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一、麻六記是一家做什么的公司
說(shuō)起麻六記，可能你不知道他是做什么的，但我相信如果提到汪小菲和大S，那你一定不會(huì)陌生。麻六記成立于2020年8月，是汪小菲2020年繼經(jīng)手俏江南、蘭會(huì)所之后，所經(jīng)營(yíng)的重要餐飲項(xiàng)目。麻六記目前主要發(fā)力于川菜，通過(guò)“線下餐廳＋線上預(yù)制菜“這兩種模式進(jìn)行運(yùn)營(yíng)。目前線下餐廳已經(jīng)開(kāi)店至北京、上海、成都三個(gè)城市。
二、行業(yè)現(xiàn)狀
1. 行業(yè)運(yùn)作鏈路
餐飲門(mén)店由采購(gòu)、預(yù)加工、運(yùn)輸、再加工后提供給消費(fèi)者。
上游：上游可以簡(jiǎn)述為供應(yīng)側(cè)，包括原料供應(yīng)和設(shè)備供應(yīng)。原料供應(yīng)的供應(yīng)商如正大、中糧等，渠道商如美菜、線下批發(fā)市場(chǎng)等；設(shè)備供應(yīng)的供應(yīng)商包括美廚等硬件供應(yīng)商和美團(tuán)等軟件供應(yīng)商；渠道商如淘寶、京東、線下批發(fā)市場(chǎng)等。
中游：中游可以簡(jiǎn)述為加工運(yùn)輸側(cè)，包括加工制作、倉(cāng)儲(chǔ)物流、倉(cāng)儲(chǔ)保管和再加工。加工制作分為通過(guò)中央廚房加工半成品、預(yù)制菜以及第三方代加工的菜品；倉(cāng)儲(chǔ)物流顧名思義就是通過(guò)不同快遞公司運(yùn)輸如京東、順豐等。通過(guò)對(duì)原料、預(yù)制品后進(jìn)行再加工，最終的制作可以交付給用戶(hù)
下游：下游可以簡(jiǎn)述為需求側(cè)，包括B端的商家以及C端消費(fèi)者
2. 行業(yè)痛點(diǎn)
三、盈利模式
1. 支出
固有成本 包括房租、人工；
非固定成本：水電氣、食材原材料。
麻六記在北京有9家店，涉及國(guó)貿(mào)、王府井、朝陽(yáng)大悅城、清河萬(wàn)象匯人流密度大的商業(yè)區(qū)，優(yōu)越的地理位置就意味著高額的租金。
按照商鋪的租金價(jià)格在15/平方米/天，偏中等商區(qū)的租金按照200平米的占地，一年大概房租110萬(wàn)。
粗略估算一下麻六記在北京地區(qū)的租金已達(dá)到了千萬(wàn)級(jí)別，更別說(shuō)算上成都、上海幾家店。然而自2020年開(kāi)始，大豆、玉米這類(lèi)餐飲調(diào)味品的重要元原材料上漲，也進(jìn)一步加大了餐飲行業(yè)在成本端的壓力。
餐飲行業(yè)員工離職率普遍高，優(yōu)秀的員工更是如此，為了留住人才，據(jù)統(tǒng)計(jì)海底撈人均年工資漲到了約10萬(wàn)元，假設(shè)員工有十名，那么北京的店員工人工成本每年的開(kāi)銷(xiāo)在900萬(wàn)左右。
2. 收入
麻六記線下餐廳上海地區(qū)人均139元左右、北京地區(qū)人均120元左右、成都地區(qū)人均100元左右。
麻六記通過(guò)“張?zhí)m·俏生活”、“汪小菲”、“麻六記”等賬號(hào)在抖音平臺(tái)直播賣(mài)自家的貨，粉絲共計(jì)456.1萬(wàn)。
選品以酸辣粉、小魚(yú)干等爆品為主，以抖音平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，酸辣粉和小魚(yú)干分別已賣(mài)出79.0萬(wàn)、52.8萬(wàn)件。
四、個(gè)人思考
1. 麻六記后續(xù)持續(xù)增長(zhǎng)的方向在哪里
目前麻六記在市場(chǎng)上較受歡迎，一方面是因?yàn)榫€下餐廳有明星的品牌效應(yīng)，菜品口味大眾化，所處地段優(yōu)質(zhì)，價(jià)格大眾也相對(duì)能接受；第二方面是線上預(yù)制品通過(guò)直播帶貨的模式，挖掘用戶(hù)需求促進(jìn)交易。
