氣溫一下飚到三十幾，某便利店趕緊給硬糖君推薦了“第二根半價(jià)”的雪糕。而一年一度的雪糕大戰(zhàn)，其實(shí)早已開(kāi)跑。
椰子黑？東北大板？咸蛋黃？那已是過(guò)氣網(wǎng)紅。新一批選手蓄勢(shì)待發(fā)，B站、抖音、小紅書(shū)上，2020年網(wǎng)紅雪糕測(cè)評(píng)正如火如荼。咨詢(xún)公司凱度消費(fèi)者指數(shù)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)則宣告：疫情之下，冰淇淋成了緩解焦慮的方式。甜黨out，咸黨當(dāng)?shù)?/strong>今年的雪糕市場(chǎng)有點(diǎn)怪，口味迭代簡(jiǎn)直讓硬糖君這種“雪糕原教旨主義者”要大呼異端。2018年，椰子灰雪糕從小紅書(shū)火遍全國(guó)，可以被視為“網(wǎng)紅雪糕”元年。彼時(shí)廠商們多在雪糕外觀上做文章，口味仍較為傳統(tǒng)。而隨著2019年流行的咸蛋黃雪糕靠著“咸”異軍突起，今年的雪糕品牌們紛紛化身咸黨。小龍蝦、大閘蟹不過(guò)基本操作，東北鐵鍋燉了解一下？還有臭豆腐、辣味雪糕等小眾口味供君選擇?？谖对絹?lái)越獵奇，也讓人感受到雪糕從業(yè)者的焦慮——不弄點(diǎn)新鮮玩意兒，真滿(mǎn)足不了這些消費(fèi)者了。獵奇不要緊，好吃是王道。為群眾嘗百草，硬糖君也買(mǎi)了幾款今年流行的網(wǎng)紅雪糕搞測(cè)評(píng)。鐵鍋燉、大閘蟹、臭豆腐，這看起來(lái)和雪糕八竿子打不著的口味，能好吃嗎？鐵鍋燉雪糕，來(lái)自去年爆款咸蛋黃雪糕的締造者，營(yíng)口奧雪食品有限公司。大概是吃到了去年的甜頭，今年干脆玩更大。鐵鍋燉，多少精神東北人一看名字就乖乖掏出腰包。可惜盛名之下其實(shí)難副。比起去年的咸蛋黃，鐵鍋燉是靠雪糕中內(nèi)嵌肉松來(lái)提供“咸”的味覺(jué)和豐富口感。如果只是肉松+雪糕，或許能當(dāng)冷凍版肉松面包吃下去。詭異之處在于，鐵鍋燉里還有貨真價(jià)實(shí)的蔥花、胡蘿卜和一股若隱若現(xiàn)的孜然味！肉松、孜然、蔥，都是對(duì)味蕾相對(duì)較為刺激的味道，混搭在一起并不加分。臭豆腐雪糕來(lái)自湖南本土品牌。比起鐵了心搞還原的鐵鍋燉，臭豆腐雪糕還是玩得保守一些，只在外形上玩噱頭模擬臭豆腐，雪糕本身是芝士豆乳口味。不過(guò)比起奶油，豆乳的味道較為寡淡。雪糕不就該是高熱量的真奶油才好吃嗎，不要掩耳盜鈴搞健康派了！大閘蟹雪糕大名“螃蟹肥了”，老字號(hào)中街冰點(diǎn)出品，算是去年咸蛋黃口味的加強(qiáng)版。以蟹黃調(diào)味醬模擬螃蟹那種帶著一絲海腥氣的蟹黃味。但說(shuō)實(shí)話(huà)，對(duì)于螃蟹特有的膏腴味道，還原度最多30%。其余新晉網(wǎng)紅雪糕也都大同小異，多數(shù)是靠脆皮外殼+裝飾來(lái)模擬食物作為賣(mài)點(diǎn)，本身口味還是奶油、豆乳等大眾之選。劍走偏鋒的咸黨選手也多是延續(xù)了去年的咸蛋黃路線(xiàn)，突破不過(guò)是加入肉松、蔥花等配料。酒味雪糕也是網(wǎng)紅雪糕中重要的分支。伊曼冷飲的黃酒棒冰靠社交平臺(tái)走紅，在江浙滬市場(chǎng)表現(xiàn)亮眼，可惜鋪貨力度有限，北方人民只能靠網(wǎng)購(gòu)一解相思，還不能享受包郵。東北雪糕品牌德式格蘭朵在2020年推出德式黑啤雪糕，主打酒心概念。但比起真能吃到酒釀?lì)w粒的黃酒棒冰，黑啤雪糕的酒味淡到可以忽略不計(jì)。另外，宏寶萊一口氣推出酸甜苦辣四味雪糕，試圖靠不走尋常路搶占市場(chǎng)。這四味雪糕明顯是通過(guò)香精調(diào)配出如苦、辣等味道，口感并不太好。人生苦短，還要吃苦雪糕實(shí)在大可不必。眼看著網(wǎng)紅雪糕競(jìng)爭(zhēng)如此激烈，說(shuō)不定2021年是屬于辣味雪糕的天下（已經(jīng)有芥末雪糕出現(xiàn)了）。作為曾經(jīng)吃過(guò)油潑辣子味雪糕的人，硬糖君先說(shuō)一句“告辭”。網(wǎng)紅雪糕的崛起，伴隨著另一個(gè)“令人痛心”的情況——雪糕價(jià)格的一路飆升。去便利店買(mǎi)網(wǎng)紅雪糕，請(qǐng)一定看好價(jià)簽，雪糕的價(jià)格早已今非昔比。