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一、麻六記是一家做什么的公司
說起麻六記，可能你不知道他是做什么的，但我相信如果提到汪小菲和大S，那你一定不會陌生。麻六記成立于2020年8月，是汪小菲2020年繼經(jīng)手俏江南、蘭會所之后，所經(jīng)營的重要餐飲項目。麻六記目前主要發(fā)力于川菜，通過“線下餐廳＋線上預(yù)制菜“這兩種模式進(jìn)行運營。目前線下餐廳已經(jīng)開店至北京、上海、成都三個城市。
二、行業(yè)現(xiàn)狀
1. 行業(yè)運作鏈路
餐飲門店由采購、預(yù)加工、運輸、再加工后提供給消費者。
上游：上游可以簡述為供應(yīng)側(cè)，包括原料供應(yīng)和設(shè)備供應(yīng)。原料供應(yīng)的供應(yīng)商如正大、中糧等，渠道商如美菜、線下批發(fā)市場等；設(shè)備供應(yīng)的供應(yīng)商包括美廚等硬件供應(yīng)商和美團等軟件供應(yīng)商；渠道商如淘寶、京東、線下批發(fā)市場等。
中游：中游可以簡述為加工運輸側(cè)，包括加工制作、倉儲物流、倉儲保管和再加工。加工制作分為通過中央廚房加工半成品、預(yù)制菜以及第三方代加工的菜品；倉儲物流顧名思義就是通過不同快遞公司運輸如京東、順豐等。通過對原料、預(yù)制品后進(jìn)行再加工，最終的制作可以交付給用戶
下游：下游可以簡述為需求側(cè)，包括B端的商家以及C端消費者
2. 行業(yè)痛點
三、盈利模式
1. 支出
固有成本 包括房租、人工；
非固定成本：水電氣、食材原材料。
麻六記在北京有9家店，涉及國貿(mào)、王府井、朝陽大悅城、清河萬象匯人流密度大的商業(yè)區(qū)，優(yōu)越的地理位置就意味著高額的租金。
按照商鋪的租金價格在15/平方米/天，偏中等商區(qū)的租金按照200平米的占地，一年大概房租110萬。
粗略估算一下麻六記在北京地區(qū)的租金已達(dá)到了千萬級別，更別說算上成都、上海幾家店。然而自2020年開始，大豆、玉米這類餐飲調(diào)味品的重要元原材料上漲，也進(jìn)一步加大了餐飲行業(yè)在成本端的壓力。
餐飲行業(yè)員工離職率普遍高，優(yōu)秀的員工更是如此，為了留住人才，據(jù)統(tǒng)計海底撈人均年工資漲到了約10萬元，假設(shè)員工有十名，那么北京的店員工人工成本每年的開銷在900萬左右。
2. 收入
麻六記線下餐廳上海地區(qū)人均139元左右、北京地區(qū)人均120元左右、成都地區(qū)人均100元左右。
麻六記通過“張?zhí)m·俏生活”、“汪小菲”、“麻六記”等賬號在抖音平臺直播賣自家的貨，粉絲共計456.1萬。
選品以酸辣粉、小魚干等爆品為主，以抖音平臺數(shù)據(jù)顯示，酸辣粉和小魚干分別已賣出79.0萬、52.8萬件。
四、個人思考
1. 麻六記后續(xù)持續(xù)增長的方向在哪里
目前麻六記在市場上較受歡迎，一方面是因為線下餐廳有明星的品牌效應(yīng)，菜品口味大眾化，所處地段優(yōu)質(zhì)，價格大眾也相對能接受；第二方面是線上預(yù)制品通過直播帶貨的模式，挖掘用戶需求促進(jìn)交易。
那么除了品牌效應(yīng)的加持、直播的帶貨的紅利以外，如何做才能持續(xù)增長呢，我認(rèn)為是給消費者所交付的商品好的品質(zhì)才是品牌規(guī)?；暮诵摹Ｖ辈ж涱嵏擦藗鹘y(tǒng)電商需求明確化交易的模式，通過直播挖掘用戶需求，但一切的前提是有一個消費者認(rèn)可的品質(zhì)。任何行業(yè)最終也一定會優(yōu)勝劣汰，得品質(zhì)者得天下。
2. 如果你要開餐飲店，你需要的產(chǎn)品能力是什么
2020-2022是被疫情影響的三年，這三年間，餐飲行業(yè)受到了重創(chuàng)，客觀上的區(qū)域性封控和主觀上出于防疫的心理，讓人們不得不【非必要不堂食】，當(dāng)有了一個【我想開個餐飲店】的想法，首先要明確你開的這個店的類別，是自己干開夫妻小店，還是干加盟店。
加盟店名氣高，自帶流量，更容易獲客，但是昂貴的加盟費和統(tǒng)一的裝修、原材料費用，各種總公司限制的制度，隨便網(wǎng)上一搜，都是加盟的套路，讓人望而卻步。
夫妻小店相比之下前期投入的費用相對少，且自由度高，但問題是沒有品牌背書，無法快速吸引消費者，再試營業(yè)期間可能都撐不下去。
這里假設(shè)你開的是一個夫妻小店，我覺得有以下幾個很重要的因素需要考慮進(jìn)去。
當(dāng)你一旦租下了這個店，房租這個固定成本就是每天必不可少的開支，等后續(xù)開業(yè)后，還要再額外加上水電氣、人力成本，每天默認(rèn)醒來收益是負(fù)數(shù)，加上疫情無常的影響，壓力相對要更大一些，可以在做傳統(tǒng)餐飲的同時，同步售賣一些預(yù)制品，緩解壓力。或者直接擺攤，降低固定開支，也是一種不錯的試水方案。
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一、根據(jù)《網(wǎng)絡(luò)信息內(nèi)容生態(tài)治理規(guī)定》《中華人民共和國未成年人保護(hù)法》等法律法規(guī)，對以下違法、不良信息或存在危害的行為進(jìn)行處理。