那么除了品牌效應(yīng)的加持、直播的帶貨的紅利以外，如何做才能持續(xù)增長(zhǎng)呢，我認(rèn)為是給消費(fèi)者所交付的商品好的品質(zhì)才是品牌規(guī)?；暮诵摹Ｖ辈ж涱嵏擦藗鹘y(tǒng)電商需求明確化交易的模式，通過(guò)直播挖掘用戶(hù)需求，但一切的前提是有一個(gè)消費(fèi)者認(rèn)可的品質(zhì)。任何行業(yè)最終也一定會(huì)優(yōu)勝劣汰，得品質(zhì)者得天下。
2. 如果你要開(kāi)餐飲店，你需要的產(chǎn)品能力是什么
2020-2022是被疫情影響的三年，這三年間，餐飲行業(yè)受到了重創(chuàng)，客觀上的區(qū)域性封控和主觀上出于防疫的心理，讓人們不得不【非必要不堂食】，當(dāng)有了一個(gè)【我想開(kāi)個(gè)餐飲店】的想法，首先要明確你開(kāi)的這個(gè)店的類(lèi)別，是自己干開(kāi)夫妻小店，還是干加盟店。
加盟店名氣高，自帶流量，更容易獲客，但是昂貴的加盟費(fèi)和統(tǒng)一的裝修、原材料費(fèi)用，各種總公司限制的制度，隨便網(wǎng)上一搜，都是加盟的套路，讓人望而卻步。
夫妻小店相比之下前期投入的費(fèi)用相對(duì)少，且自由度高，但問(wèn)題是沒(méi)有品牌背書(shū)，無(wú)法快速吸引消費(fèi)者，再試營(yíng)業(yè)期間可能都撐不下去。
這里假設(shè)你開(kāi)的是一個(gè)夫妻小店，我覺(jué)得有以下幾個(gè)很重要的因素需要考慮進(jìn)去。
當(dāng)你一旦租下了這個(gè)店，房租這個(gè)固定成本就是每天必不可少的開(kāi)支，等后續(xù)開(kāi)業(yè)后，還要再額外加上水電氣、人力成本，每天默認(rèn)醒來(lái)收益是負(fù)數(shù)，加上疫情無(wú)常的影響，壓力相對(duì)要更大一些，可以在做傳統(tǒng)餐飲的同時(shí)，同步售賣(mài)一些預(yù)制品，緩解壓力?；蛘咧苯訑[攤，降低固定開(kāi)支，也是一種不錯(cuò)的試水方案。
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一、根據(jù)《網(wǎng)絡(luò)信息內(nèi)容生態(tài)治理規(guī)定》《中華人民共和國(guó)未成年人保護(hù)法》等法律法規(guī)，對(duì)以下違法、不良信息或存在危害的行為進(jìn)行處理。
1. 違反法律法規(guī)的信息，主要表現(xiàn)為：
1)反對(duì)憲法所確定的基本原則；
2)危害國(guó)家安全，泄露國(guó)家秘密，顛覆國(guó)家政權(quán)，破壞國(guó)家統(tǒng)一，損害國(guó)家榮譽(yù)和利益；
3)侮辱、濫用英烈形象，歪曲、丑化、褻瀆、否定英雄烈士事跡和精神，以侮辱、誹謗或者其他方式侵害英雄烈士的姓名、肖像、名譽(yù)、榮譽(yù)；
4)宣揚(yáng)恐怖主義、極端主義或者煽動(dòng)實(shí)施恐怖活動(dòng)、極端主義活動(dòng)；
5)煽動(dòng)民族仇恨、民族歧視，破壞民族團(tuán)結(jié)；
6)破壞國(guó)家宗教政策，宣揚(yáng)邪教和封建迷信；
7)散布謠言，擾亂社會(huì)秩序，破壞社會(huì)穩(wěn)定；
8)宣揚(yáng)淫穢、色情、賭博、暴力、兇殺、恐怖或者教唆犯罪；
9)煽動(dòng)非法集會(huì)、結(jié)社、游行、示威、聚眾擾亂社會(huì)秩序；
10)侮辱或者誹謗他人，侵害他人名譽(yù)、隱私和其他合法權(quán)益；
11)通過(guò)網(wǎng)絡(luò)以文字、圖片、音視頻等形式，對(duì)未成年人實(shí)施侮辱、誹謗、威脅或者惡意損害未成年人形象進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)欺凌的；
