戰(zhàn)略的核心在于通過優(yōu)化供應(yīng)鏈和運營管理，降低成本的同時保持產(chǎn)品質(zhì)量。
比如，良品鋪子內(nèi)部設(shè)定了一條“毛利紅線”，任何產(chǎn)品的毛利潤一旦超過這個設(shè)定的標準，就無法在收銀系統(tǒng)中結(jié)算，“一律打回”。
再比如，良品鋪子研發(fā)的收銀系統(tǒng)能夠快速識別1600個單品的毛利潤。如果某個產(chǎn)品的毛利潤高于設(shè)定的標準，收銀系統(tǒng)將無法進行結(jié)算。
通過以上方式，良品鋪子迫使內(nèi)部團隊必須關(guān)注并壓縮產(chǎn)品中間成本，以確保產(chǎn)品能夠順利銷售，從而提升整體的管理和運營效率。
再比如，以前良品鋪子要求供應(yīng)商去市場上采購特定規(guī)格和等級的堅果原料。因為這些原料的規(guī)格和等級較高，過去采購成本相對較高。
改革之后，良品鋪子更改采購策略，開始直接參與到大宗堅果原料的采購中，形成了與供應(yīng)商的直采體系。
采購來的原料會根據(jù)規(guī)格和質(zhì)量進行分級，然后分配給不同的供應(yīng)商，用于生產(chǎn)不同類型的產(chǎn)品。以夏威夷果為例，良品鋪子會將不同規(guī)格的夏威夷果用于不同的產(chǎn)品線，如罐裝堅果、袋裝產(chǎn)品、綜合果仁等。
從只依賴供應(yīng)商自行采購，到自己進行市場統(tǒng)采（統(tǒng)一采購大宗原料）。根據(jù)相關(guān)報道，良品鋪子能夠降低每種產(chǎn)品的成本，使得產(chǎn)品價格下降了5-10元。
良品鋪子的“降價不降質(zhì)”戰(zhàn)略本意是為了在降低成本的同時保持產(chǎn)品質(zhì)量，但值得警惕的是，理念與實踐之間或許會有偏差。
過度的成本壓縮可能會影響到供應(yīng)商的利益。這種成本轉(zhuǎn)嫁可能導(dǎo)致原料質(zhì)量下降，甚至引入食品安全風(fēng)險。
同時，在成本控制的壓力下，員工可能承受更重的工作負擔和效率壓力，面臨培訓(xùn)和資源的減少，這也可能導(dǎo)致他們在生產(chǎn)中忽略細節(jié)，未能及時識別及預(yù)防食品安全問題的出現(xiàn)。
良品鋪子，自2006年起便在零食行業(yè)嶄露頭角，憑借創(chuàng)新的商業(yè)模式和精選全球美食，迅速在消費者心中占據(jù)了一席之地。
十八年的風(fēng)雨歷程，見證了良品鋪子從一家地方性企業(yè)成長為全國乃至全球知名的休閑食品品牌。
2012年，良品鋪子抓住電商浪潮，實現(xiàn)了品牌的飛躍，成為行業(yè)佼佼者。面對同質(zhì)化挑戰(zhàn)，2019年的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型提出“高端零食”戰(zhàn)略，進一步鞏固了市場地位。
更換LOGO、與時尚圈攝影師合作拍攝“零食大片”、將門店密集地扎進購物中心里，截至2019年7月1日，已有超過800家商場店。
2020年2月24日，良品鋪子在A股上市，募集資金4.88億元。至2020年，擁有2700多家門店，銷售額破百億元。
良品鋪子一路高歌猛進，但隨著企業(yè)規(guī)模的持續(xù)擴張，尤其在“新舊交替”的浪潮中，良品鋪子在內(nèi)部管理上也開始顯露裂痕。
到了2023年，2023年Q1-Q3，良品鋪子總營收同比減少14%，歸母凈利潤同比減少33%。
營收與利潤下滑，電商渠道增長放緩，線下渠道受到量販式零食店的競爭。這些外部競爭的壓力，與內(nèi)部管理的挑戰(zhàn)形成了雙重夾擊。
在公司發(fā)展的第17個年頭，董事長楊銀芬就曾提到，良品鋪子已經(jīng)出現(xiàn)了“機構(gòu)臃腫、人浮于事的現(xiàn)象，官僚主義和本位主義”也有所抬頭。
這些內(nèi)部管理問題，如同暗流涌動，逐漸侵蝕著良品鋪子的根基，進而影響了公司的規(guī)模和盈利能力。
大消費行業(yè)分析師楊懷玉則認為：官僚主義和本位主義的傾向，也在一定程度上影響了公司的決策效率和執(zhí)行力。這些內(nèi)部管理的挑戰(zhàn)，可能在無形中削弱了公司對產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全的監(jiān)管力度。
因此，良品鋪子近期遭遇的“配料表造假”風(fēng)波，或許正是內(nèi)部管理問題積累的一個不良結(jié)果。無論是代工廠的質(zhì)疑，還是轉(zhuǎn)型的副作用，都指向了同一個問題。
