來(lái)源 | 新榜

作者 | Bamboo

編輯 | 小八

校對(duì) | 云飛揚(yáng)

最近熱播劇《偷偷藏不住》里女主角愛(ài)吃的芋泥香酥鴨，被美食博主王花花復(fù)刻出來(lái)了。

在這之前，她曾花費(fèi)兩個(gè)月時(shí)間做一碗從米粉到小料完全自制的螺螄粉、用十余只乳豬還原“麻皮烤乳豬”，在抖音賬號(hào)“王花花的廚房歷險(xiǎn)記”（下文簡(jiǎn)稱“廚房歷險(xiǎn)記”）中創(chuàng)作了多個(gè)點(diǎn)贊超百萬(wàn)的爆款視頻。

截至發(fā)稿前，“廚房歷險(xiǎn)記”的復(fù)刻地方美食系列抖音播放量超過(guò)8.9億，僅麻皮烤乳豬系列的8個(gè)視頻，抖音播放量便超過(guò)1.3億。

王花花告訴新榜編輯部，自己成為一名美食博主，從兒時(shí)就埋下了伏筆。

“我從小學(xué)就開(kāi)始下廚，還夠不著廚房的時(shí)候，我就站在凳子上給家人做飯，從小到大我的一個(gè)興趣就是給周?chē)娜送段埂?rdquo;

就這樣，大學(xué)從攝影專(zhuān)業(yè)畢業(yè)的她，在廚房開(kāi)始了一場(chǎng)場(chǎng)“歷險(xiǎn)”。

從開(kāi)烘焙店到拍紀(jì)錄片，再?gòu)娜毑┲鞯酱罱▓F(tuán)隊(duì)，在一次又一次的挑戰(zhàn)“翻車(chē)”中，她用兩年多的時(shí)間在美食賽道突出重圍，讓“廚房歷險(xiǎn)記”的名字被千萬(wàn)人熟知，截至發(fā)稿前，其賬號(hào)全網(wǎng)粉絲超1500萬(wàn)。

近期，王花花官宣懷上二胎，恢復(fù)了小號(hào)“王花花一家”的更新，她提到，未來(lái)主賬號(hào)會(huì)繼續(xù)在美食賽道深耕，根據(jù)生活的不同階段做不一樣的內(nèi)容。

新榜編輯部和王花花聊了聊，她是如何成為千萬(wàn)粉美食博主的？遇到了哪些難關(guān)？又是如何解決的？

從紀(jì)錄片導(dǎo)演到用倒模“復(fù)刻”美食

成為美食博主之前，王花花開(kāi)過(guò)烘焙店、做了兩年全職媽媽、自費(fèi)拍了兩年紀(jì)錄片。

“2020年因?yàn)闆](méi)有辦法出門(mén)，我在家里面待了半年時(shí)間在考慮要做些什么，因?yàn)闆](méi)有事情忙的話，我會(huì)非常焦慮，王帥（王花花老公）和我媽就說(shuō)不然試試做短視頻。”

“王花花的廚房歷險(xiǎn)記”近期爆款視頻

作為一個(gè)連短視頻App都沒(méi)下載的小白，王花花剛開(kāi)始把短視頻創(chuàng)作想得很簡(jiǎn)單。“因?yàn)樾伦?cè)的賬號(hào)，會(huì)不停地刷到幾百萬(wàn)點(diǎn)贊的視頻，我覺(jué)得簡(jiǎn)直太簡(jiǎn)單了，就隨便拍一拍就能有這么多贊。”

不過(guò)，在親身開(kāi)始創(chuàng)作短視頻后，她發(fā)現(xiàn)自己“輕敵”了。

第一道難關(guān)來(lái)自長(zhǎng)短視頻敘事節(jié)奏的天壤之別。

紀(jì)錄片導(dǎo)演的經(jīng)歷于短視頻創(chuàng)作而言，既是能力的遷移也是無(wú)形的枷鎖。

王花花透露，習(xí)慣了拍攝紀(jì)錄片的她，適應(yīng)了很久才掌握短視頻的節(jié)奏，學(xué)會(huì)了把幾小時(shí)的素材壓縮在幾分鐘之內(nèi)。在她看來(lái)，長(zhǎng)視頻的敘事風(fēng)格跟短視頻是完全不一樣的，節(jié)奏感、敘述方式和鏡頭的呈現(xiàn)都有所不同。