12)危害未成年人身心健康的；
13)含有法律、行政法規(guī)禁止的其他內(nèi)容；
2. 不友善：不尊重用戶(hù)及其所貢獻(xiàn)內(nèi)容的信息或行為。主要表現(xiàn)為：
1)輕蔑：貶低、輕視他人及其勞動(dòng)成果；
2)誹謗：捏造、散布虛假事實(shí)，損害他人名譽(yù)；
3)嘲諷：以比喻、夸張、侮辱性的手法對(duì)他人或其行為進(jìn)行揭露或描述，以此來(lái)激怒他人；
4)挑釁：以不友好的方式激怒他人，意圖使對(duì)方對(duì)自己的言論作出回應(yīng)，蓄意制造事端；
5)羞辱：貶低他人的能力、行為、生理或身份特征，讓對(duì)方難堪；
6)謾罵：以不文明的語(yǔ)言對(duì)他人進(jìn)行負(fù)面評(píng)價(jià)；
7)歧視：煽動(dòng)人群歧視、地域歧視等，針對(duì)他人的民族、種族、宗教、性取向、性別、年齡、地域、生理特征等身份或者歸類(lèi)的攻擊；
8)威脅：許諾以不良的后果來(lái)迫使他人服從自己的意志；
3. 發(fā)布垃圾廣告信息：以推廣曝光為目的，發(fā)布影響用戶(hù)體驗(yàn)、擾亂本網(wǎng)站秩序的內(nèi)容，或進(jìn)行相關(guān)行為。主要表現(xiàn)為：
1)多次發(fā)布包含售賣(mài)產(chǎn)品、提供服務(wù)、宣傳推廣內(nèi)容的垃圾廣告。包括但不限于以下幾種形式：
2)單個(gè)帳號(hào)多次發(fā)布包含垃圾廣告的內(nèi)容；
3)多個(gè)廣告帳號(hào)互相配合發(fā)布、傳播包含垃圾廣告的內(nèi)容；
4)多次發(fā)布包含欺騙性外鏈的內(nèi)容，如未注明的淘寶客鏈接、跳轉(zhuǎn)網(wǎng)站等，誘騙用戶(hù)點(diǎn)擊鏈接
5)發(fā)布大量包含推廣鏈接、產(chǎn)品、品牌等內(nèi)容獲取搜索引擎中的不正當(dāng)曝光；
6)購(gòu)買(mǎi)或出售帳號(hào)之間虛假地互動(dòng)，發(fā)布干擾網(wǎng)站秩序的推廣內(nèi)容及相關(guān)交易。
7)發(fā)布包含欺騙性的惡意營(yíng)銷(xiāo)內(nèi)容，如通過(guò)偽造經(jīng)歷、冒充他人等方式進(jìn)行惡意營(yíng)銷(xiāo)；
8)使用特殊符號(hào)、圖片等方式規(guī)避垃圾廣告內(nèi)容審核的廣告內(nèi)容。
4. 色情低俗信息，主要表現(xiàn)為：
1)包含自己或他人性經(jīng)驗(yàn)的細(xì)節(jié)描述或露骨的感受描述；
2)涉及色情段子、兩性笑話(huà)的低俗內(nèi)容；
3)配圖、頭圖中包含庸俗或挑逗性圖片的內(nèi)容；
4)帶有性暗示、性挑逗等易使人產(chǎn)生性聯(lián)想；
5)展現(xiàn)血腥、驚悚、殘忍等致人身心不適；
6)炒作緋聞、丑聞、劣跡等；
7)宣揚(yáng)低俗、庸俗、媚俗內(nèi)容。
5. 不實(shí)信息，主要表現(xiàn)為：
1)可能存在事實(shí)性錯(cuò)誤或者造謠等內(nèi)容；
2)存在事實(shí)夸大、偽造虛假經(jīng)歷等誤導(dǎo)他人的內(nèi)容；
3)偽造身份、冒充他人，通過(guò)頭像、用戶(hù)名等個(gè)人信息暗示自己具有特定身份，或與特定機(jī)構(gòu)或個(gè)人存在關(guān)聯(lián)。
6. 傳播封建迷信，主要表現(xiàn)為：
1)找人算命、測(cè)字、占卜、解夢(mèng)、化解厄運(yùn)、使用迷信方式治病；
2)求推薦算命看相大師；
3)針對(duì)具體風(fēng)水等問(wèn)題進(jìn)行求助或咨詢(xún)；