1. 違反法律法規(guī)的信息，主要表現(xiàn)為：
1)反對憲法所確定的基本原則；
2)危害國家安全，泄露國家秘密，顛覆國家政權(quán)，破壞國家統(tǒng)一，損害國家榮譽和利益；
3)侮辱、濫用英烈形象，歪曲、丑化、褻瀆、否定英雄烈士事跡和精神，以侮辱、誹謗或者其他方式侵害英雄烈士的姓名、肖像、名譽、榮譽；
4)宣揚恐怖主義、極端主義或者煽動實施恐怖活動、極端主義活動；
5)煽動民族仇恨、民族歧視，破壞民族團結(jié)；
6)破壞國家宗教政策，宣揚邪教和封建迷信；
7)散布謠言，擾亂社會秩序，破壞社會穩(wěn)定；
8)宣揚淫穢、色情、賭博、暴力、兇殺、恐怖或者教唆犯罪；
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2)誹謗：捏造、散布虛假事實，損害他人名譽；
3)嘲諷：以比喻、夸張、侮辱性的手法對他人或其行為進(jìn)行揭露或描述，以此來激怒他人；
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1)多次發(fā)布包含售賣產(chǎn)品、提供服務(wù)、宣傳推廣內(nèi)容的垃圾廣告。包括但不限于以下幾種形式：
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3)多個廣告帳號互相配合發(fā)布、傳播包含垃圾廣告的內(nèi)容；
4)多次發(fā)布包含欺騙性外鏈的內(nèi)容，如未注明的淘寶客鏈接、跳轉(zhuǎn)網(wǎng)站等，誘騙用戶點擊鏈接
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5. 不實信息，主要表現(xiàn)為：
1)可能存在事實性錯誤或者造謠等內(nèi)容；
2)存在事實夸大、偽造虛假經(jīng)歷等誤導(dǎo)他人的內(nèi)容；
3)偽造身份、冒充他人，通過頭像、用戶名等個人信息暗示自己具有特定身份，或與特定機構(gòu)或個人存在關(guān)聯(lián)。
6. 傳播封建迷信，主要表現(xiàn)為：
1)找人算命、測字、占卜、解夢、化解厄運、使用迷信方式治?。?br /> 2)求推薦算命看相大師；
3)針對具體風(fēng)水等問題進(jìn)行求助或咨詢；
4)問自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失，包括通過占卜方法問婚姻、前程、運勢，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
7. 文章標(biāo)題黨，主要表現(xiàn)為：
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來誘導(dǎo)用戶；
2)內(nèi)容與標(biāo)題之間存在嚴(yán)重不實或者原意扭曲；
3)使用夸張標(biāo)題，內(nèi)容與標(biāo)題嚴(yán)重不符的。
8.「飯圈」亂象行為，主要表現(xiàn)為：
1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
4)以號召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號」形式刷量控評等行為
5)通過「蹭熱點」、制造話題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容，主要表現(xiàn)為：
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的；
2)不當(dāng)評述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的；
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭行為的；
4)法律、行政法規(guī)禁止，或可能對網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過主動發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當(dāng)一個用戶發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時，本網(wǎng)站將依據(jù)相關(guān)用戶違規(guī)情節(jié)嚴(yán)重程度，對帳號進(jìn)行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號的處罰。當(dāng)涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過作弊手段注冊、使用帳號，或者濫用多個帳號發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時，本網(wǎng)站將加重處罰。
三、申訴
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