大部分網(wǎng)紅雪糕售價(jià)在10元左右，像鐘薛高、伊利須盡歡這類(lèi)走高端路線(xiàn)的，價(jià)格則在20元左右。最深入硬糖君記憶的雪糕售價(jià)體系還是這樣的：和路雪、雀巢等大品牌構(gòu)成的頂流梯隊(duì)，價(jià)格區(qū)間大約在2元（牛奶棒）到8元（夢(mèng)龍）。尤其是8元一根的夢(mèng)龍，“自古以來(lái)”就是身份的象征。中間梯隊(duì)則是各城市的本土品牌，比如京津地區(qū)的大橋道、康樂(lè)，東北地區(qū)的馬迭爾；組成尾部的是街頭自制棒冰，俗稱(chēng)“水棍兒”，大概幾毛錢(qián)一根。隨著哈根達(dá)斯、酷圣石等冰淇淋品牌店入駐內(nèi)地，雪糕價(jià)格天花板被拉至30-40/單球，但商超雪糕價(jià)格并未發(fā)生太大變化。這就使得冰淇淋店與普通雪糕之間產(chǎn)生了一個(gè)新的，價(jià)格在10-30元左右的消費(fèi)區(qū)間。網(wǎng)紅雪糕們瞄準(zhǔn)的也正是這一區(qū)間。如今的網(wǎng)紅雪糕們?cè)缫艳饤壛诉^(guò)去雪糕品牌靠入駐各類(lèi)大超市打天下的路線(xiàn)。根據(jù)定價(jià)不同，網(wǎng)紅雪糕的打法主要可分為兩類(lèi)：講故事、找“傍家兒”。每個(gè)網(wǎng)紅產(chǎn)品背后，都有一則好故事。鐘薛高便是網(wǎng)紅雪糕界講故事的佼佼者，2018年才成立，同年雙11推出單片66元的“厄瓜多爾粉鉆”全球限量款雪糕，2萬(wàn)支雪糕15小時(shí)售罄；2019年618大促期間，靠著一片銷(xiāo)售60萬(wàn)拿下天貓全家福系列全生鮮類(lèi)目爆品TOP1。鐘薛高通過(guò)明星、KOL帶貨造勢(shì)，打造“雪糕中的愛(ài)馬仕”概念。20元的單價(jià)雖然放在商超雪糕里是真貴。但對(duì)于消費(fèi)者，過(guò)去的哈根達(dá)斯可是要一百來(lái)塊才能體會(huì)下何謂“高端生活”，如今20塊錢(qián)就能get到高端品味，值！但鐘薛高的路線(xiàn)不好復(fù)制。而且一旦有人搶占先機(jī)，這個(gè)生態(tài)位就被占住了，高端市場(chǎng)的空間很小，過(guò)去的夢(mèng)龍、哈根達(dá)斯，現(xiàn)在的鐘薛高，一代也就那么一兩個(gè)高端代表。因此，多數(shù)雪糕還是要靠“傍家兒”的力量。網(wǎng)紅雪糕的受眾是誰(shuí)？當(dāng)然不是七大姑八大姨，而是自詡會(huì)吃會(huì)玩懂生活的年輕人?？纯慈缃裆缃黄脚_(tái)上“羅森網(wǎng)紅食品測(cè)評(píng)”、“711新晉網(wǎng)紅食品一覽”，便利店才是年輕人的嘗新渠道。鐵鍋燉、小龍蝦等網(wǎng)紅雪糕的鋪貨渠道，也多為羅森、711等便利店，再通過(guò)抖音、小紅書(shū)、B站等渠道進(jìn)行推廣。相比走高端路線(xiàn)的鐘薛高，這類(lèi)網(wǎng)紅雪糕售價(jià)稍低，以奇特口味或外形作為主打。這種做法不需要太強(qiáng)講故事能力，也不用請(qǐng)明星代言那么費(fèi)錢(qián)，但也難以使消費(fèi)者建立品牌忠實(shí)度。去年奧雪的咸蛋黃雪糕爆紅后，市面上出現(xiàn)不少效仿者，消費(fèi)者卻不會(huì)有“我只買(mǎi)奧雪出品”的想法。從網(wǎng)紅雪糕的口味迭代、定價(jià)、鋪貨渠道及營(yíng)銷(xiāo)打法不難發(fā)現(xiàn)，網(wǎng)紅雪糕瞄準(zhǔn)的主要目標(biāo)群體，是生活在一二線(xiàn)城市的年輕人。他們對(duì)新生事物接受快，但因?yàn)椴粩嘤行率挛镉楷F(xiàn)到他們面前，他們也是最容易變心的。所以，網(wǎng)紅雪糕的締造者們要挖空心思不斷推陳出新，甚至不惜在雪糕中加入大蔥、胡蘿卜。沒(méi)有建立品牌忠實(shí)度，對(duì)于消費(fèi)者而言，哪個(gè)網(wǎng)紅雪糕都是“嘗鮮”。網(wǎng)紅雪糕的風(fēng)靡，得益于社交平臺(tái)上各路大小網(wǎng)紅的帶貨效應(yīng)。然而整個(gè)冰品行業(yè)面臨的問(wèn)題除內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)外，還有臺(tái)塑集團(tuán)創(chuàng)始人王永慶早就提出的冰淇淋效應(yīng)。