4)問(wèn)自己或他人的八字、六爻、星盤(pán)、手相、面相、五行缺失，包括通過(guò)占卜方法問(wèn)婚姻、前程、運(yùn)勢(shì)，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
7. 文章標(biāo)題黨，主要表現(xiàn)為：
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來(lái)誘導(dǎo)用戶(hù)；
2)內(nèi)容與標(biāo)題之間存在嚴(yán)重不實(shí)或者原意扭曲；
3)使用夸張標(biāo)題，內(nèi)容與標(biāo)題嚴(yán)重不符的。
8.「飯圈」亂象行為，主要表現(xiàn)為：
1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費(fèi)、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動(dòng)「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂(lè)等行為
4)以號(hào)召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號(hào)」形式刷量控評(píng)等行為
5)通過(guò)「蹭熱點(diǎn)」、制造話(huà)題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容，主要表現(xiàn)為：
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會(huì)公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的；
2)不當(dāng)評(píng)述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的；
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭(zhēng)行為的；
4)法律、行政法規(guī)禁止，或可能對(duì)網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過(guò)主動(dòng)發(fā)現(xiàn)和接受用戶(hù)舉報(bào)兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺(tái)氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當(dāng)一個(gè)用戶(hù)發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí)，本網(wǎng)站將依據(jù)相關(guān)用戶(hù)違規(guī)情節(jié)嚴(yán)重程度，對(duì)帳號(hào)進(jìn)行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號(hào)的處罰。當(dāng)涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過(guò)作弊手段注冊(cè)、使用帳號(hào)，或者濫用多個(gè)帳號(hào)發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí)，本網(wǎng)站將加重處罰。
三、申訴
隨著平臺(tái)管理經(jīng)驗(yàn)的不斷豐富，本網(wǎng)站出于維護(hù)本網(wǎng)站氛圍和秩序的目的，將不斷完善本公約。
如果本網(wǎng)站用戶(hù)對(duì)本網(wǎng)站基于本公約規(guī)定做出的處理有異議，可以通過(guò)「建議反饋」功能向本網(wǎng)站進(jìn)行反饋。
(規(guī)則的最終解釋權(quán)歸屬本網(wǎng)站所有)