“剛開(kāi)始剪片的時(shí)候要篩個(gè)七八遍，我覺(jué)得取舍內(nèi)容特別艱難，會(huì)為了縮短時(shí)長(zhǎng)故意把視頻提速，前期視頻就感覺(jué)很亂，我只是著急把這件事說(shuō)出來(lái)。”

直到2020年7月復(fù)刻“龍吟草莓”的視頻，她才逐漸找到所謂的“網(wǎng)感”，學(xué)會(huì)了取舍內(nèi)容。

“我太不了解網(wǎng)友的心思了，所以我就發(fā)了一個(gè)視頻，只要你敢說(shuō)我就敢做，大家點(diǎn)的菜里點(diǎn)贊最多的是龍吟草莓，后來(lái)做龍吟草莓的視頻就爆了。”

在這條視頻中，她將影視行業(yè)常用的“倒模”（即用胿膠或泡沫材料制作仿真假體）技術(shù)應(yīng)用到廚房，從自制模具開(kāi)始，直到把白巧克力“假草莓”一步步粘上“真草莓”的籽和蒂。

“當(dāng)時(shí)好多人都在做原版的龍吟草莓，很多人不知道實(shí)物是可以用來(lái)倒模仿真的。正好做短視頻之前，我們還在拍恐怖片需要倒模，積累的經(jīng)驗(yàn)就用上了”，王花花說(shuō)，用倒模做出來(lái)的“龍吟草莓”可以以假亂真，讓網(wǎng)友耳目一新。

這條獲贊138萬(wàn)的視頻拉開(kāi)了“王花花原創(chuàng)菜”系列的序幕，成為賬號(hào)的首個(gè)爆款，不僅帶來(lái)了幾十萬(wàn)的漲粉，也確定了“廚房歷險(xiǎn)記”挑戰(zhàn)創(chuàng)意菜的定位。

不過(guò)，很過(guò)她就遇到了第二道難關(guān)——平臺(tái)規(guī)則。

王花花提到，這期“龍吟草莓”正式發(fā)布前，曾隱藏了8條不同版本的視頻，“不知道哪一塊就違規(guī)了，只能猜哪里有問(wèn)題，一遍遍地改”。

后來(lái)，她會(huì)在視頻發(fā)布半小時(shí)后進(jìn)行100~200元的投流，“不知道是從哪聽(tīng)到的理論，算是投個(gè)安心，如果停止投放了，就說(shuō)明這視頻有違規(guī)問(wèn)題”。

早期的“廚房歷險(xiǎn)記”因無(wú)知者無(wú)畏，大膽嘗試了各種新鮮的內(nèi)容，比如倒模“自己”、倒模手部做蛋糕等。

“以我現(xiàn)在的認(rèn)知其實(shí)可能很多內(nèi)容我都是不會(huì)去拍的，但當(dāng)時(shí)不拍的話，也不一定能走到現(xiàn)在。”

在“無(wú)數(shù)次翻車(chē)”中，

千萬(wàn)粉博主是如何煉成的？

因?yàn)榕募o(jì)錄片階段的“入不敷出”，王花花在做“廚房歷險(xiǎn)記”初期便開(kāi)始了商業(yè)變現(xiàn)，2020年8月，賬號(hào)接到了第一條廣告。

“第一條廣告是5000塊錢(qián)接的，我印象特別深，是支付寶騎士卡，做了鋼筋燉水泥的創(chuàng)意料理。其實(shí)有點(diǎn)過(guò)早變現(xiàn)了，很多博主會(huì)累積到一定量級(jí)再去變現(xiàn)，但當(dāng)時(shí)太捉襟見(jiàn)肘了，有段時(shí)間我連外賣(mài)都舍不得點(diǎn)。”