冰淇淋效應(yīng)，指的是冰淇淋必須從冬天開(kāi)始。因?yàn)槎焓潜苛艿牡荆櫩蜕贂?huì)迫使商家降低成本、改善服務(wù)。如果在寒冬這種極端情況下都能生存，也就不會(huì)害怕夏天的競(jìng)爭(zhēng)。對(duì)于大多數(shù)國(guó)內(nèi)消費(fèi)者而言，冰淇淋仍是一種季節(jié)性消費(fèi)品。目前國(guó)內(nèi)冰品品牌主要通過(guò)灌輸概念與聯(lián)名賦能兩種方式來(lái)解決季節(jié)性問(wèn)題。灌輸概念的打法早在當(dāng)年哈根達(dá)斯、酷圣石入華時(shí)便被提出，即吃冰淇淋不是一種解暑手段，而是一種生活方式。這種消費(fèi)觀念培育在一線(xiàn)城市比較成功，從便利店的雪柜即使在冬天仍保持著定期上新便能看出。但在三四線(xiàn)城市，人們似乎沒(méi)那么買(mǎi)賬。硬糖君通過(guò)隨機(jī)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，不少三四線(xiàn)城市到冬季會(huì)減少雪柜中的冰淇淋數(shù)量及品種，只保留銷(xiāo)量最好的幾個(gè)品類(lèi)，或者干脆停掉雪柜待氣溫回升再說(shuō)。線(xiàn)下賣(mài)不動(dòng)就轉(zhuǎn)戰(zhàn)線(xiàn)上。聯(lián)名賦能，是雪糕品牌們對(duì)抗季節(jié)性消費(fèi)的新招。大白兔與光明、可愛(ài)多與喜茶、鐘薛高與娃哈哈，都是品牌聯(lián)名的產(chǎn)物。不過(guò)說(shuō)實(shí)話(huà)，如今萬(wàn)物皆可聯(lián)名，看多了也就倦了，大白兔與光明聯(lián)名的雪糕，不用買(mǎi)都能猜到大致口味，實(shí)在沒(méi)多大吸引力。但你要和六神聯(lián)名吧，又真讓人有點(diǎn)下不去手。鐘薛高創(chuàng)始人林盛則表示，未來(lái)雪糕的主要消費(fèi)場(chǎng)景在家里，雪糕可以成為休閑零食的一種，讓消費(fèi)者有計(jì)劃的囤貨。愿景是美好的，但實(shí)際推動(dòng)起來(lái)難度也不小。鐘薛高此前頻頻創(chuàng)造銷(xiāo)售記錄，靠得是營(yíng)銷(xiāo)手段的高超。限量版、聯(lián)名款搭配講故事，“雪糕中的愛(ài)馬仕”一時(shí)間網(wǎng)羅了不少年輕人的心。但真正走進(jìn)普通家庭，靠講故事和研究年輕人遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。因?yàn)轱嬍沉?xí)慣，歐美人確實(shí)有在家中囤冰淇淋的習(xí)慣。但對(duì)于多數(shù)中國(guó)家庭，冰淇淋還是消暑之物，長(zhǎng)輩還會(huì)勸兩句“別吃太多涼東西”。加之多年來(lái)的認(rèn)知，使得我們將雪糕與高熱量劃等號(hào)。雖然不少品牌推出健康、低脂雪糕，但一方面有“掩耳盜鈴”之嫌，另一方面網(wǎng)紅雪糕的營(yíng)銷(xiāo)陣地主要是小紅書(shū)、抖音、B站等平臺(tái)，追求網(wǎng)紅雪糕和追求美好身材的，經(jīng)常是同一類(lèi)人。雖然消費(fèi)調(diào)查結(jié)果顯示，2020年春節(jié)期間雪糕類(lèi)產(chǎn)品消費(fèi)上漲，似乎解決了冰淇淋效應(yīng)問(wèn)題。但特殊時(shí)期的數(shù)據(jù)參考價(jià)值有待商榷，因疫情導(dǎo)致全面宅家，給了雪糕、特別是取代堂食雪糕的高價(jià)商超雪糕以機(jī)會(huì)。但疫情之后，哈根達(dá)斯提供的消費(fèi)體驗(yàn)，恐怕還是比鐘薛高要豐富些。
本文系作者：
娛樂(lè)硬糖
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5. 不實(shí)信息，主要表現(xiàn)為：
1)可能存在事實(shí)性錯(cuò)誤或者造謠等內(nèi)容；
2)存在事實(shí)夸大、偽造虛假經(jīng)歷等誤導(dǎo)他人的內(nèi)容；