如何在保持創(chuàng)新和擴張的同時，優(yōu)化內(nèi)部管理，避免權(quán)力斗爭和官僚主義的滋生，將是良品鋪子未來能否重回巔峰的關(guān)鍵。
買過良品鋪子的消費者，肯定會對它的層層包裝印象深刻。
隨著互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展，消費者了解到定位“高端零食”的良品鋪子竟然也是“工廠貼牌貨”：
“通過代工廠生產(chǎn)的產(chǎn)品貼牌后，會漲價約30%再轉(zhuǎn)手賣出去，良品鋪子的高端化似乎主要體現(xiàn)在精美的包裝和較高的價格上”。
在消費者日益追求性價比重新審視高端化戰(zhàn)略是必然的。
最新財報數(shù)據(jù)現(xiàn)實，良品鋪子2024年前三季度營收為54.8億元，同比下降8.66%；凈利潤為1939.03萬元，同比下降89.86%。第三季度營收為15.94億元，同比下降20.81%；凈利潤虧損450.03萬元。
面對激烈的市場競爭，良品鋪子進行了產(chǎn)品降價，試圖通過降價策略吸引消費者，但效果不明顯。
轉(zhuǎn)型沒有達到預(yù)期效果，食品安全問題又踩在食品行業(yè)紅線上，良品鋪子需要重新拿起“良品”，開拓新興市場。
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1)可能存在事實性錯誤或者造謠等內(nèi)容；
2)存在事實夸大、偽造虛假經(jīng)歷等誤導(dǎo)他人的內(nèi)容；
3)偽造身份、冒充他人，通過頭像、用戶名等個人信息暗示自己具有特定身份，或與特定機構(gòu)或個人存在關(guān)聯(lián)。
6. 傳播封建迷信，主要表現(xiàn)為：
1)找人算命、測字、占卜、解夢、化解厄運、使用迷信方式治??；
2)求推薦算命看相大師；
3)針對具體風(fēng)水等問題進行求助或咨詢；
4)問自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失，包括通過占卜方法問婚姻、前程、運勢，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
7. 文章標題黨，主要表現(xiàn)為：
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來誘導(dǎo)用戶；
2)內(nèi)容與標題之間存在嚴重不實或者原意扭曲；
3)使用夸張標題，內(nèi)容與標題嚴重不符的。
8.「飯圈」亂象行為，主要表現(xiàn)為：
1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
4)以號召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號」形式刷量控評等行為
5)通過「蹭熱點」、制造話題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容，主要表現(xiàn)為：
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的；
2)不當評述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的；
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭行為的；
4)法律、行政法規(guī)禁止，或可能對網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過主動發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當一個用戶發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時，本網(wǎng)站將依據(jù)相關(guān)用戶違規(guī)情節(jié)嚴重程度，對帳號進行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號的處罰。當涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過作弊手段注冊、使用帳號，或者濫用多個帳號發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時，本網(wǎng)站將加重處罰。
三、申訴
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