正式做短視頻四個(gè)月后，“廚房歷險(xiǎn)記”的定位與風(fēng)格自成一派，因挑戰(zhàn)復(fù)刻創(chuàng)意菜小有名氣，收獲了百萬(wàn)粉絲，商業(yè)收入水漲船高，也有了更充足的資金用于內(nèi)容創(chuàng)作。

在成長(zhǎng)為千萬(wàn)粉美食博主的道路上，應(yīng)對(duì)隨時(shí)隨的“翻車(chē)”是最后一道難關(guān)。

從洗面筋開(kāi)始做的辣條、連酸筍都是自制的螺螄粉到復(fù)刻鍋包肉等各地美食……在無(wú)數(shù)次“翻車(chē)”又重新挑戰(zhàn)成功后，賬號(hào)誕生了多條獲贊超百萬(wàn)的爆款視頻，這些選題的靈感大多來(lái)自王花花的日常生活。

比如外出吃飯時(shí)，她被一道“麻皮烤乳豬”所驚艷，便有了后來(lái)讓她印象最深刻也是翻車(chē)最多的一次創(chuàng)作。

“這道菜和平時(shí)婚宴上那種光皮乳豬是不一樣的，我就一定得知道是怎么做的，自己好奇、想吃了，就去做。”

從買(mǎi)豬、剔骨、過(guò)水、腌制，到定型、刷脆皮水、烤制……在不同步驟里，還要控制“是否扎孔”“火烤vs油炸”“是否加小蘇打”等不同的變量。

扎孔豬皮烤裂、只能烤出光皮烤不出麻皮、火烤豬皮受熱不均勻……在每一次控制變量的嘗試中，花花經(jīng)歷了長(zhǎng)達(dá)7次的翻車(chē)。

“那段時(shí)間我同時(shí)經(jīng)歷了好幾個(gè)翻車(chē)，除了烤乳豬還在挑戰(zhàn)阿膠，大家一直在催更壓力特別大，有一天晚上阿膠被我熬糊了，整個(gè)人一瞬間就被壓倒了。”王花花在制作過(guò)程中，經(jīng)歷了數(shù)次崩潰。為了給網(wǎng)友一個(gè)交代，她硬著頭皮在反復(fù)翻車(chē)的過(guò)程中摸索正確的制作方法。

經(jīng)歷了網(wǎng)友支招、向大廚學(xué)習(xí)后，她歷時(shí)4個(gè)月烤了8只乳豬，終于復(fù)刻出“麻皮烤乳豬”。截至發(fā)稿前，這個(gè)系列的8集視頻累計(jì)抖音播放量超過(guò)了1.3億。

隨著賬號(hào)影響力逐漸擴(kuò)大，王花花和不少網(wǎng)紅和明星有了“夢(mèng)幻聯(lián)動(dòng)”。

比如給“痞幼”做QQ熊甜品；教“大悅媽”做松鼠桂魚(yú)；在美食博主高芋芋家做年夜飯。

她還承包了楊超越的生日蛋糕；為張柏芝做螺絲粉蛋糕；給女籃運(yùn)動(dòng)員楊舒予做炸串；向吳京等電影明星展示中國(guó)美食……

甚至連楊超越都在生日會(huì)上直言喜歡看王花花的“翻車(chē)”視頻，“我每次最大的快樂(lè)就是看她失敗的時(shí)候”。

在美食博主做得風(fēng)生水起的同時(shí)，王花花依舊沒(méi)有放下做紀(jì)錄片時(shí)期的夢(mèng)想。

“我之前拍攝紀(jì)錄片的對(duì)象主要是社會(huì)邊緣群體，是偏公益性質(zhì)的，當(dāng)時(shí)我不是一個(gè)很大的賬號(hào)，加上內(nèi)容太邊緣，很難去改變整個(gè)社會(huì)的觀念。”