3)偽造身份、冒充他人，通過(guò)頭像、用戶(hù)名等個(gè)人信息暗示自己具有特定身份，或與特定機(jī)構(gòu)或個(gè)人存在關(guān)聯(lián)。
6. 傳播封建迷信，主要表現(xiàn)為：
1)找人算命、測(cè)字、占卜、解夢(mèng)、化解厄運(yùn)、使用迷信方式治??；
2)求推薦算命看相大師；
3)針對(duì)具體風(fēng)水等問(wèn)題進(jìn)行求助或咨詢(xún)；
4)問(wèn)自己或他人的八字、六爻、星盤(pán)、手相、面相、五行缺失，包括通過(guò)占卜方法問(wèn)婚姻、前程、運(yùn)勢(shì)，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
7. 文章標(biāo)題黨，主要表現(xiàn)為：
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來(lái)誘導(dǎo)用戶(hù)；
2)內(nèi)容與標(biāo)題之間存在嚴(yán)重不實(shí)或者原意扭曲；
3)使用夸張標(biāo)題，內(nèi)容與標(biāo)題嚴(yán)重不符的。
8.「飯圈」亂象行為，主要表現(xiàn)為：
1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費(fèi)、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動(dòng)「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂(lè)等行為
4)以號(hào)召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號(hào)」形式刷量控評(píng)等行為
5)通過(guò)「蹭熱點(diǎn)」、制造話(huà)題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容，主要表現(xiàn)為：
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會(huì)公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的；
2)不當(dāng)評(píng)述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的；
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭(zhēng)行為的；
4)法律、行政法規(guī)禁止，或可能對(duì)網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過(guò)主動(dòng)發(fā)現(xiàn)和接受用戶(hù)舉報(bào)兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺(tái)氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當(dāng)一個(gè)用戶(hù)發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí)，本網(wǎng)站將依據(jù)相關(guān)用戶(hù)違規(guī)情節(jié)嚴(yán)重程度，對(duì)帳號(hào)進(jìn)行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號(hào)的處罰。當(dāng)涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過(guò)作弊手段注冊(cè)、使用帳號(hào)，或者濫用多個(gè)帳號(hào)發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí)，本網(wǎng)站將加重處罰。
三、申訴
隨著平臺(tái)管理經(jīng)驗(yàn)的不斷豐富，本網(wǎng)站出于維護(hù)本網(wǎng)站氛圍和秩序的目的，將不斷完善本公約。
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