直到參與抖音公益發(fā)起的“為艾滋病兒童添一雙碗筷”活動(dòng)，王花花心中的火苗再次被點(diǎn)燃，決定利用內(nèi)容的影響力繼續(xù)做公益。

端午前夕，她來(lái)到了河南周口的一所小學(xué)，和孩子們一起包粽子。她注意到，很多學(xué)校的食堂條件并不是那么完善，于是，她發(fā)起了一項(xiàng)“大吃愛(ài)心廚房”公益項(xiàng)目，通過(guò)發(fā)布視頻內(nèi)容帶上鏈接向網(wǎng)友募捐，用于學(xué)校的廚房改造和升級(jí)，給學(xué)生提供更好更快的每一餐。

“我可能會(huì)影響到更多的人去關(guān)注到一些問(wèn)題的時(shí)候，這件事會(huì)變得更有意義。”王花花說(shuō)。

從“廚房歷險(xiǎn)記”到“王花花的廚房歷險(xiǎn)記”

今年3月，王花花將賬號(hào)名字從“廚房歷險(xiǎn)記”改為了IP屬性更為明顯的“王花花的廚房歷險(xiǎn)記”。

此外，從創(chuàng)作之初，她便會(huì)在視頻中帶上“給廚房歷險(xiǎn)記交作業(yè)”的話題，號(hào)召網(wǎng)友一起制作美食，截至發(fā)稿前，這個(gè)話題的抖音播放量已經(jīng)突破了16.1億。

美食之外，她分享著自己在路上“流浪”的生活，租住在北京的胡同、說(shuō)走就走的房車(chē)旅行、懷二胎的日常……這些內(nèi)容讓她和粉絲成為了素未謀面的“互聯(lián)網(wǎng)朋友”。

在王花花看來(lái)，今年美食賽道最明顯的變化是更新速度慢下來(lái)了。

“現(xiàn)在觀眾的嗨點(diǎn)與見(jiàn)識(shí)跟三年前完全不一樣，美食賽道現(xiàn)在處于一個(gè)疲憊期。”

2020年疫情開(kāi)始后，因?yàn)闊o(wú)法隨意出門(mén)，網(wǎng)友對(duì)美食有了空前的熱愛(ài)，大量美食教程內(nèi)容應(yīng)運(yùn)而生，由此誕生了一批抓住風(fēng)口的博主們。

在2022年上半年之前，“廚房歷險(xiǎn)記”幾乎保持著日更。對(duì)于王花花而言，早期的焦慮來(lái)自斷更，有了上千萬(wàn)粉絲之后，出爆款視頻的難度則變得越來(lái)越大。

“前陣子有段時(shí)間沒(méi)日更，重新再發(fā)同樣的內(nèi)容播放量會(huì)直接砍到零頭，本來(lái)1000多萬(wàn)變成二三百萬(wàn)，因?yàn)楦骂l率會(huì)導(dǎo)致賬號(hào)權(quán)重變化，回到正常的更新和使用頻率之后，播放量就又恢復(fù)了。”

新榜旗下數(shù)據(jù)工具新抖顯示，在2023年上半年，粉絲量Top500美食博主中，有262個(gè)賬號(hào)處于掉粉狀態(tài)。將視角放到大盤(pán)，有84個(gè)美食賬號(hào)半年漲粉超過(guò)百萬(wàn)。

這意味著，整個(gè)美食賽道也在進(jìn)行著一次換血。

新老博主交鋒之時(shí)，個(gè)人IP屬性更強(qiáng)的賬號(hào)無(wú)疑更有記憶點(diǎn)和商業(yè)價(jià)值。也因此，王花花表示以后將考慮將“王花花的一家”賬號(hào)向母嬰方向打造，多分享個(gè)人日常生活，增強(qiáng)與粉絲的互動(dòng)與聯(lián)系。

畢竟，“歷險(xiǎn)記”可以被復(fù)制，但是王花花只有一個(gè)。